鲅鱼的营养价值及功效.docx

鲅鱼的营养价值及功效　　鲅鱼的基本介绍 鲅鱼也叫马鲛(学名)，马鲛的俗称燕鱼、竹鲛、板鲅、尖头马加、青箭等硬骨鱼纲，鲭科鲅鱼体长呈纺锤形，口大而斜袭，头长大于体高，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，有两个背鳍相距甚小，侧线呈不规则斑纹状，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深鲅鱼居上层，游速快、喜活食除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品民间有山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳的赞誉 　　鲅鱼的作用 鲅鱼是一种很是常见的食用鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富其肝是提炼鱼肝油的原料但是吃美食是要小心的，它背上又有害的化学物质，要是不小心食用，可能会中毒哦 　　鲅鱼的烹饪技巧 一：鲅鱼是适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅这样更是美味哦 二：鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧 三：鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

四：切记：鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做组织胺的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应还有食用鲅鱼要选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，组织胺就会释放出来，不易清理就会引发中毒现象的 　　鲅鱼的保存 怎样来保存鲅鱼呢? 一般鲅鱼冷冻保存即可 　　鲅鱼的选购 怎样来选购鲅鱼? 一般鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体 的鲅鱼是优质鲅鱼，大家在选购的时候可以以此为依据进行选购哦 　　鲅鱼的营养价值 鲅鱼鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，含维生素A、丰富蛋白质、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素要是喜欢，大家就要去好好的品尝一下哦 　　鲅鱼的功效 鲅鱼的两大功效 因为鲅鱼很是营养，所以它的功效也是相当的厉害的哦 一：止咳平喘 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 二：提神抗衰老 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗早衰、贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 　　鲅鱼的热量表 维生素B2(毫克)0.04 烟酸(毫克)2.1 蛋白质(克)21.2 脂肪(克)3.1 碳水化合物(克)2.1 胆固醇(毫克)75 维生素A(微克)19 维生素E(毫克)0.71 硒(微克)51.81 维生素B1(毫克)0.03 锌(毫克)1.39 热量(大卡)121 钙(毫克)35 磷(毫克)130 钾(毫克)370 钠(毫克)74.2 镁(毫克)50 铁(毫克)0.8 铜(毫克)0.37 锰(毫克)0.03 碘(微克)3.5 看过鲅鱼的作用的人还看了： 1.鲅鱼的选购技巧 2.鲅鱼的4种做法 3.家常鲅鱼怎么做才好吃 4.鲅鱼的6种做法本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页。