百货业态介绍0321.pdf

百货店业态介绍一、百货店业态简介1、百货店定义与分类美国的定义 ：根据美国政府《零售贸易普查》中的规定，百货店至少要有 25 个雇员，是提供各种包括服装和纺织品、 家用纺织品和布类产品、 家具和装饰品及器皿等商品的商店美国市场营销专家科特勒认为： 百货店一般要销售几条产品线的产品， 尤其是服装、 家具和家庭用品等每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管理中国的定义 ：根据中国 1998 年颁布的《零售业态分类规范意见》 ，百货店 是 指经营包括服装、家电、 日用品等众多种类商品的大型零售商店 它是在一个大建筑物内， 根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态在我国，根据国家质量监督检验检疫总局 、国家标准化管理委员会之年起草的《零售业态分类》 ，百货店可以分为高档百货店、时尚百货店和大众百货店它们的区别如下表：表 1：百货店的分类及特征业态 选址基本特点商圈与目标顾客 规模商品经营结构商品售卖方式 服务功能管理信息系统百货店高档百货店市、区级商业中心、历史形成的商业集聚地目标顾客以追求高档商品和品味的目标顾客为主经营面积一般在6000 m2～ 20000 m2 高档百货商品采取柜台销售和开架面售相结合方式注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施程度较高时尚百货店市、区级商业中心、历史形成的商业集聚地目标顾客以追求时尚商品和品味的流动顾客为主经营面积一般在6000 m2～ 20000 m2 时尚百货商品采取柜台销售和开架面售相结合方式注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施程度较高大众百货店市、区级商业中心、历史形成的商业集聚地目标顾客以追求大众商品的顾客为主经营面积一般在6000 m2～ 20000 m2 大众百货商品采取柜台销售和开架面售相结合方式采取柜台销售和开架面售相结合方式程度较高从更细分的角度，百货业态可以细分为：精品百货、流行百货、折扣百货、品类百货、物流百货。

表 2：百货业各细分业态目标客户群分析：细分业态 目标客户群精品百货 奢侈品消费需求流行百货 时尚性消费需求折扣百货 品质性消费需求品类百货 功能性消费需求物流百货 低价格消费需求精品百货业态以极高的商业价值、 优质的贴身服务及其极度重视顾客感受的经营特征区别于其它业态 但由于这一类型的顾客数量在整个消费人口中所占比例甚少， 因而， 精品百货业态实际上是一个较小的细分市场流行百货业态以其丰富的商品品牌营销策略和新品策略的经营特征区别于其它业态， 并以其丰富多样的品牌数量和品牌营销被誉为零售业的品牌管家 流行百货业态是一个很大的细分市场，并且这一细分市场发展十分迅速折扣百货业态以其明显的价格折扣幅度和丰富多样的品牌而区别于其它业态 折扣百货业态从其发展根源来看， 实际上是作为精品百货业态和流行百货业态的一种补充业态而出现的， 最初是为了解决品牌价值较高的过季商品的积压库存问题， 如今已经演变为一个独立的业态品类百货以其极其宽广的商品线宽度显著区别于其它业态，事实上，最初的 Shopping Mall 业态即是由品类百货业态扩展而来，所以，品类百货比任何一个其它的细分百货业态都要求更大的卖场区域。

为了迎合消费者对于较小搜索成本的追求， 品类百货不断拓宽其商品线， 于是逐渐出现了大规模的商圈聚集现象， 品类百货业态也逐步成为百货业态中市场占比最大的业态 如果对品类百货不断进行非售货功能性消费项目的扩展， 并且将商品管理职能逐渐向供应商转移，就会逐渐演变为 Shopping Mall 业态物流百货业态以低价格消费需求的顾客作为目标顾客群体， 这一类型的顾客对商品价格的关注程度甚于商品的品牌和功能， 虽然综合超市业态也具有这方面的特征， 显然综合超市业态具有明显的百货功能较弱的特征， 食品日用品才是超市业态的生命力所在， 并且百货业态天然的购物舒适度是超市业态所不具备的2、百货店特征根据我国原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见》（试行），对百货商店的特点要求如下：选址在城市繁华区、交通要道；商店规模大，营业面积在 5000 平方米以上；商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利；商店设施豪华，店堂典雅、明快；采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式；采取定价销售，可以退货；服务功能齐全，可用下表说明：表 3：百货店特点要素 要求商圈城市核心商圈交通便利城市人口： 40 万以上物业要求建筑 楼高三层以上面积 5000-20000 ㎡，单层面积 5000 平米左右中庭面积 ( 包含电梯井 ) 至少 500 ㎡ 单层店面积： 15,000 ㎡以上层高 首层层高 5m，二层以上层高 4.5m；柱距 8m× 8m配套设施 扶梯、货梯、中央空调、消防分区、卸货区；电梯要双向每层 4 部以上，最好有两部观光电梯。

