妈妈的三十五款爱心早餐.doc

妈妈的五十款爱心早餐（一）鸡蛋 2 个、番茄半个或 1/4 个、洋葱 1/4 个、火腿 1 片，盐、胡椒粉各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味做法：1.准备好材料，都很普通常见2.鸡蛋打入碗中，2~3 个3.西红柿 洋葱 火腿切成丁4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香6.这时可以倒入蛋液7.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可. 材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉做法：1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱最后可用牙签固定 豆腐.小半块、肉馅适量、胡萝卜少许、香菇 1 个、姜末少许、盐 1 小匙、料酒 1 小匙、生抽 1 小匙、淀粉少许、香油少许、胡椒粉少许、面粉、蛋液、面包糠适量做法：1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。

2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热 八宝水波蛋鸡蛋 2 个 猪肉 10 克 豌豆 10 克 胡萝卜 10 克 香菇 10 克虾仁 10 克 青笋 10 克 鱿鱼 10 克 盐 1 小匙 白糖少许料酒少许 水淀粉少许1.鸡蛋打散，加入适量 30 度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶芹菜豆渣饼 豆渣适量、芹菜一小段（用自己喜欢的蔬菜吧）、鸡蛋 1 个、玉米面少许（加不加都随意）、盐少许、胡椒粉少许做法：1.豆浆打好后过滤出豆渣豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好2.芹菜切末备用3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀4.起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了 法式吐司 材料：白吐司 4 片，果酱适量，鸡蛋 2 个，鲜奶 125 毫升做法：1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每 2 片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜 糯米鸡肉卷： 鸡腿 2 只、长糯米 1 杯、胡萝卜 1/4 根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸 2 张酱油（生抽）1 大匙（这里的 1 大匙约 15 毫升、1 小匙约 5 毫升）、糖 1/4 小匙、五香粉 1/8 小匙、水 2 大匙、盐 1/4 小匙、胡椒粉少许做法：1.糯米洗净，泡水约 30 分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

2.胡萝卜用工具擦成细丝备用3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制 20 分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸 20 分钟左右7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘 家常蛋饼： 中筋面粉 300 克、冷水 450 毫升、淀粉 1 大匙、盐少许、色拉油 2 大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊鸡蛋 1 个、葱末少许做法：1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒 15 分钟左右这些材料的用量要自己根据需要缩减当早餐的话就要减少分量了这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了 三鲜豆腐羹： 豆腐 300 克 鲜虾 100 克 豌豆 20 克 玉米粒 30 克 鸡蛋 1 个高汤适量 盐 2 茶匙 料酒 1 茶匙 白胡椒粉少许 水淀粉适量香油适量 香菜 1-2 根做法：1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~3.鸡蛋打散成蛋液4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~ 水果燕麦牛奶 材料：即食燕麦片 2 大匙，鲜奶 1 杯，苹果 1/4 个，香蕉 1/2 根，葡萄干若干做法：1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮，切片，苹果切丁3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。