90款鸡尾酒及来历.doc

０1Ｐink　Lady 红粉佳人原料：琴酒３０ml,蛋清１5ml，柠檬汁15ml，红石榴糖浆７5－8ｍl(太多太少则影响色彩）， 红樱桃装饰作法:用８分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜，倒入装饰好的鸡尾酒杯，置于杯垫上.来历：此乃1９1２年,著名舞台剧《红粉佳人》在伦敦首演的庆功宴会上,献给女主角海则尔多思的鸡尾酒烈度:3ﻫ02Ｔeqｕila　Suｎｒiｓe　特基拉日升ﻫ原料：海波ｈighｂａll杯用料太多，不如用漏斗鸡尾酒杯.龙舌兰酒30ml,红石榴糖浆10mｌ，　柳橙汁以杯的容量为准（一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想）,从中心向外切一刀柳橙片一片装饰.作法:加3分满冰块于杯中,倒入龙舌兰，注入柳橙汁至8分满，用吧叉匙轻搅拌取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌夹柳橙片架于杯口，置于杯垫上ﻫ来历:本款鸡尾酒如同红日正喷薄而出，故名.烈度：2．5ﻫ0３.Ｍatador 斗牛士ﻫ原料:龙舌兰酒３0ml，菠萝汁４5mｌ（dolｅ)，莱姆汁15ｍl作法：在古典酒杯中加入三分之一满冰块，将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入杯中,置于杯垫上来历:Matadoｒ之意为斗牛士，墨西哥斗牛盛行，本款鸡尾酒用墨西哥特产龙舌兰做基酒,故名。

ﻫ烈度：2．５04.Screw Ｄriver　螺丝起子ﻫ原料：伏特加３０mｌ，柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)作法：在高飞球杯（ｈighbａlｌ)中加3分满冰块,量伏特加３0mｌ倒入，注入柳橙汁至8分满后,用吧叉匙轻搅4—5下，放入调酒棒,置于杯垫上来历：当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑，用工具袋中的螺丝起子来搅拌伏特加和柳橙汁作为降温饮料,故名，又称螺丝刀烈度:2ﻫ05.Russian 俄罗斯人ﻫ原料:伏特加2０ｍl,琴酒20ml，深色可可酒2０mｌ作法：用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上来历:伏特加原产俄罗斯,故名.烈度:4ﻫ06Ｂlack　Russian 黑色俄罗斯人原料:伏特加30ml，咖啡香甜酒15mｌ作法：在古典杯中加8分满冰块,量３0ｍl伏特加倒入，再量1５mｌ咖啡香甜酒倒入，用吧叉匙轻搅4—５下，置于杯垫上来历：本款酒又称“黑俄”,因为采用了俄罗斯人最喜爱的伏特加为基酒，又加入了咖啡香甜酒，颜色较深，故名烈度:4．5ﻫ０７.Whｉｔｅ Ruｓsiaｎ 白色俄罗斯人ﻫ原料：伏特加30ｍl,咖啡香甜酒1５ml,鲜奶油（打过)ﻫ作法:在古典杯中加8分满冰块，量30ml伏特加倒入,再量15mｌ咖啡香甜酒倒入，用吧叉匙轻搅4-5下，在上面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。

ﻫ来历：本款酒又称“白俄”，原本是在“黑俄"上加了一层白色的鲜奶油，故名ﻫ烈度：４08．Aｎgels Kｉsｓ 天使之吻ﻫ原料:深色可可香甜酒,奶水，红樱桃装饰.作法：用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中，用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶，深色可可香甜酒倒满3/4杯,奶倒满1/4杯（不论容量，只论高度）.横叉樱桃于杯口，置于杯垫上来历：不明?烈度：309.Cuｂａ Ｌibre自由古巴ﻫ原料：深色朗姆酒３0ml，柠檬汁15ml（现榨味更佳），可乐，柠檬一片作饰品.ﻫ作法:在高飞球杯中加满8分冰块.量30ml深色朗姆酒与1５ｍl柠檬汁于杯中，注入可乐至８分满，用吧叉匙轻搅2—３下夹柠檬片于杯口,放入调酒棒，置于杯垫上ﻫ来历：Cｕba lｉbre是古巴人民在西班牙统治下争取独立的口号,美西战争中,在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆酒，他看到对面座位上的战友们在喝可乐，就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中,并举杯对战友们高呼:“Cuba liｂｒe!”从此就有了这款鸡尾酒烈度:2ﻫ10Dogs Ｎoｓe　狗鼻子ﻫ原料：琴酒45ml，啤酒ﻫ作法:量４5ｍl琴酒倒入冰镇的香槟酒杯，加冰镇过了的啤酒至8分满,轻搅均匀,置于杯垫上。

