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食品专业英语食品专业英语 English for Food Speciality无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary1. Glycogen [1. Glycogen [` `ɡlaikəudʒen] .n. ɡlaikəudʒen] .n. 肝糖肝糖肝糖肝糖, , , ,糖原质糖原质糖原质糖原质2. Xylose 2. Xylose [`zailəus] .n. [`zailəus] .n. 木糖木糖木糖木糖3. Aliphatic 3. Aliphatic [˛æli`fætik] . adj. [˛æli`fætik] . adj. 脂脂脂脂( ( ( (肪肪肪肪) ) ) )族的族的族的族的4. 4. Polyhydroxy [pɔli`haidrɔksi] . adj. Polyhydroxy [pɔli`haidrɔksi] . adj. 多羟多羟多羟多羟( ( ( (基基基基) ) ) )的的的的5. 5. Aldehyde [`aldɪhʌɪd]Aldehyde [`aldɪhʌɪd] .n. .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛6. 6. Ketone [`kiːtəʊn] .n. Ketone [`kiːtəʊn] .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )酮酮酮酮7. 7. Aldose [`ældəus] .n. Aldose [`ældəus] .n. 醛醣醛醣醛醣醛醣无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary8. K8. Ketoseetose [ [` `ki:təus] .n. ki:təus] .n. 酮醣酮醣酮醣酮醣9. 9. HHemiacetalemiacetal [˛hemi`æsitæl] .n. [˛hemi`æsitæl] .n.半缩醛半缩醛半缩醛半缩醛10. 10. T Trioseriose [`traiəus] .n. [`traiəus] .n. 丙糖丙糖丙糖丙糖11. 11. T Tetroseetrose [`tetrəus] [`tetrəus] .n. .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )四糖四糖四糖四糖12. 12. HHexoseexose [`heksəus] .n. [`heksəus] .n.己醣己醣己醣己醣13.13. HHexuloseexulose [`heksjələus] .n. [`heksjələus] .n.己酮糖己酮糖己酮糖己酮糖14. 14. Configuration [kən˛fiɡju`reiʃən] .n. Configuration [kən˛fiɡju`reiʃən] .n. 【【【【化化化化】】】】（分子中原子（分子中原子（分子中原子（分子中原子的）构型，的）构型，的）构型，的）构型， 排列排列排列排列无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary15. enolize [15. enolize [` `enəulaiz] . v. enəulaiz] . v. 烯醇化烯醇化烯醇化烯醇化16. 16. Moiety [`mɔɪɪti] . n. Moiety [`mɔɪɪti] . n. ( ( ( (化化化化) ) ) )部分，半个部分，半个部分，半个部分，半个17. 17. Insulin [`insjulin] .n. Insulin [`insjulin] .n. 胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素18. 18. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. 使磷酸化使磷酸化使磷酸化使磷酸化19. 19. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. 核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸20.20. Derivative [di`rivətiv]Derivative [di`rivətiv] .n. 衍生物衍生物衍生物衍生物21. 21. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd]Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )糖苷糖苷糖苷糖苷无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary15. enolize [15. enolize [` `enəulaiz] . v. enəulaiz] . v. 烯醇化烯醇化烯醇化烯醇化16. 16. Moiety [`mɔɪɪti] . n. Moiety [`mɔɪɪti] . n. ( ( ( (化化化化) ) ) )部分，半个部分，半个部分，半个部分，半个17. 17. Insulin [`insjulin] .n. Insulin [`insjulin] .n. 胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素18. 18. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. 使磷酸化使磷酸化使磷酸化使磷酸化19. 19. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. 核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸20.20. Derivative [di`rivətiv]Derivative [di`rivətiv] .n. 衍生物衍生物衍生物衍生物21. 21. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd]Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )糖苷糖苷糖苷糖苷无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary22. glyceric acid [glɪ22. glyceric acid [glɪ` `serɪk]serɪk] .n.n. 甘油酸甘油酸甘油酸甘油酸23. 23. Glycan [`ɡlaikæn]Glycan [`ɡlaikæn] .n. .n. 聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖24. 24. Glucan [`gluːkan] .n. Glucan [`gluːkan] .n. ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )葡聚糖葡聚糖葡聚糖葡聚糖25. Galactan [ɡə`læktin] .n. 25. Galactan [ɡə`læktin] .n. ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )半乳聚糖半乳聚糖半乳聚糖半乳聚糖26. 26. Mannan [`mænæn] .n. Mannan [`mænæn] .n. 甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖27.27. Oxidize [`ɔksi˛daiz]Oxidize [`ɔksi˛daiz] .v. v. 使氧化使氧化使氧化使氧化28. 28. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd]Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )糖苷糖苷糖苷糖苷无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary29. glyceric acid [glɪ29. glyceric acid [glɪ` `serɪk]serɪk] .n.n. 