除夕过年吃鱼的习俗.docx

除夕过年吃鱼的习俗 　　除夕的食俗有许多，吃鱼就是其中一项食俗我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔尤其是除夕吃年饭，老百姓更离不开鱼鱼与余同音，又象征祥瑞物，如鲤鱼，寓得利有余;鲢鱼，寓连年有余;鳜鱼，寓富贵有余 　　过年吃鱼的起源 　　起源于原始崇拜鱼在除夕年饭中，鱼除了象征年年愁闷的祥瑞意义外，还有隐秘的镇邪意义早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能这影响了后世除夕年饭的鱼俗看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，渐渐为人们所渐忘了 　　过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，好像有一个潜规则鱼是宴席上最终一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为祥瑞物，意味着年年有余有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年有头有尾的祈愿摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现敬重;来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章;来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不行再端动鱼头所对的人剪彩，鱼尾所对的人赞助;先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓剪彩)，随后大家才可以动筷，喧闹气氛，欢语一片。

　　祖国地域广袤，民族风俗各异，过年食鱼美馔纷呈朝鲜族人春节家宴，爱食明太鱼，祭祀林明太(古时，他发觉一种鱼，帮同胞度饥荒之灾)傣族人食竹烧鱼，从江里捞鲜鱼，开膛破肚，把猪肉和佐料塞入鱼肚内;砍来一节毛竹，劈开缝夹住鱼，放火堂里慢烤，待鱼香、肉香、竹香飘逸出来，用手撕着吃，意味着来年红红火火，有好运侗族人大年初一，从鱼塘里捞数条鲜鱼，煎、炸、烧、炖摆满一桌，香气四溢，预祝新年吉庆有余苗族人过年吃五香鱼，把鱼去肠脏后切成小块，用酱油、盐浸泡，晾干入锅油炸;趁热又浸泡在白糖、米酒、生姜汁的汤水里，晾干入锅不防水，再放白糖、芥末、火燎锅生眼，鱼出焦香味，食之口齿生津这道鱼菜，甜、咸、焦、香五味俱全 　　黑龙江的少数民族人，大年初一到亲友家拜年，主人要摆鱼宴热忱待客;有酸辣风味的踏拉长(生鱼)、香味酥脆的炒鱼毛和鲜美透亮的大马哈鱼子，令客人赞叹不已重庆的来凤鱼，早已驰名中外;每年春节，中外游客品尝这道鱼肉细腻、汤百味浓、既辣又酸的来凤鱼意味着龙凤呈祥四川绵阳人过年，喜吃名菜活吃熟鲤这道鱼菜经名厨师炸熘之法精制，观之，咀张鳃动，栩栩如生;食之，肉香细嫩，鲜味十足入食者，先要举杯把酒倒入鱼咀，鱼鳃则动得快，咀也张得大，真是妙趣横生，倍增节日气氛。

在南方的一些地方，还有止酒鱼的习俗款待客人可上数十道菜，但上鱼，主人还是看火候，即客人饮酒快到尾声，为防饮酒过量，把最终一道菜鱼端上来，客人见鱼到了，纷纷举杯喝干酒，边吃鱼边吃饭，皆大高兴　　各种鱼的含义及功效 　　年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余 　　为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余假如制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾 　　1、鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环 　　2、鲤鱼，鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动担心 、小儿惊风、癫痫等病症此外，吃鲤鱼眼睛明目的效果特殊好 　　3、鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 　　4、青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。

其所含锌硒等微量元素有助于抗癌 　　5、黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能 　　6、草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品 　　7、带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的协助治疗　　吃鱼的留意事项 　　吃鱼的好处不少，但吃法上要保证健康有关专家建议： 　　1、吃鱼种类尽量多些鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保簇新、平安 　　2、少吃或不吃鱼头2022年，南京市疾病预防限制中心检测发觉，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多为平安起见，最好少吃鱼头 　　3、鱼子不适合三高人群富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，三高人群最好少吃此外要提示的是，由于鱼子外有一层膜，常会穿肠而过，养分并不简单被消化汲取猜你感爱好： 1.除夕为什么要吃团聚饭 2.除夕吃年夜饭作文600字 3.2022年除夕吃团聚饭作文 4.除夕为什么吃团聚饭要有鱼 5.2022年夜饭什么时候吃本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页。