备考2025广西壮族自治区公共营养师之二级营养师自我提分评估(附答案).docx

备考2025广西壮族自治区公共营养师之二级营养师自我提分评估(附答案)一单选题(共100题)1、三级营养师培训时间不得少于__________学时A.200B.250C.300D.350【答案】 B2、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（　　）A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 B3、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（　　）A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 C4、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（　　）A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 D5、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　　）岁A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 B6、亚硝酸盐食物中毒的机理是（　　）A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 D7、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（　　）A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 C8、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（　　）。

A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 D9、人体氮的来源为（　　）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 A10、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（　　）为宜A.10%～15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%【答案】 C11、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（　　）判断群体摄入不足的程度A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A12、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（　　）A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 B13、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（　　）A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20％D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】 B14、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（　　）A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 A15、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。

A.2～3B.3～5C.5～7D.7～9【答案】 C16、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（　　）kg／m2A.16～19.5B.18～25C.18.5～23.9D.19～26【答案】 C17、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（　　）参与，起乳化作用A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 C18、行为调查表设计原则中不正确的是（　　）A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 B19、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（　　）A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 A20、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（　　）A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 C21、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 B22、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（　　）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 D23、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统其中（　　）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 C24、每日膳食中有（　　）g脂肪可满足人体对脂肪的需要A.30B.40C.50D.60【答案】 C25、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（　　）A.1～2天B.2～3天C.3～4天D.4～5天【答案】 A26、预防四季豆中毒的措施为（　　）A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 B27、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（　　）A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 D28、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（　　）A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 A29、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。

A.30％B.40％C.50％D.60％【答案】 B30、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（　　）A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 D31、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（　　）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）A.630B.260C.420D.390【答案】 D32、传播是人类通过（　　）交流信息，以期发生相应变化的活动A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 D33、张先生，男，35岁，干部身高180cm，体重76公斤，胸围136cmA.75B.78C.80D.85【答案】 A34、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 D35、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（　　）A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 D36、安全摄入范围位于（　　）。

A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C37、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（　　）mg／dA.1000B.800C.600D.1200【答案】 B38、豆类及豆类制品摄人量是（　　）A.25gB.25～50gC.50gD.50～100g【答案】 C39、水果与蔬菜一样，主要提供（　　）A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 C40、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（　　）排出量增加A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 A41、一个人日为一个人一日用（　　）A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 D42、（　　）是人体能量的主要食物来源A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 A43、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（　　）A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 A44、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（　　）。

A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 C45、（　　）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 D46、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 C47、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（　　）A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 C48、下列有关唾液作用的描述，错误的是（　　）A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 D。