
2022年中餐商务礼仪.docx
5页2022年中餐商务礼仪 自古以来,中国人对饮食始终很重视,古有俗语民以食为天,中国饮食文化可以说是源远流长的另一方面,作为东方礼仪之邦,餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映那么中餐商务礼仪有什么呢?下面是学习啦我搜集整理的中餐商务礼仪,希望对你有帮助 中餐商务礼仪:入座 客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座 (1)一般的长桌,先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最终自己坐在离门最近处的座位上 (2)若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧 (3)若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席 入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体的距离保持在10~20公分入座后,脚应放在自己座位旁边,不行随意伸出,以免影响他人坐姿要端正,勿以手托腮或将双肘放于桌上 留意事项: ① 主子必需留意不行将客人支配在接近上菜的位置。
② 入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,假如有什么事情,要向主子打个招呼动筷子前,要向主子或掌勺者表示赞许其手艺超群、支配周到、热忱邀请等 ③ 假如是较大的宴会,一般都设主席,客人不行贸然入座,入座是应留意桌上座位卡是否与自己的相对应 ④ 入席时假如有主子或款待人员,那么应遵从其支配 中餐商务礼仪:进餐 1、上菜 (1)中餐上菜的依次为:开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果开胃菜通常是四种冷菜,有时种类可多达十种,上菜时,可将其先行上桌有时冷菜之后,可接着上四种热菜,但热菜多数被省略 (2)当客人落坐起先就餐后,餐厅员工即可通知厨房作好出菜打算,待到冷菜 剩下1/3左右时,餐厅员工即可送上第一道热菜当前一道菜快吃完时,餐厅员工就要将下一道菜送上,不能一次送得过多,使宴席上放不下,更不能使桌上出现菜肴空缺的状况,让客人在桌旁干坐,这既简单使客人感到尴尬,也简单使客人在饮过酒后,没有菜可供刚好下酒,导致易醉 2、用餐 (1)出席正规的中餐宴时,在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾,这是用来擦手的。
而后送上的其次条湿巾,可用来擦手或嘴,但不能用于擦汗或擦拭其它部位 (2)用餐时须温文而雅,从容宁静,不能急躁就餐时,根据传统应先请客人、长者动筷子,夹菜是须少量,距离自己远的菜就少吃一些夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中,干脆把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例,客人出席正式或传统的晚餐时,是不会吃光桌上的菜肴的,以免令主子家误以为菜肴预备不足,因而感到尴尬 (3)吃饭、喝汤时不宜发出声音喝汤应用汤勺渐渐喝,不行就着碗喝,若汤过热,要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用;至于吃饭,要端起饭碗贴着唇,用筷子把饭粒推入口里,这是一个最简单的吃饭方法,亦表示喜爱吃那顿饭;若吃饭时不端起饭碗,即表示不满足饭桌上的菜肴 (4)吃饭时不要埋头苦吃,适当的留意四周是必要的要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯假如用餐时要给客人或长辈布菜,则最好用公筷,也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前 (5)要明确此次进餐的主要任务,是以谈生意为主,或者以联络感情为主,还是单纯的吃饭。
假如是为了谈生意,那么在支配座位时就要留意,把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;假如是联络感情,那就要留意气氛的调整,活跃气氛;假如是纯吃饭,就只须要留意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可 留意事项: ① 餐厅员工给客人供应服务时,一般要以第一主子作为中心,从宴席的左面位置上菜,撤盘时从宴席的右侧位置第一道热菜应放在第一主子和主宾的前面,没有吃完的菜则移向副主子一边,后面菜可遵循同样的原则上菜或撤盘时,都不应当在第一主子或主宾的身边操作,以免影响主客之间的就餐和交谈 ② 遵循鸡不献头,鸭不献尾,鱼不献脊的传统礼貌习惯,即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时,不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾而应当将鸡头与鸭头朝右边放置上整鱼时,由于鱼腹的刺较少,肉味鲜美腴嫩,所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾,表示对主宾的敬重 ③ 要将食物送入口中,不行伸舌去迎食物嘴里有食物时切勿交谈 ④ 留意交谈,嘴里有食物时切勿交谈,且不行只顾自己一个人夸夸其谈,或谈些荒诞离奇的事而引人不悦 ⑤ 用过的餐具,吃剩的菜,牙签等应放在碟中,切勿放在桌上 ⑥ 宗教的饮食禁忌,切不行疏忽大意,如回族不吃猪肉,若来宾中有回族人,那么主子在点菜是就应回避有关菜肴。
同时,处于健康或地方饮食偏好的缘由,来宾对菜肴有所禁忌的,主子也应当有所顾及 ⑦ 在运用筷子时切勿一边交谈,一边挥动筷子;筷子插在饭碗中被认为是不吉利的,切不行为;不行用筷子在一碟菜里不停翻动,应当先用眼睛看准你想取的食物 中餐商务礼仪:离席 席间一般不行中途退席当你要中途离开时,不须要大声告知每一个人,只需静静地和身边的人打个招呼后便可离去 有要事不得不中途离退席时,肯定要向主子说明、致歉后方可离席,但切勿与其长聊,因其还有其他客人要招呼,不行应你而对其他人失礼 正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束此时,一般先由主子示意来宾,请其做好离席打算,这是来宾可离席的信号告辞时应礼貌地向主子道谢,再与其他人告辞 留意事项: 有些人中途离席时会一一会问自己相识的人是否一起走,这种做法会使原本喧闹的场面冷却,甚至于提前散场,这种行为是不被谅解的,因此要避开 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页。
