小麦胚芽油.doc

中华人民共和国粮食行业标准LSLS/T —XXXX小麦胚芽油（征求意见稿）2013-XX-XX 发布20XX-XX-XX 实施国家粮食局 发布/T XXXXX—XXXXI前 言本标准依据GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》规定的结构、 技术要素及表达规则制定本标准规定了特征指标和质量指标；参考有关食品安全标准，结合实际测 定数据规定了卫生指标 本标准起草单位：武汉轻工大学、菏泽康佰益生物科技有限公司 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 本标准起草人： LS/T —XXXILS/T —XXX1小麦胚芽油1 范围本标准规定了小麦胚芽油的术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包 装、储存和运输 本标准适用于以牡丹籽为原料加工的供人食用的商品小麦胚芽油2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量标准 GB 2762 食品中污染物限量标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB/T 5530 动植物油脂 酸价和酸度测定 GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB /T 5533 植物油脂检验 含皂量测定法 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备 GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 GB 28050 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义3.1 小麦胚芽油 Peony Seed Oil 以小麦胚芽为原料制取的食用油脂。

3.2LS/T —XXX220 20折光指数 refractive index 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值 3.3 相对密度 specific gravity 20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值 3.4 碘值 iodine value 在规定条件下与100克油脂发生加成反应所需碘的克数 3.5 含皂量 saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计) 3.6 色泽 colour 油脂本身带有的颜色主要来自于油料中的油溶性色素 3.7 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度 3.8 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物 3.9 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质 3.10 酸值 acid value 中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 3.11 过氧化值 peroxide value 1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数 3.12 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1千克油脂中残留的溶剂毫克数。

4 质量要求和卫生要求4.1 特征指标 特征指标见表1 表1 小麦胚芽油的特征指标项目指标折光指数 n40 1.473-1.488 相对密度 d 0.915-0.934 碘值（I）/（g/100g）118-141含皂量/%≤0.03维生素 E/（mg/100g）≥210 亚麻酸/% 1.20-6.45LS/T —XXX3亚油酸/%55.3-69.0 油酸/%13.0-27.5棕榈酸/%15.0-18.6 硬脂酸/%0.1-1.7 4.2 质量指标4.2.1 小麦胚芽毛油质量指标应符合表 1 规定表 1 小麦胚芽毛油质量指标 项 目质 量 指 标 色泽棕黄色到棕色 气味、滋味具有小麦胚芽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明水分及挥发物/（%） ≤0.20不溶性杂质/（%） ≤0.20酸值(KOH)/（mg/g） ≤4.0过氧化值/（mmol/kg ） ≤7.5加热试验（280℃）油色允许变深，但不得变黑，允许微量析出物 溶剂残留量/（mg/kg） ≤20注：当溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出4.2.2 精炼小麦胚芽油质量指标应符合表 2 规定表 2 精炼小麦胚芽油质量指标 项 目质 量 指 标色泽浅黄色到金黄色 气味、滋味具有小麦胚芽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明水分及挥发物/（%） ≤0.20不溶性杂质/（%） ≤0.01酸值(KOH)/（mg/g） ≤3.0过氧化值/（mmol/kg ） ≤5.0加热试验（280℃）油色允许变深，但不得变黑，允许微量析出物。

溶剂残留量/（mg/kg） ≤不得检出注：当溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出4.3 卫生指标按GB2716、GB2760、GB2761、GB2762、GB2763和其他国家有关标准、规定执行4.4 其它要求LS/T —XXX4本标准规定小麦胚芽油中不得掺有其他食用油和非食用油，同时也不能添加任何香精香料等5 检验方法检验方法5.1 扦样、分样：按 GB/T 5524 执行5.2 透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行5.3 色泽检验：按 GB/T 22460 执行5.4 相对密度检验：按 GB/T 5526 执行5.5 折光指数检验：按 GB/T 5527 执行5.6 水分及挥发物检验：按 GB/T 5528 执行5.7 不溶性杂质检验：按 GB/T 15688 执行5.8 酸值检验：按 GB/T 5530 执行5.9 碘值检验：按 GB/T 5532 执行5.10 含皂量检验：按 GB/T 5533 执行5.11 过氧化值检验：按 GB/T 5538 执行5.12 溶剂残留量检验：按 GB/T 5009.37 执行5.13 脂肪酸组成检验：按 GB/T 17376、GB/T 17377 执行6 检验规则检验规则6.1 组批及抽样同一班次、同一次投料、同一工艺、同一条生产线生产的同一品种、统一规格的产品为一批。

6.2 抽样随机抽取同批次产品，样品总量不低于 3000ml，分成两份，一份检验，一份留样备查6.3 出厂检验6.3.1 应逐批经厂质量检验部门检验，并出具检验报告，合格后方可出厂6.3.2 出厂检验项目按 4.2 规定执行6.4 型式检验型式检验按本标准全项检验，有下列情况之一时，亦应进行型式检验；（a）设备初次生产或停产6个月以上的；(b) 生产工艺或原材料有较大变化，可能影响产品质量时；(c) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；LS/T —XXX5(d) 连续生产时，每6个月进行一次；(e）国家质量监督部门提出要求时6.5 判定规则6.5.1全部质量指标符合本标准规定时，判定该批产品为合格品6.5.2质量指标不符合本标准要求时，可在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有指标不合格，则判该批产品为不合格6.5.3卫生指标中有一项检验结果不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格产品7 标识、包装、储存与运输标识、包装、储存与运输7.1 标志产品的标志应符合GB7718和GB 28050的要求7.2 包装应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求7.3 储存应贮存于阴凉、干燥及避光处。

不得与有害、有毒物质一同存放7.4 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落散装运输要有专车，保持车辆清 洁、卫生。