安庆地区蒲瓜梨高产栽培及深加工技术的研究与推广-科技项目申报书.doc

项ri编号:安庆市科技计划项目申报书项冃名称：安庆地区蒲瓜梨高产栽培及深加工技术的研究与推广 承担单位：（公章）安徽美好甜园现代农业发展股份公司项目联系人：联系：项目起止吋间：自2016年1月起，至2017年12月止安庆市科技局制表一、项目概述蒲瓜梨pM/Md Nakai.cv. Pugua)是浙江省优良的地方砂梨品种，20世纪60〜70年代在 台州、温州等地广泛种植，因具果形硕人、品质优良、风味浓郁、耐贮藏等优点成为当时浙江省主要 栽培品种Z—川1996年中国农业部对522份砂梨种质资源进行农艺性状鉴定和品质鉴定，蒲瓜梨成 为推荐最优秀的10个品种Z—由于蒲瓜梨成熟期晚，传统栽培树冠高大，易受台风影响，经济效 益不稳定随着黄花、翠冠等早熟新品种的育成与推广，蒲瓜梨种植面积逐渐减少，H前只有温岭、 乐清等地保留生产近几年来，随着人们对果品风味筋求和栽培农艺的不断提高，蒲瓜梨得到了鮫好 的发展，并得到当地消费者的追捧，产吊供不应求我国国土幅员辽阔，梨已有3()0()多年的栽培历史⑵在复朵多样的气候条件下⑶，通过南梨北 移、优势互补等方式，梨在世代繁衍的过程中逐步形成了适宜于不同口然条件的多样化品种类群，产 生了不少珍贵的梨树品种⑷，促进了我国梨果优质化、结构合理化，推动了我国梨果产业的发展。

目 询，我国梨品种选育进入了较为成熟稳定的阶段，选育出的优良新站种包括早熟品种、中熟品种、晚 熟品种三大类，对大量国外詁种也进行了引种筛选，取得了显苦的成果，培育出的新站种有：早酥、 中慈、锦丰、金水、香慈、苹香、晋酥、明丰、黄花等30多个，并选育了金花6号、金花7号、砂 梨01号、直把慈梨等10个芽变品种⑸，为我国梨产业的健康稳定发展打下了坚实的基础梨作为我国主要的水果Z-，虽然栽培面积和产量均居世界首位，但我国也是世界上单产量最低 的国家z—⑹我国梨树的栽培品种主要冇白梨、砂梨、秋了梨、西洋梨等四个系统，其中我国南方 地区栽培的梨品种大都属于砂梨系统或具有砂梨系统的杂交类型作为浙江省优良的地方砂梨品种, 蒲瓜梨九月下旬成熟，易感各类病虫害，树体生长及梨优质果生产受到一定程度的制约如何采取针 对性措施生产优质蒲瓜梨和提高市场竞争力是当前梨树生产发展的主要课题农业属丁•高风险行业, 蒲瓜梨种植产业同样受恶劣天气影响较大,人风人雨造成蒲瓜梨落果减产，这些因素均给蒲瓜梨种植 八经济收入带來了较大威胁大力发展蒲瓜梨的深加工产业，可实现蒲瓜梨的产品多样化，降低蒲瓜 梨种植户的经济损失风险，提高蒲瓜梨产品经济价值，增加企业和种植户的经济收入。

以蒲瓜梨鲜果 等为原料，可将其深加工成果汁、杲酒、果醋、果酱、果冻、果脯、花茶和其他功能食品〔7川］同时, 作为一种营养丰富的水果，蒲瓜梨具有良好的鲜食价值，且市场前景广阔，对其果实及果实衍生产甜 的研究对蒲瓜梨产业的发展能起到显著的推动作用卩役近年來我市人观区区委、区政府从区域实际情况出发，出台多项加快农业产业化发展的优惠政策, 并安排资金用于龙头企业建基地、创名牌，争创省、市级农业龙头企业(专业合作组织)，在土地规 模流转等方面以奖代补，并通过“优惠政策、技术指导、跟踪服务、争取项冃、招商引资”5项举措 有力地推动了全区农业产业化经营持续、稳定、健康发展海口镇位于大观区西部，人口5万人，现 辖12个村、2个居委会，总面积109.8平方公里，是安徽省科普示范镇属于亚热带季风性湿润气候, 四季分明、气候温和、雨量适中，年均太阳辐射总量为407-491kJ/(cm2 ・a),年平均气温约17C, 全年210C积温500()〜550()C,无霜期250天左右,年降雨量1300-1500mm,水热等自然条件比较 优越，利于发展农林牧牛:产安徽美好甜园现代农业发展股份公司是安庆大观区现代农业示范区招商引资的一个重要项H，目 前园区水果品种有樱桃、桑甚、枇杷、水蜜桃、汕桃、李了、杨梅、葡萄、猫猴桃、梨、人枣、桔了 等十儿个甜种，并通过了绿色食晶认证。

