【最新】20种天然氨基酸中英对应及结构特性整理.docx

20 种氨基酸脂肪侧链 aliphatic side 较大的氨基酸是疏水的氨基酸，它们在水中将簇合而不与水接触，可溶，但水溶性较差，脂溶性好水溶性蛋白质三维结构的稳定性来自于蛋白质疏水氨基酸侧链簇合，即疏水效应名称 英文 结构 特性甘氨酸 glycine/ˈɡlaɪˌsin,/ 无手性 C丙氨酸 alanine/ˈæləˌnin/颉氨酸 valine/ˈvælˌin/ 大脂肪侧链亮氨酸 leucine/ˈluˌsin/ 大脂肪侧链异亮氨酸 isoleucine/ˌaɪsəˈluˌsin/ 大脂肪侧链甲硫氨酸 methionine/meˈθaiəni:n/ 大脂肪侧链脯氨酸 proline/ˈproˌlin/唯一成环氨基酸，氨基酸的侧链既与碳原子结合又与氨基 N-原子结合，缺少 H-bond donor，无法形成 α 螺旋结构苯丙氨酸 phenylalanine/ˌfɛnəlˈæləˌnin/ 侧链有芳香环,疏水氨基酸络氨酸 tyrosine/ˈtaɪrəˌsin/色氨酸 tryptophan/ˈtrɪptəˌfæn/丝氨酸 serine/ˈsɛrˌin/苏氨酸 threonine/ˈθriəˌnin/天冬酰胺 asparagine/əˈspærəˌdʒin/谷氨酰胺 glutamine/ˈɡlutəˌmin/半胱氨酸 cysteine/ sɪstəˌin/胱氨酸 cystine/ˈsɪsˌtin/赖氨酸 lysine/ˈlaɪˌsin/精氨酸 arginine/ˈɑrdʒəˌnin/酪氨酸的芳香环有一个羟基。

与其他氨基酸侧链呈化学惰性相比，酪氨酸的羟基有化学反应性，疏水性弱吲哚基团替代丙氨酸侧链的氢原子吲哚基团有的两个环融合在一起，一个环有 NH 基团有 NH故疏水性弱侧链有极性但不带电荷侧链有羟基与脂肪链相连亲水，其反应活性比丙氨酸和颉氨酸大得多侧链有极性但不带电荷侧链有羟基与脂肪链相连亲水，其反应活性比丙氨酸和颉氨酸大得多有第二个不对称碳原子，但蛋白质的苏氨酸只有一种构型极性但不带电荷含酰胺的极性氨基酸极性但不带电荷含酰胺的极性氨基酸极性不带电结构上类似苏氨酸，但是用巯基替代了羟基巯基比羟基活泼一对巯基靠近可以形成二硫键，稳定蛋白质的结构带电荷的氨基酸，高度亲水，侧链长，末端是氨基，在中性 pH时侧链末端带正电荷带电荷，高度亲水，侧链长，末端是胍基，在中性 pH 时侧链末端带正电荷组氨酸 histidine/ˈhɪstɪˌdin/天冬氨酸 aspartate/əˈspɑrtet/谷氨酸 glutamate/ˈɡlutəˌmet/带电荷，高度亲水，侧链含有咪唑基，咪唑基是芳香环，也能被质子化后带正电荷咪唑的 pKa 值接近于 6，在中性 pH 附近的溶液中咪唑基既可以质子化也可以不带电荷，实际情况取决于咪唑基团所在的局部环境。

组氨酸常在酶的活性中心在酶促反应中咪唑环既可以结合质子，有可以释放质子酸性氨酸常被称为天冬氨酸盐，主要是强调在生理 pH 溶液中侧链基团解离，因此带负电荷在有些蛋白质中这两种氨基酸的作用是接受质子，对蛋白质功能起重要作用酸性氨酸常被称为天冬氨酸盐，主要是强调在生理 pH 溶液中侧链基团解离，因此带负电荷在有些蛋白质中这两种氨基酸的作用是接受质子，对蛋白质功能起重要作用。