平菇栽培论文.docx

平菇的栽培技术论文摘要:本文主要介绍平菇的生物学特性、栽培技术和增产措施 并对其药理 特性和使用价值作相关介绍关键词：平菇 、生物学特性、栽培技术、增产措施 一、概述 平菇，又名糙皮侧耳，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科， 侧耳属真菌平菇属中有 40 多个种，其中可供食用的有 10 多个种目 前国内主要有以下几个品种：姬菇、漏斗状侧耳、肺形侧耳和金顶侧耳 等平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅居于蘑菇之后，列为第二 具有适应性强，抗逆性强，栽培技术简易，生产周期短，经济效益好等 特点，已发展成为世界性栽培菇类平菇是我国目前食用菌生产中生产 量最大，发展最快，产量最高，分布最广的一个菌类因为其栽培原料 广泛（凡是含有木质素，纤维素的原料，如稻草，麦秆，木屑，棉籽壳， 玉米芯，甘蔗渣等皆可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高，资 金回收快（成本低，出菇快，产量高 ）等特点，是目前推广栽培最多 的菌类平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富含蛋白质30.5%，是鸡蛋的 2.6 倍，富含人体所需氨基酸此外，还含有大量维生素，其实 VC 的 含量相当于西红柿的 16 倍平菇能补脾健胃助消化，除湿邪，具有追 风散寒，舒筋活络的功效，具有重要的保健作用，已被联合国粮农组织 （FAO）列为解决世界营养源问题的最重要的食用菌品种。

二、生物学特性1、形态特征 平菇的形态结构可分为菌丝体（营养器官）和子实体（繁殖器官） 两大部分菌丝体是白色，多细胞分支的丝状体子实体丛生或叠 声，分为菌盖和菌柄两部分2、平菇的生长发育条件 平菇生长的主要条件有营养，温度，空气，光线，酸碱度等温度 是影响平菇生长发育的重要环境因子，对平菇孢子的萌发，菌丝的 生长，子实体的形成以及平菇的质量都有很大影响在菌丝生长阶 段，要求培养料含水量65%〜70%,如果低于50%，菌丝生长缓慢， 而含水量过高料内空气缺少，也会影响菌丝生长平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气在正常情况 下，空气中氧的含量为 21%（体积比），二氧化碳的含量为 0.03% 平菇的菌丝体在黑暗中正常生长，不需要光线，有光线照射可使菌 丝生长速度减慢，过早地形成原基，不利于提高产量 然而，平菇 对酸碱度的适应范围较广，PH为5.5〜7时，菌丝体和子实体都能正 常发育平菇生长最适PH值为5.4〜6,生长发育过程中，由于代谢 作用产生有机酸和醋酸，琥珀酸，草酸等，使培养料的 PH 值逐渐下 降此外，培养基在灭菌后PH值也会下降，所以再配制培养料时应 调节PH值为7〜8为好。

三、栽培技术平菇的制种和播种时间，茵各地气候不同，品种耐温程度不同而有差异 目前生产平菇的方式多种多样按培养料分，有段木栽培和代料栽培； 根据栽培料预处理的方法不同，课分为熟料栽培，半熟料栽培，生料栽 培；按栽培方式分，有硅栽，床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培， 室外栽培等1、塑料大棚立体栽培 大棚立体栽培平菇的有点：缩短生产周期，提高经济效益，节水节 能节约劳力1）、建棚 选择交通便利，靠近水源的地块作为建棚场所，要求坐北朝南， 东西方向为好棚宽8m,长度不少于40m建棚时，可挖棚内的土， 加入麦草和成泥巴达成土墙墙大好后用泥巴泥平内面墙壁，使其 光滑，然后用浓石灰水粉刷2〜3遍棚内地面整平务实2）、营养料常用培养料配方：① 棉籽壳 87%，玉米芯 3%生石灰 1.8%，麸皮 5%，豆饼粉 3%多菌 灵 0.2%② 棉籽壳 70%，麸皮 12%过磷酸钙 1%，稻草 1.5%，糖 1%，石膏 1%③ 阔叶树木屑 82%，石膏 3%，麸皮（玉米面）10%，磷肥 2.5%，尿 素 0.5%④ 稻草 76%，蔗糖 1%，石膏 1%，麸皮 20%，过磷酸钙 2% 以上配方中，用棉籽壳，木屑，玉米芯作培养料生产平菇的，先 把各配方的原料拌匀，再把多菌灵溶于水中，拌料时边拌料边加 水，勿使拌水流失，含水量达到 65%左右，即用手握料中度用力 指缝间有水渗出但不下滴为宜。

