中老年饮食原则.doc

中老年饮食原则具有健脾补肾；食宜多样：以乳制品、豆类及制品、含钙量较高的食物如虾皮、山楂、芹菜、香菜；食宜清淡《吃好不吃药》：年轻时用命换钱，年老时用钱换命五味调和，饮食有节品种、方法、数量）中老年人饮食原则：多吃具有健脾补肾和含钙量高的食物，如牛奶、蛋类、豆类及制品，芹 菜、香菜、山楂、莲子、山药、藕粉、菱角、核桃、黑大豆以及菌类食物宜食清淡以“二 多三少”为主（蛋白质多，维生素多、纤维素多；糖少，脂肪少，盐少加工方法：以清 蒸、汤、羹为主（营养成份破坏较少）在数量上要做到早晨吃饱，中午吃好，晚餐吃少（以 面、面包、粥、馒头较好），容易消化做到传统的养生方法，五谷为养，五畜为益，五果 为助，五菜为充体质方面养生按照：四气五味，升降沉浮养生与健康：做到养成良好的心理素质和生活习惯，适当活动如饭后百步，活到九十九， 劳逸结合多参加社会活动，良好的心理（恬淡虚无）1、老年人四季养生，情志调摄，饮食调养，运动保健，起居调护，体质调理的原则和方法 生理特点：为脏腑气血精神的自然衰退，生理功能和形态学方面出现退行性变化，机体调控 阴阳协调和的稳定性降低春季养生根据中医理论，养生原则为“春夏养阳，秋冬养阴”。

长期以来，这个原则对人们养生防病、 防老延年很有指导价值一、 起居调养：生活要有规律，根据自己生活习惯，安排作息时间，“春捂秋冻”，以保暖为 主，否则易患呼吸系统疾病二、 情志调节：保持良好的心情，恬淡虚无，怒伤直，春属木，木胜土，土属脾，脾主运化, 春属肝三、 饮食调养：饮食原则：宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味，应以养阳益肝，减酸养脾, 补中下气，爽胃利膈为主少吃酸性或有酸味的食物，多吃一些具有升浮、发散性能帮助消 化、开胃、提高人体免疫功能的食品或药膳为全年健康打下良好的基础常用药和食物: 党参、黄芷、太了参、五味了、山药、白芍、灵芝、杜仲、补骨脂、鸡、牛、羊、猪、鸽了、 青鱼、海参、动物肝脏、桂圆、荔枝、大枣、白扁豆、核桃仁、笋类、菌菇类、芹菜、韭菜、 大蒜、绿叶蔬菜等药膳举例：参芷乳鸽（党参10克，黄芷15克，乳鸽一只）：功用：益气健脾，升阳益胃首乌鳍背（首乌15克，鳍背250克）：功用：滋肝益肾，补血乌发韭黄炒蛋（韭黄150克，笋片100克，蛋3只）：功用：补血助阳，润肺利膈参芝枣茶（人参3克，灵芝3克，红枣6枚）：功用：益气补元，调和营卫四、 运动保健：做适合自己身体状况和爱好户外活动，如公园散步，钓鱼等。

修身养性，要 有规律夏季养生一、 起居调养：顺应自然，昼长夜短，注意防暑，养成午睡习惯补不足（1小时左右），空 调不易太低（26°C以上）温水洗浴，勤换衣，环境要通风二、 情志调养：夏属火，内应于心修身养心，“心静自然凉”三、 饮食调养：饮食原则：天气炎热，多汗易伤津耗气，气阴往往不足，故饮食宜清补而养 心长夏属脾，宜健脾利湿，淡补为主夏季选用的常用药物和食物：太子参、沙参、玉竹、 麦冬、芦根、茅根、银花、菊花、绿豆、荧实、白扁豆、白木耳、黄瓜、连藕、豆腐、茄了、 冬瓜、西瓜、小麦、山药、茯苓、大枣、鸭肉、鸽肉、荷叶、蛇肉、胡萝卜、西红柿、菠菜, 以及时令蔬菜和水果等为宜药膳举例：茅根鸭块汤（茅根50克，鸭250克，冬瓜100克）：功用：益气生津，清热消暑芦根绿豆粥（芦根100克，绿豆50克，粳米100克）：功用：清暑养胃，生津止渴麦冬拌黄瓜（黄瓜250克，麦冬25克）：功用：清热消暑，减肥养容玉竹麦冬鸡片（玉竹、麦冬各10克，鸡肉200克）：功用：养心安神，滋阴健脾四、 运动保健：宜在清晨或傍晚凉爽时室外活动秋季养生一、 起居调养：根据常现的养生原则，老年人要早起早睡，顺应自然“春捂秋冻”，以防阴 津耗伤，阳气外泄，根据各自的身体状况，循序渐进。

