果树栽培教学全套课件于泽源)电子教案第二十五章杨梅.ppt

第二十五章 杨梅,吴振旺 温州科技职业学院,,知识目标: ●理解杨梅生物学特性 ●掌握杨梅栽培技术 能力目标： ●能识别杨梅的主要品种 ●能够进行杨梅园周年管理,,杨梅(Myrica rubra Sieb．et Zucc．)是起源于我国南方的特产水果，果味甘如蜜，甜中沁酸，含之生津，余味绵绵，自古以来即是人们十分钟爱的水果杨梅是非豆科木本固氮植物，具有持久的共生固氮根瘤，有“肥料木”之称，在比较瘠薄、排水良好的山坡地能够正常生长结果即使几年不施肥、不喷药，也能生长，且长势旺盛，枝繁叶茂，还有一定的产量由于种植杨梅投入少、产出高，耐粗放管理，许多地方把它作为山区农民脱贫致富的首选树种杨梅的地理分布与柑橘、枇杷等的分布相仿，但其抗寒能力比柑橘、枇杷强在国内大致分布在北纬18°-33°之间，东起台湾东岸，西至云南瑞丽，北至陕西汉中，南至海南三亚，地跨北、中热带和北、中、南亚热带经济栽培主要集中在东南沿海的浙江、江苏、福建、广东和江西、安徽、湖南、贵州等省，云南、重庆、湖北等省也在积极引种试种目前全国杨梅面积达450多万亩，产量达100万吨在国外分布极少，日本的高知县、德岛县、爱媛县有少量栽培，面积仅有0.25万亩，其果品质量远不及我国。

在印度、越南、缅甸、菲律宾等国亦有少量分布，但果形小，多作为庭院观赏植物种植，有时果实也糖渍作食用欧美等国也有少量引种，多作为观赏或药用，没有作为果树栽培因此，在国际市场上，杨梅一直是我国极具竞争力的水果，具有极强的市场优势第一节 种类品种,一、种类 二、主要品种,一、种类,目前世界上已发现的杨梅科(Myricaceae)植物有2个属60多个种原产我国的有1个属即杨梅属(Myrica L．)，6个种和7个变种一、种类,杨梅属的6个种分别为：毛杨梅（Myrica esculenta Buch.-Ham．)、青杨梅( Myrica adenophora Hance)、矮杨梅(Myrica nana Cheva1．)、杨梅(Myrica rubra Sieb. et Zucc．)、全缘叶杨梅(Myrica integrifolia Roxb．)和大杨梅(Myrica arboresceus Li et Hu.)青杨梅有1个变种叫恒春杨梅(Myrica adenophora var. kusanoi Hayata)一、种类,矮杨梅有6个变种，分别为：尖叶矮杨梅(Myrica nana var．integra Chev．)、大叶矮杨梅(Myrica nana var．1uxurians Chev．)、铺地矮杨梅(Myrica nana Chev．vat．humifusaN．Liu et Z．F．Li)、白水矮杨梅(Myrica nana Chev．var．alba N．Liu et Z．F．Li)、蜡叶矮杨梅(Myrica nana Chev．var．f.cerea N．Liu et Z．F．Li)和细叶矮杨梅(Myrica nana Chev．var．f.grac-lifofia N．Liu et Z．F．Li)。

一、种类,目前，作为果品开发的只有杨梅种(Myrica rubra Sieb．et Zucc．)植物，矮杨梅主要作为药品研究和开发，毛杨梅、青杨梅、全缘叶杨梅和大杨梅则少有研究本章介绍的杨梅栽培技术特指杨梅种植物二、主要品种,1.丁岙杨梅,2.东魁杨梅,3.晚稻杨梅,4.荸荠种杨梅,5.早色,6.临海早大梅,7.深红种杨梅,8.水晶杨梅,9.兰溪早炭梅,1.丁岙杨梅,早熟鲜食品种，原产地温州瓯海，6月上旬成熟果实圆球形，平均果重l7克，最大单果重26克果面紫红色，果蒂黄绿、呈瘤状突起黃绿色果蒂点缀于紫红色果面之上，非常艳丽，有“红盘绿蒂”之美誉果柄特长，带柄采摘，特征明显完全成熟的鲜果，肉柱顶端圆钝，肉质柔软多汁，甜酸适口，食后回味悠长，可溶性固形物11％，酸0.83％，可食率95.5％1.丁岙杨梅,树势强健，圆头形，花芽形成容易，丰产性能好具有丰产、抗风和树冠较其他品种矮等特点但该品种果实成熟期需要较多的降水和较高的空气湿度，对环境要求较高，引种时要予以注意2.东魁杨梅,晚熟鲜食品种，原产地黄岩，6月下旬成熟果实高圆球形，平均单果重25克，最大单果重达52克，是目前世界上果形最大的杨梅品种，人们常称之为“乒乓杨梅”。

