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第一章第一章 动物营养原理动物营养原理第一节第一节 饲料的营养物质及消化吸收饲料的营养物质及消化吸收一、饲料与动物体的组成一、饲料与动物体的组成1．．饲饲料料中中营营养养物物质质分分类类：：按按照照常常规规分分析析，，构构成成动动植植物物体体的的化化合合物物为为水水分分、、粗粗灰灰分分、、粗粗蛋蛋白白质质（（CP））、、粗粗脂脂肪肪或或乙乙醚醚浸浸出出物物（（EE））、、粗粗纤纤维维（（CF））和和无无氮氮浸浸出出物物（（NFE））六六种种成成分分六六种种成成分分间间相相互互关关系如下：系如下：第一章第一章 动物营养原理动物营养原理第一章第一章 动物营养原理动物营养原理2．饲料与畜体组成的差异．饲料与畜体组成的差异（（1）植物性饲料都含粗纤维，而动物没有植物性饲料都含粗纤维，而动物没有2））植植物物性性饲饲料料中中的的粗粗蛋蛋白白质质中中包包括括氨氨化化物物，，而而畜畜体体组组成成中中除除体体蛋蛋白白外外，，只只含含有有游游离离氨氨基基酸酸和和某某些些激激素素此此外外，，动动、、植植物物性性蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸组成比例不同酸组成比例不同3））绝绝大大多多数数植植物物性性饲饲料料中中含含有有的的脂脂肪肪不不多多，，性性质质也也与与动动物物脂脂肪肪有有别别。

植植物物油油脂脂是是由由脂脂肪肪酸酸和和甘油甘油化合而成的天然高分子化合物化合而成的天然高分子化合物 .（（4））植植物物饲饲料料中中所所含含的的无无氮氮浸浸出出物物以以淀淀粉粉为为主主，，畜体仅含少量的糖元和葡萄糖畜体仅含少量的糖元和葡萄糖5）植物饲料矿物质钙缺乏，钾、镁、铁较多，）植物饲料矿物质钙缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体钙多，钾、镁较少而动物体钙多，钾、镁较少 第一章第一章 动物营养原理动物营养原理二、动物的消化系统及消化方式二、动物的消化系统及消化方式 饲饲料料在在消消化化道道内内的的分分解解过过程程叫叫消消化化饲饲料料经经过过消消化化后后，，营营养养物物质质通通过过消消化化道道粘粘膜膜上上皮皮细细胞进入血液循环的过程叫吸收胞进入血液循环的过程叫吸收1．．消消化化系系统统的的结结构构：：消消化化系系统统由由消消化化道道和和消消化化腺腺两两部部分分组组成成消消化化道道为为饲饲料料通通过过的的管管道道，，起起始始于于口口腔腔，，经经咽咽、、食食管管、、胃胃、、小小肠肠、、大大肠肠，，止止于于肛肛门门消消化化腺腺是是分分泌泌消消化化液液的的腺腺体体，，包包括括唾腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。

唾腺、肝、胰、胃腺和肠腺等 消消化化系系统统：：（（１１））单单胃胃类类，，包包括括单单胃胃肉肉食食类类、、单单胃胃杂杂食食类类和和单单胃胃草草食食类类；；（（2））反反刍刍类类；；（（3）禽类猪的消化系统猪的消化系统1.食道食道2.胃胃3.小肠小肠 4.盲肠盲肠 5.结肠结肠6.直肠直肠7.大肠大肠牛的消化系统牛的消化系统1.食道食道2.瘤胃瘤胃3.网胃网胃4.瓣胃瓣胃5.皱胃皱胃6.小肠小肠7.盲肠盲肠8.结肠结肠9.直肠直肠10.大肠大肠 鸡的消化系统鸡的消化系统1.上食道上食道2.嗉囊嗉囊3.下食道下食道4.腺胃腺胃5.肌胃肌胃6.十二指肠十二指肠7.小肠小肠8.盲肠盲肠9.直肠直肠10.泄殖腔泄殖腔第一章第一章 动物营养原理动物营养原理2．．动动物物对对饲饲料料的的消消化化方方式式：：动动物物按按其其采采食食习习性性可可分分为为肉肉食食类类如如狗狗、、猫猫；；杂杂食食类类如如家家禽禽、、猪猪等等；；草草食食类类如如牛牛、、马马、、羊羊、、兔兔等等消消化化道道构构造造和和功功能能有有差差异异，，但但对对饲饲料料中中各各种种营营养养物物质质的的消消化化却却具具有有许许多多共共同同的的规规律律，，其其消消化化方方式式主主要要归归纳纳为为（（1））物物理理性性消消化化；；（（2））化化学学性性消消化化；；（（3））微生物消化。

