食品生物技术专业调查报告.doc

食品生物技术专业调查报告生物技术也称生物工程，它是在分子生物学基础上建立的、为创建新的生物 类型或新生物机能的实用技术目前看来，生物技术是中国与发达国家差距相对 较小的高技术领域，也是新的经济增长点，因此我国政府正在从不同层面大力推 动生物技术产业的发展；2009年和2010年，国务院先后发布《促进生物产业加 快发展的若干政策》和《关于加快培育和发展战略性新兴产业的决定》，在税收、 金融、人才引进、乃至进出口等方面对生物技术企业给予了全面支持一、 调研背景与目的当前，德州市政府正在全力推进“10+3”现代产业体系建设，而现代产业体 系的三大核心之一就是现代农业，十大产业中的第一项就是农产品（食品）加工 产业，第七项为生物技术产业，我院作为本市唯一一所国办高职院校，开设了食 品生物技术、粮食工程、农产品加工与保鲜等专业，承担着服务地方产业、为地 区经济发展提供人才支持和技术支持的重任，为了围绕服务“10+3”现代产业体 系建设，分析当前食品生物技术行业对人才的需求，掌握来自企业一线的第一手 资料，并预测今后两到三年整个行业的发展趋势，从而合理地修定本专业的培养 目标，安排教学计划，优化人才培养模式，更好地为地方产业建设和经济发展提 供支持，粮油食品教研室于本月初，对本市从事食品生物技术的企业做了一次充 分详尽的调研。

二、 调研单位调研单位主要在我校校企合作单位中展开，包括山东龙力生物科技股份有限 公司、德州克代尔啤酒集团有限公司、德州市环球酿造有限公司、古贝春集团有 限公司、德州又一村酿酒有限公司、保龄宝生物股份有限公司、德州雪榕生物科 技有限公司，其中山东龙力生物科技股份有限公司和保龄宝生物股份有限公司均 为德州市龙头企业三、 调研内容本次调研的内容包括：本行业人才供需情况与就业前景；专业的特点及专业 对应哪些岗位；对学生的知识、技能、素质能力要求；人才培养需要引进哪些新 设备和新工艺一）本专业招生市场和就业市场分析我校的食品生物技术专业于2011年申报成功，2012年开始招生，目前在校生仅7人；招生难不只在我校存在，全国开设食品生物技术的高职院校共有47 所（见表1）,除我校外，位于山东省境内的还有山东商业职业技术学院，滨州 职业学院、山东药品食品职业学院和山东商务职业学院四所院校，其中滨州职业 学院的生物技术专业是培养医药方面的技能型人才，山东药品食品职业学院只 2009年成立了食品生物技术班，其后几年由于招生数量不足以成班，该专业的 学生均被并入食品加工专业学习，山东商务职业学院也因为该专业招生数量少， 学生都被并入粮食工程专业学习。

表1开设食品生物技术专业的高职院校汇总表新疆石河子职业技术学院长春职业技术学院深圳职业技术学院山东商业职业技术学院杨凌职业技术学院武汉职业技术学院武汉软件工程职业学院滨州职业学院黑龙江职业学院江苏食品职业技术学院中山火炬职业技术学院河北化工医药职业技术学院天津现代职业技术学院宁夏防沙治沙职业技术学院河南工业贸易职业学院广西工业职业技术学院广西农业职业技术学院漂河职业技术学院德州职业技术学院山东药品食品职业学院甘肃农业职业技术学院渭南职业技术学院江西生物科技职业学院抚州职业技术学院福建农业职业技术学院宁德职业技术学院亳州职业技术学院黑龙江生物科技职业学院黑龙江粮食职业学院贵州轻工职业技术学院黑龙江农垦职业学院四川化工职业技术学院呼伦贝尔职业技术学院四川工商职业技术学院辽阳职业技术学院晋中职业技术学院呼和浩特职业学院山西药科职业学院河北交通职业技术学院黑龙江林业职业技术学院丽江师范高等专科学校广东农工商职业技术学院莱芜职业技术学院山东商务职业学院甘肃畜牧工程职业技术学院黑龙江旅游职业技术学院辽宁经济职业技术学院为什么部分院校的食品生物技术专业出现昙花一现的局面？部分院校开设 本专业时在师资、实训条件、校企合作甚至就业渠道方面都准备不足，一味夸大 本专业的学习内容和就业范围，但是实际上只是偏向于一、两个方面，或者依附 于原有的特色专业、强势专业，造成本专业学生就业难，就业不对口，最后陷入 了恶性循环，导致专业走进了死胡同。