3）、装料播种一般可选用17cmX55cm的塑料袋，一头扎紧，装入菌种，再装 培养料装完扎紧袋口4）、发菌管理装袋后的主要任务就是严格控制湿度，促进菌丝体的生长发育 切记淋雨，也可放棚内让其发菌发菌期间棚内应保持干燥为好， 空气相对湿度控制在 80%以下5）出菇管理 现蕾后，开始像一堆堆桑葚，称“桑葚期”，此时切忌往菇蕾上 喷水，可往地面上，墙壁上喷水，以增加空气相对湿度，达到 85%〜 90%即可几天后长成如珊瑚状的菇蕾，称“珊瑚期”，此时湿度管 理同上再过几天形成菌盖，菌柄加粗伸长，可往菌盖上喷少量雾 状 水 如 图菌柄加粗伸长（6）、采收采收方法是：一手摁住养料，另一只手握住菌柄部位旋转扭下，轻放于篮 子里，勿使菌盖破裂，失去商品价值也可以利用利刃割取，割取时，刀刃 要紧贴料面，防止削断菌柄中部四、增产措施1、搔菌第一潮菇采收后，会出现面料板结，透水透气性差，菌丝衰老，局部发黑等不良现象这种现象在第二潮菇采收后尤为严重应视为不同情况，分别采用不同搔菌措施料面板结，菌皮过厚的，可全面薄薄的刮 去一层衰老菌皮；对菌皮虽然较厚，但新鲜的，课用小刀或粗铁丝在表 面纵横交叉地划出小沟一般在搔菌后7〜10d，即有菇蕾出现。

2、覆土 当菌丝在料内长透之后，在床上盖一层沙壤土，裁员土或水稻土，厚1cm, —般可增产10%覆土对原基有保护作用，原基在土内形成，出土 后已形成小菇，能避免外界不良影响，可减少死菇；覆土还可以刺激菌 丝提早出菇，冰对平菇菌丝提供养分3、 覆盖草木灰 早春播种平菇，气温低，菌丝发育慢，易被杂菌污染若在表面撒一层草木灰，由于草木灰有较强吸光吸热作用，能促进菌丝发育4、 镇压 菌丝长满后，在床面放上不大的石块，砖块，瓦片等重物，对菌丝施加重力刺激，会在镇压物的好走位出现许多原基5、施肥（1 ）、常用的复合肥液① 尿素、柠檬酸混合液 尿素0.5%,柠檬酸0.1%，用氢氧化钠调酸碱度pH7.于第1潮菇采收结束后使用，课增产24%左右② 蔗糖、碳酸钙、磷酸盐混合液 蔗糖1%,碳酸钙1%,磷酸二氢钾0.1% 在菌丝布满菌床，子实体发生前使用，有增产作用③ 味精、蔗糖混合液蔗糖1%，味精0.06%，在清理菇床后，以重水淋 晒，能调整菇床培养基的碳氮比，诱发菌丝恢复生长，加快转潮出菇④ 蔗糖1%,碳酸钙1%,,磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%，于子实体形 成前后各喷1 次，有显著增产作用2)常用的微量元素溶液 平菇菌床出现菌蕾后，喷施下列溶液：硫酸 镁0.04%，硫酸锌0.04%，磷酸二氢钾0.04%等，能加快菌丝生长，子实 体成熟一致，菇形肥厚，菇体结实。

3)、激素对平菇的增产作用① 植物生长激素；② 乙烯利；③ 2,4-D五、使用价值1 、营养价值 平菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，是人们喜爱的食用菌之一据测定，每百克干品平菇含有蛋白质 7.8 克，脂肪 2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21 毫克，磷220毫克，铁 3.2 毫克，，尼克酸 6.7 毫克，还含有人体八种必需氨基酸， 供人体所需，所以，平菇是栽培的食用菌中较理想的一种2、保健价值 平菇性微温，味甘，具有滋养，补脾胃，降温邪，驱风 散寒，舒筋活络的功效线代医学不断证明，平菇子实体中含有抗冲肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强大的抑制作用，平菇中含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖平菇基本不含淀粉，脂肪量少，是糖尿病和肥胖综合症的理想食品 平菇还能治疗植物神经絮乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果 平菇对肝炎，慢性胃炎，软骨病也有一定疗效参考文献：1 、阮淑明 食用菌栽培技术 厦门： 厦门大学出版社2、 杨新美 中国食用菌栽培学 北京：中国农业出版社4、张悦，黄源 食用菌栽培北京：高等教育出版社20111986199319923、 黄年来 食用菌百科 北京：中国农业出版社。