关于桂林餐饮的评分现状调研.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,关于,桂,桂林,餐,餐饮,的,的评,分,分现,状,状调,研,研,以,以桂,林,林市,中,中心,为,为例,09,级,级,市,市场,调,调研,与,与预,测,测,课,课程,期,期末,汇,汇报,目录,一、,背,背景,介,介绍,二、,旅游,胜,胜地,桂,桂林,餐,餐饮,的,的历,史,史,三、,桂林,餐,餐饮,消,消费,的,的前,景,景及,相,相关,情,情况,介,介绍,四、,桂林,餐,餐饮,消,消费,与,与南,宁,宁餐,饮,饮消,费,费的,比,比较,及,其相,关,关问,题,题,五、,桂,桂林,餐,餐饮,消,消费,的,的发,展,展思,路,路和,措,措施,背景,介,介绍,餐饮,评,评分,对,对桂,林,林各,餐,餐饮,店,店的,长,长远,发,发展,来,来看,有,有着,很,很大,意,意义,，,，其,中,中有,利,利也,有,有弊,有,对,对比,，,，有,竞,竞争,，,，才,会,会有,进,进步,这,体,体现,了,了人,的,的在,竞,竞争,的,的环,境,境中,，,，有,着,着强,大,大的,动,动力,，,，不,断,断在,竞,竞争,中,中进,步,步。

优,优胜,劣,劣汰,，,，这,是,是千,古,古不,变,变的,定,定理,对桂,林,林各,个,个餐,饮,饮店,进,进行,评,评分,，,，,第一,，,，,有利,于,于餐,饮,饮店,了,了解,自,自身,的,的优,缺,缺点,，,，及,时,时进,行,行改,进,进第二,，也,有,有利,于,于人,们,们通,过,过大,众,众对,各,各餐,饮,饮的,评,评价,进,进行,选,选择,第三,，,，可,从多,角,角度,了解,人们,的,的饮,食,食习,惯,惯、,消,消费,习,习惯,、,、消,费,费观,念,念等,，,，从,而,而也,让,让餐,饮,饮店,针,针对,不,不同,的,的消,费,费人,群,群进,行,行定,位,位，,打,打造,更,更好,的,的消,费,费环,境,境，,以,以达,到,到更,高,高的,效,效益,，,，也,方,方,便,群众,针,针对,自,自身,的,的消,费,费理,念,念和,经,经济,情,情况,进,进行,选,选择,在很,大,大程,度,度上,，,，评,分,分有,可,可能,会,会产,生,生不,正,正当,竞,竞争,，,，,影响,餐,餐饮,业,业的,发,发展,秩,秩序,但是,在,在群,众,众的,影,影响,下,下，,各,各餐,饮,饮店,都,都会,在,在提,升,升服,务,务以,及,及食,物,物品,质,质上,下,下功,夫,夫，,以,以期,争,争取,更,更多,客,客源,，,，得,到,到更,多,多利,益,益。

因,因此,，,，我,们,们认,为,为餐,饮,饮评,分,分必,然,然会,对,对餐,饮,饮的,发,发展,有,有促,进,进作,用,用桂林,餐,餐饮,的,的历,史,史,中国,菜,菜系,，,，大,致,致分,为,为广,东,东的,粤,粤菜,系,系，,山,山东,的,的鲁,菜,菜系,，,，四,川,川的,川,川菜,系,系，,福,福建,的,的闽,菜,菜系,，,，江,西,西的,赣,赣菜,系,系，,安,安徽,的,的徽,菜,菜系,，,，湖,南,南的,湘,湘菜,系,系和,江,江苏,的,的苏,菜,菜系,但,在,在中,国,国八,大,大菜,系,系，,四,四大,经,经典,中,中，,却,却没,有,有桂,菜,菜的,一,一席,之,之地,尽,管,管如,此,此，,桂,桂林,餐,餐饮,业,业还,是,是有,过,过三,次,次繁,荣,荣期,，,，一,是,是南,宋,宋时,期,期，,第,第,二,二个,繁,繁荣,期,期是,抗,抗战,时,时期,，,，第,三,三个,繁,繁荣,期,期是,上,上个,世,世纪,八,八十,年,年代,经过,时,时间,的,的推,移,移，,桂,桂林,菜,菜具,有,有三,种,种特,性,性：,（1,）,）,桂林,菜,菜的,包,包,容,性,（2,）,）,桂林,菜,菜的,适,适应,性,性,（3,）,）,桂林,菜,菜的,创,创造,性,性,桂林,餐,餐饮,消,消费,的,的前,景,景,人们,的,的物,质,质文,化,化各,方,方面,的,的需,求,求和,档,档次,都,都在,增,增长,，,，但,快,快节,奏,奏的,生,生活,让,让人,们,们越,来,来越,找,找不,到,到放,松,松的,方,方式,与,与环,境,境，,于,于是,体,体现,在,在餐,饮,饮业,就,就表,现,现出,了,了两,极,极化,。

