2024年茶艺师（中级）考试题库及答案.pdf

2024年茶艺师（中级）考试题库及答案试题11、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺A ）A、清B、明C、宋D、唐2、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围A ）A、迎宾B、送客C 泡茶D、介绍茶肴3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,专做烧水之用B ）A、潮汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称A ）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶5、【单选题】（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人A ）A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚6、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半B ）A、7 0%B、8 0%C、9 0%D、8 5%7、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意B ）A、和B、融C、睦D、敬8、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉B ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型9、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。

C ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶10、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、客花制茶D、蒸青团茶1 1、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯饮用C ）A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯1 2、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）A ）A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务13、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）D）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯14、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树C）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样15、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素16、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵1 7、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）D）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶1 8、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

A ）A、1 0 0 沸水B、9 5 以上C、9 0 9 5 D、8 5 9 0 1 9、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶，其冲泡水温一般选择（）C ）A、8 0 B、7 0 C、9 5 D、1 0 0 沸水2 0、【单选题】冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳（）质杯C)A、锡B、铜C、铁D、瓷2 1、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择（）D）A、6 0 B、7 0 C、9 0 D、1 0 0 沸水2 2、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）B ）A、7 5 8 0 B、8 0 8 5 C、8 5 9 0 D、9 0 9 5 2 3、【单选题】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”D）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶2 4、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式A ）A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶2 5、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣C ）A、插花B、挂画C、播放DJ 音乐D、焚香2 6、【单选题】劳动合同按照 中华人民共和国劳动合同法规定被确认无效，给一方造成伤害的，（）应承担赔偿责任C ）A、双方共同B、双方均不C、有过错的一方D、协商调解解决由哪方2 7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。

A ）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型2 8、【单选题】四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风B ）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯2 9、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的C ）A、领导B、长辈C、陌生人D、同事3 0、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素B ）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量3 1、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象C ）A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务3 2、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）B ）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围3 3、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）o （B ）A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法3 4、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品A ）A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南跖突泉3 5、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。

A ）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道3 6、【单选题】对茶树来说，一般P H 值（）的土壤均可生长A)A、4.0 5.5B、4.0 8.5C、1.0 5.5D、5.5 9.03 7、【单选题】当地温低于1 3 C 或高于2 8 C,茶树（）B ）A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快3 8、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上D ）A、青白B、灰白C、黄白D、白3 9、【单选题】泡茶用水要求PH 值（）A ）A、5B、6C、7D、84 0、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康A ）A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱4 1、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具B ）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春4 2、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”这杯甜、酸、苦、（），回味无穷C ）A、涩B、甘C、辣D、鲜4 3、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式A ）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以4 4、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

C ）A、叶黄素B、黄酮类C、糖忒物D、花青素4 5、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质B ）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念4 6、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分A ）A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点4 7、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）C ）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性48、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C 的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关D）A、茶褐素B、茶色素C叶黄素D、茶红素49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关A）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类50、【单选题】茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”D）A、济南购突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉51、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）(C)A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）5 2、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

C ）A、芽B、叶C、芽叶D、枝条5 3、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B ）A、1 5 2 3 tB、1 5-3 0 C、1 5 2 0 D、2 0 3 0 t5 4、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）D ）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句5 5、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及（）A ）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾5 6、【单选题】茶道是以一定的（）为基调B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学5 7、【单选题】营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了D ）A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客5 8、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求B ）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类59、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，内开门（）先入”的原则。

A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊60、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）A）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶61、【判断题】20世纪8 0年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派V）62、【判断题】PH值05的土壤最适合茶树生长X）63、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满X）64、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓X）65、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征V)6 6、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2 3 秒后才能应答，同时前去开门X ）6 7、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句X ）6 8、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多X ）6 9、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现X ）7 0、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐X ）7 1、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮V ）7 2、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体式 V ）7 3、【判断题】在服务时，根据V I P 宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。

X）7 4、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞J ）7 5、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛V ）7 6、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度X）77、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等V）78、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井X）79、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等V）80、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上X）81、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法V）82、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类X）83、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶V）84、【判断题】危险源辨识的首要任务是辨识第一类危险源85、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点86、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的V）87、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。

V）88、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡，再放点白糖V）8 9、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的X ）9 0、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖。