蕈菌课件.ppt

蕈菌,自然界各种各样的蕈菌,,一、蕈菌定义,是指能形成大型的子实体或菌核组织的高等真菌类的总称蕈菌又称为蘑菇，是大型真菌，属于丝状真菌，其最突出的特点是具有颜色各异、形态多样的子实体结构许多蕈菌的子实体结构营养丰富、味美可食蕈菌生长在含有有机物丰富的森林土壤中或树干上二、自然分布,在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌三、菌体结构,在蕈菌的发育过程中，其菌丝的分化可明显地分成5个阶段： ①形成一级菌丝：担孢子萌发，形成由许多单核细胞构成的菌丝，称一级菌丝； ②形成二级菌丝：不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核细胞构成的二级菌丝，它通过独特的“锁状联合”，即形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸；,,③形成三级菌丝：到条件合适时，大量的二级菌丝分化为多种菌丝束，即为三级菌丝； ④形成子实体：菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，然后再分化、膨大成大型子实体； ⑤产生担孢子：子实体成熟后，双核菌丝的顶端膨大，细胞质变浓厚，在膨大的细胞内发生核配形成二倍体的核。

单倍体的菌丝经融合形成双核菌丝，生长到一定时期形成小的类似菌蕾的结构，这个结构是蕈菌子实体的雏形菌蕾在地下可以保留很长时间，直到适宜的条件到来，通常是暴雨后菌蕾吸收大量的水分膨胀，形成子实体这种膨胀形成的时间很短，从几小时到一天，许多子实体可同时形成四、形态特征,蕈菌的最大特征是形成形状、大小、颜色各异的大型肉质子实体典型的蕈菌，其子实体是由顶部的菌盖（包括表皮、菌肉和菌褶）、中部的菌柄（常有菌环和菌托）和基部的菌丝体三部分组成 子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，也叫担子果 （子囊菌则称子囊果） 典型伞菌的子实体，是由菌柄、菌盖、菌等褶部分组成的1.菌柄 又叫菇柄或菇脚起支持菌盖和输送养分的作用多为圆柱形或纺锤形大多中生于菌盖上，也有偏生或侧生的，甚至完全无柄组成菌柄的菌丝体基本上是垂直排列菌柄皮层由厚壁细胞紧密靠拢组成菌柄中有的菌丝排列充实（中实）；有的只是疏松的筋质细胞（中松）；有的则无菌丝（中空）2、菌盖 又叫菇盖、菌伞是菌褶着生的地方不同的食用菌，菌盖的形状也各不相同常见的有半球形、扇形、钟形、圆锥形、漏斗形和平展形等菌盖表面有的光滑，有的有皱纹、条纹或龟裂；有的干燥，有的湿润或粘滑；有的具绒毛、鳞片或晶粒等。

3、菌褶 又叫菇叶、菇鳃位于菌盖下方呈放射状排列的片状结构，是产生担孢子的场所菌褶稀密、长短不等 与两辆连接的方式有： （l）直生（贴生）——菌褶的一端直接着生在菌柄上； （2）延生——菌褶沿着菌柄向下着生； （3）离生——菌褶不和菌柄接触； （4）弯生——菌褶内端与菌柄着生处呈一凹陷担子菌,担子菌的子实层是由无数呈栅状排列的担子和囊状体组成的 （1）担子 是担孢子的孕育者担子有分隔和不分隔，不分隔的担子，一般呈棒状，顶端通常具四个小梗，各生一个孢子，有的只有两个小梗和两个饱子未成熟的担子多无小梗， 称为幼担子但成熟菇体的子实层也有的出现幼担子，它不产生小梗和孢子2）囊状体 囊状体分布在子实层里，一般都比担子大， 为不孕细胞大多生在菌褶两侧，也有生在菌褶边缘，后者叫缘囊体囊状体一般单生，而缘囊体有的则丛生囊状体的形状有棒状、瓶状、梭形、纺锤形成梨形等囊状体的顶端有钝圆、角状、尾状、圆头状、细长或具有结晶等五、主要价值,1、药用价值 药理作用一：抗菌作用 蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用 药理作用二：其他作用 其提取物（以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥）有降低血糖的作用。

曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素2、食疗作用 （1） 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 （2） 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡 （3）止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用,蕈菌美食,总结：,主 要 内 容,,了解,,自然分布 主要价值,掌握,,定义 菌体结构 形态特征,本ppt内容源于微生物学课本和百度搜索，如有雷同，纯属巧合Ending,。