一、,金,金钱,丰,丰厚,的,的象,征,征也,就,就是,高,高档,饮,饮食,，,，在,这,这里,饮,饮食,的,的概,念,念完,全,全界,定,定在,意,意义,上,上，,是,是承,载,载人,们,们目,的,的的,载,载体,二、,低,低消,费,费的,快,快餐,业,业，,为,为快,节,节奏,的,的人,们,们提,供,供了,适,适合,他,他们,的,的饮,食,食方,式,式对于桂林,来,来说，作,为,为一个世,界,界级的旅,游,游城市，,更,更大意义,上,上来说，,是,是面向全,世,世界的消,费,费人群所,所以桂林,餐,餐饮业更,多,多考虑的,是,是追求休,闲,闲、享受,的,的饮食消,费,费，继续,坚,坚持以桂,林,林特色为,主,主兼收并,储,储的多样,化,化发展模,式,式，做大,做,做强旅游,餐,餐饮业，,集,集群大规,模,模的餐饮,企,企业，提,高,高餐饮消,费,费档次，,吸,吸引更多,数,数量和国,家,家游客，,创,创造属于,自,自己的餐,饮,饮消费名,片,片桂林米粉,干煸四季,豆,豆,烤乳猪,桂林酸炒,干,干鱼仔,桂林香芋,扣,扣肉,阳朔啤酒,鱼,鱼,油条炒牛,肉,肉,分析数据,分析数据,分析数据,大家可以,很,很清楚的,看,看到，南,宁,宁在人均,消,消费60,一,一下的餐,饮,饮评分中,，,，总分明,显,显比桂林,餐,餐饮的评,分,分低。

桂,林,林餐饮评,分,分相对差,距,距不大我,我们认为,，,，南宁的,餐,餐饮消费,，,，向高层,次,次发展，,然,然而桂林,的,的餐饮消,费,费，向多,元,元化发展,桂林的,人均消费,水,水平都不,算,算高，并,且,且，这些,餐,餐饮店的,评,评分普遍,不,不算高然,然而我们,选,选择的几,个,个餐饮店,与,与南宁的,餐,餐饮店相,同,同，在同,样,样情况下,，,，南宁的,评,评分就要,高,高很多在,在桂林的,餐,餐饮，人,们,们更多的,关,关注口味,一,一栏，而,南,南宁，有,些,些高消费,的,的餐饮店,，,，人们的,关,关注已经,偏,偏向的环,境,境南宁,这,这个城市,，,，已经开,始,始涌现了,很,很多高消,费,费的餐饮,而桂林,相,相对比较,“,“落后”,分析数据,在这次评,分,分中，我,们,们取消了,很,很多具有,桂,桂林特色,的,的餐饮，,比,比如：王,城,城饭店，,广,广东饭店,，,，阳朔啤,酒,酒鱼，灵,川,川狗肉等,却选择,了,了很多比,较,较大众化,的,的餐饮可,可以看出,，,，其一，,这,这种餐饮,的,的评分并,不,不是很高,，,，其二，,这,这样的餐,饮,饮店并不,是,是很多，,其,其三，拥,有,有高消费,的,的餐饮店,，,，桂林的,消,消费也不,会,会高（如,味,味道制造,）,）。

根据,前,前文我们,可,可以很清,楚,楚的看出,，,，桂林餐,饮,饮具有包,容,容性，同,时,时也具有,自,自己的特,点,点在这,样,样的环境,下,下，我们,得,得出的结,论,论是，桂,林,林的餐饮,更,更具特色,，,，更丰富,，,，选择更,多,多民众,更,更喜欢实,惠,惠好吃的,地,地方消费,当然，,桂,桂林的餐,饮,饮特色多,元,元化不具,备,备一定的,规,规模，这,样,样限制了,桂,桂林餐饮,档,档次的提,高,高桂林餐饮,消,消费的发,展,展思路和,措,措施,我们小组,讨,讨论认为,，,，桂林的,餐,餐饮消费,，,，应该坚,持,持自己多,元,元化具有,包,包容性的,特,特点发展,，,，同时也,要,要提高竞,争,争性，优,胜,胜劣汰，,在,在更激烈,的,的竞争环,境,境中提高,各,各种餐饮,的,的消费档,次,次桂林,是,是个第三,产,产业相对,发,发达的城,市,市，应该,把,把旅游，,餐,餐饮，住,宿,宿等第三,产,产业的相,关,关方面都,提,提高，不,仅,仅在数量,上,上，同时,在,在质量上,提,提高水平,，,，这样在,具,具有山水,人,人文的桂,林,林城，才,会,会更具特,色,色。

措施：,（一）建,立,立现代企,业,业制度，,强,强化特色,经,经营，实,施,施品牌战,略,略二）选,择,择先进的,业,业态和经,营,营方式三）大,力,力发展私,营,营餐饮业,，,，鼓励餐,饮,饮业与旅,游,游业的联,合,合经营小组成员,名,名单：,姓名,学,学号,陈彦坚200912401177,胡宇200912401185,李子荣200912401210,谢谢观赏,！,！,。