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绿色食品生产操作规程LB/T 047-2018长江流域绿色食品绿茶生产操作规程2018-04-03 发布 2020-11-01 实施本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口本规程起草单位：安徽省绿色食品管理办公室、安徽农业大学、中国绿色食品发展中心、 江苏省 绿色食品办公室、四川省绿色食品发展中心、江西省绿色食品发展中心、重庆市农产 品质量安全中心、 河南省绿色食品发展中心、湖北省绿色食品管理办公室本规程主要起草人：张勒、张正竹、张志华、任旭东、李叶云、万国平、徐继东、周白 娟、万文 根、廖家富、樊恒明、胡军安长江流域绿色食品绿茶生产操作规程1 范围 本规程规泄了长江流域绿色食品绿茶的产地环境、品种（苗木）选择、整地与种植、灌溉、施肥、 病虫草害防治、其他管理措施、采摘与加工、生产废弃物的处理、贮藏、运输与 包装和生产档案本规程适用于江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、四川、重庆、贵州、 和陕西 的绿色食品绿茶生产2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文 件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 11767 茶树种苗GB/T 32744 茶叶加工良好规范GB/T14456 绿茶NY/T 288绿色食品茶叶NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 393绿色食品农药使用准则NY/T 394緑色食品肥料使用准则NY/T 658緑色食品包装通用准则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准!3 产地环境产地环境条件应符合NY/T 391的规泄产地坡度宜在10避免在易发生冻害的高海拔 山地西北坡向或深谷低地种植茶树丄壤有效上层在80cm以上，50cm之内无硬结 层或粘盘层，上壤 pH在4.0〜6.5之间，地下水位低于地表1.5m当地年活动积温不低于3 000C,年降水疑不少于1000mm, 最适宜栽培地区的年降水呈:为 1500mm 左右4 品种（苗木）选择4. 1 选择原则品种应选择适应本地气候、上壤，对当地主要病虫害有较强的抗性：能满足绿茶产品品 质要求 应以早生品种为主，适当配宜中、晚生品种，优先选用国家或省级审（认、鉴）左 的无性系品种4. 2 品种选用适合本区域种植的无性系茶树品种可参考附录 A4. 3 茶苗繁育与运输采用苗圃地或穴盘进行短穗杆插繁育，茶苗质量应符合 GB 11767 中规左的 1 、2 级标准。

茶苗运 输中应保湿透气，防止重压和风吹日晒运到目的地后，应及时种植或假植5 整地与种植5. 1 茶园开垦5.1.1 茶园开垦应注意水上保持，根据基地规模、地形和地貌等条件，设宜合理的逍路系统； 建立完善 的水利系统，做到能蓄能排5.1.2 平地和坡度 15°以下的缓坡地等髙开垦；坡度在 15°以上时，建筑内倾等髙梯级园地 5.1.3 生荒 坡地开垦应分初垦和复垦两次进行初垦宜夏、冬季，深度一般需50 cm.复垦应在种植前进行，深度 为30cm〜40 cm熟地开垦只进行复垦5. 2 种植时间宜选择茶树休眠期， 10 月下旬〜11 月或 2 月上旬〜3 月中旬种植5. 3 种植屋与种植方法5.3.1 平地茶园直线种植，坡地茶岡横坡等髙种植采用单行条植或双行条植方式种植单 行条植行距 1.3m〜1.5 m、丛距30 cm：双行条植行距1.3 nzl. 5 m、小行距和丛距均为30 cm,每丛1〜2株5.3.2 种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底吧深度在 40cm〜50 cm5.3.4 宜与根颈部齐平，茶苗左植的深度以根颈部入上 4.5 cm〜6 cm 为宜，根系离底肥 10 cm 以上。

