餐饮常用表格.doc

第七部分—表格 餐饮部订餐薄餐饮部酒水日盘点表餐饮部新菜品一览表餐饮部值班记录表餐饮部员工周考核表 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部要料单 餐饮部收料单 餐饮部消耗品领用登记表 餐饮部点菜单 餐饮部酒水单 餐饮部送餐记录表 餐饮宾客意见评论表 厨房菜点处理记录表餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表餐饮部换休证明表餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表餐饮部报修通知单餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表第七部分一表格餐饮部订餐簿餐别 年 月 日 星包间姓 名人数时 间电 话工 作 单 位经手人餐饮部酒水日盘点表班组： 年 月 日品 名单位当日 盘有当日 领入当日 消耗当日 盘存其它报表人:菜 品份量价格器皿主 料辅 料口味特点餐饮部夜班值班记录年 月 日部 位责任人情况签字时间楼面部传菜部会议部后厨部酒吧部商场部\得分姓名仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部各班组要料单品 名单 位数 量备 注日期： 要料人:中餐部收料单品 名单位数量品 名单位数量品 名单位数量监称人： 收料人:餐饮部消耗品领用登记表（品名： ）领物记录使用记录当餐接待人数日 期数量经办人日 期餐 另U消耗 数量主管、领班合计 剩余早 餐婚 宴零散、会议合 计11 / 27点菜单NO:日期台号人数服务员热菜数量价格「备注主食 台号凉菜 台号落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单□酒水□加菜□取消 NO。

日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员送餐记录 日期序订餐房食品名称、数量结账订餐送餐餐食餐具送餐餐具回收收餐号时间号特殊要求方式人时间质量数量人时间数量人注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量餐饮宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐厨房菜点处理记录表日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注食品材料领用单领用部门： 年 月 日品 名规格单 位数 量金 额部门领导:制 单： 领货人： 发货人:餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名规格单位单价月 盘初 存本 入月 库本月 出库月末 盘存数量金额数量金额数量金额数。