楼板承重 450kg/ ㎡停车场 100 个 /10000 ㎡合作方式 免租期 1 年左右 租赁年限 10— 20 年二、发展历程1、百货发展世界史18 世纪中期，欧洲重商主义思想形成，尤以法国巴黎为代表 1852 年，百货店之父阿里斯蒂德与合伙人在法国巴黎创立了“邦．马尔谢”商店，经营面积仅 100 平方米，成为百货业的起源顾客自由进出商店在这家百货店，商品明码标价，柜台销售，出现陈列，顾客不满意可退换随后相继出现卢浮百货（１８５５年） ，市府百货（１８５６年） ，巴黎春天百货（１８６５年）等．1852-1880 年代是全球百货业的创办期；自 19 世界 80 年代起百货业开始快速发展，百货形态与经营因各国的经济文化不同而存在差异 法国作为全球百货的起源地， 在外观档次及艺术性方面位居世界之首， 美国大都市中心百货子啊 20 世纪 40 年代快速发展， 二战之后市民向郊区移动，大型城郊购物中心迅速崛起日本由于地少，以大都市（东京、大阪）核心商业中心大型百货发展为主2、中国百货业发展历史国内现代零售业开始于二十世纪九十年代从建国到 1979 年，在计划经济体制下，零售业态以中小型百货商店和杂货店为主，业态比较单一。

从 1980 到 1990 年，经济逐步从计划经济向市场经济过渡，大型百货商店成为主要业态 1990 年以后，综合超市、专业连锁店、 购物中心等业态逐步涌现短短的二十几年，走过了西方国家的百年之路 中国百货业大致经历了以下几个发展阶段：萌芽产生阶段（ 1890-1950 ） ： １８９４年中日甲午战争时期出现带装修的杂货店可以说是中国百货的雏形期，随后 1900 年俄国人在哈尔滨创办中国第一家百货“秋林百货”，１９０７年夫富百货在广州成立， 第一家实行“分柜式”经营； １９１８年华侨郭氏兄弟在上海创办现代型永安百货； 1926 年郭乐先在上海创办—乐按公司， 1921 年上海金陵东路 “组美百货公司”第一次使用“百货”来命名这一时期的业态特点是：区域分布小、面积小、品种少、商品短缺、消费群体定发展阶段（ 1950-1995） ： 20 世纪 50 年代起，我国百货进入国营时代，当时的国营百货是计划经济下中国零售市场的主导业态， 是商品流通的主渠道， 承担着稳定物价、 保证供给的职能 百货店由国家安排统购统销， 计划分配， 实行 “单一采办销售” 式的自我经营模式1950 年 4 月中国百货公司成立， 成立初期只有 48 家门店， 1956 年 2803 家门店， 1986 年有1.7 万家门店。