甘油酸甘油酸甘油酸甘油酸30. 30. MMucopolysaccharideucopolysaccharide [˛mju:kəu˛pɔli`sækə˛raid] [˛mju:kəu˛pɔli`sækə˛raid] .n. .n. 粘多糖粘多糖粘多糖粘多糖31. 31. Alditol [`ælditɔl]Alditol [`ælditɔl] .n. .n. 醛醇醛醇醛醇醛醇32. 32. Glycerol [`ɡlisə˛rɔl] .n.Glycerol [`ɡlisə˛rɔl] .n.甘油甘油甘油甘油33. 33. GGlucitollucitol [`ɡlu:sitɔl] .n. [`ɡlu:sitɔl] .n. 葡萄糖醇葡萄糖醇葡萄糖醇葡萄糖醇34.34. GGlucogeniclucogenic [ɡlu:kə`dʒenik] .adj. [ɡlu:kə`dʒenik] .adj.生成葡糖的生成葡糖的生成葡糖的生成葡糖的, , , ,葡萄糖生成作用葡萄糖生成作用葡萄糖生成作用葡萄糖生成作用的的的的35. 35. Pentitol [`pentitɔl] .n.Pentitol [`pentitɔl] .n.戊五醇戊五醇戊五醇戊五醇; ; ; ;戊糖醇戊糖醇戊糖醇戊糖醇无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary36. H36. Hexitolexitol [ [` `hekitɔl] .n.hekitɔl] .n.己糖醇己糖醇己糖醇己糖醇37. 37. Acetylate [˛æsiti`leit]Acetylate [˛æsiti`leit] .v..v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化, , , , 使乙酰化使乙酰化使乙酰化使乙酰化38. 38. GGlycoproteinlycoprotein [˛ɡlaikəu`prəuti:n] .n. [˛ɡlaikəu`prəuti:n] .n. 糖蛋白糖蛋白糖蛋白糖蛋白39. 39. Chitin [`kʌɪtɪn] .n. Chitin [`kʌɪtɪn] .n. ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质40. 40. D Deoxyeoxy [di`ɔksi] [di`ɔksi] .adj..adj.脱氧的脱氧的脱氧的脱氧的; ; ; ;减氧的减氧的减氧的减氧的41.41. Mucilage [`mjuːsɪlɪdʒ]Mucilage [`mjuːsɪlɪdʒ] .n..n.黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）42. 42. Cyclitol [`saikli˛tɔl]Cyclitol [`saikli˛tɔl] .n..n.环多醇环多醇环多醇环多醇无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary43. M43. Myoinositolyoinositol [ [˛ ˛maiəui`nəusitɔl] .n. maiəui`nəusitɔl] .n. 肌醇肌醇肌醇肌醇44. 44. Acetylate [˛æsiti`leit]Acetylate [˛æsiti`leit] .v..v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化, , , , 使乙酰化使乙酰化使乙酰化使乙酰化45. 45. R Reductoneeductone [ri`dʌktəun] .n. [ri`dʌktəun] .n. 还原酮还原酮还原酮还原酮46. 46. Invertase [in`və:teis]Invertase [in`və:teis] .n. ( (生化生化) )蔗糖酶，转化酶蔗糖酶，转化酶47. Raffinose [`ræfinəus] .n. .n. 棉子糖棉子糖棉子糖棉子糖48. 48. Stachyose [`stækiəus]Stachyose [`stækiəus] .n. .n. 水苏糖水苏糖水苏糖水苏糖49. 49. Verbascose [`və:bəskəus] .n.Verbascose [`və:bəskəus] .n.毛蕊花糖毛蕊花糖毛蕊花糖毛蕊花糖50. 50. Depolymerize [di:`pɔliməraiz] .v. Depolymerize [di:`pɔliməraiz] .v. 使解聚使解聚使解聚使解聚无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary51. R51. Riboseibose [ [` `raibəus] .n. raibəus] .n. 核糖核糖核糖核糖52. 52. Acetylate [˛æsiti`leit]Acetylate [˛æsiti`leit] .v..v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化, , , , 使乙酰化使乙酰化使乙酰化使乙酰化53. 53. N Nitrileitrile [`nʌɪtrʌɪl] .n. [`nʌɪtrʌɪl] .n. 腈腈腈腈54. 54. Goitrogenic [˛ɡɔitrə`dʒenik] .adj.致甲状腺肿的致甲状腺肿的55. C Cyanogeneticyanogenetic [˛saiənəudʒə`netik] .adj. [˛saiənəudʒə`netik] .adj. 生氰的生氰的生氰的生氰的56. 56. C Cyanideyanide [`saɪə˛naɪd] .n. [`saɪə˛naɪd] .n. 氰化物氰化物氰化物氰化物57. 57. S Saponinaponin [`sæpənin] [`sæpənin] .n..n.皂角苷皂角苷皂角苷皂角苷58. 58. S Steroidteroid [`stiərɔid] [`stiərɔid] .n. .n. 类固醇类固醇类固醇类固醇无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary59. T59. Triterpenoidriterpenoid [trai [trai` `tə:pinɔid]tə:pinɔid] .n. .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )三萜（烯）三萜（烯）三萜（烯）三萜（烯）无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary1. 1.Ether [Ether [`iːθə] .n. `iːθə] .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )乙醚乙醚乙醚乙醚2. 2. Chloroform [`klɔ(:)rəfɔ:m]Chloroform [`klɔ(:)rəfɔ:m] .n..n.三氯甲烷三氯甲烷三氯甲烷三氯甲烷, , , , 氯仿氯仿氯仿氯仿3. 3. Carotenoid [kəCarotenoid [kə`rɔtənɔid] .n. `rɔtənɔid] .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素4. 4. Ester [`estə]Ester [`estə] .n..n. 酯酯酯酯5. 5. Glycerol [`ɡlisə˛rɔl]Glycerol [`ɡlisə˛rɔl] .n..n. 甘油甘油甘油甘油6. 6. Phospholipid [˛fɔsfəulipid] .n. Phospholipid [˛fɔsfəulipid] .n. 磷脂磷脂磷脂磷脂7. Cerebroside [`seribrəusaid] .n. 7. Cerebroside [`seribrəusaid] .n. 脑苷脂脑苷脂脑苷脂脑苷脂1. 1.8. Sphingolipid [˛sfiŋɡəu`lipid] .n. 8. Sphingolipid [˛sfiŋɡəu`lipid] .n. ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )（神经）鞘脂（神经）鞘脂（神经）鞘脂（神经）鞘脂无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary9. Hydrocarbon [9. Hydrocarbon [˛ ˛haɪdrə`kɑ:bənhaɪdrə`kɑ:bən] .n. ] .n. 碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物, , , ,烃烃烃烃10. 10. GlycerideGlyceride [` [`ɡlisə˛raidɡlisə˛raid] .n. ] .n. 甘油酯甘油酯甘油酯甘油酯, , , ,脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯11. 11. lauriclauric acid [` acid [`lɔ:rɪklɔ:rɪk, `, `lɔrlɔr-] .n. -] .n. 月桂酸月桂酸月桂酸月桂酸, , , ,十二十二十二十二( ( ( (烷烷烷烷) ) ) )酸酸酸酸12.12.12.12.linoleic acid [˛linoleic acid [˛lɪnə`li:ɪklɪnə`li:ɪk] .n. ] .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸13.13.13.13.oleic acid [oleic acid [əʊ`liːɪkəʊ`liːɪk] .n. ] .n. ( ( ( (化化化化) ) ) )油酸油酸油酸油酸14.14.14.14.saturatedsaturated [´ [´sætʃəreitidsætʃəreitid] . adj.] . adj. ( ( ( (溶液溶液溶液溶液) ) ) )饱和的饱和的饱和的饱和的15.15.15.15.lardlard [ [lɑ:dlɑ:d] ] .n. 猪油猪油猪油猪油16.16.16.16.palatability [‘pælətəbɪlɪtɪ] .n.嗜食性嗜食性; ; 适口性适口性; ; 无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary17. cholesterol 17. cholesterol [kɔ[kɔ` `lestərɔllestərɔl] ] .n.胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇 18. 18. shorteningshortening ['ʃɔ:tniŋ] .n.酥油酥油酥油酥油/ / / /雪白奶油雪白奶油雪白奶油雪白奶油 19.19. E Emulsifymulsify [ɪ`mʌlsɪfʌɪ] [ɪ`mʌlsɪfʌɪ] （使）乳化（使）乳化（使）乳化（使）乳化20.20.20.20.DressingDressing （尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）调料调料调料调料21.21.21.21.mayonnaise[˛meiə`neiz]mayonnaise[˛meiə`neiz] .n.加有指明原料的蛋黄酱（尤指加有指明原料的蛋黄酱（尤指加有指明原料的蛋黄酱（尤指加有指明原料的蛋黄酱（尤指三明治填料）三明治填料）三明治填料）三明治填料）22.22.22.22.Margarine [`mɑ:dʒərɪn]. n.Margarine [`mɑ:dʒərɪn]. n.人造黄油人造黄油人造黄油人造黄油无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary23.23. Lecithin [Lecithin [` `lesəθɪn]lesəθɪn] .n.卵磷脂卵磷脂卵磷脂卵磷脂24.24. HHydrogenateydrogenate [hai`drɔdʒineit] [hai`drɔdʒineit] 使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合25.25. Diacetyl [˛daiə`si:til]Diacetyl [˛daiə`si:til] .n. n. 双乙酰双乙酰双乙酰双乙酰26.26.26.26.Lactone [`læktəun]Lactone [`læktəun] .n.内酯内酯内酯内酯27.27.27.27.butyric acid [bju(:)`tirik]butyric acid [bju(:)`tirik] 【【【【化化化化】】】】酪酸酪酸酪酸酪酸; ; ; ; 丁酸丁酸丁酸丁酸28.28.28.28.palmitic acid [pal`mɪtɪk] palmitic acid [pal`mɪtɪk] ( ( ( (化化化化) ) ) )棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸 29.29.29.29.stearic acid [`stɪərɪk]stearic acid [`stɪərɪk] ( ( ( (化化化化) ) ) )硬脂酸硬脂酸硬脂酸硬脂酸30.30.30.30.choline [`kəuli:n]choline [`kəuli:n] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )胆碱胆碱胆碱胆碱无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary31.31. E Ethanolaminethanolamine [ [˛ ˛eθə`nɔləmi:n]eθə`nɔləmi:n]乙醇胺乙醇胺乙醇胺乙醇胺; 2-; 2-; 2-; 2-羟基乙胺羟基乙胺羟基乙胺羟基乙胺: : : : 氨基乙氨基乙氨基乙氨基乙醇醇醇醇32.32. I Inositolnositol [i`nəusitəul, -tɔ:l] [i`nəusitəul, -tɔ:l] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )肌醇肌醇肌醇肌醇33.33. P Phosphatidylhosphatidyl [˛fɔsfə`taidil] [˛fɔsfə`taidil] 磷脂酰磷脂酰磷脂酰磷脂酰34.34.34.34.Phosphatidylethanolamine [`fɔsfə˛taidil˛eθə`nɔləmi:n] Phosphatidylethanolamine [`fɔsfə˛taidil˛eθə`nɔləmi:n] 磷脂磷脂磷脂磷脂酰乙醇胺酰乙醇胺酰乙醇胺酰乙醇胺35.35.35.35.Hydrocarbon [`haidrəu`kɑ:bən] Hydrocarbon [`haidrəu`kɑ:bən] 碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物, , , , 烃烃烃烃36.36.36.36.Hexadecane [`heksədi˛kein] Hexadecane [`heksədi˛kein] 十六烷十六烷十六烷十六烷, , , ,鲸蜡烷鲸蜡烷鲸蜡烷鲸蜡烷无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary1. 1.Collagen [Collagen [` `kɔlə˛dʒən]kɔlə˛dʒən] 【【【【生化生化生化生化】】】】（骨）胶原，（骨）胶原，（骨）胶原，（骨）胶原， 成胶质成胶质成胶质成胶质2. 2.Biocatalyst [˛baiəu`kætəlist]Biocatalyst [˛baiəu`kætəlist] 【【【【生化生化生化生化】】】】生物催化剂生物催化剂生物催化剂生物催化剂 3. 3.hormone[`hɔ:məun] hormone[`hɔ:məun] 【【【【生化生化生化生化】】】】荷尔蒙荷尔蒙荷尔蒙荷尔蒙, , , , 激素激素激素激素4. 4.hemoglobin [˛hi:məu`ɡləubin] hemoglobin [˛hi:məu`ɡləubin] 【【【【生化生化生化生化】】】】血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白5. 5.Immunological [˛ɪmjʊnə`l ɔd ʒɪkl] Immunological [˛ɪmjʊnə`l ɔd ʒɪkl] 免疫学的免疫学的免疫学的免疫学的6. 