果实深红色或紫红色，肉柱稍粗，汁多，风味浓厚，可溶性固形物达13％，含酸1.10％，可食率94.8％ ，品质上等2.东魁杨梅,东魁杨梅树势强健，始果期较晚，生产上往往需要采取人工促花和保花保果等措施，才能获得高产稳产幼树须经2～3年结果后，果实才会达到该品种固有的品质比较适宜于较为贫瘠的山地栽培因果实特大，商品性极好，售价一直居高不下是目前发展速度最快、发展数量最大的杨梅品种，已成为全国性品种3.晚稻杨梅,晚熟鲜食品种，原产地舟山定海，7月初成熟果实圆球形，平均单果重l2克，最大果重达l5克果实紫黑色、有光泽，果柄短，果蒂小，肉柱顶端圆钝，多汁柔软，略具香味，可溶性固形物含量12.6％，总酸量0.85％，可食率95.5％，品质上等3.晚稻杨梅,树势强健，树冠高大，呈圆头形或圆筒形，主侧枝粗壮生产上施肥需谨慎，以免生长过旺，影响产量该品种对生态条件要求较严格，对杨梅癌肿病抗性较弱，引种时应注意全国各地都在引种栽培，已成为全国性品种4.荸荠种杨梅,中熟鲜食加工兼用品种，原产地余姚、慈溪，6月中下旬成熟果实中大，平均单果重9.5克；通过严格人工疏果，平均单果重为11克果实紫黑色，果梗细短，肉柱圆钝，肉质细软，汁多，核小，口感有香味，可溶性固形物含量13％左右，含酸0.9％左右，可食率96％，品质特优。

4.荸荠种杨梅,该品种具有丰产、优质、耐肥、抗风、适应性广等优点，在各种环境条件下均能表现早果、丰产和优质的品种固有特性，是新区引种的首选品种是目前国内分布最广、推广面积最大的品种该品种由于果型小，作为鲜食品种栽培，鲜果售价往往不高，市场竞争力不强；若作为加工原料栽培，采用化学疏果，降低生产成本，是目前其他杨梅品种无法与它竞争的5.早色,早熟鲜食品种，原产地杭州萧山，6月上、中旬成熟果实圆球形，平均单果重12.6克，最大果重l7克果实紫红色，果蒂小，肉柱顶端圆，质地较坚实,较耐挤压与运输果核与果肉易分离，果肉致密、较脆，汁液多可溶性固形物含量为12.4％，含酸量1.02％，可食率94％，品质上等具有栽培容易、产量较稳定、采前落果少、抗病虫害能力强等特点6.临海早大梅,早中熟品种，原产地台州临海，6月中旬成熟果实圆形，平均单果重l5.7克，最大果重18.4克果实大小较整齐，果面紫红色，肉质致密，甜酸适度肉柱长而较粗，大多呈槌形，顶端钝圆内质致密，质地较硬，甜酸适度，可溶性固形物含量l1.O％，可食率93.8％，总糖8.71％，总酸1.O6％，品质上等该品种4～5年开始结果，丰产稳产，大小年差幅小，抗病性较强，较耐肥。

是一个鲜食及加工制罐均适宜的早熟杨梅优良品种7.深红种杨梅,中熟品种，产地绍兴上虞，6月中下旬成熟果面鲜红色，肉质细而柔软，汁多，味甜而微酸，味清香，口感好，平均单果重14.7克，可食率95.0％，可溶性固形物12.9％，品质较好树冠圆头形，树势强健，生产上往往需要采取人工促花和保花保果等措施，才能获得高产稳产8.水晶杨梅,中熟品种，产地绍兴上虞，6月中下旬成熟果实圆球形，平均单果重l6.92克，最大21克核小，0.8克，可食率94.5％果面乳白色带光泽，如用深红种杨梅作授粉树，则个别果面呈鲜粉红晕肉柱顶端圆纯，果肉柔软细致，汁液多，味浓甜微酸，风味独特，具清香味，鲜食品质极佳，可溶性固形物含量13.4％10.水晶杨梅,树冠半圆形，树势强健，在粗放管理条件下落花落果严重，因此，需要采取控春梢保果等措施来保证丰产稳定水晶杨梅以果色乳白色或白底红晕、色泽特殊而吸引消费者，是极优良的地方良种9.兰溪早炭梅,早熟品种，产地金华兰溪，6月上旬成熟平均单果重12克，果面紫黑色，果肉甜，无酸味该品种以早熟优质抢占市场，进行大棚促成栽培极具市场竞争力思考题,想一想 当前生产中栽培的杨梅品种有哪些？,第二节 栽培环境,杨梅果实成熟期大都在6月至7月，对环境条件有相应的要求，其产量、品质与环境条件密切相关。

