世界马铃薯产业发展现状及基本特点.docx

世界马铃薯产业发展现状及基本特点马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，原产于南美的安第斯山脉,目前 已广泛种植于世界各地根据联合国粮农组织最新统计,2003年全世界马铃薯种植面积为1890万公顷（约 2.8亿亩），总产为31亿吨,种植马铃薯的国家和地区有150个一、世界马铃薯的面积分布世界马铃薯面积分布的最大特点是以欧、亚两洲种植为主，中国、俄罗斯、乌克兰、印度四大生产 国占世界种植面积的一半近几十年来,世界马铃薯的面积一直保持在2000万公顷（3亿亩）上下,在近年略有下降面积主要分 布在欧洲、亚洲，其中，欧洲2003年马铃薯面积为820万公顷（123亿亩），占40%;亚洲为780万公顷（1. 17亿亩），占38％;两者合计占世界马铃薯面积的78%,而马铃薯的发祥地南美洲种植面积仅94万公顷（约 1400万亩），只占世界马铃薯面积的5％近年世界马铃薯的总面积波动不大，但各大洲种植面积却有较大变化,除整个美洲大陆保持相对稳 定外，欧洲的种植面积在持续减少,而亚洲、非洲的种植面积在不断增加与上世纪90年代相比，欧洲 马铃薯种植面积由1042万公顷（156亿亩，1992年数字），下降到了目前的820万公顷（1.23亿亩），下 降了21%.其中，主要种植国俄罗斯、波兰、白俄罗斯、德国均有下降，面积分别减少20万、104万、50 万和23万公顷，减幅分别为6%、58％、49%和45％。

亚洲种植面积由上世纪90年代初的417万公顷（6255 万亩）增加到780万公顷（117亿亩），增加了87％其中，中国的种植面积由285万公顷（4275万亩）增 加到450万公顷（6750亩），增加60%；印度、孟加拉的种植面积分别增加了40万和13万公顷，增幅达到43% 和52％；朝鲜的面积则由61万公顷猛增到188万公顷，增加了两倍非洲的面积由上世纪90年代初 的72.2万公顷（1083万亩）增加到目前的1122万公顷（1683万亩），增加了55％其中,尼日利亚由上 世纪90年代初的仅仅0.8万公顷（12万亩）增加到目前的175万公顷（263万亩），10多年间面积增加了2 1倍，一跃成为非洲第一大马铃薯种植国；卢旺达、肯尼亚、马拉维的面积增长幅度也分别达到190％、 140％和80％从国家看,目前种植面积最大的国家是中国，2003年种植面积达到450万公顷（6750万亩）,占世界 马铃薯面积的22％，亚洲的58%苏联解体前曾是世界上马铃薯种植面积最大的国家，常年面积在600万 公顷以上,产量在7000万吨左右.苏联解体后，中国即成为世界第一大马铃薯种植国排在世界第二位的（完整版）世界马铃薯产业发展现状及基本特点 是俄联邦，2003年种植面积为317万公顷（4760万亩），占世界的15％；再次是乌克兰和印度，面积分别 为160万公顷（2400万亩）和134万公顷（2000万亩），占世界的8％和6％；四大生产国占世界马铃薯总面 积的50％。

马铃薯种植面积超过50万公顷的国家还有波兰（77万公顷,1160万亩）、白俄罗斯（52万公顷, 780万亩）、美国（51万公顷，770万亩）二、世界马铃薯产量与单产水平在总产上,欧、亚两洲占世界总产的80％，主要生产国地位突出在单产上世界平均单产水平不高， 不同区域单产水平差异极大一）总产随着人类社会的科技进步，世界马铃薯单产水平不断提高，1961年世界平均单产为12216千克/公顷， 2003年为16448千克/公顷，单产水平提高了35%,因而世界马铃薯生产在面积有所下降的情况下，总产保 持相对稳定并稳步增加与面积分布一样，世界马铃薯产量主要集中在欧洲和亚洲.2003年欧洲产量为1 3亿吨,亚洲为1.2亿吨,分别占到世界总产量的42%和39%.但两个洲的单产水平并不高，分别为15964千克 /公顷和15757千克/公顷，低于世界平均水平从各国产量看，中国仍牢牢占据着首位，2003年总产达到6680万吨，占世界总产量的22%，亚洲总 产的54％.其次为俄联邦，总产3675万吨，占世界总产的12％印度的总产为2316万吨，排名第三.美国 凭借单产的优势（高达41151千克/公顷，是世界平均水平的2.5倍），总产达到2082万吨，排名第四位, 超越面积在其排名之前的乌克兰、波兰和白俄罗斯。

