酸奶包装的简介与发展.doc

酸奶包装的简介及发展论 文 题 目： 酸奶包装的简介及发展 专 业： 食品营养与检测 班 级 （学号）： 论 文 作 者： 指 导 老 师： 1酸奶包装的简介及发展酸奶包装的简介及发展关键词: 酸奶 现代包装 复合包装材料 集束包装 涂布牛卡纸摘要：目前市场上酸奶的常见包装形式主要是玻璃和陶瓷罐包装、塑料材料包装、爱克林包装、复合材料包装和金属包装针对不同人群的需求而提供不同的包装、安全卫生的包装、能够充分体现信息化和功能型的包装、对环境友好的绿色化包装将成为未来酸奶包装发展的趋势1.酸奶包装的发展史酸奶包装的发展史过去的十年是中国乳品市场高速发展的十年，从均质牛奶到新鲜屋，从利乐砖到 无菌袋，鲜乳市场逐渐进入了品牌整合后相对集中的状态在学校的超市里，蒙牛和 伊利的酸奶占主导位置 从全球范围来看，酸奶也算是进入商业化比较晚的一个乳品种类对于我国来说， 酸奶在十多年前只是作为各个地方乳品企业的点缀产品 上世纪 80 年代的酸奶，就是被装在牛奶瓶里，而北京的瓷罐包装更是几乎成了那 个时代酸奶的形象代言人虽然品种、口味都比较单一，但是酸奶的独特魅力在那个 时候已经在一代人的记忆中留下了深深的烙印。

那时，灌装设备的单一和市场通路的 限制制约着酸奶的发展 1.1 早期酸奶工艺的局限早期酸奶工艺的局限 除了乳品企业自有的一些门店外，只能和冰棒共享一些通路这也就决定了酸奶作 为一个区域性、季节性产品的属性由于灌装设备的单一和市场通路的限制，注定了酸奶在那个时代不可能成为一个单独发展的产品链 1.2 酸奶品种的突破酸奶品种的突破 上世纪 90 年代，国外杯装酸奶设备开始进入我国市场，酸奶的品种、外形随之都 有了很大的发展圆杯装、联杯装、屋顶包很快在京沪穗等大城市的市场上被消费者 所接受产品的品种也取得了突破性进展，搅拌型酸奶、酸奶饮品很快面世法国达 能、法国优诺酸奶等，也借其新颖的包装进入中国市场1.3 后期酸奶工艺的局限后期酸奶工艺的局限 虽然设备、工艺的进步明显，但是酸奶产品却受限于中国冷链运输的限制，只能 占据一些大城市的市场，却对潜力巨大的中小城市市场无可奈何这时候，一些有眼 光，求发展的企业逐步走出自己原有的市场，在全国各地建立酸奶的生产基地发展 过程中不免有些曲折由于冷链不足的，而一些企业又想在更大的市场范围进行营销， 尤其是有冷柜的餐饮渠道，他们就在工艺上想些办法来抑制酸奶的变化，然后几乎以 常温的状态来长距离运输。

由此造成的竞争，使得很多的防腐剂进入这些产品，也就 几乎注定给这些品牌后来的发展带来限制因为酸奶应该是一个日常家庭消费的食品22.酸奶的现代包装酸奶的现代包装酸奶传统上常采用玻璃、陶瓷瓶罐进行包装随着包装技术、新型包装材料的发 展和包装设备的现代化，塑料、复合软包装材料及容器在酸奶及其它乳品包装中已经 占据主导地位当然，传统的玻璃、陶瓷容器仍有一定量的应用，并且为了满足高档 消费的需求，金属容器（主要是三片罐）包装的酸奶（尤其是酸奶饮品）在市场上也 已经出现 2.12.1 塑料及复合软包装材料在酸奶及酸奶饮品包装中的应用塑料及复合软包装材料在酸奶及酸奶饮品包装中的应用 2.1.12.1.1 复合包装材料的定义：复合包装材料的定义： 复合包装材料是指将两种或两种以上具有不同特性的材料复合在一起，形成具有 综合性质的、更完美的包装材料在很多情况下，单一性质的包装材料不能够满足包 括酸奶在内的食品包装的要求，所以，在食品包装生产过程中，常将两种或两种以上 包装材料复合在一起，利用它们的综合性能，以达到食品包装的要求 应用于食品包装中的复合包装材料主要是各种复合包装薄膜所谓复合包装薄膜， 是指以纸、玻璃纸、塑料薄膜、金属箔等柔性包装材料为基础，经过涂布复合、层压 复合、共挤复合等各种复合加工方法所得到的具有综合性能的柔软性复合包装材料。

