高一化学乙酸酯油脂.ppt

C2H4O2 CH3COOH －－COOH CH3COOHCH3COO－－＋＋H＋＋ 酸和醇反应生成酯酸和醇反应生成酯 浓浓H2SO4 可逆可逆 水解水解 无色油状无色油状液体液体 香味香味 思维拓展思维拓展1．．下列几个问题均能体现乙酸的酸性，请按要求完成下列几个问题均能体现乙酸的酸性，请按要求完成 问题：问题： ①①乙酸能使紫色石蕊溶液变乙酸能使紫色石蕊溶液变 色；色； ②②乙酸与乙酸与Mg反应的反应方程式：反应的反应方程式： 2CH3COOH＋＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋＋H2↑；； ③③乙酸与乙酸与Na2O反应的化学方程式：反应的化学方程式： 2CH3COOH＋＋Na2O―→2CH3COONa＋＋H2O；； ④④乙酸与乙酸与NaOH反应的化学方程式：反应的化学方程式： CH3COOH＋＋NaOH―→CH3COONa＋＋H2O；； ⑤⑤石灰石与乙酸反应的化学方程式：石灰石与乙酸反应的化学方程式： CaCO3＋＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋＋CO2↑＋＋ H2O红红2．能否只用一种试剂将苯、乙酸、乙醇鉴别出来？依．能否只用一种试剂将苯、乙酸、乙醇鉴别出来？依 据是什么？据是什么？ 答答案案　　可可用用 Na2CO3溶溶液液或或紫紫色色石石蕊蕊试试液液将将它它们们鉴鉴别别 出出 来来 。

苯苯 与与 Na2C O3溶溶液液混混合合液液体体分分层层；；乙乙酸酸与与 Na2CO3溶溶液液混混合合有有气气泡泡产产生生，，乙乙醇醇与与Na2CO3溶溶液液混混 合合不不分分层层，，也也无无其其他他现现象象乙乙酸酸使使紫紫色色石石蕊蕊试试液液变变 红红，，苯苯与与石石蕊蕊试试液液混混合合，，溶溶液液分分层层，，上上层层为为无无色色；；乙乙 醇与之混合无明醇与之混合无明显现显现象3．请设计一个实验证明乙酸的酸性比碳酸强？．请设计一个实验证明乙酸的酸性比碳酸强？ 答案答案　根据复分解反　根据复分解反应应的原理的原理(较较强强酸跟酸跟较较弱酸的弱酸的盐盐 反反应应，可生成，可生成较较强强酸的酸的盐盐和和较较弱的酸弱的酸)，可，可设计设计如下如下 方案：方案： ①①取取纯纯碱碱(Na2CO3)少量，再加入适量食醋少量，再加入适量食醋 2CH3COOH＋＋Na2CO3―→2CH3COONa＋＋H2O＋＋ CO2↑ ②②取取鸡鸡蛋壳几片，再加入适量食醋蛋壳几片，再加入适量食醋 2CH3COOH＋＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋＋H2O＋＋ CO2↑羟基羟基 酯基酯基 酯键酯键 R—COOR′ 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 液态液态固态固态 皂化反应皂化反应高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠 思维拓展思维拓展4．．乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应是皂化反应乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应是皂化反应 吗？为什么？吗？为什么？ 答案答案　不是，只有油脂的碱性水解才称　不是，只有油脂的碱性水解才称为为皂化反皂化反 应应。

5．．如何鉴别植物油和矿物油？如何鉴别植物油和矿物油？ 答案答案　　植物油的主要成分植物油的主要成分为为高高级级脂肪酸甘油脂肪酸甘油酯酯，可，可 发发生皂化反生皂化反应应；；矿矿物油的主要成分是物油的主要成分是烃烃，不能，不能发发生生 皂化反皂化反应应，所以，所以鉴别鉴别方法是：用方法是：用试试管分管分别别取少量含取少量含 酚酚酞酞的的NaOH溶液，分溶液，分别别加入两种油，加加入两种油，加热颜热颜色色变变 浅的浅的为为植物油，另一种植物油，另一种则为矿则为矿物油DDA答案　答案　A答案答案　　DDD答案　答案　D。