关于瓜子表面添加剂的探究(少艺校区获奖).doc

关于瓜子表面添加剂的探究少艺校五(1)班诸之研一、 研究起因偶然一天，我在上看到有人把各种口味的瓜子放到水中浸泡，水 就会变成各种各样的颜色我的好奇心非常重，于是我就问科学老师这是 怎么回事？老师神秘的…笑说你干嘛自己不去试…试呢？于是，我就带着 好奇心，一点一点地解开这层神秘的面纱……【内容摘要】为了验证瓜子表面有无添加剂，我先浸泡瓜子表面，再将其蒸发，同 时将瓜子的原材料进行浸泡并蒸发，对比之后发现确定瓜子表面有添加剂, 于是，我乂将瓜子与添加剂对比，想要验证瓜子表面有哪些添加剂关键词】瓜子表面 添加剂 浸泡 蒸发 对比二、 研究过程实验一：浸泡瓜子表面(瓜子表面有没有添加剂)1、 研究目的：瓜子表面有没有添加剂？2、 我的猜想：可能有添加剂3、 实验器材：匀量的五杯水、五种口味的瓜子(甘草味、绿茶味、五香味、 奶油味、白瓜子)、标签等4、 操作方法(1) 在五杯匀量的水中放入分别放入五种不同口味的瓜子(2) 在每个杯子上贴上标签并写上名称(3) 观察三天并记录口期甘草味五香味绿茶味白瓜子味奶油味备注10月22口水变黄目前水还是很透明很明显的变 绿,有细粉掉 落水变白目前水还是透明的明显的看出 绿茶味加入 了较多的添 加剂10月23日黄的像啤酒一样冇一点点的 颜色变化（黄）很绿很绿水变下瓯 有白白的粉 末冇一点点的 颜色变化，比 五香味还明 显（黄）惊讶！！没想 到奶汕味和 五香味也有 点变化了，我 以后再也不 想吃这些瓜T 了10月24还和前一天一样，没变化还和前一天—样，没变化还和前一天一样，没变化还和前一天—样，没变化还和前一天—样，没变化没冇任何变化我托妈妈买了五种口味的瓜子放到水中浸泡，我一把瓜子放进水中，去找标签的功夫，一回来——绿茶瓜子就马上变了颜色。

当我给它们照完相,甘草味瓜子与白瓜子也变了颜色看来这些添加剂可加了不少啊!附实验照片我想：这五种口味的瓜子，哪一种瓜子表面的添加剂最多呢？于是，我和老师讨论 了一下，决定 蒸发实验二：蒸发瓜子浸泡的水并比较（哪一种瓜子表面的添加剂最多）第一步：蒸发1、 研究冃的：哪一种瓜子表面的添加剂最多？2、 我的猜想：甘草味的添加剂最多3、 实验器材：铁架台一架、酒精灯一盏、石棉网一张、蒸发皿五个、量筒 5个、瓜子浸泡的五杯水等4、 操作方法：（1） 架好铁架台、石棉网等2） 用五个量筒分别量取五杯瓜子浸泡的水20nd（3） 将五杯量筒里的水分别倒入五个蒸发皿（4） 将蒸发皿放在石棉网上，点燃酒精灯附实验照片：第二步：对比粉末的量从大到小排列甘草味〉绿茶味〉白瓜子〉奶油〉五香粉末颜色气味手感甘草味棕色有点臭，有甘草的气味，发苦一粒一粒，粗 糙绿茶味棕色里带绿有绿茶瓜了的气味，发苦一粒一粒，粗 糙，亮亮的白瓜子白色非常臭，有浓烈白瓜子的气味，发涩•粒•粒，粗 糙奶油味黄色、棕色有点臭，有奶油的气味，发涩…粒…粒，粗 糙，又有点滑五香味黄色、棕色有五香瓜了的气味，发苦一粒一粒，粗糙与我的猜测一样，果然，甘草味的添加剂加的最多，而且我发现，用水一泡下来 的颜色当中，就能判断添加剂的多少。

