快餐厅设计毕业设计论文.doc

现代简约快餐厅设计郑州科技学院郑州科技学院 专科毕业设计（论文）题 目 ___麦惜米快餐厅设计 学生姓名 专业班级 10 级艺术设计专科一班学 号 201001031 所 在 系 艺术学院 指导教师 完成时间 2013 年 3 月 29 日 现代简约快餐厅设计现代简约快餐厅设计摘 要现代风格是比较流行的一种风格，由曲线和非对称线条构成，追求时尚与潮流，非常注重空间的布局与使用功能的完美结合现代简约风格追求自然和简单，不仅注重空间的实用性，而且还体现出了现代社会生活的精致与个性，符合现代人的生活品位根据现代简约风格选择实用性快餐厅，追求的是空间的实用性和灵活性，空间是根据相互间的功能关系组合而成的，而且功能空间相互渗透，空间的利用率达到最高 其设计以人性化为主，以简洁的表现形式来满足人们对空间环境那种感性的、本能的理性的需求满足人们在这日趋繁忙的生活中，渴望得到一种能彻底放松、以简洁和纯净来调节转换精神的空间，这是人们在互补意识支配下，所产生的亟欲摆脱繁琐、复杂、追求简单和自然的心理。

在这种快节奏的生活环境下，简约风格迎合了人们的这种渴望，受到人们的青眯，也成为设计界不可或缺的风格元素关键词： 现代风格/简单/实用/人性化/自然现代简约快餐厅设计IMODERN MINIMAILIST FAST-FOOD RESTAURANT DESIGNABSTRACTZHthe modern style is a style of popular, composed of curves and asymmetric lines, the pursuit of fashion and trend, pay great attention to the space layout and function of the perfect. Modern minimalist style pursuit of natural and simple, not only pay attention to practical space, but also reflected the delicacy and character of modern social life, conforms to modern people's quality of life. According to the modern minimalist style to choose practical fast food restaurants, space is the pursuit of practicality and flexibility, space is based on the functional relationship between the functional space, and mutual penetration, space utilization rate reached the highest. The design of humanity, with concise form of expression to meet the people in the space environment that emotional, instinctive rational demand. To meet people in this increasingly busy life, yearn for a kind of can relax, with concise and pure to adjust the spirit space, this is people in complementary consciousness, the eager to get rid of the tedious, complicated, the pursuit of simple and natural psychology. In this fast-paced life environment, simple style to cater to people's desire, receives people's favor, also become the indispensable style design element. Key words The modern style ,simple ,relax, practical ,hunanity现代简约快餐厅设计II目 录中文摘要……………………………………………………………………………………………1英文摘要……………………………………………………………………………………………2引言……………………………………………………………………………………………………51 快餐厅设计的风格…………………………………………………………………………52 快餐厅设计的发展现状……………………………………………………………… 63 快餐厅设计发展的未来趋势………………………………………………………… 64 现代简约快餐厅设计说明………………………………………………………………74.1 简约设计的基本特征 ……………………………………………………………7 4.2 简约主义的色彩风格 ……………………………………………………………74.3 简约主义的环境设计………………………………………………………………85 个功能分区设计……………………………………………………………………………95.1 桌椅布局设计………………………………………………………………………95.2 快餐厅入口区设计…………………………………………………………………95.3 快餐厅厨房设计……………………………………………………………………95.4 快餐厅服务台设计…………………………………………………………………105.5 快餐厅的卫生间设计………………………………………………………………115.6 快餐厅的灯光设计…………………………………………………………………12现代简约快餐厅设计III结束语………………………………………………………………………………………………13致谢…………………………………………………………………………………………………14参考文献……………………………………………………………………………………………15现代简约快餐厅设计IV引 言我于 2010 年 10 月至 2011 年 5 月在杭州市邦客装饰工程有限责任公司实习，经过 1 个月的试用期，我成为了该公司实习室内设计员。