马铃薯总产超过1000万吨的生产大国还有乌克兰（1 850万吨）、波兰（1373万吨）二）单产2003年世界马铃薯单产水平为16448千克/公顷，其中,发达国家的马铃薯单产水平为17835千克/公 顷，而发展中国家为15028千克/公顷，差距不大.但不同洲、不同国家受地域、气候、栽培水平的影响， 马铃薯单产水平差异很大北、中美洲单产最高，为36252千克/公顷，是世界平均水平的2.2倍;其次为 大洋洲,33025千克/公顷，是世界平均水平的2倍亚洲、欧洲、南美洲分别为15757、15964和15081千 克/公顷，较世界平均水平略低；非洲则为11167千克/公顷，仅为世界平均水平的68%，与世界平均水平 差距较大.单产最高的国家主要分布在西欧、北美和大洋洲世界单产最高的国家是新西兰,单产达到44248千 克/公顷，排在其后的有：比利时、丹麦、美国、英国、荷兰，单产分别为42532、42446、41152、4081 4、40725千克/公顷，单产均超过40000千克/公顷；而产量最低的国家主要分布在非洲，如斯威士兰、 布隆迪、中非等国，单产低于3000千克/公顷,与高水平国家相差10倍以上，与世界平均单产水平相差5 倍以上。

中国的单产水平为14842千克/公顷，低于世界平均水平11%.三、世界马铃薯的消费利用从总体上看,世界马铃薯的直接利用和加工利用均以食品用途为主，不同国家人均消费量差异大根据1999—2001年统计数据，世界人均马铃薯占有量为518千克，其中用于食用的为32.1千克， 占62%；其次为用于饲料，占14％；用于种薯的占11％；其余的13%为加工及其他用途还有损耗.由于历 史和传统习惯的不同,各国对马铃薯的加工利用不同，人均消费量也各不相同发展中国家与发达国家 对于马铃薯消费利用的主要差异在消费量全世界人均年消费量为321千克，而发达国家人均年消费 量达73.9千克，发展中国家人均消费量只有20.4千克但是,与上世纪60年代初的9千克相比，发展中国 家人均消费量已增长了两倍多，消费潜力巨大从各洲看,欧洲人均消费量最高，为936千克；其余依 次是大洋洲，47.3千克；北美，451千克;南美，31千克；亚洲，224千克；非洲，12.3千克人均马铃薯消费量最大的国家集中在原苏联及东欧地区,年人均消费量超过100千克属于原苏联地 区的吉尔吉斯斯坦年人均消费量为148.8千克,为世界之最西欧地区，北美的美国、加拿大，南美的阿 根廷、秘鲁、智利、玻利维亚等国家人均消费量也较大,年人均消费量在50千克以上。

非洲的马拉维年 人均消费量达到112.7千克,是非洲平均水平的10倍,在非洲众国家中鹤立鸡群;其次的卢达旺，消费量也 有50除过原苏联国家外,亚洲年人均消费量超过50千克的有土耳其、黎巴嫩；伊朗、以色列、 朝鲜等超过40千克中国为31.3千克，与世界平均水平基本持平,但是，与1994—1996年的14千克相比, 短短几年时间，人均消费量翻了一番还多，增长速度很快在利用途径方面,发达国家与发展中国家差别不是很大.发达国家马铃薯的食品消费比例为54％,而 发展中国家为70％,发展中国家高出16个百分点；饲料比例，发达国家为18%，而发展中国家为9%，发达 国家高出一倍;贮藏、运输、加工等环节的损耗发达国家为6%,而发展中国家为9%,损耗较大;但在种薯使 用上，发达国家用去了产量的15％，而发展中国家只是7%但是发达国家高达15％的用种比例是否包括 出口的种薯在内,统计未予说明关于加工，要专门说明的是,由于联合国粮农组织推行标准化统计,能 够还原成马铃薯的马铃薯加工产品（如薯条、马铃薯泥等）又折回马铃薯计入食品利用统计项,不能还原 成马铃薯的加工产品才计入加工统计因而在加工统计中的加工比例不是实际加工比例,这样的统计结（完整版）世界马铃薯产业发展现状及基本特点 果是发达国家与发展中国家及世界平均的加工用途比例均为4%。