2.1.22.1.2 复合包装材料的特性复合包装材料的特性 ①综合性能好具有构成复合材料的所有单层材料的性能，并且综合性能优于任 何单层材料的性能，可以满足某些特殊包装的要求，如高温高压下的灭菌包装 （120～135℃） 、高阻隔性能的包装、真空充气包装等等 ②装饰装潢和印刷效果好，安全卫生可以将印刷装饰层置于中间层（外层为透 明材料） ，具有不污染内装物并起到保护和美化的作用 ③具有良好的热封性能和较高的强度，便于自动化生产和高速的包装操作 2.1.32.1.3 采用复合包装材料包装酸奶的目的采用复合包装材料包装酸奶的目的：一是为了延长酸奶的保质期限，如将一般两周至一个月的保质期延长到半年、八 个月，甚至是一年以上（当然要结合相关的包装工艺） ； 二是为了提高酸奶的产品档次，同时方便消费者的取用和存放根据酸奶的性质 和包装的特殊目的，要求所选用的复合包装材料应具有高强度、高阻隔性、耐高温和 低温性好、耐气候性好、包装操作适应性好、卫生安全、包装废弃物处理方便、有一 定的经济性等 2.1.42.1.4 采用复合包装材料的要求采用复合包装材料的要求： ①内层要求无毒、无味，耐油性、耐化学性（尤其是酸性）较好，具有良好的热 封性能和粘合性。

常用的主要有 PE、CPP、EVA 及离子型聚合物等热塑性塑料 ②外层要求光学性能好，印刷适性好，耐磨性、耐热性好，有较高的强度和刚性 常用的主要有 PA、PET、BOPP、PC、铝箔、纸张和纸板等材料 ③中间层一般是高阻隔性材料，常采用铝箔和 PVDC 等高阻隔性、耐高温材料在 实际使用过程中，有时上述几层材料并不都使用，有时需要超过三层，如四层、五层、 六层甚至更多层，如实际中常用的某种无菌包装纸盒，其结构为：PE/纸/PE/铝箔3/PE/PE，共六层 2.2 集束包装的优点和其特性集束包装的优点和其特性 2.2.1 集束包装的定义集束包装的定义 集束包装也称为多包装或多联包，就是将多个产品组合包装，成为独立的销售单位 2.2.2 集束包装的好处集束包装的好处： ①刺激了消费者的购买热情、大面积的货架表现吸引了消费者的眼球消费者在未 决定买多少的情况下，由于组合包装的包装单位或者外形上引起消费者的注意，就会 增加多购买的可能 ②价格管理上的方便如果没有集束包装，产品降价的盲目性就会增加更重要 的是，单价的下调具有不可恢复性，消费者记住低单价后很难让他们再接受所谓的正 常价格价格促销的杀伤力就会很大。

但是结合集束包装的价格促销，结合活动的内 涵和价格上的灵活决定，一方面使得品牌忠诚者得到利益，并接受到完整的促销信息， 另一方面又保护了单件产品的单价，维护了价格体系 ③品牌形象的建立一个好的集束包装，不单让买卖双方实现了价值，也对品牌 的形象得以了提升通过包装物上所宣传的品牌信息，消费者能够了解到单件产品无 法传达的一些品牌信息和理念特别是一些针对性地促销，在不改变单件产品标贴的 情况下，可以以较低的成本将信息传递到消费者在门店张贴并不容易，消费者在店 堂内也不一定就看得到这些海报但是随着商品走的这些包装却一直可以将信息送回 用户家里，成为您有力的宣传媒体 2.2.3 集束包装应该具备的特性有：集束包装应该具备的特性有： ①安全性这也是所有的包装形式所必需保证的但是由于集束包装是直接面对 消费者， 其安全程度的好坏不仅影响到消费者对产品的印象，而且还对消费者的安全 有着直接的关系，尤其类似玻璃瓶装啤酒 ②宣传性集束包装不是简单的将单件产品捆扎，还有扩展陈列面，宣传品牌的 作用如果不能全面的完成这些功能展示出来，也不能称其为一个好的解决方案③多样性好的集束包装解决方案要能够根据品牌的需要灵活的进行产品的组合， 不同的数量要求能够灵活地组合，充分满足市场的需要。