实验结论：甘草味的瓜子蒸发出来的粉末最多用瓜子浸泡后的水蒸发后就一定是添加剂吗？所以，我觉得可以和原材料浸泡的水蒸发对比实验三：浸泡瓜子原材料（瓜子表面有没有其他的添加剂）1、 研究目的：瓜子表面有没有其他的添加剂2、 我的猜想：瓜子表面有其他的添加剂3＞实验器材：五香一袋、甘草一袋、绿茶叶一袋、炼乳一杯、白开水一杯、 三个碗、两个杯子、水注：五香买到的是一大袋，小袋没有，于是就用 了稍大一点的碗，炼乳和开水容积较小，用杯子）4、操作方法：（1） 将五种原材料分别放入五个碗或杯子中（2） 倒入水（3） 观察三天并记录名称第天第二天第三天甘草片棕色（淡淡的）还是棕色，没变化还是棕色，没变化五香浓棕色还是棕色，没变化还是棕色，没变化炼乳白色还是白色，没变化还是白色，没变化绿茶绿色的还是绿色，没变化还是绿色，没变化白开水原样原样，没变化原样，没变化实验四：蒸发瓜子原材料浸泡后的水并对比（瓜子表面有没有其他的添加剂）第一步：蒸发1、 研究冃的：瓜子表面有没有添加剂2、 我的猜想：瓜子表面有添加剂3、 实验器材：铁架台一架、酒精灯一盏、石棉网一张、蒸发皿五个、量筒5个、瓜子原材料浸泡后的水等4、操作方法：（1） 架好铁架台、石棉网等。

2） 用五个量筒分别量取瓜子原材料浸泡后的水20ml（3） 将五杯量筒里的水分别倒入五个蒸发皿（4） 将蒸发皿放在石棉网上，点燃酒精灯附实验照片:第二步：对比名称颜色气味手感备注1」-草橙色甜甜的滑滑的，粘粘的像糖浆•样甘草瓜子棕色有点臭，有甘草的气味， 发苦一粒一•粒，粗糙颗粒状实验结论：甘草味瓜子有加添加剂名称颜色气味手感备注五香棕色五香的味道滑滑的，粘粘的像糖浆•样五香瓜子黄色、棕色有五香瓜子的气味，发 苦一粒…粒，粗糙颗粒状实验结论：五香味瓜子有加添加剂名称颜色气味手感备注绿茶红色，棕色有淡淡的茶味滑滑的，粘粘的像糖浆…样绿茶味瓜子棕色里带绿有绿茶瓜子的气味，发 苦…粒…粒，粗糙颗粒状实验结论：绿茶味瓜子有加添加剂名称颜色气味手感备注炼乳白色炼乳的气味滑滑的，粘粘的像糖浆•样奶油味瓜子黄色、棕色有点臭，有奶油的气味， 发涩…粒…粒，粗糙又有点滑颗粒状实验结论：奶油味瓜子有加添加剂名称颜色气味手感备注白开水无色无味无感无白瓜子白色非常臭，有浓烈白瓜子的气味， 发涩一粒一粒，粗糙颗粒状，亮亮的实验现象分析：口瓜子有加添加剂实验总结：瓜子表面有加添加剂证实了瓜子表面有添加剂的情况之后，我又好奇那瓜子表面添加剂又有哪些呢？于是我继续了我的探究实验。

实验五：对比瓜子表面蒸发后的粉末与各种添加剂的对比（瓜子表面有哪些添加剂）1 •研究目的：瓜子表面有那些添加剂2、 我的猜想：可能含有工业级滑石粉3、 实验器材：五种瓜子表而蒸发后的粉末、添加剂一点点（明矶、工业级滑石粉、石蜡）、五种瓜子新鲜名称颜色气味手感备注甘草味粉末棕色有点臭，有甘草的气味，发苦…粒…粒，粗糙颗粒状五香味粉末黃色、棕色有五香瓜子的气味，发苦••粒…粒，粗糙颗粒状白瓜子粉末白色非常臭，有浓烈白 瓜了的气味，发涩一粒一粒，粗糙，滑 滑的颗粒状奶油味粉末黄色、棕色有点臭,有奶油的 气味，发涩…粒…粒，粗糙颗粒状绿茶味粉末棕色里带绿有绿茶瓜子的气味，发苦一粒一粒，粗糙颗粒状滑石粉白色，类白 色无臭，无味手摸有油腻感微细、无砂性的 粉末明矶无色无臭，无味滑滑的粉末状石蜡黃色半透明无臭无味光滑光滑程度同甘 草味瓜了甘草味黄色甘草味光滑光滑程度同石 蜡白瓜子白色普通瓜子的味道有油腻感，滑滑的摸过去有粉末 掉落五香味无色五香味滑滑的普通葵花籽奶油味无色奶油味滑滑的普通葵花籽绿茶味绿色普通瓜子的味道滑滑的摸过去有粉末 掉落三.实验结果分析:通过上述数据我发现白瓜了表面含有滑石粉，老师说滑石粉不溶于水，难怪我浸泡 时看到有细粉掉落。