6.Globulin [`ɡlɔbjulin] Globulin [`ɡlɔbjulin] 血球素血球素血球素血球素, , , ,球蛋白球蛋白球蛋白球蛋白7. 7.Allergy [`ælədʒi] Allergy [`ælədʒi] 变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）8. 8.Carboxyl [kɑ:`bɔksil]Carboxyl [kɑ:`bɔksil] ( ( ( (化化化化) ) ) )羧基羧基羧基羧基无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary8.8.8.8.Ionize [Ionize [`aɪə˛naɪz] `aɪə˛naɪz] 使电离，使离子化使电离，使离子化使电离，使离子化使电离，使离子化9. 9. Proton [`prəutɔn]Proton [`prəutɔn] ( ( ( (物理物理物理物理) ) ) )质子质子质子质子10. 10. Dipolar [dai`pəulə] Dipolar [dai`pəulə] 两极性的两极性的两极性的两极性的, , , ,偶极的偶极的偶极的偶极的11.11.11.11.Zwitterion [`tsvitəraiən] Zwitterion [`tsvitəraiən] 两性离子两性离子两性离子两性离子12. 12. Sulfhydryl [sʌlf`haidril] Sulfhydryl [sʌlf`haidril] 〈〈〈〈美美美美〉〉〉〉巯基巯基巯基巯基, , , ,氢硫基氢硫基氢硫基氢硫基13.13.13.13.thiol [`θaiəul]thiol [`θaiəul] 【【【【化化化化】】】】硫醇硫醇硫醇硫醇( ( ( (类类类类) ) ) )14.14.14.14.Serine [`seri:n] Serine [`seri:n] 丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸 15.15.15.15.Threonine [`θri:əni:n] Threonine [`θri:əni:n] 【【【【生化生化生化生化】】】】苏氨酸苏氨酸苏氨酸苏氨酸无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary16.16.16.16.Tyrosine [taɪərəTyrosine [taɪərə˛ ˛si:n] si:n] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )酪氨酸酪氨酸酪氨酸酪氨酸17.17.17.17.Asparagine [ə`sparədʒiːn]Asparagine [ə`sparədʒiːn] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )天门冬酰胺天门冬酰胺天门冬酰胺天门冬酰胺18.18.18.18.Cysteine [`sistin] Cysteine [`sistin] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸19.19.19.19.glutamine[`gluːtəmiːn]glutamine[`gluːtəmiːn] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺20.20.20.20.Proline [`prəuli:n]Proline [`prəuli:n] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )脯氨酸脯氨酸脯氨酸脯氨酸21.21.21.21.Hydroxylate [hai`drɔksileit] Hydroxylate [hai`drɔksileit] 【【【【化化化化】】】】羟基化羟基化羟基化羟基化22.22.22.22.Lysine [`laisi:n] Lysine [`laisi:n] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )赖氨酸赖氨酸赖氨酸赖氨酸23.23.23.23.Arginine [`ɑ:dʒini(:)n] Arginine [`ɑ:dʒini(:)n] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )精氨酸精氨酸精氨酸精氨酸无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary24.24.24.24.Histidine [Histidine [`hɪstɪdiːn] `hɪstɪdiːn] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸25.25.25.25.Imidazole [˛imiImidazole [˛imi`dæzəul]`dæzəul] ( ( ( (化化化化) ) ) )咪唑咪唑咪唑咪唑26.26.26.26.Protonate [`prəʊt(ə)neɪt] Protonate [`prəʊt(ə)neɪt] ( ( ( (化化化化) ) ) )使使使使…………质子化，给质子化，给质子化，给质子化，给…………加质子加质子加质子加质子27.27.27.27.Dicarboxylic [dai˛kɑ:bɔk`silik]Dicarboxylic [dai˛kɑ:bɔk`silik] 【【【【化化化化】】】】二羧基的二羧基的二羧基的二羧基的28.28.28.28.Imino [`iminəu] Imino [`iminəu] ( ( ( (含含含含) ) ) )亚氨基的亚氨基的亚氨基的亚氨基的29.29.29.29.Carnosine [`kɑ:nəsi:n] Carnosine [`kɑ:nəsi:n] 【【【【生化生化生化生化】】】】肌肽肌肽肌肽肌肽30.30.30.30.Glutathione [˛ɡlu:tə`θaiəun]Glutathione [˛ɡlu:tə`θaiəun] 【【【【生化生化生化生化】】】】谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽31.31.31.31.Detoxification [di:˛tɔksifi`keiʃən] Detoxification [di:˛tɔksifi`keiʃən] 排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary32.32.32.32.Disulfide [daiDisulfide [dai`sʌlfaid] `sʌlfaid] 二硫化物二硫化物二硫化物二硫化物33.33.33.33.Oxytocin [˛ɔksi`təusin]Oxytocin [˛ɔksi`təusin] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )（后叶）催产素（后叶）催产素（后叶）催产素（后叶）催产素34.34.34.34.Vasopressin [˛væsəu`presin] Vasopressin [˛væsəu`presin] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激素素素素35.35.35.35.Myoglobin [Myoglobin [˛maiə`ɡləubin] ˛maiə`ɡləubin] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )肌红蛋白肌红蛋白肌红蛋白肌红蛋白36.36.36.36.Actin [`aktɪn] Actin [`aktɪn] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白37.37.37.37.Myosin [`maiəusin] Myosin [`maiəusin] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )肌环蛋白肌环蛋白肌环蛋白肌环蛋白38.38.38.38.Tendon [`tendən]Tendon [`tendən] （四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱腱腱腱无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary39.39.39.39.Elastin [iElastin [i` `læstin] læstin] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )弹性蛋白弹性蛋白弹性蛋白弹性蛋白40. 