2024年度北京市公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理).docx

2024年度北京市公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理)一单选题(共60题)1、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D2、乳母对铁的需要主要是为了（　　）A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 C3、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 B4、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（　　）A.800mg／dB.1000mg／dC.1100mg／dD.1200mg／d【答案】 D5、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 A6、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 C7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（　　）。

A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 B8、食物热效应是以（　　）的热效应为最高A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 A9、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）gA.25～40B.35～50C.45～60D.55～70【答案】 C10、钙过量对机体的不利影响有( )A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 B11、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B12、菌藻类食物具有（　　）A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A13、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（　　）的具体表现A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 A14、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 C15、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（　　）。

A.5％B.10％C.15％D.20％【答案】 B16、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（　　）A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 C17、骨软化病常见症状不包括（　　）A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 D18、常量元素有（　　）种A.10B.9C.7D.6【答案】 D19、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（　　）A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 C20、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　　）A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A21、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 A22、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（　　）A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D23、下列哪种食物的胆固醇含量最低（　　）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D24、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 C25、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（　　）。

A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 B26、幼儿（　　）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平A.17B.16C.18D.19【答案】 C27、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（　　）A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 B28、（　　）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 D29、下列血液抗凝剂中最常用的是（　　）A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 B30、维生素B1，缺乏可以引起（　　），维生素C缺乏可引起（　　）A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 A31、误食大量的亚硝酸钠，可引起（　　）A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 B32、食品加热至( ) oC以上属于热处理A.100B.80C.60D.40【答案】 C33、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（　　）A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B34、巨幼红细胞性贫血是由于体内（　　）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 A35、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（　　）A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 A36、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 A37、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（　　）kgA.10B.12C.13D.14【答案】 A38、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 D39、化学性食物中毒包括（　　）A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 A40、以下说法不符合安全运动条件的是（　　）A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 B41、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（　　）。

A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 B42、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C43、维生素E中，以（　　）的生物活性最高A.α－生育酚B.B－生育酚C.γ－生育酚D.α－三烯生育酚【答案】 A44、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（　　）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 C45、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 A46、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（　　）可以提高食物的蛋白质生物价A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 D47、菌落总数的食品卫生学意义为（　　）A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 A48、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（　　）为宜。

A.10%～15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%【答案】 C49、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 D50、职业道德建设与企业发展的关系是（　　）A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 C51、（　　）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用A.5%B.11%。