6 灌溉6.1 茶园上壤含水量低于出间持水量的 70%应进行灌溉，达到田间持水量的 90%应停止6.2成年茶园夏季髙温干旱每次灌溉不少于每亩301用左右，越冬期干旱每次灌溉每亩10m3左右6.3 宜采用喷灌、滴灌等节水灌溉方式6.4 釆用地面覆盖等措施提髙茶园保上、蓄水能力，植物源覆盖材料（草、修剪枝叶和作物秸 秆等）应 未受有害或有毒物质的污染7 施肥7. 1 施用原则肥料种类及使用应符合NY/T394的规左实行测上配方平衡施肥基肥和追肥配合施用，两者氮 素施用量比例为 4:6成龄采摘茶园按每亩 100kg T 茶,每亩施纯氮 12kg〜15kg （尿素 26kg・32kg）, 全年施氮量不宜超过每亩30kg （尿素65 kg）,宜多施有机肥料,有机氮与无机氮比例不低于I： Io7. 2 基肥基肥于当年秋季采摘结束前后施用每亩施饼肥150kg〜200kg,或施堆肥、厩肥等无害化处理的 农家肥1000kg〜1500kg,配合施用无机氮2kg〜3kg （尿素4kg〜6 kg），磷肥（按P®计）4kg-5 kg （过 磷酸钙25kg〜32 kg）、钾肥（按KaO计）6kg-8kg/S（硫酸钾12kg〜16 kg）和其他所需营养，于茶树 冠外叶缘下垂处开 20cmX25cm 的施肥沟进行深施。

7. 3追肥追肥在各季茶叶开采前20d~40d施用，一般2〜3次以固态饼肥讣算，每次每亩施用 量不少于 50 Kg,配合施用无机氮1kg〜2kg （尿素2kg〜3 kg）饼肥发酵腐熟兑水开沟施入，沟深10 cm左右， 开沟位置同 7.2,施肥后及时盖上7. 4 叶面肥根据茶树生长情况合理使用叶而肥，使用的商品叶而肥必须已在农业部登记，采摘前10 d 停止使用8 病虫草害防治8. 1 防治原则遵循“预防为主，综合治理”方针，构建良好的绿色茶园生态系统，优先考虑农业、物 理防治与 生物防治措施，必要时再使用化学防控坚持茶园虫口调査和测报制度8. 2防治措施8. 2. 1 农业防治分批、多次、及时采摘，抑制小贯小绿叶蝉、茶橙樱蹒、茶白星病等为害：采用深修剪 或重修剪 等技术措施，减轻毒蛾类、蛤类、黑刺粉虱等害虫的为害，控制媾类的越冬基数： 晴理茶树根部附近 落叶与秋季深耕，破坏表上中害虫的越冬场所和减少茶树病原菌8. 2. 2 物理防治8.221 采用人工捕杀，减轻茶毛虫、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫S.2.2.2进行灯光诱杀、色板诱杀、昆虫信息素、食诱剂等诱杀4〜10月，每15亩茶园安装1盏频振 式或太阳能杀虫灯，诱杀茶尺蟻等鳞翅目害虫。

每亩在高于茶蓬10cm〜20 cm处悬挂25〜30张黄色或 蓝色粘虫板诱杀小贯小绿叶蝉、黑刺粉虱、妈虫和茶黄蓟马，害虫 高发期每 15d 更换一次S.2.2.3采用机械除草、人工锄草或覆盖防草布等方法防除杂草8. 2. 3 生物防治8.2.3.1 保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食媾等；8.23.2 利用天敌防治虫害每亩释放茶尺蜒绒茧蜂 1万头以上或释放斜纹猫蛛或迷宫漏斗 蛛 1千头以上， 用以寄生或捕食茶尺蟻：每亩释放叶蝉缨小蜂2.5万头以上，用以寄生小贯小绿叶蝉的虫卵；每亩释放 白斑猎蛛 5 千头以上，用以捕食小贯小绿叶蝉：每亩释放徳氏钝 绥媾或黄瓜钝绥媾 30 万头以上，用以 捕食茶附线嫡"823.3 宜使用生物源农药如微生物农药、植物源农药和矿物源农药在茶园冬季管理结束 后，每亩用 45%石硫合剂250g〜300g,兑水60kg喷雾进行封园8.23.4 可采用行间套种豆科作物、鼠茅草等以草抑草8. 2. 4 化学防治农药使用应符合 NY/T 393规左选用髙效、低毒、低残留农药，科学轮换和混配使用 限制使用 高水溶性农药，禁止使用国家公告禁限止高毒、髙残留农药和已撤销茶树上使用登 记许可的农药。