40. Ribonuclease [˛raibəu`nju:klieis] Ribonuclease [˛raibəu`nju:klieis] 核糖核酸酶核糖核酸酶核糖核酸酶核糖核酸酶41.41.41.41.Tropocollagen [˛trɔpəu`kɔlədʒin] Tropocollagen [˛trɔpəu`kɔlədʒin] 原胶原原胶原原胶原原胶原( ( ( (蛋白蛋白蛋白蛋白) ) ) )无忧PPT整理发布Lesson 5 Vitamins and MineralsGlossary1. 1.Pellagra [pəPellagra [pə` `leiɡrə] leiɡrə] 陪拉格病陪拉格病陪拉格病陪拉格病, , , ,糙皮病糙皮病糙皮病糙皮病( ( ( (即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症),),),),糙皮病糙皮病糙皮病糙皮病患者患者患者患者2. 2.Fluoride [`flu(:)əraid] Fluoride [`flu(:)əraid] ( ( ( (化化化化) ) ) )氟化物氟化物氟化物氟化物3. 3.dental caries dental caries 龋齿龋齿龋齿龋齿无忧PPT整理发布Lesson 6 EnzymesGlossary1. 1.Peroxide [pəPeroxide [pə` `rɔk˛saɪd] rɔk˛saɪd] ( ( ( (化化化化) ) ) )过氧化物过氧化物过氧化物过氧化物2. 2.Catalase [`kætəleis] Catalase [`kætəleis] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶3. 3.Platinum [`plætnəm] Platinum [`plætnəm] 铂铂铂铂; ; ; ;白金白金白金白金4. 4.subfreezing temperature subfreezing temperature 冰点下温度冰点下温度冰点下温度冰点下温度5. 5.Oxidoreductase [`ɔksidəuri`dʌkteis] Oxidoreductase [`ɔksidəuri`dʌkteis] 氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶6. 6.Transferase [`trænsfə˛reis]Transferase [`trænsfə˛reis] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )转移酶转移酶转移酶转移酶7. 7.Hydrolase [`haidrəleis] Hydrolase [`haidrəleis] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )水解酶水解酶水解酶水解酶8. 8.Lyase [`laiəs]Lyase [`laiəs] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶无忧PPT整理发布Lesson 6 EnzymesGlossary9. Isomerase [ai9. Isomerase [ai` `sɔməreis]sɔməreis] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )异构酶异构酶异构酶异构酶10. Ligase [li`ɡeis] 10. Ligase [li`ɡeis] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )连接酶连接酶连接酶连接酶11. Subclass [`sʌbklɑ:s]11. Subclass [`sʌbklɑ:s] ( ( ( (生生生生) ) ) )亚纲亚纲亚纲亚纲12. 12. Holoenzyme [˛hɔləu`enzaim]Holoenzyme [˛hɔləu`enzaim] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )全酶全酶全酶全酶13. 13. Enzymology [˛enzai`mɔlədʒi] Enzymology [˛enzai`mɔlədʒi] 酶学酶学酶学酶学14. 14. Coenzyme [kəu`enzaim] Coenzyme [kəu`enzaim] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )辅酶辅酶辅酶辅酶15.15.15.15.Apoenzyme [˛æpəu`enzaim]Apoenzyme [˛æpəu`enzaim]脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白16. 16. Thermolabile [˛θə:məu`leibail] Thermolabile [˛θə:məu`leibail] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感热的，热不稳定的热的，热不稳定的热的，热不稳定的热的，热不稳定的无忧PPT整理发布Lesson 6 EnzymesGlossary17. prosthetic group17. prosthetic group [prɔs[prɔs` `θetik]θetik] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )辅基辅基辅基辅基18.18.18.18.Isoenzyme [Isoenzyme [˛ ˛aisəu`en˛zaim]aisəu`en˛zaim] ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )同工酶，同功酶同工酶，同功酶同工酶，同功酶同工酶，同功酶无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary1. 1.Fragrance [Fragrance [` `freɪgr(ə)ns]freɪgr(ə)ns]芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味2. 2.Aromatics Aromatics 芳香剂芳香剂芳香剂芳香剂; ; ; ;芳族芳族芳族芳族; ; ; ;芳族化合物芳族化合物芳族化合物芳族化合物3. 3.Chromatograph [˛krəu`mætəɡrɑ:f]Chromatograph [˛krəu`mætəɡrɑ:f]色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪4. 4.Spectrometry [spek`trɔmitri]Spectrometry [spek`trɔmitri]分光计，谱仪分光计，谱仪分光计，谱仪分光计，谱仪5. 5.Volatile [`vɔlətail] Volatile [`vɔlətail] 挥发物挥发物挥发物挥发物6. 6.Tactile [`tæktail] Tactile [`tæktail] 触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的7. 7.Sniff [snif] Sniff [snif] 用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）8. 8.Oropharyngeal [`ɔ:rəu˛færin`dʒi:əl]Oropharyngeal [`ɔ:rəu˛færin`dʒi:əl]口咽的口咽的口咽的口咽的无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary9. 9. Distill [diDistill [di` `stil]stil]蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏10. 10. distilled spirit distilled spirit 精馏酒精精馏酒精精馏酒精精馏酒精11. 