公司秉承“实验示范、休闲观光”的宗旨，积极引种蒲瓜梨, 研究高产栽培关键技术和深加工并进行示范推广，提高农业综合效益，促进农业增效，带动农民增收, 改良生态环境该项冃符合产业政策、行业和地区发展规划，对于促进全镇农业生产基地建设，拓展 农业牛产领域，提高农业综合开发层次，构筑鲜明地方特色的现代化农业具有重要意义和现实作用， 也必将使农业科技进步贡献率、土地产出率、资源利用率、农民收入增长率等冇较大幅度提高，势将 加快现代农业技术体系的发展，进一步优化产业结构，促进经济发展、农民增收参考文献[1] 陈丹霞，王涛，平新亮，等.薄瓜梨适宜果袋的筛选[J].浙江农业科学,2009(3):475-476.[2] 赵志军.有关农业起源和文明起源的植物考古学研究[J].考古,2005,26(2): 82-91.⑶陈尚漠，黄寿，温福光.果树气象学[M].北京：气象出版社，1988.[4] 王会吕.中国文化地理[M].湖北：华中师范大学出版社,1992.[5] 王琨，冯月秀,徐凌飞.我国新育成的不同熟期梨优良新品种[J].山西果树,1998(1): 13-14.[6] 林伯年，沈徳绪.利用过氧化物同工陋分析梨丿成种质及亲缘关系[J].浙江农业大学学报，1983, 9(3): 235-242.[7] 张素.不同梨品种加工特性及加工品质控制技术研究[D].山东农业大学,2008.⑻干-冉.酵母发酵黄花梨酒加工工艺研究[D].西南农业人学,2004.⑼夏玉静，王文辉,贾晓辉，姜云斌,申春苗，王志华.梨果加工制品市场调查情况分析山.中国农学通 报,2009,22:340-343.[10] 高海牛.安梨系列产品加工工艺研究[D].西北农林科技人学,2007.[11] 张亚伟，陈义伦，刘宾，于忠良.不同品种梨加工特性研究[J].食品与发酵工业,2010,02:141-144.[12] 叶春苗.我国南国梨汁加工产业发展分析[J].农业科技与装备,2()11,11:32・34.二、项目实施的意义与重要性梨具冇丰富的营养价值，含冇人体所盂要的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、维生 素和多种矿物质元素等。

除此之外还有一定的药用价值，梨果实有一定的润肺清心、止咳化痰、帮助 消化的功效虽然我国是世界梨生产大国，但山于品种结构和分布的不合理等因素，加之我国梨树种 植上长期存在管理粗放，单产过低，经济效益差等问题，严重制约了我国梨产业的发展因此，加强 引种在南方地区栽培就显得尤为重要，从而对生产中长期一直沿用的传统老、为品种进行一定的换代 更新关于蒲瓜梨在安庆地区引种情况未见报道，也未见蒲瓜梨引种的系统观测报道由于蒲瓜梨在 我市引种吋间较矩，通过对蒲瓜梨引种栽培项冃的实施，对其进行田间物候期观察、生长性状和果实 品质的测定，筛选出适合安庆地区栽培的丰产性、抗性、商品性好的蒲瓜梨品种，为木地区蒲瓜梨引 种栽培奠定技术基础，向全市推广通过蒲瓜梨种植和深加工的研究并进行示范与推广，通过公司+农户的形式，进行技术推广，能 够带动当地农民发展蒲瓜梨种植，促进农业产业结构调整和地区发展，促进农民增收，加快社会主义 新农村建设，促进“三农”问题解决，做到牛态、社会、经济协调发展，项目的建设十分必要三、项目主要研究内容1、项目主要研究内容1.1蒲瓜梨引种对比试验通过对莎瓜梨在安庆地区的小规模引入种植，针对薄瓜梨的园间物候期、生氏性状、丰产性、抗 病（虫）性和果实品质的测定，运用系统评价的方法对范瓜梨在安庆本地的引种做出适当的评价,为安庆 木地区栽培优良砂梨品种提供数据依据。

