便利店的发展历程及未来方向.docx

便利店的发展历程及未来发展方向便利店(Convenience-Store)是超级市场发展到一定阶段的产物，它从出 现发展至今已近75年的历史在国外一些发达国家和地区，便利店已经发展 成 为零售业中的一种主要业态，而在中国便利店的发展则刚刚起步今后，随着 中 国社会经济生活水平的提高，便利店必将大有作为，它也将成为未来中国极具 在 发展前景的零售业态一、便利店的概念及特性(1) 便利店的由来 便利店最初起源于美国，它的发展与商业业态中的超级市场 关系非常密切在美国，由于超级市场步入大型化与郊外化以后，给购物者带 来了距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利；同时由于超级市场远离购 物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往，加上超级市场卖场面积巨大，商 品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品，且还需忍受排长队等 候结帐之苦；以上种种都使得那些想购买少量商品或想满足即刻所需的购物者 深感不便，便利店由此应运 而生便利店最早的定义就是：“一种运用超级 市场经营管理技术和销售方式的食品杂货店”它是一种既有食品杂货店供应 的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便 利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业 态。

现在的便利店则是指以专门出售便 利性商品和服务的商店 超级市场的 多种业态模式的阶段性发展促进了现代便利店的产生 1927年，美国德克萨 斯州的南陆冰公司(Southland Ice Corporation)创立了世界上第一家便利店 ——Tote'm ,1946年正式改名为7-Eleven (7-11)，藉 以标榜该店营业时间 由早上7时至晚上11时此后便利店便在美国和世界范围内 快速发展1957 年，美国只有500家便利店，然而到了2001年，美国便拥有便利 店124,500 家，销售额达到了2830亿美元因此当时有人认为便利店是西方零售 业的“爆 发户”2) 便利店和超市的区别及其特性，便利店在美国、日本等国家出现的时间和 发展的背景并不完全相同但从总体上来看，便利店是超级市场发展到相对较 为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态一方面，超级市场 的发展有其自身难以克服的障碍，即购物的不便利性；另一方面，超市的发展 为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术另外，便利店之所以能够出 现并迅速发展，其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者 的生活方式和购物方式发生了很大的变化，主要体现为对 “购物便利” 的强 烈需求，便利店正是能够满足这种需求的零售业态。

与超级市场相比，便利店 具有如下四个“便利性”业态特征：☆ 距离的便利性便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者业内人士认为， 一般情况下，便利店的商圈范围在500米左右，其主要顾客只需步行5至7分 钟便可到达店面☆ 购物的便利性便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性， 品种一般在2000 种至3000种左右与超级市场相比，便利店的卖场面积小(国 内一般是100平方 米左右)、商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超 市的要低，使顾客能 在最短的时间内找到所需的商品，同时实行进出口同一的 服务台收款方式避免了 超级市场结帐大排长龙的现象据统计，顾客从进入便 利店到付款结束平均只需 三分钟的时间☆ 时间的便利性一般便利店的营业时间为每天16至24小时，全年无休因此 便有学者称便利店为为消费者提供“Any Time”式的购物方式☆ 服务的便利性很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层 次的服务，例如：速递、存取款、发、复印、代收公用事业费、代售邮票 代订车票和飞机票、 代冲胶卷等等 对购物便利的追求是社会发展的大趋势， 这就决定了便利店具有强大的生命 力和竞争力二、国外便利店的发展历史及现状 (1)发达国家和地区便利店发展概况◊美国一一便利店的发源地美国一一便利 店的发源地 美国——美国是便利店的发源地，最早出现于20世纪20年代，其 前身是一家名为“南大陆制冰公司(Southland Ice Corporation)”的冰块销 售门店，后来为了降低门店管理成本，扩大门店的经营范围，便产生了 7-Eleven 的雏形。

1946年1月24日，南大陆制冰公司正式成立7-Eleven便利店20 世纪60年代，黑咖啡、三明治、热炸面包等方便食品开始进入千家万户，便利 店也随之迅速地成为零售业中一个独立的、颇具效率的业态自此以后，美 国 的便利店便一直处于快速发展时期美国便利店在经过20世纪60年代末到80 年代末的高速发 展阶段之后，随后依然是以较快速度发展最近5年美国便利 店平均每年增加数 量达3140家，年平均增长率达2.9%最近5年美国便利店 销售收入平均每年增加 217.6亿美元，平均增长率高达12.5%，其中汽车燃油销 售收入(Motor Fuels Revenues)增长高于店内销售收入(In-Store Revenues), 其年均增长率更是 高达18.6%，是便利店收入增长的主要原因在最近5年中， 1999年是便利店发展最快和最好的 一年，当年便利店数量同比增长达5%，销售 收入同比增长达25.8%，其税前利润 同比增长高达20.5% 2000年和2001 年，美国便利店发展出现了收入增加而利润下降的局面2000 年店内货品毛利 率(28.4%)自1975年来首次跌破30%是造成行业整体利润的下滑 的主要原因。

2001年，店内货品的毛利率则继续下滑跌至27.8%，使得便利店行 业利润水平 几乎接近那些食品杂货店行业2001年超过1/3的毛利润下跌可归咎 于便利店 食品服务毛利润的下降；如今 ，食品已经不再是便利店内毛利率最高 的商品， 取而代之的是香烟(2001年，香烟的净利润率据统计高达19.48%)同时汽车 燃料的毛利率皱缩至近10年以来的最低值(9.2%)，也是行业利润下降的 主要 原因之一从总体来看，2000、2001年美国便利店行业利润下降主要是由于来 自其它零 售渠道的高度竞争造成， 另外汽车燃料价格在2001年由高到低的变 化带来的利润 下降也影响了该年度的行业表现尽管美国便利店行业利润在下 降，但是行业的销售收入却是增长依然，并屡创新高2001年，香烟、饮料等 销售收入的大幅增长使得全行业销售收入攀升至 2830亿美元2001年在所有商 品中，香烟独领风骚，占所有店内销售额的38.7%， 同比增长2.9%美国便利 店行业历经半个多世纪的发展，已经相当成熟但是目前由于行业 面临着高度 的竞争， 和利润下降， 促使行业不得不考虑推出或尝试一些新的模式 通过 考察对比近5年销售额和毛利排名前十位的货品种类，还可以发现便利店货 品 的种类和结构正在发生变化。

