必胜客调研报告.doc

必胜客——欢乐餐厅调研报告一、环境优劣分析 优点 缺点外环境位于山东路与香港中路两大交通路线交叉口，泉城广场附近，交通便利，客流稳定，消费人群集中，环境优美！邻近交通路线，噪音大附近多为商业办公区，缺少娱乐活动中心内环境为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目比如在比萨上桌之前的“沙拉吧” ，拓展思维， “装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等相邻两个座位空间太小，私密性不够好餐桌过小，不适合大型 Party 和朋友聚会二、经营与消费（一） 、经营理念CHAMPS:C：美观整洁的环境H：真诚友善的接待A：准确无误的供餐M：优良维护的设施P：高质稳定的产品S：快速迅捷的服务必胜客倡导“为客疯狂” 、 “顾客是我们的唯一”的理念，营造“欢乐休闲” 、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。

（二） 、经营模式叫停加盟，必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式现代战略营销的核心就是被称为 STP 营销，首先，要对行业进行充分的分析与研究其次将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析第三步，即确定一个适合企业的目标市场是至关重要的 百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解 （三） 、消费人群与服务必胜客是中高档正餐，消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场 三、调查分析（一） 、平面图（二） 、人流路线图（三）区段图（四） 、餐饮空间分析（五） 、设计项目分析表。