11. Capsaicin [kæp`Capsaicin [kæp`seiəsin] seiəsin] 辣椒素辣椒素辣椒素辣椒素12.12. Pungency [`pʌndʒənsi] Pungency [`pʌndʒənsi] ( ( ( (气味等的气味等的气味等的气味等的) ) ) )刺激性；辣刺激性；辣刺激性；辣刺激性；辣13.13.13.13.sinus[`sʌɪnəs]sinus[`sʌɪnəs]鼻窦鼻窦鼻窦鼻窦, , , ,窦道窦道窦道窦道14.14.14.14.Flavoring [`fleivəriŋ] Flavoring [`fleivəriŋ] 调味品调味品调味品调味品, , , ,调味料调味料调味料调味料15.15.15.15.Condiment [`kɔndimənt] Condiment [`kɔndimənt] 调味品；佐料调味品；佐料调味品；佐料调味品；佐料16. 16. Precursor [pri(:)`kə:sə] Precursor [pri(:)`kə:sə] 前体前体前体前体无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary17. 17. Distill [diDistill [di`stil]`stil]蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏18. 18. Perfumer [Perfumer [` `pə:fju:m]pə:fju:m]香水制造者；香水商香水制造者；香水商香水制造者；香水商香水制造者；香水商19. 19. Biogenetic Biogenetic 生物发生的生物发生的生物发生的生物发生的, , , ,生物起源的生物起源的生物起源的生物起源的20.20.20.20.Alkaloid [`ælkəlɔid]Alkaloid [`ælkəlɔid] ( ( ( (化化化化) ) ) )生物碱生物碱生物碱生物碱21.21.21.21.Quinine [`kwaɪ˛naɪn] Quinine [`kwaɪ˛naɪn] 奎宁奎宁奎宁奎宁, , , ,金鸡纳碱金鸡纳碱金鸡纳碱金鸡纳碱 22.22.22.22.Piperine [`pipərin] Piperine [`pipərin] 胡椒碱胡椒碱胡椒碱胡椒碱23. 23. Methyl [`meθil] Methyl [`meθil] 甲基甲基甲基甲基24. 24. Ethyl [`eθil] Ethyl [`eθil] 乙烷基乙烷基乙烷基乙烷基无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary25. 25. decadienoic acid decadienoic acid 癸二烯酸癸二烯酸癸二烯酸癸二烯酸26. 26. Shutdown Shutdown 历程历程历程历程, , , , 进程进程进程进程27. 27. Terpenoid [Terpenoid [`tə:pə`tə:pə˛nɔid] ˛nɔid] 萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜28. 28. Terpene [`təːpiːn]Terpene [`təːpiːn] ( ( ( (化化化化) ) ) )萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）29. 29. Isoprene [`aisəupri:n]Isoprene [`aisəupri:n] ( ( ( (化化化化) ) ) )异戊二烯异戊二烯异戊二烯异戊二烯30. 30. Sesquiterpene [˛seskwi`tə:pi:n] Sesquiterpene [˛seskwi`tə:pi:n] ( ( ( (化化化化) ) ) )倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍生物生物生物生物无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary31. 31. Allium [Allium [`æliəm] `æliəm] 葱属植物葱属植物葱属植物葱属植物32. 32. Furfural [Furfural [`fə:fəræl] `fə:fəræl] ( ( ( (化化化化) ) ) )糠醛，糠醛，糠醛，糠醛，αααα- - - -呋喃甲醛呋喃甲醛呋喃甲醛呋喃甲醛33. 33. Hydroxymethyl [hai˛drɔksi`meθil] Hydroxymethyl [hai˛drɔksi`meθil] 羟甲基羟甲基羟甲基羟甲基34. 34. Maltol [`mɔ:ltəul] Maltol [`mɔ:ltəul] 麦芽糖醇麦芽糖醇麦芽糖醇麦芽糖醇无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary1. 1.Microorganism [Microorganism [˛ ˛maɪkrəʊ`ɔ:gə˛nɪzəm]maɪkrəʊ`ɔ:gə˛nɪzəm] 微生物微生物微生物微生物2. 2.Sanitation [sæni`teiʃən] Sanitation [sæni`teiʃən] 公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）3. 3.Spoilage [`spɔilidʒ] Spoilage [`spɔilidʒ] （尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败4. 4.Poisoning [`pɔizniŋ] Poisoning [`pɔizniŋ] 中毒中毒中毒中毒; ; ; ; 毒害毒害毒害毒害5. 5.Infection [in`fekʃən] Infection [in`fekʃən] 传染传染传染传染, , , , 感染感染感染感染6. 6.Microbe [`maɪ˛krəʊb] Microbe [`maɪ˛krəʊb] 微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）微生物（尤指引起疾病或发酵的细菌）7. 7.Proliferation [prəu˛lifə`reiʃən]Proliferation [prəu˛lifə`reiʃən] （细胞、组织、有机体的）繁（细胞、组织、有机体的）繁（细胞、组织、有机体的）繁（细胞、组织、有机体的）繁殖殖殖殖无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary8. 8. Bacteria [bækBacteria [bæk`tiəriə] `tiəriə] 细菌细菌细菌细菌9 9 9 9. . Fungi [`Fungi [`fʌŋgaɪ] fʌŋgaɪ] ( (fungusfungus的复数的复数的复数的复数) ) 真菌真菌真菌真菌10.10.10.10.Mold [məuld] Mold [məuld] 霉菌霉菌霉菌霉菌11.11.11.11.Yeast [ji:st]Yeast [ji:st] 酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌12.12.12.12.Multicellular [˛mʌlti`seljulə] Multicellular [˛mʌlti`seljulə] ( ( ( (生生生生) ) ) )（有机体或其部分）多细（有机体或其部分）多细（有机体或其部分）多细（有机体或其部分）多细胞的胞的胞的胞的13.13.13.13.Mycelia [mai`si:liə] Mycelia [mai`si:liə] 菌丝体菌丝体菌丝体菌丝体14.14.14.14.filamentous[filə`mentəs] filamentous[filə`mentəs] 细丝状的细丝状的细丝状的细丝状的, , , ,纤维所成的纤维所成的纤维所成的纤维所成的, , , ,如丝的如丝的如丝的如丝的无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary15.15.15.15.morphology[mɔ:morphology[mɔ:`fɔlədʒi]`fɔlədʒi] ( ( ( (生生生生) ) ) )形态学形态学形态学形态学16.16.16.16.MildewyMildewy 