日本——便利店发展的成功典范 日本—— 日本便利店是20世纪60 年代末才从美国引进的，当时，由于迅速增长的就业 妇女、迅速增长的单身家 庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济 收入的提高以及娱乐活 动的增加等诸多因素，使得人们更加追求购物的便利性， 从而为便利店的快速 发展创造了有利的客观条件日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高 糕点批发公司按美国模式建 立的沃玛特便利连锁集团此后，日本的便利店行 业便一直处于高速发展时期日本的国土面积不大，但2001的日本已经拥有近 5.2万家便利店，其便利店之密集程度是其他国家所望尘莫及的日本比较有名 的便利店有“ 7-11"、罗森（Lawson）、Fam il y-mar t 和 Sun'ks 等7 l 日 本“ 11” 日本“7-11”，便利店特许经营的成功典范 20世纪60、70年代正 当美国7- 1 1大举进军欧洲和加拿大市场的时候，日本也 迎来了大众消费的时 代此时的日本，生产所对应的消费开始变得越来越活跃，商品的销售，流通 都需要做出重大的调整除了原来的百货店和独立的零售商外，大型的超级市 场开始成为零售业中的生力军。

很多超市纷纷派人到被视为经济楷 模的美国参 观考察其中就有日本7-11的母公司，著名的超市——伊藤洋华堂，他们试图 选择一种不依靠大规模进货，大量销售为竞争手段，而是通过商品销售 规划管 理来寻求发展的零售模式1973年11月30日伊藤洋华堂经过多番的努力，终 于和美国签订了在日本开展便民特许经营的《地域服务与特许契约》次年5 月， 日本7-11的第一家门店在东京都江东区开业 丰洲店从此，日本7-11便进入了高速成长期，仅当年就开设了15家门店，经营额为7亿日元一年后，加 盟店便发展到了69家，经营额为48亿日元 1975年6月，在福岛县郡山市的 虎 丸店开始了 24小时营业1982年10月，该公司开始引入POS （时点销售管 理）系 统，并开始使用EOS订货1991年便利店开始进入国际标准通信网（ISDN）， 使 经营全面走向现代化数据管理由于日本便利店的发展经营非常成功，加上 美国 7－11的发展受挫，1991年日本7—11公司应美国南陆公司要求，在与该 公司实现 资本参与的同时， 实现经营方面的参与， 并最终成为南陆公司的控 股公司到1992 年7—1 1集团在国际上22个国家拥有13950家分店，是世界 最大的便利连锁店集 团。

到1997年7—11在日本本土拥有7000多家店，销售 额达到17000亿日元2000 年年底，7—11在日本国内已经拥有近8600家店铺 今天，“7－11"公司的经营 技术、经营系统已得到日本及世界的公认在销售 额、毛利率、总资本周转率、 自有资金比率、单位面积销售额、人均销售额等 诸多经营指标中，“7－11"公 司都居于便利店公司的首位，而销售管理费用率、 设备费用率、库存、工资占费用比例却低于便利店平均水平近年来，日本7 －11集团开始借助电子商务扬帆远航从2000年10月起，该集 团在其8372 间连锁店陆续装置了高速终端机，消费者通过终端机可以选择或订购 店内没有 现货的任意一种商品，而且可以进行电子转帐如此一来，家里没有电 脑或上 网的居民来到便利店，一样可以享受电子商务的便利服务便利店更 是凸 显其“便利性" 借助“ 7- 1 1 "集团完善的特许体系，加上其高效的物流体制， 日本“7－11"一跃成为便利店特许经营的成功典范8 日本连锁便利店的发展 已经进入新的竞争时期 作为非常成功的例子，日本便利店经过几十年的快速发 展之后，如今在新的竞争形势下，已经出现了许多新的特点： 1、便利店公司 进一步向大型商社实行规模集中。

在最近的几年里，排名日本前三位的便利店 公司7 — 11、罗森和Family-mart中，后两位已经易主，分别归属于三菱商事和 伊藤忠综合商社此种变化的发生 除了因为原母公司出现财务危机外，同时也 说明了小型连锁店铺规模化发展需要 大公司的介入，以便实现商业的规模化集 中日本连锁便利店规模化的快速集中 说明了当前便利店行业发展的两个趋势： （1）便利店连锁化经营的技术含量越 来越高，需要投入也越来越大，如7—11 的计算机系统已经更换到了第五代； （2） 便利店公司之间面临激烈竞争这 两个趋势也说明了一个问题就是：便利店发展 极为成熟之后，其只能是大公司 才能做，小公司不能做，个体店加盟做鉴于日本商业集中程度之快，有专家 认为目前日本70多家便利店公司将会很快整合到15 家左右，并且最终主要是 由4家大公司来领导，即7—11、罗森（Lawson）、Fam il y-mar t和Sun'ks 公司 2、便利店已经成为中小型商店的竞争目标由于日本的便利店在日本 经济低迷时期没有出现象大型综合超市、百货店等 的较大衰退，反而出现了大 幅增长；加上由于日本便利店在整个日本零售业中所 占的比重很大而且店铺数 量最多；因此，日本的便利店已成为许多中小。