尖叫运动饮料配方介绍.ppt

2021/3/1012021/3/102刨根问底：“尖叫”来源 农夫尖叫是农夫山泉旗下产品，属于全新功能型饮农夫尖叫是农夫山泉旗下产品，属于全新功能型饮料农夫山泉股份有限公司是一家中国大陆的饮用水生产农夫山泉股份有限公司是一家中国大陆的饮用水生产企业，成立于企业，成立于1996年年9月月26日，原名为日，原名为“浙江千岛湖浙江千岛湖养生堂饮用水有限公司养生堂饮用水有限公司”，所在地为杭州，是养生堂，所在地为杭州，是养生堂旗下的控股公司，拥有浙江千岛湖、湖北丹江口、广旗下的控股公司，拥有浙江千岛湖、湖北丹江口、广东万绿湖、吉林长白山东万绿湖、吉林长白山; 陕西宝鸡太白山等五大优质水陕西宝鸡太白山等五大优质水源基地而而“尖叫尖叫”于于2003年年11月上市月上市，， 2004年，公年，公司全面推出全新功能性饮料司全面推出全新功能性饮料——“尖叫尖叫”与其他品与其他品牌饮料补充维生素、矿物质有所不同的是牌饮料补充维生素、矿物质有所不同的是尖叫饮料尖叫饮料，，“尖叫尖叫”系列产品属补充植物营养型饮料，有系列产品属补充植物营养型饮料，有“红红色尖叫色尖叫”（植物饮料）（植物饮料）“绿色尖叫绿色尖叫”（纤维饮料）和（纤维饮料）和“蓝色尖叫蓝色尖叫”（活性肽饮料）三种产品。

活性肽饮料）三种产品 随时放松自己！2021/3/103“尖叫”运动饮料·纤维型纤维型 配料表水、白砂糖、果葡糖浆、膳食纤维（低聚异麦芽糖、抗性糊精）、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、聚葡萄糖、氯化钾、抗坏血酸）、食用香精、烟酰胺、维生素B6(盐酸嗞哆醇）项目每100毫升（ml）NRV%能量110千焦（kg1%蛋白质0克（g)0%脂肪0克（g）0%碳水化合物5.0克（g）2%钠30毫升（mg）2%维生素B60.10毫克（mg）7%烟酸（烟酰胺）1.00毫克（mg）7%NRV为营养素参考值营养成分表·可溶性固形物可溶性固形物4.0-8.0g/100g·钾钾5~20mg/100ml·每每100ml·添加低聚异麦芽糖添加低聚异麦芽糖0.3g·每每100ml添加抗性糊精添加抗性糊精0.1g2021/3/104果葡糖浆果葡糖浆：果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜：果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广味剂由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。

在所有应用中，食品工业是主要应用领域，它用于不含酒精的饮料方面都有应用在所有应用中，食品工业是主要应用领域，它用于不含酒精的饮料此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，没有混浊应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，没有混浊由于果葡糖浆用离子交换树脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性由于果葡糖浆用离子交换树脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性好，不象蔗糖会在低好，不象蔗糖会在低PH值时发生转化在配方上可以用干基计值时发生转化在配方上可以用干基计1:1代替蔗糖代替蔗糖 低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖（：低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖它是淀粉糖的一种低聚糖等，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖它是淀粉糖的一种,作为一种甜作为一种甜味剂，低聚异麦芽糖是安全性极高的甜味剂可最大限度地满足那些喜爱甜食又味剂，低聚异麦芽糖是安全性极高的甜味剂。

可最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖的人群，亦适宜作为高血压、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、龋齿等担心发胖的人群，亦适宜作为高血压、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、龋齿等患者的食品和中老年人的食品低聚异麦芽糖有上述许多优良的性质和保健生理功患者的食品和中老年人的食品低聚异麦芽糖有上述许多优良的性质和保健生理功能，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中能，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中 .抗性糊精抗性糊精：抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并：抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维作为一种低热量可溶性食品精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景 　　　抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，由于它还具有提供热量持久的特点，　抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，由于它还具有提供热量持久的特点，所以也许它对体重控制有潜在的作用所以也许它对体重控制有潜在的作用 有一个指标，用于表明碳水化合物防止有一个指标，用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和帮助减少肥胖病的发生的能力生活方式疾病和帮助减少肥胖病的发生的能力 2021/3/105柠檬酸：柠檬酸：因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。