发霉的发霉的发霉的发霉的17.17.17.17.Spore [spɔ:, spɔə] Spore [spɔ:, spɔə] ( ( ( (细菌、苔藓、蕨类植物细菌、苔藓、蕨类植物细菌、苔藓、蕨类植物细菌、苔藓、蕨类植物) ) ) )孢子孢子孢子孢子18.18.18.18.germination[germination[˛dʒə:mi`neiʃən] ˛dʒə:mi`neiʃən] （种子或孢子）发芽，萌芽（种子或孢子）发芽，萌芽（种子或孢子）发芽，萌芽（种子或孢子）发芽，萌芽19.19.19.19.unicellular[`ju:ni`seljulə] unicellular[`ju:ni`seljulə] 单细胞的单细胞的单细胞的单细胞的20.20.20.20.bud[bʌd] bud[bʌd] ( ( ( (生生生生) ) ) )芽体芽体芽体芽体21.21.21.21.colony[`kɔləni] colony[`kɔləni] 【【【【生生生生】】】】集群；集群；集群；集群； 群体；群体；群体；群体； 菌落菌落菌落菌落22.22.22.22.diameter[dai`æmitə] diameter[dai`æmitə] 直径直径直径直径无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary23.23.23.23.bacilli[bəbacilli[bə`silai] `silai] 细菌细菌细菌细菌, , , ,杆菌杆菌杆菌杆菌24.24.24.24.cocci[cocci[` `kɔksai] kɔksai] 球菌球菌球菌球菌25.25.25.25.genera[genera[`dʒenərə] `dʒenərə] 类类类类, , , ,属属属属26.26.26.26.Staphylococci Staphylococci 葡萄球菌葡萄球菌葡萄球菌葡萄球菌27.27.27.27.streptococci[˛streptəu`kɔksai] streptococci[˛streptəu`kɔksai] 链球菌链球菌链球菌链球菌28.28.28.28.diploid[`dɪplɔɪd] diploid[`dɪplɔɪd] 二倍体二倍体二倍体二倍体29.29.29.29.pneumococci[˛nju:mə`kɔksai] pneumococci[˛nju:mə`kɔksai] 肺炎双球菌肺炎双球菌肺炎双球菌肺炎双球菌30.30.30.30.tetrad[`tetræd] tetrad[`tetræd] 四联球菌四联球菌四联球菌四联球菌无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary31.31.31.31.flagella[fləflagella[flə` `dʒelə] dʒelə] 鞭节鞭节鞭节鞭节, , , ,鞭毛鞭毛鞭毛鞭毛32.32.32.32.pigment[pigment[`piɡmənt]`piɡmənt] 【【【【生生生生】】】】色素色素色素色素33.33.33.33.Discoloration Discoloration 变色；褪色变色；褪色变色；褪色变色；褪色34.34.34.34.slime[slaim] slime[slaim] 黏质物；黏液黏质物；黏液黏质物；黏液黏质物；黏液35.35.35.35.thermophilic[˛θə:mə`filik]thermophilic[˛θə:mə`filik] ( ( ( (微生物微生物微生物微生物) ) ) )嗜热细菌嗜热细菌嗜热细菌嗜热细菌36.36.36.36.diploid[`dɪplɔɪd] diploid[`dɪplɔɪd] 二倍体二倍体二倍体二倍体37.37.37.37.toxin[`tɔksin] toxin[`tɔksin] 毒素毒素毒素毒素38.38.38.38.dormancy[`dɔ:mənsi] dormancy[`dɔ:mənsi] 休眠休眠休眠休眠无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary39.39.39.39.multiplication[multiplication[˛mʌltipli˛mʌltipli`keiʃən] `keiʃən] 增多；倍增；繁殖增多；倍增；繁殖增多；倍增；繁殖增多；倍增；繁殖40.40.40.40.lethal[`li:θəl] lethal[`li:θəl] 致死致死致死致死[ [ [ [命命命命] ] ] ]的的的的, , , , 毁灭性的毁灭性的毁灭性的毁灭性的41.41.41.41.sanitizer[`sænitaizə] sanitizer[`sænitaizə] ( ( ( (食物加工设备所用的食物加工设备所用的食物加工设备所用的食物加工设备所用的) ) ) )消毒杀菌剂消毒杀菌剂消毒杀菌剂消毒杀菌剂42.42.42.42.microflora[˛maikrəu`flɔ:rə] microflora[˛maikrəu`flɔ:rə] ( ( ( (生生生生) ) ) )微生物区系；微生物系微生物区系；微生物系微生物区系；微生物系微生物区系；微生物系统统统统43.43.43.43.pathogenic[˛pæθə`dʒenɪk] pathogenic[˛pæθə`dʒenɪk] 引起疾病的引起疾病的引起疾病的引起疾病的44.44.44.44.sterilize[`sterilaiz] sterilize[`sterilaiz] 消毒，使无菌消毒，使无菌消毒，使无菌消毒，使无菌45.45.45.45.slope[sləup] slope[sləup] 斜率斜率斜率斜率46.46.46.46.ordinate[`ɔ:dinit]ordinate[`ɔ:dinit] 【数】纵标【数】纵标【数】纵标【数】纵标, , , , 纵坐标纵坐标纵坐标纵坐标 无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary47.47.47.47.disinfection[disinfection[˛disin`fekʃən] ˛disin`fekʃən] 消毒；杀菌消毒；杀菌消毒；杀菌消毒；杀菌48.48.48.48.rad[ræd] rad[ræd] 拉德拉德拉德拉德( ( ( (辐射剂量单位辐射剂量单位辐射剂量单位辐射剂量单位) ) ) )49.49.49.49.thawing[`thawing[`θɔ:iŋ] θɔ:iŋ] 熔化熔化熔化熔化; ; ; ;融化融化融化融化; ; ; ;解冻解冻解冻解冻50.50.50.50.preservative[pri`zə:vətiv] preservative[pri`zə:vətiv] 防腐剂防腐剂防腐剂防腐剂51.51.51.51.nitrite[`naitrait]nitrite[`naitrait] ( ( ( (化化化化) ) ) )亚硝酸盐；亚硝酸酯亚硝酸盐；亚硝酸酯亚硝酸盐；亚硝酸酯亚硝酸盐；亚硝酸酯52.52.52.52.bacteriostat[bæk`tiəriəstæt] bacteriostat[bæk`tiəriəstæt] 抑菌剂抑菌剂抑菌剂抑菌剂53.53.53.53.cured[`kjuəd] cured[`kjuəd] 熏制好的；腌干的熏制好的；腌干的熏制好的；腌干的熏制好的；腌干的54.54.54.54.anaerobic[˛æneiə`rəubik]anaerobic[˛æneiə`rəubik] ( ( ( (生生生生) ) ) )厌氧的厌氧的厌氧的厌氧的55.55.55.55.aerobic[˛eiə`rəubik]aerobic[˛eiə`rəubik] ( ( ( (生生生生) ) ) )需氧的需氧的需氧的需氧的无忧PPT整理发布Lesson 10 Food FreezingGlossary1.1.1.1.refrigeration[rirefrigeration[ri˛ ˛fridʒəfridʒə` `reiʃən] reiʃən] 制冷制冷制冷制冷; ; ; ;冷藏冷藏冷藏冷藏; ; ; ;冷冻冷冻冷冻冷冻2.2.2.2.refrigerator[rirefrigerator[ri` `fridʒəreitə] fridʒəreitə] 冰箱；冷藏库冰箱；冷藏库冰箱；冷藏库冰箱；冷藏库3.3.3.3.vapor pressurevapor pressure 