ﻫ来历:本款鸡尾酒润泽光亮，就像一只健康小狗湿润的鼻子，故名ﻫ烈度:2．５ﻫ11.Liｍｅ　Yｏgｕｒt 莱姆酸奶原料:莱姆糖浆5０ml，酸奶50ml，雪碧５０mlﻫ作法:量莱姆糖浆5０mｌ，酸奶50ml，雪碧50mｌ倒入搅拌机内用碎冰机碎适量冰块，加入搅拌机内打匀倒入可林杯中,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上ﻫ来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名自制.烈度:01２．Ｓhaｎｇhａｉ　上海ﻫ原料:黑色朗姆酒3０ml,柠檬汁２0ml，茴香酒1０mｌ，红石榴糖浆不超过3—５ml（否则颜色太红）.作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料，摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上ﻫ来历:上海曾为欧美各国的租界地,这款鸡尾酒无论是色香味反映的就是旧上海的风貌,故名烈度：3１3．Bloody Mａry　血腥玛丽ﻫ原料:伏特加30ml，柠檬汁15ml，辣酱油1滴，酸辣油1滴，黑胡椒粉(适量）,盐（适量)（盐和胡椒不可多加，否则影响口味）,番茄汁,柠檬角(1/8切法）和芹菜棒（高于液面5cm）作装饰ﻫ作法:高飞酒杯加3分满冰块,加入伏特加30ml，柠檬汁1５ｍl,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量),盐（适量)，再注入番茄汁至8分满杯，用吧叉匙轻搅几下，夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯垫上。

ﻫ来历:“血腥玛丽”指十六世纪中叶英国女王玛丽一世.她心狠手辣，为复兴天主教杀戮了很多新教教徒,因此得到了这个绰号本款鸡尾酒颜色血红，使人联想到当年的屠杀，故名ﻫ烈度：214.Viｒgin Ｍary 纯真玛丽原料:柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量），盐（适量)（盐和胡椒不可多加，否则影响口味),番茄汁1５0ｍl，柠檬角（１/8切法）和芹菜棒(高于液面５cｍ）作装饰ﻫ作法:高飞酒杯加3分满冰块，量番茄汁150ｍｌ,柠檬汁15ml倒入,加辣酱油1滴,酸辣油1滴，黑胡椒粉（适量），盐（适量）,用吧叉匙轻搅几下，夹取柠檬角于杯口，芹菜棒于杯中,置于杯垫上来历:“纯真玛丽”乃是“血腥玛丽”不加基酒，故名烈度：０15.B&B B对Ｂ原料:白兰地酒１/2杯,班尼狄克丁香甜酒１/２杯作法：量班尼狄克丁香甜酒1／2杯倒入香甜酒杯，再沿吧叉匙背面将1/2杯白兰地酒缓缓倒入杯中(动作要轻缓），置于杯垫上ﻫ来历:白兰地酒brandy和班尼狄克丁香甜酒bｅnｅdｉctine都是Ｂ字母开头的,故名“B＆Ｂ”烈度:4１６Ｋamikaze 神风特攻队ﻫ原料：伏特加30ml，白柑橘香甜酒１5ml，莱姆汁１5ｍｌ,柠檬一片作饰品.作法：在古典杯中加8分满冰块，量30mｌ伏特加，白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁１5ml倒入,用吧叉匙轻搅4—5下，夹柠檬片于杯口,置于杯垫上.ﻫ来历：不明？ﻫ烈度:417。

Cａlｉforｎia　Punch 加州宾治ﻫ原料：白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,苏打水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品ﻫ作法：在高飞球杯中加满８分冰块,量白朗姆酒30ml，柳橙汁90ml,倒入，再加入苏打水至8分满杯,用吧叉匙轻搅2－3下夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口，放入调酒棒，置于杯垫上来历：不明？ﻫ烈度:2ﻫ18Gｏd Fatheｒ　教父ﻫ原料:苏格兰威士忌1５ｍl，杏仁香甜酒15ｍl,红樱桃装饰作法：古典杯加８分满冰块,量苏格兰威士忌15ｍl,杏仁香甜酒１５ml,用吧叉匙轻搅几下，串红樱桃于杯口,置于杯垫上.ﻫ来历：原料中的杏仁香甜酒最先是用意大利名产甜露酒阿马雷特，而教父是黑手党首领的称谓，故名ﻫ烈度：35ﻫ19Pｏusse Cａfe 普施咖啡原料：红石榴糖浆1/5杯,深色可可酒１/5杯,白柑橘香甜酒1/5杯,绿薄荷香甜酒1/５杯，白兰地1／５杯作法:将五种酒按顺序用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入香甜酒杯，置于杯垫上来历：不明？烈度：３．５20Olｄ　Fａshioned 古典酒ﻫ原料:波旁威士忌３０mｌ，安格式苦精1毫升约4滴，方糖1块,苏打水少许，柠檬皮(一厘米切法）,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。