在所有有机酸的市场中，糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂同时改善以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收无水柠檬酸大食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收无水柠檬酸大量用于固体饮料柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加量用于固体饮料柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制钙离子和铁离子的强化剂柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂 .柠檬酸钠：柠檬酸钠：在化学上是优良的螯合剂在化学上是优良的螯合剂/络合剂络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性利用此一特性.在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等聚葡萄糖聚葡萄糖是水溶性膳食纤维的别名为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，是水溶性膳食纤维的别名为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度溶解度70%，，10%水溶液的水溶液的PH值为值为2.5－－7.0，无特殊味，是一种具有保健功，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维进入人体消化系统能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积 氯化钾：氯化钾：作用于食品加工，食盐里面也可以以部分氯化钾取代氯化钠，以降作用于食品加工，食盐里面也可以以部分氯化钾取代氯化钠，以降低高血压的可能性低高血压的可能性2021/3/106抗坏血酸：抗坏血酸：抗坏血酸即维生素抗坏血酸即维生素c食用香精食用香精：food flavour 由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂附加物包括载体、溶剂、添加剂载体有蔗糖、于使食品增香的食品添加剂附加物包括载体、溶剂、添加剂。

载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香糊精、阿拉伯树胶等食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性和味，注重于香气和味觉的仿真性 烟酰胺：烟酰胺：即为维生素即为维生素B3为水溶性维生素本品口服易于吸收，为水溶性维生素本品口服易于吸收， 可广泛分可广泛分布于体内，布于体内， 过量部分迅速以代谢产物或原形从尿排出本品为辅酶过量部分迅速以代谢产物或原形从尿排出本品为辅酶ⅠⅠ和和辅酶辅酶ⅡⅡ的组成部分的组成部分, 在生物氧化呼吸链中起着递氢的作用，在生物氧化呼吸链中起着递氢的作用， 可促进生物氧可促进生物氧化过程和组织新陈代谢，对维持正常组织化过程和组织新陈代谢，对维持正常组织(特别是皮肤、消化道和神经系特别是皮肤、消化道和神经系统统) 的完整性具有重要作用此外，的完整性具有重要作用此外， 尚有防治心脏传导阻滞、提高窦房结尚有防治心脏传导阻滞、提高窦房结功能及抗快速型实验性心律失常作用功能及抗快速型实验性心律失常作用, 能显著地改善由维拉帕米所引起的能显著地改善由维拉帕米所引起的心率减慢和房室传导阻滞心率减慢和房室传导阻滞 .维生素维生素B6（（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。

以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温1936年定名为维生素年定名为维生素B6维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温维生素碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温维生素B6在酵母菌、肝在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多维生素脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多维生素B6为人体内某些辅酶的为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系临床上应用维组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系临床上应用维生素生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐 2021/3/107小结小结 总的来说，农夫旗下的总的来说，农夫旗下的“尖叫尖叫”作为一款运动型饮料，他补充在作为一款运动型饮料，他补充在平时生活中补充充足的水溶性纤维素，对于人体而言具有很好的，控平时生活中补充充足的水溶性纤维素，对于人体而言具有很好的，控制体重以及减肥的作用很多肥胖人都与食物中热能摄入增加以及运制体重以及减肥的作用。

很多肥胖人都与食物中热能摄入增加以及运动量减少有着很大的关系，尤其是子过量饮食的情况下没有锻炼去消动量减少有着很大的关系，尤其是子过量饮食的情况下没有锻炼去消耗这些多余的脂肪以及热量的话，就会引起肥胖而在平时生活中多耗这些多余的脂肪以及热量的话，就会引起肥胖而在平时生活中多摄取膳食纤维，则可以使摄入的热能减少，同时还可以降低热量在肠摄取膳食纤维，则可以使摄入的热能减少，同时还可以降低热量在肠道内的吸收率道内的吸收率　　长期食用富含有膳食纤维的食物，还可以帮助我们快速的消耗多　　长期食用富含有膳食纤维的食物，还可以帮助我们快速的消耗多余的热量以及脂肪，从而帮助你在少运动的情况下也能有效的控制体余的热量以及脂肪，从而帮助你在少运动的情况下也能有效的控制体重，并且轻松享瘦重，并且轻松享瘦2021/3/108小结小结 在平时生活中多吃些富含有膳食纤维的食物，还可以启动降在平时生活中多吃些富含有膳食纤维的食物，还可以启动降低血脂以及预防冠心病的作用这是由于在这类食物中所含有的低血脂以及预防冠心病的作用这是由于在这类食物中所含有的丰富果胶可以结合胆固醇，而其中所含有的木质素还可以结合胆丰富果胶可以结合胆固醇，而其中所含有的木质素还可以结合胆酸，从而将这些不健康物质直接从粪便中排出，从而降低胆固醇酸，从而将这些不健康物质直接从粪便中排出，从而降低胆固醇并且预防心脏病。

并且预防心脏病　　这些都是水溶性纤维素的好处，了解之后在平时生活中不妨　　这些都是水溶性纤维素的好处，了解之后在平时生活中不妨适量多吃些富含有水溶性纤维素的食物，比如像各种新鲜的蔬菜适量多吃些富含有水溶性纤维素的食物，比如像各种新鲜的蔬菜以及水果等以及水果等2021/3/109----版权所有，翻版必究2021/3/1010。