微生物消化第一章第一章 动物营养原理动物营养原理第二节第二节 饲料营养物质与动物营养饲料营养物质与动物营养一、水与动物营养一、水与动物营养1．．水水在在动动物物体体内内的的功功能能：：（（1））动动物物体体的的主主要要组组成成成成分分；；（（2））理理想想的的溶溶剂剂；；（（3））化化学学反反应的介质；（应的介质；（4）调节体温；（）调节体温；（5）润滑作用润滑作用2．水的来源和排出．水的来源和排出（（1）水的来源：饮水、饲料水和代谢水水的来源：饮水、饲料水和代谢水2））水水的的排排泄泄：：粪粪、、尿尿的的排排泄泄，，肺肺和和皮皮肤肤的的蒸蒸发，以及乳汁分泌等排出发，以及乳汁分泌等排出第一章第一章 动物营养原理动物营养原理二、蛋白质与动物营养二、蛋白质与动物营养1．蛋白质的营养生理作用．蛋白质的营养生理作用（（1））建建造造机机体体组组织织细细胞胞的的主主要要原原料料：：动动物物的的肌肌肉、神经等；肉、神经等；（（2））机机体体内内功功能能物物质质的的主主要要成成分分：：酶酶、、激激素素和和抗体等；抗体等；（（3））组组织织更更新新、、修修补补的的主主要要原原料料：： 全全身身蛋蛋白白质质6～～7个月可更新一半；个月可更新一半；（（4）可供能和转化为糖、脂肪。

可供能和转化为糖、脂肪第一章第一章 动物营养原理动物营养原理2．氨基酸与蛋白质营养．氨基酸与蛋白质营养 组组成成蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸约约20余余种种，，种种类类和和比比例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值1））必必需需氨氨基基酸酸与与非非必必需需氨氨基基酸酸：：定定义义，，成成年年非非生生长长单单胃胃动动物物需需要要八八种种必必需需氨氨基基酸酸：：赖赖、、蛋蛋、、色色、、亮亮、、异异亮亮、、苯苯丙丙、、苏苏和和缬缬氨氨酸酸生生长长动动物物除上述八种氨基酸外，尚需精氨酸、组氨酸除上述八种氨基酸外，尚需精氨酸、组氨酸2））限限制制性性氨氨基基酸酸：：玉玉米米—豆豆饼饼型型日日粮粮时时，，对对于于猪猪赖赖氨氨酸酸为为第第一一限限制制氨氨基基酸酸，，而而蛋蛋氨氨酸酸、、色色氨氨酸酸则则称称为为第第二二、、第第三三限限制制氨氨基基酸酸对对鸡鸡来来说说蛋氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸蛋氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸3）氨基酸平衡：）氨基酸平衡： （（4）氨基酸互补作用：）氨基酸互补作用： 第一章第一章 动物营养原理动物营养原理3．影响饲料蛋白质利用率的因素．影响饲料蛋白质利用率的因素（（1）动物本身的因素）动物本身的因素（（2）饲料因素）饲料因素4．反刍动物对．反刍动物对非蛋白质氮（非蛋白质氮（NPN））的利用的利用 NPN:尿素及其衍生物、氨及铵盐、酰胺化合物。

尿素及其衍生物、氨及铵盐、酰胺化合物 注注意意以以下下几几个个问问题题：：充充分分供供给给足足够够的的碳碳源源；；日日粮粮中中硫硫、、磷磷、、铁铁、、钴钴等等含含量量应应充充足足，，氮氮与与硫硫适适宜宜比比例例为为10～～14∶ ∶1；；日日粮粮粗粗蛋蛋白白水水平平不不易易太太高高；；用用量量要要适适宜宜一一般般奶奶牛牛日日粮粮中中尿尿素素(碳碳酰酰二二胺胺：：CO(NH2)2 )用用量量不不要要超超过过日粮干物质的日粮干物质的1%，并且要均匀混合并且要均匀混合¨尿素进入瘤胃后尿素进入瘤胃后,在脲酶的作用下在脲酶的作用下,分解为分解为氨和二氧化碳被瘤胃微生物利用氨合氨和二氧化碳被瘤胃微生物利用氨合成菌体蛋白成菌体蛋白,菌体蛋白进入真胃和小肠被菌体蛋白进入真胃和小肠被吸收反刍动物对反刍动物对NPN的利用的利用第一章第一章 动物营养原理动物营养原理三、脂类与动物营养三、脂类与动物营养1．．脂脂类类在在动动物物体体内内的的营营养养作作用用：：体体细细胞胞的的必必要要成成分分；；供供能能贮贮能能；；脂脂溶溶性性维维生生素素的的溶溶剂剂；；供供给给动动物物必必需需脂脂肪肪酸酸：：十十八八碳碳二二烯烯酸酸(亚亚麻麻油油酸酸)、、十十八八碳碳三三烯烯酸酸(亚亚麻麻酸酸)、、二二十十碳碳四四烯烯酸酸(花花生生油油酸酸)；；其其它它作作用用（（皮皮下下脂脂肪肪具具有有良良好好绝绝热热作作用，水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）。

用，水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）2．．脂脂类类的的氧氧化化酸酸败败：：饲饲料料中中的的脂脂类类自自动动氧氧化化和和微微生生物物氧氧化化，，氧氧化化酸酸败败降降低低营营养养价价值值和和产产生生不不适宜气体适宜气体 第一章第一章 动物营养原理动物营养原理四、碳水化合物与动物营养四、碳水化合物与动物营养1．．粗纤维的作用以及影响利用率的因素粗纤维的作用以及影响利用率的因素 （（1））粗粗纤纤维维在在动动物物营营养养中中的的作作用用：：营营养养物物质质；；填充物质；填充物质；促进胃肠蠕动促进胃肠蠕动及粪便排泄及粪便排泄2））影影响响反反刍刍动动物物粗粗纤纤维维利利用用率率的的因因素素：：粗粗蛋蛋白白水水平平；；粗粗纤纤维维含含量量；；矿矿物物质质（（加加入入适适量量的的钙钙、、磷、硫等盐类可提高消化率）；饲料加工技术磷、硫等盐类可提高消化率）；饲料加工技术2．．无氮浸出物在动物体内的营养作用无氮浸出物在动物体内的营养作用（（1））形形成成体体组组织织器器官官必必需需；；（（2））热热能能的的主主要要来来源；源；(3)转化为体脂贮存体内转化为体脂贮存体内第一章第一章 动物营养原理动物营养原理五、矿物质与动物营养五、矿物质与动物营养1.分分类类：：根根据据矿矿物物质质元元素素占占动动物物体体重重的的百百分分比比，，可可为为常常量量和和微微量量元元素素；；含含量量>0.01%为为常常量量元元素素(包包括括钾钾、、钠钠、、钙钙、、镁镁、、硫硫、、磷磷、、氯氯)；；含含量量<0.01%为为微微量量元元素素(包包括括锰锰、、锌锌、、铁铁、、铜铜、、钴钴、、硒、碘、氟、钼等硒、碘、氟、钼等)。

2.主主要要功功能能：：体体组组织织成成分分（（体体重重的的4～～5％％）），，调调节节体体液液和和淋淋巴巴液液的的渗渗透透压压，，维维持持血血液液酸酸碱碱平平衡，影响其他养分在体内的溶解度衡，影响其他养分在体内的溶解度第一章第一章 动物营养原理动物营养原理六、维生素与动物营养六、维生素与动物营养1.种种类类：：分分为为脂脂溶溶性性和和水水溶溶性性两两大大类类脂脂溶溶性性维维生生素素包包括括维维生生素素A、、D、、E、、K，，水溶性维生素包括水溶性维生素包括B族维生素和维生素族维生素和维生素C2.作作用用：：控控制制新新陈陈代代谢谢，，辅辅酶酶的的成成分分，，近近来来发发现现高高剂剂量量的的维维生生素素可可增增进进动动物物免免疫疫应应答答能能力力、、提提高高抗抗毒毒、、抗抗肿肿瘤瘤、、抗抗应应激激能力及提高畜产品品质的作用能力及提高畜产品品质的作用第一章第一章 动物营养原理动物营养原理第三节第三节 动物的营养需要与饲养标准动物的营养需要与饲养标准一、营养需要的概念和衡量指标一、营养需要的概念和衡量指标（（一一））营营养养需需要要：：指指动动物物在在最最适适宜宜环环境境条条件件下下达达一一定定生生产产水水平平时时，，对对各各种种营营养养物物质质的的最最低低需需要要量量。

