驴肉怎么做好吃-驴肉的日常做法及适宜人群「教学视频」.docx

驴肉怎么做好吃-驴肉的日常做法及适宜人群「教学视频」驴肉怎么做好吃_驴肉的日常做法及适宜人群砂锅带皮驴肉 步骤 1.带皮驴肉清洗干净 2.切大块，切时争取每块都带点皮 3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来 4.准备好炖料 5.取砂锅将所有炖料都放进去然后参加料酒适量 6.参加适量生抽和老抽 7.参加一块**红糖 8.参加开水 9.然后将驴肉捞进去开火 10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时 11.在还差半小时出锅时参加适量盐 小贴士 因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味 五香酱驴肉 材料 驴肋肉1000克调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) 做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉 2、锅内放入鲜汤，参加酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上 4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成 材料替换 可用牛肉替换，称为酱牛肉 口味变化 调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉 酱驴肉 材料 净驴肉1000克葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克 做法 1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉 2、酱锅上火，参加老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可 小诀窍 驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用 白菜粉丝炖驴肉 材料 白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量 做法 1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底; 2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再参加鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。

小诀窍 1、白菜不宜过烂 2、最好能用原汁驴肉汤 适宜人群 一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜 1、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血缺陷，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症; 2、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 3、驴肉的药用：据**驴肉吧发帖说明， 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神驴肉去烦成效治远年劳损煮汁空心饮，疗痔引虫驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨成效可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症 食物相克 驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之成效;现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体 金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐中毒等功能 驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。

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