该公司实力雄厚，所以对实习学生也有相应的考核虽然在这期间我担任的是室内设计员，任务也不重，但是对室内装潢还的系统应用还有点生疏，之前在学校的学习和锻炼还是有局限性的，体验之后我觉得装潢设计的范围是非常广泛的而且，做好一个装潢设计员也不容易，在完成任务的时候，要抓紧时间、速度和质量，而且每天都要有大部分的时间对着电脑不停的晃动鼠标这些都没什么，主要是把设计做好才是室内设计员该做到的而且要做好的这个职业做起来并不简单，业主的装修要求，对于我这个新手来说，压力还是很大的，发现以前在学校的知识和真正的社会运用有一定的差距从做了这个设计之后，我对室内装修设计的理解更加丰富全面了 1 快餐厅设计的设计风格1.1 中式风格中式风格是以 宫廷建筑为代表的中国古典建筑的 室内装饰设计 艺术风格，造型讲究对称，色彩讲究对比装饰材料以木材为主，图案多龙、凤、龟、狮等，精雕细琢、瑰丽奇巧 中式风格在设计上继承了唐代、明清时期家居理念的精华，将其中的经典元素提炼加以丰富，同时摒弃原有空间布局中等级、尊卑等封建思想，给传统家居文化注入了新的气息 一是中国传统文化在现代背景下的演绎；一是在对中国当代文化的充分理解基础上的当代设计。

中式风格并不是元素的堆砌，而是通过对传统文化的理解和提炼，将现代元素与传统元素相结合，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的空间，让传统艺术在当今社会得以体现1.2 现代简约风格现代简约风格在处理空间方面一般强调室内空间宽敞、内外通透，在空间平面设计中追求不受承重墙限制的自由墙面、地面、顶棚以及家具陈设乃至灯具器皿等均以简洁的造型、纯洁的质地、精细的工艺为其特征并且尽可能不用装现代简约快餐厅设计V饰和取消多余的东西，认为任何复杂的设计，没有实用价值的特殊部件及任何装饰都会增加建筑造价，强调形式应更多地服务于功能2 快餐厅的发展现状中国的快餐业起步较晚,以 1987 年 4 月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机揭开了中国现代快餐快速发展的序幕经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场 45%份额目前多数的快餐业还只是以手工操作为主机械化、标准化、工业化程度较低，绝大多数企业没有制定自己公司的标准化手册由于许多产品没有制订出统一的生产标准，质量检测也就无标准可循，质量检测体系也就无法健全这也在客观上制约了中式快餐企业的进一步发展，由于中式快餐总体上长期以来一直缺乏有效的标准化支撑体系，因此很难实现规模效益，发展速度滞后。

快餐想要在品牌形象塑造上有所作为，就应该适当减少餐饮品种，集中力量把少数品种做到极致品牌是企业综合力的体现，为了塑造品牌我们在企业文化、内部管理、菜品质量、经营方式、形象塑造和企业实力等各方面都要下功夫加强企业自身的积累与完善要在不断增加内涵的基础上，积极扩大外延，大力发展现代连锁业态，实现规模经营和规模效益更好地形成区域品牌、全国品牌和国际品牌，满足市场需求特别是要重视老字号企业和传统烹饪文化的弘扬与发展，使快餐行业更好地走向世界打造一个真正属于我国的世界快餐名牌3 快餐厅设计发展的未来趋势中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟市场需求将进一步增强中国快餐业的发展前景将更加广阔中国人均GDP 已突破 1000 美元，并以年均增长 7-8%的速度向人均 GDP3000 美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善工业化、城市化和现代化进程日趋加快快餐发展遇到了前所未有的良好时机快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量中国的快餐业起步较晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。

经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大在 20 世纪 90 年代国民生产总值同比增长 78%的背景下，中国快餐业以 20%的年递增率迅速增长，行业利润现代简约快餐厅设计VI率在 15%-25%之间快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强中国快餐业的发展前景将更加广阔中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的黄金增长点，这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争4 现代简约快餐厅设计说明 4.1 现代简约设计的基本特征简约主义起源于 20 世纪初期的西方现代主义设计元素上精简、简洁、明快、实用大方、崇尚环保简单的装饰从表现更深的韵味和文化内涵与个性 简约风格已经大行其道多年了，仍然保持很猛的势头，这是因为人们装修时总希望在经济、实用、舒适的同时体现一定的文化品味而简约风格不仅注重居室的实用性，而且还体现出了工业化社会生活的精致与个性，符合现代人的生活品位简约的设。