尽管如此,荷兰的加工统计比例仍高达5 0％，遥居世界首位.美国是马铃薯加工消费大国,表中统计加工比例没有显示，而根据美国农业部的数 字,美国在1994—1996年加工比例已达60％，这一比例中应包括所有能还原为马铃薯的加工产品在内 新西兰的加工比例为16%,也是比较高的.中国的加工比例为8％，高出世界平均水平4个百分点.从相关资 料的综合反映来看,发达国家的总体加工利用水平是要高于发展中国家的,特别是在食品加工利用方面 更是如此宋佰符《充满朝阳的我国马铃薯产业》（2002）一文指出,欧美发达国家的马铃薯加工比例占5 0％，产品上千种,食品比例占78%，加工业较突出的国家有荷兰、美国、英国、法国、波兰等其中荷 兰加工总量480万吨，占总产量的90%,产值320亿人民币；美国加工量1300万吨，占总产量的73％，产值 1108亿人民币;而波兰已成为世界上淀粉、干制品最大的生产国.李惠（2003）则指出，在欧美发达国家， 马铃薯加工数量约占马铃薯产量的78%-80%.诸如,2001年荷兰马铃薯总产量为770万吨,加工量为693万 吨,加工量占总产量的90%；美国马铃薯总产量为2017万吨，加工总量为1452万吨，占马铃薯总产量的72％; 日本的马铃薯总产量为290万吨，加工量占马铃薯总产量的86％,用于加工食品和淀粉的马铃薯占总产量 的73％。

从总体看,2001年全世界平均约40％—50%的马铃薯被加工升值四、世界马铃薯贸易世界马铃薯贸易以鲜马铃薯和冻马铃薯为主，在主要地区的主要国家之间展开.据统计，2002年世界马铃薯及其制品进出口贸易的总量为2409万吨,占世界马铃薯总产量的75％， 贸易值为84亿美元从贸易构成看，由鲜马铃薯、冻马铃薯、马铃薯粉三大块构成，在数量上以鲜马铃 薯为主，在贸易值上以冻马铃薯为主，其中,鲜马铃薯的进出口量为1650万吨,占马铃薯总贸易量的69%； 贸易值为34亿美元，占总贸易值的40％；冻马铃薯的进出口量为707万吨，占29％；贸易值为45亿美元， 占54%；马铃薯粉的进出口量为52万吨,占2%；贸易值为近5亿美元，占6%近年世界马铃薯贸易的主要 特点：一是马铃薯整体贸易保持较快增长速度,冻马铃薯贸易增长迅猛近二十年来，马铃薯贸易处在一 个速度较快的增长期与1980年相比，2002年世界马铃薯进出口总额由23.6亿美元增加到839亿美元， 增长2.5倍，而同期世界农产品进出口总额只增长了85％具体看,鲜马铃薯的进出口量近二十年间由96 0万吨增加到1650万吨，增加74%；贸易值由195亿美元增加34亿美元,亦增加74％；冻马铃薯的贸易量 从39万吨增加到707万吨,增长17倍;贸易额从2。

7亿美元增加到45亿美元，增长16倍;马铃薯粉的贸易量 从18万吨增加到52万吨，增长19倍；贸易值从1.4亿美元增加47亿美元，增长24倍.由此可以看出， 在近20年的马铃薯贸易中，冻马铃薯贸易是增长最快的.但值得注意的是，近十年来马铃薯贸易的增长 速度已经减缓，尤其是在贸易额上1980至1995年15年间马铃薯贸易量增长84％，贸易值增长27倍；而1995年至2002年贸易量只增长了28％，贸易值还下降了4％二是贸易集中度高,西欧与北美发达国家占绝大份额纵观世界马铃薯贸易，一个重要特点是其贸 易在重点区域的重点国家展开,再具体一点就是在西欧和北美的发达国家之间展开欧洲和北中美的贸 易量分别占世界的69%和16％，贸易值分别。