1.2高产栽培关键技术的研究 1.2.1蒲瓜梨多头高接换种嫁接方法多头高接换种充分利用原有的树体骨架，接头多，树冠恢复快一般成年大树在骨干枝头、辅养 枝头、结果枝头上进行高接，接头多达50-80个，高接3-4年树冠就能恢复作为引种品种，通过多 头高接换种嫁接做到早结果，早丰产，经济效益提高同时加快了系统观察进度，并对蒲瓜梨在安庆地 区的嫁接方法进行探索1.2.2蒲瓜梨的矮杆密植技术和成年树体的技术管理蒲瓜梨树体较高，成年树体的平均树高达2. 2-2. 5米，易受风害，尺不利于观光采摘，研究莎瓜 梨的矮杆栽培技术，利用激素或人工致矮技术，采用拉枝、摘心、扭梢、环剥等技术控制树体营养生 长,促进提早结果，克服引进品种的缺点，同时整理一套完整的成年树体的技术管理规范，为在本地区 大规模推广本品种做好准备123蒲瓜梨在安庆地区的病、虫、草害综合防治蒲瓜梨作为外來引进品种，通过系统观察获得数据，针对梨树容易发生的梨绣病、黑星病、轮纹 病三类病害进行定期观测同时对梨树容易发牛的梨蜂、黄粉姆、梨小食心虫和梨木虱四种虫害进行 定期观测通过两年的防治试验，建立一套蒲瓜梨在安庆地区的有害生物综合防治规范1.2.4蒲瓜梨的测土施肥配方及土、月巴、水综合管理措施园区所在地为长江冲击平原区，通过对园区的土壤情况进行详细的数据调查，进行小区块施肥试 验，根据养分平衡公式，了解前瓜梨在园区的元索缺失情况，从而对症下药，实行测土配方丿施肥，并 利用现代灌溉技术实现土肥水综合管理。

1.2.5蒲瓜梨本地授粉品种的筛选梨树自花授粉困难，梨树高产必须引入易授粉品种的种植，通过引入外地品种以及发掘木地原冇 梨树品种，解决蒲瓜梨引入后的授粉品种问题1.3蒲瓜梨深加工关键技术研究以薄瓜梨鲜果为主要原料加工生产莎瓜梨果汁、前瓜梨香精、益生菌蒲瓜梨果脯、益生菌范瓜梨 梨膏和蒲瓜梨花茶的具体工艺流程如图1所示1.3.1高品质蒲瓜梨果汁和香精提取依据蒲瓜梨果汁的加工生产工艺（图1），对酶解澄清、超滤和超高温瞬时杀菌（UHT）等关键步 骤进行单因素试验和Box-Behnken试验分别対加酶量、酶解温度、陋解时间、超滤压力、流量、杀菌 温度、杀菌时间等关键因素进行优化，以获得高品质蒲瓜梨果汁另外，收集预杀菌挥发的梨汁香精, 经回收、冷却和过滤等步骤获得蒲瓜梨香精，并结合顶空固相微萃取和气质联用分析其成分1.3.2益生菌蒲瓜梨果脯加工工艺依据益牛菌蒲瓜梨果脯的加工牛产工艺流程（图I）,对英关键参数如益牛菌添加量、T燥温度和 十燥时间等因素进行单因素和中心组合试验进行工艺条件优化以获得优质益生菌蒲瓜梨果脯，分析量 化产品品质，并在此基础上建立益牛菌果脯蜜饯新品技术标准预处理预处理破碎压榨预杀菌冷却酶解澄清香精冋收蒲瓜梨鲜果拣选清洗预煮榨汁刺孔预煮糖省:沥糖加益生菌蒲瓜梨花花瓣添加辅料熬制冷却包装超滤过滤低温干燥加益生菌UHT杀菌灌装蒲瓜梨梨花茶冷却灌装益牛菌蒲 瓜梨果脯益牛菌蒲瓜梨梨膏蒲瓜梨果汁蒲瓜梨梨香精图1蒲瓜梨深加工工艺流程1・3・3益生菌蒲瓜梨梨膏研制以单因素和二次回归正交旋转组合设计试验相结合，对益生菌蒲瓜梨梨膏的配方和制作工艺进行 优化，分析产品品质并在此基础上建立益生菌果脯蜜饯新品标准。

1.3.4蒲瓜梨梨花茶研制以感官指标为主要依据，借助单因素试验和Box-Behnken试验优化蒲瓜梨梨花茶配方，并借助顶 空固相微萃取(SPME)和气质联用技术分析蒲瓜梨梨花茶风味成分在分析结果的基础上，建立蒲 瓜梨梨花茶分级标准1.4蒲瓜梨高产栽培及深加工技术的推广采用“公司+示范基地+蒲瓜梨专业合作社+农户”的发展模式，大力推广蒲瓜梨高产栽培及深加工技术在本公司前期的种植基础上，建立蒲瓜梨示范基地200亩建立蒲瓜梨专业合作社为农户提供 有偿提供技术、资金、信息、产吊、销售等系列服务，农户按照公司制定的生产计划进行林业生产， 产品以合同价格交售给公司，为确保农户的。