蜂产品加工技术学习资料单：验粉之法.docx

检验蜂花粉质量的方法比拟多，主要分作理化检测、感官检测和简易检测一、感官检测日常购买蜂花粉，主要凭感官鉴别或简单检验，方法简单、迅速，可初步鉴别出蜂花粉 质量的高低1)目测比拟好的蜂花粉，颗粒整齐、颜色一致，无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、干燥好， 品种纯粹正常情况下，比拟纯的蜂花粉具有某一品种特有的颜色，具有光泽感，混入的其 他花粉粒应在7%以下，最高不得超过15%；蜂花粉团的大小应基本相同，没有细末和虫蛀, 具有某种蜂花粉相对固定的形态通常蜂花粉团呈不规那么的扁圆形团粒状，并带有采集工蜂 后足嵌的痕迹2)鼻闻新鲜蜂花粉有明显的单一花种清香气，霉变的蜂花粉或受污染的蜂花粉无香气味，甚 至有难闻的气味或异味伪造的蜂花粉无浓郁的香气3) 口尝取蜂花粉少许放放口中，细细品味新鲜蜂花粉的味道辛香，多带苦味，余味涩，略带 甜味蜂花粉的味道受粉源植物花种的影响差异较大，有的蜂花粉较苦，有的蜂花粉很甜, 个别的蜂花粉还有麻、辣、酸感伪造的蜂花粉无辛香味道，团粒也不怎么规那么4)手捻新鲜蜂花粉含水量较高，手捻易碎、细腻、无泥沙颗粒感假设手捻时有粗糙或硬沙粒感 觉，说明蜂花粉中泥沙等杂质含量较大干燥好的蜂花粉团，用手捻捏不软、有坚硬感。

如 用手一捻即碎的蜂花粉，说明没有干燥处理好，含水量较高，也有可能因受潮发霉而引起变 质二、单一品种蜂花粉的花粉率测定这一段和PPT5中内容不太匹配需要重新提供匹配的图片或是内容样品处理：取蜂花粉10T5粒置于刻度指形管中，加入硫酸和冰乙酸的混合液(1:9), 浸没花粉粒用玻璃棒捣碎花粉后，加热至沸，保持5 min冷却后加蒸储水转移至离心管 中离心，离心后弃去上清液，再加蒸储水摇匀离心，共离心3次沉淀物加甘油数滴搅匀 用玻璃棒蘸取1滴涂在载玻片上，盖上盖玻片，在显微镜下检视以100倍或400倍光学显微镜下镜检，如发现涂片中花粉细胞重叠，那么重新涂片，每视 野中花粉细胞总数在30T00范围为宜，调节显微镜的光线和焦距，使花粉细胞清晰，选取 5个视野区域并对视野内的所有的花粉细胞进行计数，5个视野中某一品种的花粉数的总数 与5个视野中所有的花粉数的总数之比即为单一品种的蜂花粉的花粉率平行试验应重新涂 片检测，两次平行试验的相对误差应不大于10%1、油菜(Hrass/ca c网pestrfe)花粉油菜花粉为黄色细胞呈近似长球形，按形态特征分为白菜型、甘蓝型、芥菜型极面 观为三列片状，三道萌发沟明显；赤道面观为圆形或椭圆形。

电子显微镜下观察外壁具网状 雕纹白菜型长径为32 11nl-39uni,甘蓝型和芥菜型长径为4011nl-46 u m2、芝麻(Ses indicuni)花粉芝麻花粉为白色或咖啡色细胞呈扁球形(似扁南瓜)，少数为球形赤道面观为阔椭圆 形，极面观为12裂圆形外表有瘤状雕纹，从正面观察为负网状，35.3umX40. lumo具 有10-13道萌发沟，间隙较宽极面直径约65 口 m,赤道面直径约45unu3、葬麦(Fagopyrum esculentum Moench)花粉养麦花粉为暗黄色花粉细胞呈长球形，外表有细网状雕纹，赤道面观为椭圆形，极面 观为3裂圆形极面观察可见三道明显萌发沟极面直径约44 um赤道面直径经约31 um4、向日葵｛HeHan thus annuus)花粉向日葵花粉为桔黄色花粉细胞呈圆球形，赤道面观为椭圆形，极面观为3裂圆形，直 径约为35um外壁有尖刺，刺长3 um-5u m外表有3孔沟，间隔5 u mTO u m5、玉米(Z?a zzzays)花粉玉米花粉为淡黄色花粉细胞呈近似球形，直径约80um外壁光滑，有一个圆的萌发 孔6、紫云英(Astragalus花粉紫云英花粉为桔红色。

花粉细胞呈长球形，赤道面观长椭圆形，极面观为钝三角形或三 裂片状极面直径约30 口 m,赤道面直径约15um外表具细网状雕纹，有三孔沟7、蚕豆(Vicia拈6a)花粉蚕豆花粉为黑绿色花粉细胞呈长球形，赤道面观为椭圆形，极面观为钝三角形，大小 约为30 口 mX50 m 外表具细颗粒雕纹，有三条萌发沟8、西瓜花粉西瓜花粉为紫黄色花粉细胞呈近似球形，约55 111nx 60u mo外壁外表具有较大的网 状雕纹，有3孔沟极面观为三裂片状9、南瓜moschat拼花粉南瓜花粉为深黄色花粉细胞呈圆球形，直径150 u mo外表有尖刺，刺长约5 U m-10 u m10、柑桔reticulata 的〃co)花粉柑桔花粉为黄色花粉细胞呈近似球形，赤道面观为椭圆形或近似矩形极面观为4-5 裂圆形具4-5孔沟，外表具网状雕纹近似球形的直径约30 11 m椭圆形的赤道直径为28 u m, 极面直径为32 nmo11、堂参(Codonopsis pilosul拼花粉党参花粉为黄色花粉细胞呈近似球形，赤道面观近扁圆形，极面观为6裂圆形，外表 有颗粒状雕纹，有6-7道细条状萌发沟大小约35uniX4()uni12、蒲公英(Zferba Taraxacf)利粉蒲公英花粉为黄色。

花粉细胞呈近似球形，直径约28. 3 HH1外表有明显刺网状雕纹, 有三孔沟13、荷花(Nelumbo nucifer热花粉荷花花粉为黄色花粉细胞呈近似球形赤道面观椭圆形，极面观为三裂圆形，直径约 65 um-68Li mo具三沟，沟宽壁厚4. 4 u 55.2 u m外表有颗粒状纹14、茶花(Camellia Japonic协利股茶花花粉为黄色花粉细胞呈近似球形赤道面观椭圆形，极面观为钝三角形或3裂圆 形，直径34um-52uni有三孔沟，内孔大，横长外表有细网状纹15> 玫瑰(7?osa r〃gosa)花粉玫瑰花粉为黄色花粉细胞呈近似球形赤道面观椭圆形，极面观为三裂圆形，直径约 17 um-22 Limo具三沟外表有细网状或脑状雕纹16> 五味了 {Fructus Schisandrae Chinens is) 花粉五味了花粉为黄色花粉细胞呈近似球形赤道面观椭圆形，极面观为近球形，极面观 6裂圆形，花粉大小约25umX23 H m。