黑枸杞内控标准1.doc

黑枸杞内控标准黑枸杞内控标准 1. 范围：本标准规定了黑枸杞的内控质量标准 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的版本适用于本文件凡是不注日 期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群技术 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门菌检验 GB4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉素 B1 的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T18672 枸杞（枸杞子） GB29921 食品安全国家标准 食品中致癌病菌限量 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》 3. 小果：是指果粒能通过 12 号筛子的为小果。

大果：是指果粒不能通过 12 号筛子的为大果 4. 原料要求 3.1 感官要求 规格项目要求检验方法 色泽果皮紫黑色取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，置于 明亮处，用肉眼观察其色泽 外观形态类球形稍皱缩取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其外观形态 气味和滋味具黑枸杞特有的滋味，无明显气 味，无异味 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，嗅其 气味，品尝其滋味 大果 杂质无腐烂、变质，无泥沙、灰尘， 无虫蛀 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其有无杂质 色泽果皮紫黑色取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，置于 明亮处，用肉眼观察其色泽 外观形态类球形稍皱缩取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其外观形态 气味和滋味具黑枸杞特有的滋味，无明显气 味，无异味 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，嗅其 气味，品尝其滋味 小果 杂质无腐烂、变质，无泥沙、灰尘， 无虫蛀 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其有无杂质 3.2 理化指标 项目要求检验方法 水分（%） ≤ 13.0 按 GB5009.3 规定的方法检验 原花青素(%) ≥ 2.0 依据《保健食品检验与评价技术规范》附录 A 规定的方法检验 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤ 2.0 按 GB5009.12 规定的方法测定 总砷（以 As 计） (mg/kg) ≤ 0.5 按 GB/T5009.11 规定的方法测定 总汞（以 Hg 计） (mg/kg) ≤ 0.2 按 GB/T5009.17 规定的方法测定 镉（Cd）(mg/kg) ≤ 0.3 按 GB/T5009.15 规定的方法测定 亚硫酸盐（以 SO2）计（mg/Kg）≤ 100 按 GB/T5009.34 规定的方法测定 黄曲霉毒素 B1（μg/kg) ≤ 5 按 GB/T5009.22 规定的方法测定 敌敌畏(mg/kg) ≤ 0.2 按 GB/T5009.20 规定的方法测定 乐果(mg/kg) ≤ 1.0 按 GB/T5009.20 规定的方法测定 乙酰甲胺磷(mg/kg) ≤ 0.1 按 GB/T5009.103 规定的方法测定 杀螟硫磷(mg/kg) ≤ 0.5 按 GB/T5009.20 规定的方法测定 溴氰菊酯(mg/kg) ≤ 5.0 按 GB/T5009.110 规定的方法测定 氯氰菊酯(mg/kg) ≤ 20 按 GB/T5009.110 规定的方法测定 3.3 微生物指标 项目要求检验方法 菌落总数（cfu/g） ≤30000 按 GB4789.2 规定的方法测定 大肠菌群(MPN/g) ≤4 按 GB4789.3 规定的方法测定 霉菌（cfu/g） ≤100 按 GB4789.15 规定的方法测定 致病菌（沙门氏菌、 志贺氏菌、金黄色葡 萄球菌） 不得检出按 GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 规定方法 进行 4.成品要求 4.1 感官要求 规格项目要求检验方法 色泽果皮紫黑色取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，置于 明亮处，用肉眼观察其色泽 外观形态类球形稍皱缩取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其外观形态 气味和滋味具黑枸杞特有的滋味，无明显气 味，无异味 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，嗅其 气味，品尝其滋味 大果 杂质无腐烂、变质，无泥沙、灰尘， 无虫蛀 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其有无杂质 色泽果皮紫黑色取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，置于 明亮处，用肉眼观察其色泽 外观形态类球形稍皱缩取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其外观形态 气味和滋味具黑枸杞特有的滋味，无明显气 味，无异味 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，嗅其 气味，品尝其滋味 小果 杂质无腐烂、变质，无泥沙、灰尘， 无虫蛀 取 5g 黑枸杞于白瓷盘中，用肉 眼观察其有无杂质 4.2 理化指标 项目要求检验方法 水分（%） ≤ 13.0 按 GB5009.3 规定的方法检验 原花青素 (%) ≥ 2.0 依据《保健食品检验与评价技术规范》附 录 A 规定的方法检验 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤ 2.0 按 GB5009.12 规定的方法测定 总砷（以 As 计） (mg/kg) ≤ 0.5 按 GB/T5009.11 规定的方法测定 总汞（以 Hg 计） (mg/kg) ≤ 0.2 按 GB/T5009.17 规定的方法测定 镉（Cd）(mg/kg) ≤ 0.3 按 GB/T5009.15 规定的方法测定 亚硫酸盐（以 SO2）计（mg/Kg）≤ 100 按 GB/T5009.34 规定的方法测定 黄曲霉毒素 B1（μg/kg) ≤ 5 按 GB/T5009.22 规定的方法测定 敌敌畏(mg/kg) ≤ 0.2 按 GB/T5009.20 规定的方法测定 乐果(mg/kg) ≤ 1.0 按 GB/T5009.20 规定的方法测定 乙酰甲胺磷(mg/kg) ≤ 0.1 按 GB/T5009.103 规定的方法测定 杀螟硫磷(mg/kg) ≤ 0.5 按 GB/T5009.20 规定的方法测定 溴氰菊酯(mg/kg) ≤ 5.0 按 GB/T5009.110 规定的方法测定 氯氰菊酯(mg/kg) ≤ 20 按 GB/T5009.110 规定的方法测定 4.3 微生物指标 项目要求检验方法 菌落总数（cfu/g） ≤30000 按 GB4789.2 规定的方法测定 大肠菌群(MPN/g) ≤4 按 GB4789.3 规定的方法测定 霉菌（cfu/g） ≤100 按 GB4789.15 规定的方法测定 致病菌（沙门氏菌、 志贺氏菌、金黄色葡 萄球菌） 不得检出按 GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 规定方法 进行 5.净含量 净含量不得超过标示量的 0～2%。

6.贮存 6.1 产品应存放于避光、干燥的仓库中，温度 0-25℃、湿度≤60%，不得与有毒有害物混贮 6.2 在规定的贮存运输条件下，保质期 12 个月。