发酵技术的教学设计.docx

发酵技术的教学设计 各位评委、各位老师： 大家好！我叫王晓斌，来自安阳市第三十四中学今日，我参赛的题目是《发酵技术》下面我从教材认知、学情分析，教学方法、学法指导、教学过程和试验创新及教学效果六个方面来谈谈我对这节课的理解与设计 一、教材认知： （一）教材分析 《发酵技术》是北师大版八年级下册、第25章《生物技术》第一节的内容，教材支配4个课时完成，我说的是第一课时的内容本节教材支配了丰富多样的学生实践活动，通过活动学生不仅习得有关微生物发酵的基础学问，提高相应的实践实力，而且能体会到生物科学学问和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值 依据教材分析，我确定教学目标为： （二）教学目标： 学问目标： ①举例说明发酵技术在生活中的应用； ②运用发酵技术制作一种传统食品； 实力目标： ①通过预习、探讨、动手操作，能用所学的发酵学问尝试自己制作酸奶，体会自主探究的过程； ②通过活动和探究，培育学生实践实力，收集处理信息的实力，分析问题、解决问题的实力，合作沟通的实力，提高学生的生物科学素养 情感目标： ①认同发酵技术对提高人们生活质量和身体健康水平的意义； ②体验合作沟通的欢乐，培育团队精神和意识； （三）教学重点和难点： 重点：“品尝一杯自制的酸奶”活动 难点：调查发酵技术在生活中的应用。

二、学情分析 学生对于本节内容比较感爱好，又有前面微生物学部分的基础，课下完成探究、调查的课程内容难度不大，而且新奇心强、好动、争强好胜又是他们身上明显的特点 三、教学方法 依据教材和学生特点，采纳以下教学方法 1、组织沟通法：激励学生大胆尝试，给学生成果沟通的机会 2、组织探讨法：通过组织探讨明的确验原理、步骤，高效地解决问题 3、启发教学法；通过老师点拨，构建高效课堂 四、学法指导 依据学生认知规律，指导学生驾驭： 1、合作探究法； 2、调查访谈法； 3、分析归纳法 五、教学过程 依据生物课程标准提出的面对全体学生的基本理念，以及初中生思维由简入难的特点，我将教学过程设计为五个环节：细心组织课前打算、创设情境引入新课、合作探究学习新知、归纳总结反馈强化、学问迁移课堂延长 环节 一、细心组织课前打算：（活动前2周完成）： （一）老师打算：课堂上由于无法完成发酵酸奶和酿制米酒，我设计让同学们课下自制酸奶和采访米酒摊主活动为使这两个活动能够顺当进行，活动前要对学生进行培训。

通过培训，让各班活动小组明确两个活动的目的、原理、材料、步骤和留意事项等 （二）学生打算：接受老师培训，根据培训内容，详细打算如下： 活动1：【课下自制酸奶】 1、明的确验目的； 尝试制作一杯酸奶，了解酸奶的制作原理 2、理解试验原理；牛奶中的养分物质在无氧、温度相宜的条件下，由乳酸菌发酵成为乳酸； 3、打算材料器具；带密封盖的杯子或瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶、汤勺、温度计、手表、白砂糖等 4、清晰制作酸奶的步骤；将容器洗净消毒，牛奶加糖煮开，冷却，加入酸奶，摇匀加盖密封，经过一段时间发酵成为酸奶 5、明确合格酸奶的标准；颜色、质地、状态和味道； 6、记住留意事项 7、完成试验探究工作 活动2：【采访米酒摊主】 1、理解制作米酒的原理：米饭中的淀粉，在30℃、由曲霉毛霉转化成为葡萄糖，在30℃、无氧的条件下，由酵母菌发酵成为酒精 2、明确采访提纲； 3、记住采访留意事项 4、完成采访工作 环节 二、创设情景，引入新课 展示一些图片，然后提问：这些图片与什么技术有关？进而引出本节课的标题。

目的是激发同学们学习的爱好使他们相识到发酵技术与我们的生活休戚相关 环节 三、合作探究，学习新知 发酵技术可以为我们带来美味的饮料，比如酸奶制作酸奶在课堂上无法完成，所以我设计让同学们在课下制作酸奶，课堂上展示试验过程的视频包括四个板块： 板块 一、课下自制酸奶汇报 通过播放课下学生自制酸奶活动视频，来展示学生详细试验的过程，他们主动主动地投入试验活动，包括拍摄都是他们自己独立完成的，充分熬炼了同学们动手实践的实力，明确了试验目的、原理、步骤，培育了合作沟通实力，形成了团队精神 我们可以看得出同学们分工协作，仔细组织支配，明确了试验的步骤 平常同学们在家不干什么家务，通过课下试验熬炼了他们动手实践实力，明确了制作酸奶的试验目的、材料用具、试验步骤和原理，学会了制作酸奶！ 经过一段时间后，同学们的酸奶最终发酵胜利了，他们起先品尝自己的劳动成果看得出他们在试验中真的是特别的欢乐！同时圆满地完成了本节课设计的教学目标在活动中驾驭的学问是印象最深刻最坚固的 板块 二、高谈阔论：目的是检验同学们学习的效果，由于他们在课下都进行了这样的试验探究，他们都能顺当的回答出答案。

对于回答出答案的同学，活动小组代表可以用自己制作的酸奶赐予嘉奖 板块 三、街头采访米酒摊主汇报酿制米酒的试验由于材料多，难度大，时间长，课堂上无法完成，所以我采纳让学生到街头采访米酒摊主，向他们询问有关酿制米酒的各种问题通过活动他们明确了酿制米酒的原理、步骤、留意事项，熬炼与生疏人沟通的实力，提高了语言表达实力，转变了学习的方式 活动结束时，同学们拍照，留下了学生时代值得记忆的美妙瞬间 板块 四、我问你答：目的是检验同学们学习的效果，同学们都能轻松应答 环节 四、归纳总结，反馈强化通过板书对本节内容进行的归纳立刻进行练习检测同学们学习的效果 环节 五、学问迁移，课堂延长乳酸菌还可以发酵泡菜和青贮饲料，布置一项实践作业：同学们可以在课下利用乳酸菌尝试制作泡菜 六、试验创新和教学效果 把课堂上难以完成的试验迁移到课下，由学生组成团队进行课下试验探究，然后在课堂上集中展示试验过程、试验效果，并相互品尝自制的酸奶通过这样的活动不仅最大限度地调动了同学们参加试验的主动性和主动性，充分发挥了学生主体地位和老师主导作用两方面的优势，而且提高了他们的动手实践实力、语言表达实力、形成分工合作的意识，使他们体会到试验的欢乐!他们在和谐、愉悦地课堂氛围里轻松地学习，真正成为学习的主子，从而达到了课堂的高效性！ 反思：在新课程理念下，我们真地要转变传统的教学观念，转变同学们的学习方式，充分信任学生，解放孩子们的手脚，放心大胆地去尝试。

这样我们教改的天空会更宽阔,更蔚蓝!我的说课到此结束，感谢！ 发酵技术的教学设计 专题一传统发酵技术的应用_教学设计 粪肥的发酵技术 发酵秸秆技术 沼气干发酵技术 纳豆发酵室(发酵车间)生产设备设计制造技术参数（举荐） 秸秆还田发酵技术 食品发酵技术员的简历 饲料发酵的优点和技术要点 生物技术专业发酵工程教学大纲 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页。