1978 年改革开放后，产品销售部分开放，国营百货逐渐开始自采自销 20世纪 80 年代后期，部分工商企业开始开展总经销业务，百货店开始向工厂和个体户出租柜台从而赚取和管理盈利费这一时期的特点是面积小、品种少、商品短缺、国有垄断成熟阶段（ 1995 至今） ：上世纪 90 年代中期，随着卖方市场转变为买方市场，百货店数量的增多，新兴业态兴起，外资涌入， 百货开始选择联营方式 中国的自有百货品牌有王府井，卓展，广百，大洋，天虹，赛特，世纪金花，新世界，华润，茂业，铜锣湾，银泰，美美，连卡佛等，中国的百货产业进入了全面发展提高的成熟时期 同时，国外百货公司如太平洋百货，百盛百货， 伊藤洋华堂百货，西武百货，崇光百货以及巴黎春天百货等已经进驻上海，北京，广州，深圳等城市当今，在我国零售百强企业中，百货业占据了半壁江山；对于已经走过 100 多年历程的欧美百货行业而言， 中国的百货业是后起之秀， 而其相对于我国其他零售业态而言， 又是行业先锋 中国传统的百货行业已层层蜕变为承载多元化和国际化的现代零售实体， 并进入了诸侯并起、群雄争霸的时代中国百货业的发展历程可用下表说明：表 4：中国百货业发展历程时间 时期 特点1900— 1989 缓慢发展期 短缺环境，垄断政策，中心地段，不必采取科学的营销手段。

1990— 1995 快速发展期 新店数量迅速增加， 老店改建风潮， 高额利润1996— 2000 快速成熟期 亏损店铺逐年增多， 微利， 倒闭现象司空见惯，业态转型时髦2000 年以后 停留在成熟期 市场饱和，商店过多，保持市场占有率与降低成本重要三、业态现状百货店是历史最悠久的零售业态之一， 其区别于其他零售业态的特征为： 拥有豪华店堂， 从事大规模经营；地处城市中心或交通要道，能较大范围地吸引大量顾客；经营商品的范围广泛，品种繁多； 管理上实行商品部制， 由各部门实施商品计划、 销售业务、 商品管理并实行内部核算；兼营一些其他项目，为顾客提供多方位的服务在我国，百货店当前仍是零售业态的核心组成部分，并且有综合化、专业化、连锁经营、区域性扩张的发展趋势 同时， 我国百货零售业的产业集中度正在逐年提升， 但相对于发达国家的市场结构，仍然处于较低水平，存在较大的扩张空间百货零售企业的扩张既可以自开分店， 也可以通过收购已有店面、输出管理的方式进行整合中国百货业目前正逐渐从高费用、 强促销、 一切从供应商要利润的竞争方式走向注重内化管理和树立百货自身品牌的模式 进一步来看， 一线城市中， 购物中心的兴起对传统百货业的冲击很大，百货业的集中度不断提高，招商方式也从单店逐步转向区域的总部；而二、三线城市中， 随着奢侈品消费的迅速延伸， 一些实力雄厚的本土百货企业则采用自己代理高端品牌的方式来提高竞争力和利润水平。

随着城市化进程的提速， 未来中国百货业将面临着更为广阔的市场1、规模、增速与集中度90 年代初期百货店的高投资回报率使得行业急剧膨胀， 但过度进入引发的无序竞争侵蚀了尚未成熟的百货行业 经过 5 年左右的上升期从 1996 年开始一路下滑直至 2002 年进入了历史的低谷时期， 一些城市纷纷出现百货门店倒闭的惨状， 然而经过随后几年的反思与创新探寻， 2004 年百货业开始迎来了新的发展商机这是因为中国近 10 年来经济持续高速增长以及“促内需”的经济转型战略，社销零售总额一直保持着高速增长，过去十年复合增长率达到 16%从 2008 年开始社销总额增速即超过 GDP增速，消费崛起的长期趋势凸显在需求持续旺盛的背景下， 我国百货行业增长迅速， 2002-2011 年复合增长率达到 12%；但是从 2011 年开始百货零售份额一直呈下降趋势， 其销售额占限额以上零售总额比过去 10年下降 23 个百分点具体来看，从 2004 年到 2011 年，百货的门店数量从 2637 家一跃增至 4239 家，增速达 60.75% 期间，一些企业借此扩张浪潮纷纷上市融资， 刺激了百货行业利润的高速成长， 2004-2011 年平均营业利润增速达到了 36.36%，平均营业收入增速达21.67%。

2011 年的营业利润已高达 134.54 亿元图 1：近十年来我国百货门店总数及增速图 2：近十年来我国百货行业规模与增速从行业集中度方面看，由于百货业仍是以区域划分，群雄割据，整体分散，所以目前的集中度还很低 2011 年我国百货业。