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58葡萄皮红征求意见稿标准文本小华人尺共和国国家标准GB xxxx—xxxx仓品安全国家标准食品添加剂葡萄皮红(征求意见稿)中华人民共和国卫生部发布XXXX -xx-xx 发布GB xxxx——xxxx食品安全国家标准食品添加剂儲j萄皮红1范围本标准适用于以匍萄科植物(Vitis vinifera, Cabernet sauvignou)果实的果皮为主 要原料，经提取、将制而成的食品添加剂超萄皮红其主要着色成分为花色昔匍萄皮红 产品可含有糊精等辅料2分子武、结构式2.1化学分子式芍药花花青素:C16H13O6X锦葵色素:C17H15O7X飞燕草花青素:C15H11O7X牵牛花花青素：C16H1307XX-：酸基团2.2结构式芍药花花青索：R二0CH3 ； R'二H锦葵色索：R, R‘ =0CH3飞燕草花青素:R,RZ =0H牵牛花花青素：R二0CH3 ； R'二0H3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定表1感官要求项 目要 求气味无味或稍有气味取适按样品置于清洁.色泽红至紫红色观察其色洋.性状：右1GB xxxx——xxxx3.2理化指标：应符合表2的规定表2理化指标项 目粉末或颗粒液体色价 £*； '(515 nm ~ 535 nm )1 cm符合声称附录A中干燥减Mt /% W8.0—GB 5009.：二氧化硫/(mg/kg) W500 (以•个色价计进行换算)附录A中碑(以 As 计〉/(mg/kg) W3GB/T 500钳(Pb) /(mg/kg) WGB 5009/2性状 粉末、颗粒或液体GB xxxx—xxxx附录A检验方法A. 1 一般规定木标准所川试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中 规定的三级水。

试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注 明其他要求时，均按GB/T 60K GB/T 602、GB/T 603的规定制备试验小所用溶液在未 注明用何种溶剂呢制时，均指水溶液A. 2鉴别试验A. 2. 1最大吸收峰取样品0.1 g,用pH 3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并稀释至100 mL,此试样液 在515nm^535 nm范|韦|内有最人吸收峰A. 2. 2颜色反应取0. lg样品，溶于50mL水中,溶液呈红色~紫红色,在溶液中加入氢氧化钠溶液(4. 3g氢氧化钠溶于100mL水中)，溶液颜色转为蓝色或深绿色A.3色价的测定A. 3. 1试剂和材料A. 3. 1. 1 0.2 mol/L磷酸氢二钠溶液:精确称取磷酸氢二钠(Na2HP04・2H20) 35. 60 g,用水溶解并定容至1000 mL oA. 3. 1.2 0. 1 mol/L柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸(C6H807・H20) 21.0140 g,用水溶 解并定容至1000 mL 0A. 3.1.3 pH 3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液:取0.2 niol/L磷酸氢二钠溶液4. 11 mL 与0. 1 mol/L柠檬酸溶液15. 89 mL混合而成。

A. 3. 2仪器和设备分光光度计A. 3. 3分析步骤称取0. lg'0.2g试样，精确至0. 0001g,用pH 3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解， 转移至100 mL容量瓶中，加pll 3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液定容至刻度，摇匀取 此试样液置于1 cm比色以pll 3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空门对照，川分 光光度计在515nm"535 nm范围内的最人吸收波长处测定吸光度(吸光度值应控制在 0. 3^0. 7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度)A. 3. 4结果计算色价以被测试样浓度为1 %、用1 cm比色皿、在515nnT535 mn范围内最大吸收波长处 测得的吸(515nm"535nm)光度Elcm计,按公式(A. 1)计算：1%Elcm (515nm^535nm) l%Ac 1100 (A. 1)式中:A——实际测定试样液的吸光度值；c——被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升(g/niL) o实验结果以平行测定结果的算术平均值•为准在重复性条件下获得的两次独立测定结果 的绝对差值不大于2. 5 %o3GB xxxx——xxxxA. 4二氣化硫的测定A. 4. 1测定方法采用GB/T 5009. 34中第二法蒸馅法测得试样中的二氧化硫总含量(X),然后按A. 4.2 中的计算公式换算成以一个色价计的二氧化硫含量(Y)。

A. 4. 2结果计算二氧化硫含量以一个色价产品中的二氧化硫质量分数Y计，数值以mg/kg表示，按公 式(A.2)计算：X 1000Elcm (515nm^535nm)1%Y (A. 2)式中：X——按照GB/T 5009. 34 •]＜第二法蒸惚法测得的试样中二氧化硫总含量，单位为克每千 克(g/kg) ； 1000——单位换算系数；Elcm (515nm"535nm) 被测试样的色价1%实验结果以平行测定结果的算术平均值为准在重复性条件下获得的两次独立测定结果 的绝对差值不人于10 %。