包包括括两两部部分分：：维维持持和和生生产产（（生生长长、、产产奶奶、、产产蛋蛋、、产产毛毛等等））维维持持占占的的比比例例越越低低，，动动物物生生产的经济效益就越高产的经济效益就越高第一章第一章 动物营养原理动物营养原理（二）营养需要的衡量指标（二）营养需要的衡量指标1．．营营养养需需要要指指标标：：采采食食量量、、能能量量、、蛋蛋白白质质、、必必需需氨氨基基酸酸、、维维生生素素、、必必需需矿矿物物元元素素和和必必需需脂脂肪酸等2．．营营养养需需要要的的表表达达方方式式：：（（1））按按每每日日每每头头需需要要量量；；（（2））按按单单位位饲饲粮粮中中营营养养物物质质浓浓度度；；（（3））按按单单位位能能量量中中的的养养分分含含量量：：主主要要为为单单位位能能量量中中的的蛋蛋白白质质和和必必需需氨氨基基酸酸的的需需要要量量；；（（4）按体重或代谢体重；（）按体重或代谢体重；（5）按生产力按生产力第一章第一章 动物营养原理动物营养原理二、饲养标准二、饲养标准1.饲饲养养标标准准的的概概念念及及作作用用：：根根据据动动物物的的不不同同种种类类、、性性别别、、年年龄龄、、体体重重、、生生理理状状况况及及生生产产性性能能，，以以生生产产实实践践中中积积累累的的经经验验，，结结合合能能量量与与物物质质代代谢谢试试验验和和饲饲养养试试验验的的结结果果，，科科学学地地规规定定每每头头动动物物每每天天应应给给予予地地能能量量和和各各种种养养分分的的数数量量。

包括动物营养需要量表和常用饲料营养价值表包括动物营养需要量表和常用饲料营养价值表2.饲养标准的指标：饲养标准的指标：采食量、能量、蛋白质、采食量、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素和亚油酸（鸡）氨基酸、维生素、矿物元素和亚油酸（鸡）中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量） 体重体重1～～5kg5～～10kg10～～20kg20～～60kg60～～90kgDE(MJ/kg)CP(%)Lys(%)蛋蛋+胱胱(％％)苏氨酸苏氨酸(%)Ca(%)P(%)食盐（％）食盐（％）Fe(mg/kg)中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量） Zn (mg/kg)1～～5kg5～～10kg10～～20kg20～～60kg60～～90kgCu(mg/kg)Mn (mg/kg)I (mg/kg)Se (mg/kg)VA(IU/kg)VD(IU/kg)VE(IU/kg)VK (mg/kg)VB1 (mg/kg)中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量）1～～5kg5～～10kg10～～20kg20～～60kg60～～90kgVB2 (mg/kg)维生素维生素B2也叫核黄素，维持眼睛正常机能，治疗眼结膜也叫核黄素，维持眼睛正常机能，治疗眼结膜炎。

炎 烟酸(mg/kg)烟酸（烟酰胺、尼克酸）也叫维生素烟酸（烟酰胺、尼克酸）也叫维生素PP，主要作用促进，主要作用促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍消化系统的健康，减轻胃肠障碍 泛酸(mg/kg)维生素维生素B3也就是泛酸，服用可以补充冷冻食品泛酸不足也就是泛酸，服用可以补充冷冻食品泛酸不足缺乏将导致皮肤炎、肾上腺机能降低缺乏将导致皮肤炎、肾上腺机能降低生物素(mg/kg)生物素是维生素生物素是维生素B族中的一种，别名叫维生素族中的一种，别名叫维生素H，可以防，可以防止白发，缓解肌肉疼痛，减轻湿疹、皮炎症状止白发，缓解肌肉疼痛，减轻湿疹、皮炎症状。