2024年甘肃省公共营养师之二级营养师自测提分题库加答案.docx

2024年甘肃省公共营养师之二级营养师自测提分题库加精品答案一单选题(共80题)1、乳母膳食中（　　）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B2、在人体内食物吸收的主要部位是（　　）A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D3、菌落总数的食品卫生学意义为（　　）A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 A4、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（　　）以下A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 B5、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（　　）A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A6、食品中检出（　　）可反应食品被粪便污染的程度A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 C7、职业道德建设与企业发展的关系是（　　）。

A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 C8、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（　　）A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 A9、下列食物脂肪高的食物是（　　）A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 A10、（　　）是世界各国调整膳食结构的参考A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 A11、下列食物中维生素E含量丰富的是( )A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 D12、脂餐膳食是检查（　　）的膳食A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 C13、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（　　）A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 A14、人体必需的微量元素有（　　）种A.7B.5C.8D.9【答案】 C15、下列哪项不属于中枢神经系统组成（　　）A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D16、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（　　）为宜。

A.25%～30%B.15%～20%C.20%～30%D.10%～15%【答案】 C17、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B18、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　　）A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A19、食品热处理最常用的温度是（　　）℃A.40B.60C.l80D.100【答案】 D20、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（　　）mg水平以上A.300B.200C.400D.500【答案】 C21、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C22、人体能量代谢的最佳状态是（　　）A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 C23、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（　　）A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 C24、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（　　）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 A25、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250～400mL【答案】 D26、（　　）是合成甲状腺素的原料A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 B27、大肠菌群最近似数指在（　　）g食品中大肠菌群可能存在的数量A.1000B.100C.50D.10【答案】 B28、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 C29、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖A.10～15B.15～20C.20～30D.30～40【答案】 A30、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（　　）A.黄曲霉毒素B.苯并（α）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B31、脂肪吸收大部分是发生在（　　）A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 A32、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（　　）A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 C33、胃分泌的内因子不足时，则（　　）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D34、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（　　）A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 B35、维生素E中，以（　　）的生物活性最高A.α－生育酚B.B－生育酚C.γ－生育酚D.α－三烯生育酚【答案】 A36、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 B37、血浆中维生素C含量（　　）时，可判断为该营养素缺乏A.≤1.14μmol/LB.≤11.4μmol/LC.≤0.4μmol/LD.≤114μmol/L【答案】 B38、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（　　）A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 B39、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败A.30％B.40％C.50％D.60％【答案】 B40、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（　　）引起食物中毒的有力证据A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 B41、一个人吃（　　）为1个人日。

A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 A42、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 A43、营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 C44、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C45、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（　　）A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 D46、口腔生殖综合症是由于缺乏（　　）而引起的A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 D47、维生素A缺乏最常见的人群是（　　）A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 A48、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 B49、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（　　）可以提高食物的蛋白质生物价。

A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 D50、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（　　）A.10～15℃,＞65％B.18～21℃，＜60％C.18～21℃，＞65％D.22～25℃，＜60％【答案】 C51、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（　　）A.1～2千克B.5～6千克C.9～10。