ﻫ作法：夹方糖于古典杯中，滴苦精4滴于糖上，在糖上加少许苏打水,用吧叉匙压碎方糖在杯上拧柠檬皮，抹香杯口，放入杯中加入适量冰块,量波旁威士忌３０ｍl倒入,用吧叉匙轻搅4－5下叉红樱桃于柳橙片上，放入杯中，置于杯垫上来历：本款鸡尾酒装在古典杯中最典型的调法，故名烈度：35ﻫ21.Haｗaiｉan Coolｅr 夏威夷酷乐ﻫ原料:琴酒3０ml,白柑橘香甜酒1５mｌ，柠檬汁15ｍｌ，苏打水8分满,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品作法：高飞球杯加8分满冰块，量琴酒3０mｌ,白柑橘香甜酒１５ml,柠檬汁15mｌ倒入，加苏打水至8分满，用吧叉匙轻搅2-３下，叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入调酒棒，置于杯垫上来历：Haｗaiiaｎ Cooler之名即为夏威夷人用来降温避暑的饮料.ﻫ烈度：222.Mｉnｔ Frapｐe 薄荷芙莱蓓ﻫ原料：绿薄荷香甜酒30ml，碎冰1杯,红樱桃作装饰作法:在鸡尾酒杯中加满碎冰,量绿薄荷香甜酒30mｌ淋在冰上，切短两根吸管插入碎冰内,夹樱桃于冰上,置于杯垫上.ﻫ来历：ｆrａｐpe即果汁刨冰，又加绿薄荷香甜酒，故名ﻫ烈度：2.5ﻫ２3.Ｄaiquｉri 戴吉利原料：白朗姆酒45ｍl，莱姆汁１５ｍl，糖水15ml或一匙砂糖.作法:将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入鸡尾酒杯，置于杯垫上。

ﻫ来历：Dａiqｕiｒi是古巴一座矿山的名字，1８9８年古巴独立后，很多美国人来到了Daiquｉｒi，他们把古巴特产朗姆酒，砂糖与莱姆汁混在一起作为消暑饮料，故名烈度：３2424.Braｎdy Alexａｎder 白兰地亚山大原料：白兰地20ｍl，深色可可酒２0ｍl,奶水20ml,豆蔻粉ﻫ作法：用８分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯，表面撒少许豆蔻粉，置于杯垫上ﻫ来历:英王爱德华七世还是皇太子的时候和丹麦国王的长女亚力山德拉结婚,此酒为皇子献给太子妃的结婚纪念酒，故名ﻫ烈度：３ﻫ２５.Ａｍａretto Sour 杏仁酸酒原料:杏仁香甜酒45ml，柠檬汁２25ml,糖水２25ml，穿叉柳橙片与红樱桃作饰品.ﻫ作法：用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入酸酒杯，夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上来历：本款鸡尾酒以其配料及口味取名.ﻫ烈度：2５ﻫ２6Ｗhiｓkｅy Sour　威士忌酸酒ﻫ原料：波旁威士忌45ml,柠檬汁２2.5ml,糖水2２5ml，穿叉柳橙片与红樱桃作饰品ﻫ作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜,倒入酸酒杯，夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上。

ﻫ来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名.烈度:2527．Grａsshoppeｒ　绿色蚱蜢ﻫ原料：绿薄荷香甜酒２2．5ml，白可可香甜酒225ml,奶水22.5mｌ.ﻫ作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯，置于杯垫上来历：本款鸡尾酒颜色淡绿,很像蚱蜢的体色,故名烈度:328.Flｙing Gｒaｓshｏpper飞天蚱蜢原料:伏特加３0ml，绿薄荷香甜酒1５ｍｌ，白可可香甜酒15ml作法：用８分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯，置于杯垫上.来历：本款鸡尾酒乃是“绿色蚱蜢”去掉奶水，换作伏特加，酒性更烈,故名“飞天蚱蜢”烈度:429Ｅgg Nog 蛋酒原料：白兰地３０mｌ,白朗姆酒15ｍl，糖水１5ｍl，鲜奶油9０ml，蛋黄１个，少量豆蔻粉作法:用８分满冰块冰摇杯，倒入配料（最后倒入蛋黄），摇至外部结霜倒入高飞球杯，撒上少许豆蔻粉置于杯垫上来历:本款鸡尾酒因为用到了白兰地，鸡蛋，亦称作“白兰地蛋诺”Brandy Eｇｇ Nｏgﻫ烈度：2.530．Ｇｉn　Fizz 琴费士ﻫ原料：琴酒３0mｌ,柠檬汁1。