了解杨梅适宜的栽培环境，对克服盲目引种，确保早结果、早丰产具有重要作用第二节 栽培环境,一、气温 二、光照 三、水分 四、土壤 五、海拔高度 六、地形地貌 七、坡向、坡度,一、气温,杨梅为喜温暖、较耐寒的常绿果树在≥10℃的活动积温4500℃以上，年平均气温14℃以上的山地均能正常生长发育，具有经济栽培价值在≥10℃的活动积温4500℃以下，年平均气温14℃以下的山地栽植，则杨梅果形小，酸度高，品质差而最适宜杨梅生长发育的年平均气温在15-20℃之间，≥10℃的活动积温4500-5000℃之间；一般优质丰产的杨梅产地，年平均气温大多在16℃左右，≥10℃的活动积温大多在5000℃左右一、气温,冬季极端低温＞－9℃的地区，杨梅树体可以安全越冬当冬季极端低温≤－9℃、日最高气温≤0℃的天气连续3天以上时，杨梅树体就会严重受冻，并造成大幅度减产杨梅的花较耐寒，花期气温在5℃以上的高海拔山区，杨梅能够正常结果但花期如遇霜或气温在0-2℃低温时,就会造成花器冻害、大量落花而造成大幅度减产一、气温,杨梅虽喜温暖，但也怕高温在5-6月杨梅果实迅速生长发育至成熟期，特别忌高温；此时若气温达到达30-35℃，会导致果实糖分减少、酸度增加、果形变小、品质下降。

若7月份月平均气温超过28℃，便会影响结果枝预备枝的发生和花芽的发育，使第二年的结果量减少、品质下降刚定植的杨梅幼树，因根系浅、根量少、砧穗未充分愈合，温度过高易引起枝干枯萎而死树，最终导致成活率低下二、光照,杨梅的叶片对弱光利用效率高、对强光适应性强在夏季，杨梅的光补偿点为2500Lx，饱和点为58300Lx根据对光补偿点及光饱和点的分析，杨梅为阳性植物，不宜长期在弱光生境下生长因此，在建园时，应选择光照比较充足的立地类型选择混交模式时，应充分考虑混交树种的光合特性，选择相互之间不会产生庇荫的植物在冬季，杨梅的光补偿点、光饱和点都较低，分别为800Lx和20000Lx，这反映出杨梅的耐荫特点二、光照,杨梅叶片在冬季有一定强度的光合作用，而呼吸速率却未测出说明在冬季杨梅叶片的光合速率尽管较低，但由于叶片的呼吸作用已基本停止，就全树而言，光合产物的积累还是相当可观的，这对于越冬和翌年的生长无疑是有益的冬季杨梅叶片的光合适温低于20℃，这是杨梅对冬季低温环境的适应性因此，冬季进行大棚促成栽培时，应注意避免保暖升温过高而引起热害三、水分,杨梅耐荫好湿雨水充足，气候湿润，则树体生长健壮，寿命长，开始结果早、产量高、果实大而味甜多汁。

在没有人工灌溉条件下，年降水量达1000毫米以上，能满足杨梅树正常的生长发育一般优质丰产的杨梅产地，年降雨量在1289（慈溪）-1694毫米（温州）之间三、水分,花期的空气湿度对开花、授粉关系密切花期天气晴朗、有微风，有利授粉，着果率高花期如遇西北风、扬尘天气，则影响授粉花期若遇连续5天以上平均相对湿度＜70％和平均日蒸发量＞6毫米的天气，则雌花柱头粘液极易干燥，影响授粉受精，当年产量明显降低三、水分,因此，2-4月份降水量在260毫米以上，有利于杨梅根系活动、萌芽展叶和开花坐果5-6月降水较多、空气湿度大，对杨梅果实发育是十分有利的；6月份是杨梅果实的“发水期”，水分供应多少对产量高低和品质优劣起重要作用，一般要求6月份降水量160毫米左右；若此时降小量低于100毫米，则杨梅果小质差，产量明显下降夏末秋初天气睛朗，有利于碳水化合物的积累和花芽分化、发育；但7-9月份出现伏旱。