甘草味瓜子上有加石蜡五香味和奶油味瓜子表面是添加了明矶 绿茶味表面添加了色素附件: 一、实验调査问卷:像瓜子表面有含添加剂这冋事，有多少人知道呢？于是，我精心制作了一-份实验问卷调查我们共发放了 50份给学牛，50份给路边的人，并对调查结果进行了简单的 分析1、你的年龄：A 、 8-12 岁 B、 13-25 岁您喜欢吃哪种口味的瓜子？ 甘草味 B、绿茶味您决得瓜子表面有加添加剂吗？ 有 B、没有您觉得瓜子表面有那些添加剂？ 明矶 B、滑石粉C、26-50 岁2、A、C、白瓜子D奶油味 E、五香味3、A、C、不知道4、A、C、石蜡D、没有添加剂5、您觉得瓜子表面的添加剂对人体有害吗?A有 B没有 C、没有添加剂6、 您觉得有哪些害处？A、 B、没有害处7、 您觉得这些添加剂可以食用吗？A、可以 B＞不可以8您觉得我们这次活动有意义吗？A、有 氏小孩子闹着玩您的姓名：2014年2月二、问卷数据分析：1、你的年龄：C、 26-50 岁A 、 8-12 岁 B、 13-25 岁6()数坦402002、您喜欢吃哪种口味的瓜子？A、甘草味 B、绿茶味 c、白瓜子 d奶油味 e、五香味烷欢低r口味3＞您觉得瓜子表而加添加剂吗?□□□□■□□□■□□□■■□■□EmA、有 b、没有 c、不知道低广&而川木」S口口口口■口口口■口口口・4、您觉得瓜子表面有那些添加剂?A、明矶b、滑石粉c、石蜡d、没有添加剂唱2匸空畑刖口口口口■口口口■口d5、您觉得瓜子表而的添加剂对人体有害吗?A有 b没有c、没有添加剂対人仆仔A巾fr ⑴和 血力忝加別7、您觉得这些添加剂可以食用吗？A、可以 b、不可以口口口口■口口口■口口口■■口 ■口通过调查数据，我了解到大部分的人喜欢吃奶油味瓜子，也认为瓜子表面有添加剂, 但是对瓜子表面添加剂的可食用性警惕心不高。

三、相关链接业内人士称染色瓜子早已是行业潜规则2013年02月19 H 17:25新闻晚报 我有话说（32人参与） 新年伊始全城搜查“染色瓜子”相关经营户被暂停销售安徽宣城产炒货125公斤晚报记者张饪芸滕芙勤报道刚刚过去的春节长假中，你嗑了多少风味瓜子？日前，上视新闻曝光沪上炒货市场 乱象，来自安徽宣城等瓜子牛产地的风味瓜子用色素染色，更违法添加工业滑石粉记 者昨天走访申城市场后发现，不同站牌的绿茶瓜子颜色大相径庭，深的墨绿浅的微黄， 让人难以分辨优劣而业内人士表示，“染色瓜子”早已是业内潜规则，但由于炒货行 业入行门槛低，小店小铺多，所以存在监管难度顾客投诉】绿色瓜子竟由色素染成日前，消费者王先牛向上海电视台反映，他买了一•袋绿茶瓜子，肉眼看出明显绿色 回家在灯下一看，才清楚地看出是染色瓜子媒体深入安徽、江苏等瓜子牛产地进行喑 访，一炒货厂老板自曝，绿茶瓜子都是用色索染的，且该老板如实说：“尽量少吃，确 实不好另一家牛产红茶瓜子的厂家也表示，红色均为色素染成另据报道，为了使瓜子光滑且色泽明亮，不少炒货厂商还违规。