蒸气压力蒸气压力蒸气压力蒸气压力; ; ; ;水汽压水汽压水汽压水汽压4.4.4.4.crystallization[crystallization[` `kristəlaikristəlai` `zeiʃən]zeiʃən]结晶结晶结晶结晶( ( ( (作用作用作用作用, , , , 过程过程过程过程););););结结结结晶体晶体晶体晶体5.5.5.5.crystal[`kristl] crystal[`kristl] ( ( ( (化化化化) ) ) )结晶；结晶体结晶；结晶体结晶；结晶体结晶；结晶体6.6.6.6.S Supercooling upercooling 过冷过冷过冷过冷( ( ( (现象现象现象现象););););使过度冷却使过度冷却使过度冷却使过度冷却( ( ( (指使液体冷到凝固点指使液体冷到凝固点指使液体冷到凝固点指使液体冷到凝固点以下而不凝结以下而不凝结以下而不凝结以下而不凝结) ) ) )7.7.7.7.noncrystalline[noncrystalline[` `nɔnnɔn` `kristəlain] kristəlain] 非非非非( ( ( (结结结结) ) ) )晶的晶的晶的晶的8.8.8.8.ascorbic acid[əascorbic acid[ə` `skɔ:bik skɔ:bik ` `æsid] æsid] 抗坏血酸维生素抗坏血酸维生素抗坏血酸维生素抗坏血酸维生素C C C C无忧PPT整理发布Lesson 10 Food FreezingGlossary9.9.9.9.gelatinous[dʒigelatinous[dʒi` `lætinəs] lætinəs] 凝胶状的凝胶状的凝胶状的凝胶状的, , , , 胶冻状的胶冻状的胶冻状的胶冻状的, , , ,10.10.10.10.electrolyte[ɪelectrolyte[ɪ` `lektrəlektrə˛ ˛laɪt]laɪt] < < < <化化化化> > > >电解液电解液电解液电解液; ; ; ;电解质电解质电解质电解质11.11.11.11.dehydrofreezing[di:dehydrofreezing[di:` `haidrəuhaidrəu` `fri:ziŋ] fri:ziŋ] 脱水冷冻脱水冷冻脱水冷冻脱水冷冻( ( ( (法法法法) ) ) )12.12.12.12.curdle[curdle[` `kə:dl]kə:dl] 使凝结使凝结使凝结使凝结; (; (; (; (牛奶等牛奶等牛奶等牛奶等) ) ) )变质变质变质变质, , , , 变坏变坏变坏变坏13.13.13.13.coagulate[kəucoagulate[kəu` `æɡjuleit] æɡjuleit] 使（流体）凝结使（流体）凝结使（流体）凝结使（流体）凝结无忧PPT整理发布Lesson 12 Food DryingGlossary1.1.1.1.decompose[decompose[˛ ˛di:kəmdi:kəm` `pəuz] pəuz] 使（化合物）分解使（化合物）分解使（化合物）分解使（化合物）分解2.2.2.2.dehydrator[di:dehydrator[di:` `haidreitə] haidreitə] 脱水器脱水器脱水器脱水器3.3.3.3.desiccation[desiccation[˛ ˛desidesi` `keiʃən] keiʃən] 干燥干燥干燥干燥, , , , 失水失水失水失水( ( ( (过程过程过程过程, , , , 状态状态状态状态) ) ) )4.4.4.4.evaporation[ievaporation[i˛ ˛væpəvæpə` `reiʃən] reiʃən] 蒸蒸蒸蒸[ [ [ [挥挥挥挥] ] ] ]发发发发( ( ( (作用作用作用作用, , , , 过程过程过程过程););););脱水脱水脱水脱水( ( ( (法法法法) ) ) )5.5.5.5.respiration[respiration[˛ ˛respirespi` `reiʃən]reiʃən] ( ( ( (生生生生) ) ) )呼吸作用呼吸作用呼吸作用呼吸作用6.6.6.6.humidity[hju:humidity[hju:` `miditi] miditi] 湿度湿度湿度湿度, , , , 湿气湿气湿气湿气7.7.7.7.saturation[saturation[˛ ˛sætʃəsætʃə` `reiʃən]reiʃən] ( ( ( (化化化化) ) ) )饱和状态，饱和作用，饱饱和状态，饱和作用，饱饱和状态，饱和作用，饱饱和状态，饱和作用，饱和程度和程度和程度和程度无忧PPT整理发布Lesson 15 FermentationGlossary1.1.1.1.photosynthetic[photosynthetic[˛ ˛fəutəusinfəutəusin` `θetik] θetik] 光合的光合的光合的光合的; ; ; ;促进光合作用促进光合作用促进光合作用促进光合作用的的的的2.2.2.2.putrefaction[putrefaction[˛ ˛pju:tripju:tri` `fækʃən] fækʃən] 腐败腐败腐败腐败[ [ [ [化化化化, , , , 烂烂烂烂](](](](作用作用作用作用) ) ) )3.3.3.3.proteinaceous[proteinaceous[˛ ˛prəuti:prəuti:` `neiʃəs] neiʃəs] 蛋白质的蛋白质的蛋白质的蛋白质的, , , ,似蛋白质的似蛋白质的似蛋白质的似蛋白质的4.4.4.4.putrid[putrid[` `pju:trid] pju:trid] 已腐烂已腐烂已腐烂已腐烂[ [ [ [败败败败] ] ] ]的的的的; ; ; ; 恶臭的恶臭的恶臭的恶臭的5.5.5.5.kraut[kraut] kraut[kraut] 酸渍酸渍酸渍酸渍( ( ( (发酵发酵发酵发酵) ) ) )甘蓝甘蓝甘蓝甘蓝, , , ,泡菜泡菜泡菜泡菜6.6.6.6.pickle[pickle[` `pikl] pikl] 腌菜腌菜腌菜腌菜; ; ( ( ( (北美北美北美北美) ) ) )泡黄瓜泡黄瓜泡黄瓜泡黄瓜7.7.7.7.assimilation[əassimilation[ə˛ ˛sɪməsɪmə` `leɪʃən] leɪʃən] ( ( ( (食物等的食物等的食物等的食物等的) ) ) )吸收；消化吸收；消化吸收；消化吸收；消化8.8.8.8.lactic acid lactic acid ( ( ( (生化生化生化生化) ) ) )乳酸乳酸乳酸乳酸无忧PPT整理发布Lesson 15 Fermentation9.9.9.9.butyric acid[bju(:)butyric acid[bju(:)` `tirik]tirik] 【【【【化化化化】】】】酪酸酪酸酪酸酪酸; ; ; ; 丁酸丁酸丁酸丁酸10.10.10.10.citric acid [`sitrik] ( (化化) )柠檬酸柠檬酸11.11.aldehyde[`ældihaid] ( ( ( (化化化化) ) ) )醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛12.12.12.12.saccharomyces[saccharomyces[˛ ˛sækərəusækərəu` `maisi:z] maisi:z] 酵母酵母酵母酵母( (属属属属) )13.13.13.13.inoculation[iinoculation[i˛ ˛nɔkjunɔkju` `leiʃən] leiʃən] 接种接种接种接种; ; ; ; 疫苗预防注射疫苗预防注射疫苗预防注射疫苗预防注射; (; (; (; (细细细细菌等培植在土壤或培养基中菌等培植在土壤或培养基中菌等培植在土壤或培养基中菌等培植在土壤或培养基中) ) ) )移植移植移植移植14.14.14.14.acetic acid[əacetic acid[ə` `si:tik]si:tik] ( ( ( (化化化化) ) ) )乙酸，醋酸乙酸，醋酸乙酸，醋酸乙酸，醋酸15.15.15.15.brine[brain] brine[brain] 卤水卤水卤水卤水; ; ; ; 盐水盐水盐水盐水; ; ; ;【【【【化化化化】】】】盐溶液盐溶液盐溶液盐溶液16.16.16.16.anaerobiosis[anaerobiosis[˛ ˛ænɛərəubaiænɛərəubai` `əusis] əusis] 厌氧生活厌氧生活厌氧生活厌氧生活17.17.17.17.aerobe[aerobe[` `ɛərəub] ɛərəub] 需氧菌，好氧菌需氧菌，好氧菌需氧菌，好氧菌需氧菌，好氧菌。