具 体防治措施和推荐用药见附录 B9其他管理措施9. 1 茶树修剪9.1.1 幼龄或改造衰老茶园，要进行左型修剪 2〜3 次成年茶园立期采用轻修剪或深修剪进 行冠而调 整、维持生产力衰老茶恫采用重修剪和台刈，进行树冠再造，复壮树势9.1.2 重修剪和台刈改造前要增施有机肥和磷肥，剪后及时追肥，改造后树体宜喷施用0.6% 〜0.7%石灰 半量式波尔多液9.13 封行茶园每年进行茶行边缘修剪，行间保持 20cm 左右的间距9. 2 土壤管理9.2.1 左期监测上壤肥力水平和重金属元素含量、农药残留量等根据检测结果，有针对性 地采取土壤 改良与修复措施9.2.2 春茶前、春茶后及夏茶后浅耕，深度 10cm 左右：秋季深耕，深度 15 cm〜20cm 左 右行间上壊 深厚、松软、吧沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕9.2.3上壤pH低于4.0的茶恫，每亩宜施用白云石粉20kg〜50kg,调节上壤pH至4.5〜5.5：上壤pH髙 于6.5的茶园，每亩沟施硫磺粉30kg〜40Kg,行间茶树根际60cm〜80cm表面再撒施硫磺粉20kg〜 30kg10 采摘与加工10. 1 鲜叶采摘10.1.1 受品种、环境、气候以及栽培管理条件的影响，采摘期一般从 2 月中下旬至 10 月底。

茶叶采摘 应采取细嫩采与适中采，及时分批留叶采摘 10.1.2手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶10.1.3 发芽整齐，生长势强，冠而平整的茶园提倡机采采茶机应使用无铅汽汕，防止汽油、 机油污 染茶叶、茶树和土壤10.1.4 采用淸洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶，采下的茶叶应及时运抵茶厂, 防止鲜叶 变质装鲜叶的器物、运输工具等要专用，防止污染10.1.5 采摘的鲜叶应有规范的标签，注明品种、产地、采摘时间及采摘方式等信息 10.1.6鲜叶进厂后要有专人负责验收，根据嫩度、匀净度和新鲜度进行分级10.1.7鲜叶应合理贮放，摊放厚度不宜超过20cm,设备贮青按设备要求操作，鲜叶不能与地面接触，贮 青设备应淸洁、干净10.2加工10.2.1 加工工艺应包括杀青、揉捻（或做形）和干燥等工序10.2.2 杀青要求叶温在最短时间内升到 80°C 左右，杀青适度时叶色由鲜绿转为暗绿，叶质变 软， 手捏成团，稍有弹性，无生青、焦边、糊叶，淸香显露，含水量 60%左右10.2.3 揉捻遵循“先轻后重，逐步加压、轻重交替”原则，根据需求进行解块分筛和复揉。

揉捻叶 细胞破碎率一般为 45%〜55%,茶汁附着叶而，有湿润粘手感为度10.2.4干燥一般分毛火和足火两步进行，毛火温度为：120C〜110°C，足火温度为90C〜80C,中间 需要摊凉干燥以干茶含水量4%〜6%,手捻叶即成粉末为适度10.2.5加工厂区环境、厂房与设施、加工设备、人员卫生管理等应符合 GB/T 32744的规左 10.2.6 茶叶产品分类、理化指标和等级，应符合 GB/T 14456的规左，卫生指标应符合 NY/T 288的规定11 生产废弃物的处理修剪的茶树枝叶应留在茶园行间；使用过的药瓶、药袋和塑料包装袋淸出茶园，合理集 中处理； 加工厂的生产、生活垃圾，应分类送城乡垃圾处理厂处理12 贮藏' 运输与包装运输贮藏应符合 NY/T1 056的规左严禁茶叶与有毒、有害、有异味、易污染的物品接 触或混 放贮藏仓库必须淸洁、防潮、避光和无异味，周用环境淸洁卫生，远离污染源宜采用低温、充 氮或真空贮藏包装应符合NY/T658的规定13 生产档案茶叶生产应建立生产档案，包括生产投入品采购、岀入库、使用记录、农事记录、加工 记录等档案记录保存3年以上，内容准确、完整、淸晰建立可追溯体系，生产、加工。