④方便性一个易于提拿的包装给消费者带来的其实不仅仅是方便，也会刺激他 们的购买 2.3 以涂布牛卡纸作为包装材料集束包装的优点和其特性以涂布牛卡纸作为包装材料集束包装的优点和其特性 2.3.1 涂布牛卡纸的定义涂布牛卡纸的定义 涂布牛卡纸是以北美松木为原料制成的长纤维牛卡纸表层均匀的涂布上以阔叶乔 木为原料的硬木短纤维白色纸浆复合而成的卡纸 2.3.2 涂布牛卡纸的特点涂布牛卡纸的特点 一方面保持了牛卡纸高强度、高韧性，另一方面又有着白卡纸良好的印刷性能 解决了牛卡宣传性差、白卡强度差的弊端结合特定的工艺，涂布牛卡纸还可以有很 好的湿强特性涂布乐卡纸在水中浸泡一个小时还能保持其干燥时 90%的强度，并且 也可以达到和食品直接接触的卫生标准42.3.3 涂布牛卡纸包装的宣传优势涂布牛卡纸包装的宣传优势： ①良好的印刷效果由于纸材表面的印刷灵活性大，更多有效的信息可以方便的 放置在产品的陈列面上，在顾客决定购买的那一瞬间影响他的决定 ②相对于其他广告媒介，纸质包装的宣传成本极低因为品牌可自行决定印面的 内容，而且信息直接面对正在采购的人群，信息的接收效率极高，又不用支付广告的 发布费用 ③版面内容可及时更新，更加贴近消费者。

甚至在同一批产品中都可以按照宣传 的内容进行系列的内容发布 2.3.4 涂布牛卡纸包装的结构优势涂布牛卡纸包装的结构优势： 坚固的外形使得产品得以完美的表现无论是罐装饮料还是利乐包装，在牛卡纸 的保护下，产品的外形被更好的保护，减少因为消费者来回的提拿而出现的货损 包装外形的设计灵活多样结合产品的形状和组合数量，运用结构上的专利技术， 美德维实伟克(MWV)的设计师可以为您的产品带来多种包装结构的选择来满足消费者 的需要 包装的提拿结构集束包装的重量较大，高强度的牛卡纸结合合理的设计，一则 保证了提手的强度，二则方便的提拿方式也更多的刺激了购买 湿强特性酸奶都陈列在冷柜等潮湿的环境，普通卡纸在受潮后强度大为降低， 影响到陈列以及包装物的安全美德维实伟克(MWV)的湿强牛卡，即便在水中浸泡一 小时也能保持其干燥时强度的 90%，保证了产品的安全这点对酸奶产品相当关键 2.3.5 涂布牛卡纸质包装的高效率：涂布牛卡纸质包装的高效率： 空间的高效率：无论是包装前还是包装后，牛卡纸包装材料都最小的占用了运输 和存放的空间 包装的高效率：结合美德维实伟克(MWV)包装系统的包装设备，可以高效率地和 各类灌装生产线配套，让您的生产线效率不会因为集束包装而降低。

3.总结总结这 18 周的食品包装课程让我从不太关注食品的包装到对食品包装产生兴趣，再到 对食品包装的了解，我觉得自己收获很多，虽然这节课程已经结束，但是我对食品包 装研究的热情不会减退，作为食品专业的学生，我不光要对食品本身进行深一步的研 究与学习，更要对食品包装方面进行研究，食品包装是一个产品销售的保障，我国食 品机械的发展任重而道远、空间广阔所以我会在食品包装方面努力学习，我会在以 后的生活中，好好学习，刻苦研究食品包装的发展广阔，会带动中国市场经济的发 展 我很喜欢老师的上课方式，喜欢老师提问的方式，这样带动了同学们的积极性， 同学们上课都会在认真的听课记笔记，同时对食品包装学也产生了浓厚的兴趣我会 努力将食品包装学学好希望老师以后可以多安排一些实践活动，让我们亲身去体验 食品包装的制作生产过程。