二、 情志调节：由于随着年龄的增加，老年人松果体分泌褪黑激素相对增多，易情绪低沉消 极，忧愁等状况要多晒太阳，抑制黑色素的分泌原理：黑色素增加，甲状腺素、肾上腺 素的活性相对受到抑制产生一系列优愁感做到增加户外活动，阳光照射，听音乐，养花, 下棋，钓鱼，旅游等三、 饮食调养：养生原则：秋天宜收不宜散，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，易伤肺之津液 秋季之后，水冷草枯，多发宿患，慎食新登五谷，药食选平补养阴润燥为主如川贝、麦冬、 沙参、虫草、莲子、银耳、燕窝、生梨、银杏、芝麻、蜂蜜、鸭、鲤鱼、鲫鱼、虾、甲鱼、 孽葬、菱白、豆制品、牛肉、枸杞子、松仁、杏仁、百合、黄精、生地等药膳举例：美实莲藕粥（英实、莲子各30克，鲜藕50克，粳米100克）：功用：健脾养心，实肠止 泻五味乳鸽（乳鸽一只，五味子、黄精各10克）：功用：益气补肾，养肺固卫，能提高呼吸 系统免疫力桑根鲤鱼汤（鲤鱼500克左右，桑根、首乌各6克）：功用：益气补肾，滋阴养肝杂粮粥（粳米、玉米、麦片、粟米各30克）：功用：健脾胃，润五脏，治泄泻，疗虚羸四、 运动锻炼：各人根据各自体质爱好，适当参加户外活动，散步，享受阳光冬季养生一、起居养生：冬属水，有寒冷之气。

老年人宜早睡晚起，待日出后活动，约上午10点以 后注意防寒保暖，防止各种疾病发生，主要是呼吸道疾病、流行性感冒，以及胸闷、气短、头晕等应蓄养阴精二、 情志调节：养精蓄锐，预防春季温病三、 饮食调节：饮食原则：以温补阳气为主，应防保暖，多吃温热性及血肉有情之品，补肾 伏阳如羊肉、牛肉、乌骨鸡、鳍鱼、鲍鱼、龟肉、海参、鹿茸、海马、人参、红参、动物 鞭、菌类之品、阿胶、硬壳果类、鳖甲膏、禽类、板栗、桂圆、荔枝、黄芷等等药膳举例：核桃虾仁（虾仁150克，核桃仁50克）：功用：补肾壮阳，对阳虚怕冷，腰酸，腿软者常 吃红参炖海参（红参3克，海参150克）：功用：补元助阳，温肾益髓双参枸杞茶（生晒参、西洋参各3克，枸杞子5克）：功用：益气养阴，护嗓明目，延年 益寿首乌羊肉（首乌15克，羊肉500克，桂皮3克）：功用：补肾壮阳，乌发四、 运动锻炼：早卧晚起，必待日光，一般在上午10点左右，植物光合作用，氧气增加， 根据各自爱好和体质，可以散步，小跑，深呼吸，以室内活动为主福寿宴抗衰老（组餐）套餐抗衰老套餐系根据中医理论健脾补肾、益气养阴、益元扶正等原则，选用滋补中药和富有营 养的食物所组成的抗衰老保健套餐，其营养素的比例要按平衡膳食要求配伍。

特别针对老年 人的生理、病理需要，选用有利降血脂，防止肥胖，通利血脉，健脑养心等药物食物合理组 成多功能的平衡药膳菜单一、冷盘类：1、 神农百花篮大艺盘（鸡肉、鱼、虾肉、蛋白、笋、食用菌、绿色蔬菜、黄瓜、番茄、红 参、灵芝、枸杞子、麦冬等）功用：益元扶正，抗衰防老此菜象征我国古代药食同源，生生不息，祝愿诸君身如药材，壮而有为，老而弥健之意2、 六小碟金银双钩玉竹响螺黄精鸭片枸杞嫩笋益气鸡翅海蛰芹菜、热菜：虫草海参双补鸡丁翠竹鱼唇荷香乳鸽（河虾、钩藤）：功用：补血安神海螺肉、玉竹、酸枣仁）：养阴强心鸭脯肉、黄精）：滋肺养阴竹笋片、枸杞子）：清热养肝鸡翅、党参、黄茧）：益气壮筋海蛰、芹菜、白菊花、枸杞子）：降压生津1、2、3、4、（海参、（鸡丁、（香菇、（乳鸽、冬虫夏草）：功用：补肾养血润肺，补肝核桃仁、枸杞子、熟地、杜仲）：功用：补肝滋肾鱼唇、笋丁、蛋清、香菇、西洋参）：功用：养阴生津黄花菜、黑木耳、鲜荷叶、山药、茯苓、陈皮）：功用:降脂减肥，提高免疫人参、鹿茸粉）：功用：补肾壮阳5、 参茸玉球（鱼及对虾糜、6、 寿星素检（金针菇、草菇、冬菇、香菇、金针菜、小玉米、绿色蔬菜、芦笋、熟地、白 术）：功用：疏脉通络。

7、 八仙上寿（鲍鱼、平贝、冬菇、麻菇、黑白木耳、腰果、核桃仁、人参、白术、茯苓、 当归、川萼、熟地、白芍）：功用：健脾肾，益元气8、 点心：福寿蒸饺（麻菇、猴头菇、笋、花菇、山药）：功用：健美益寿绿荷饮（龙井茶叶、炒绿豆、荷叶）：降脂减肥中药制作方法：根据炮制规范药膳配伍：根据规定品种范围，四气五味理论，中药颜色、性质、药用部位与类型最小有 效量。