招生难，并不意味着就业也难德州是农业大市，如何拓宽农产品的转化渠 道，实现利益最大化是我市农业面临的一个大问题，这是我市生物技术产业发展 的基础和契机，同时，我市有着良好的生物技术产业传统，古贝春、又一村、环 球酿造等一大批历史悠久，发展良好的企业为我市发展生物技术产业奠定了良好的技术基础值得注意的是：在这些大型企业中，具有专业素养的技能型人才少之又少， 初中毕业及以下学历的工作人员占了绝大部分，这些人通过简单的培训即上岗， 只知道“怎么做”，却不知道“为什么这样做”和“如何做更好”，很大程度上限 制了先进技术和先进工艺的引进随着政府对该产业的扶持和引导，企业生产规 模势必扩大，对食品生物技术应用专业的人才需求量在未来几年内将大大增加， 并且对于技能操作型人才的需求会更大因此，培养优秀的生物技术类技能型人 才势在必行二） 所设专业的特点如何让这个传统而年轻的专业存活下来？如何打造专业特色？经过与企业 一线领导讨论、向兄弟院校取经，我们将专业设置的特点落在实践环节食品生 物技术的专业课程设置遵循先易后难、循序渐进的原则，并将操作能力的培养放 在显著的位置，有些课程理论课时小于实训课时，乳制品加工、酒类生产等核心 课程都安排了整周实训，因此，整个课程的设置是偏重实践，力精 企业实现“零 距离”对接，让我们的学生一毕业就成为准员工。

三） 专业人才培养目标与规格定位本专业的培养目标是：培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法 制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品生物技术应用专业 知识和综合职业能力，从事食品生物技术企业生产制造、技术管理与品质控制等 第一线工作的高端技能型专门人才经过调研，大多数用人单位对本专业毕业生的专业水平要求比较高，他们除 了要考察毕业生的专业成绩，以及实际操作能力和能够体现毕业生专业素质的相 关证书、资料，以此来了解毕业生对自己所学专业掌握的精深程度；对学生的计 算机水平、外语能力都提出了较高的要求另外，随着社会分工的细化和竞争强 度的加剧，用人单位对毕业生的一些综合素质比如实干精神、团队精神、刻苦耐 劳精神、人际沟通能力都较看重，而现在的毕业生往往在这些方面比较欠缺，据 用人单位讲，某些毕业生个性极强，自视很高，在实习期最初的轮岗阶段就叫苦 叫累，因此在日常教学中，教知识教技能是远远不够的，还要教给学生如何做人 如何做事在2012年食品生物技术人才培养方案中，除了原有的大学生就业指 导，还加入了自我管理、职业沟通、团队合作等职业能力选修课程，旨在通过这些人文课程的熏陶，提升学生的综合素质，使学生既有专业素养，又有个人修养。

四）专业对应岗位以及所需知识、能力、素质分析根据用人单位提供的信息，生物技术企业的人员岗位分布如下表所示:岗位（群）就业岗位人数比例（％）工艺员6菌种培育技术人员5发酵工艺操作工10微生物指标检验工13理化指标检验工15基层管理人员10食品加工设备操作工16食品加工设备维修工10生产计划5销售人员1其他9合计100总的来讲，本专业毕业的学生能够从事的岗位包括产品生产及过程监控，食 品发酵技术管理，食品质量检验，发酵产品及生物工程设备营销等，所需的知识、 能力和素质如下：1. 具有坚实的化学基础、微生物学基础和食品发酵工程基础与实验技术；2. 掌握食品原料的生物学特性、加工特性及食品贮藏、加工与原料综合利用 的原理与工艺设计的知识；3•具有食品加工与贮藏设备的选型及一般工程规划设计的能力；4•具有食品质量管理、食品营养卫生与分析检验的能力；5.具有食品生产过程技术经济分析、组织管理和流通营销的能力；6•掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有较强的计算机应用能力，具有 初步的科学研究和实际工作能力；7•掌握一门外语，能较熟练地阅读本专业外文书刊，具有听、说、写的基础,上述是本专业毕业生对口就业时的初级岗位，毕业生工作若干年后，通过自 身的努力能够胜任更高一级的工作岗位，也即拓展岗位，例如工艺技术管理、生产调度、新产品研发、主管等等。

五） 所需实践教学环节分析针对德州地方经济的特点，我们设置的实践教学环节包括化学检验、生物化 学、微生物实验技术、酒类生产技术、乳制品生产技术、食品加工、食品保藏、 食品分析与检验，基本涵盖了德州市现有生物技术产业，但在功能糖生产方面还 是空白，这是我们近期的一个工作重点六） 所需必须的实验仪器及设备分析现有食品分析实训室、粮油食品卫生检验实训室、食品生物化学、微生物实 训室可供学生进行基础实训，并有啤酒生产和葡萄酒生产仿真软件，可供学生进 行专业操作实训，但在调味品生产、功能糖生产和产品的分离纯化方面尚缺乏系 统的实训条件七） 所需师资结构分析目前我系具有生物技术专业素养的专职教师共四名，师资力量尚不足形成一 个团队，进行专业建设、课程建设和教科研的能力偏薄弱，因此，敦促非相关专 业教师继续学习、加快转型是当务之急；同时，应加深校企的合作层次，把企业 的能工巧匠请到教室、讲台，专业老师下企业实践，进行师资双向交流和学习， 通过这样的方式对专业教师进行培养四、结论通过本次调研，食品生物技术这一专业的开设，及新制定的人才培养方案基 本符合未来几年的行业发展趋势对人才的需求，我们要时刻保持清醒的头脑和苦 干实干的精神，不断学习，不断沉淀，整合开发现有资源，弥补不足，有条不紊 地将本专业的发展计划持续进行下去，为社会培养大量的合格人才。