有机白菜栽培技术规程编制说明.docx

有机大白菜生产技术规程》地方标准（征求意见稿）编制说明、立项背景大白菜原产于我国北方，是十字花科芸薑属叶用蔬菜大白菜原产于我国北方，是十字花科芸薑属叶用蔬菜BrassicapekinensisR.,通常指大白菜，在我国的栽培约有六pekinensisR.,通常指大白菜，在我国的栽培约有六七千年历史大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜的说法根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种白菜在贵州每个县市均有大面积栽培，出于对生态环保和营养健康的重视，有机白菜越来越成为生产者和消费者的重视和青睐贵州省的生态环境较好，适合大白菜的有机生态栽培，但由于大白菜属叶菜类蔬菜，病虫害危害较多，生产上为了保证产量而大量使用化学农药，造成有害物质残留较高，食用后对人体产量潜在的威胁，残留农药含量高时会造成食物中毒，究其原因是没有一套系统的防止滥用农药的有机大白菜生产操作规程本标准旨在规范有机大白菜生产过程，从而保障大白菜远离农药危害、让白菜保留应有的原味，使生产者掌握有机大白菜的生产技术，消费者吃到高安全高营养的有机大白菜目前没有相应的有机大白菜生产技术规程国标和行标。

国内南京市制定了《有机食品不结球小白菜生产技术》DB3201T089-2005,这个地方标准主要对当地有机小白菜的生产环节进行了规范，只适合小白菜种植，不适合大白菜生产，尤其不适合贵州的多样性气候导致的大白菜多季多次栽培技术，而且没有对有机大白菜的病虫害防控、使用药品及操作步骤进行规范我省未有大白菜相关技术标准出台本规程结合我省生产实际，提出符合我省大白菜产业发展的有机白菜生产技术规程，为推动我省蔬菜产业发展，为全省菜农增收、区域经济发展作出贡献二、任务来源任务来源是我单位承担实施的省科技厅、省农科院的科技项目：贵州省农业攻关计划项目“高山蔬菜有机生产技术研究”［黔科合NY字（2010）3019号］、贵州省重大科技攻关项目“贵州蔬菜良种及配套高产栽培技术研究”子专项“有机蔬菜生产试验研究”［黔科合NY字（2006）3001号］、省农科院人才项目“一年多茬有机蔬菜栽培技术研究“［黔农科合（人才）08013号］贵州地方标准《有机白菜生产技术规程》的制定是这些项目研究成果的总结与体现之一本标准的制订项目由贵州省园艺研究所提出，贵州省质量技术监督局批准立项，并列入《关于下达贵州省2014年第一批标准化立项项目的通知》文件中，由贵州省园艺研究所负责起草，计划于2015年底完成。

本规程主要起草人：马超、王天文、李锦康、张雪、彭莉三、工作概况1、在省农业攻关项目“高山蔬菜有机生产技术研究”、省重大专项子专项“有机蔬菜生产试验”等项目的资助下，在贵阳、凤冈、威宁等地开展有机蔬菜试验示范，在以凤冈县为代表的低海拔高海拔地区、以贵阳试验地为代表的中海拔地区、以威宁为代表的地区，开展有机大白菜生产技术的研究在试验地使用农家肥和生物有机肥培肥土壤，利用杀虫灯、粘虫板、植物源农药、生物制剂、农业措施、害虫天敌等防控病虫害，坚决杜绝化肥、农药、激素等人工合成的化学物质，旨在生产最安全、最营养的蔬菜在有机蔬菜威宁基地的试验中，总结出了几种主栽有机蔬菜的栽培技术，系统试验了蔬菜病虫害绿色防控技术，建立了有机蔬菜生产农事档案，基地有蔬菜委托机产品认证中心进行认证和监管，威宁基地2013年获有机转换产品证书，2014年获得正式有机产品证书认证机构在基地抽查蔬菜送上海对182种农药检测表明无任何农药污染2、召开规程制定起草组会议，部署《有机大白菜栽培技术规程》初稿的起草工作会议确定了规范的制定原则，即按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。

并就规范的主要内容进行了深入、广泛、细致的讨论在总结本规范制定起草组前期科学研究成果的基础上，密切联系生产实践，广泛查阅资料和进行调查研究，不断讨论、修改完善《有机大白菜生产技术规程》的送审稿四、编制原则1、在省内3个县进行严格的多年多点试验，与有蔬菜生产实践密切结合，面向生产，服务于生产2、积极吸纳国家相关政策和标准，在此基础上使该标准总体水平达到国内先进3、具有科学性、规范性和可操作性状、场需求使施，4、综合国内相关标准，因地制宜，结合贵州蔬菜生产的现发展趋势及自然生态条件进行产量和质量的规范，以满足市5、引用了有机蔬菜生产标准、环境质量标准、农药和肥料用的相关标准，参考了国内有机蔬菜的生产标准要求，规范实安全可靠五、编制内容《有机大白菜生产技术规程》主要内容包括以下几个方面：1、有机大白菜、产品标准、生产可追溯等专业术语2、有机大白菜生产基地条件，包括土壤、灌溉水、大气等3、品种与茬口选择，包括贵州地方品种、论作换茬4、播种育苗技术，包括催芽、消毒方法、播种密度等5、定植方法、田间管理、培肥措施6、病虫害防控、使用药品及操作步骤7、有机大白菜的产品标准如：菜苗质量、产品质量、有重金属及农残等。

8、有机大白菜采收时期及技术，保鲜方法等六、关键技术参数及确定依据1、生产基地确定有机生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，在有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染以防止临近常规地块的禁用物质的漂移在有机生产区域周边设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力转换期的开始时间从提交认证申请之日算起一年生作物的转换期一般不少于24个月转换期，多年生作物的转换期一般不少于36个月新开荒的、长期搀荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管理2种子消毒有机大白菜种子消毒可以从源头上消灭病虫害，是有机蔬菜生产的关键技术一般采用温汤浸种法，用50-55°C水浸种25min,搅拌降温至30°C再浸泡2~3h，待种子充分吸足水分后，捞出凉干后播种；也可0.1%-0.3%的高猛酸钾浸泡2h,用清水漂洗凉干后播种3育苗技术育苗技术也是蔬菜生产的关键技术，健壮的菜苗是稳产生产的保障根据栽培季节的不同，大白菜一般采用育苗和直播2种方式。

育苗时，可以采用山区树叶自然成土的草碳做育苗基质，既无菌又不含农药，可以减少苗期病害栽植667m2大白菜约需苗床30-35叫依品种不同每667m2栽植株数也不同大白菜幼芽出土后,最忌强烈日晒，土表温度过高可在沟底浇小水补充水分降温或遮荫降温，避免高温干燥，防止妍虫繁殖，从而防止病毒病定植时采用育苗方法时，一般5~6片真叶时定植,株行距为(40?50)cm、(60-70)cm,合理密植，提高单株产量，是大白菜增产的关键4、适时播种播种时期选择也是有机大白菜生产的关键技术之一，早播晚播都会影响质量或产量大白菜生长最适宜的温度是15~18?,秋季在立秋前后播种最适宜，播种深度为0.6?lcm,播种量为每亩100~150g,可采用条播或穴播2种方法大白菜栽培用平畦或高畦，如果水利条件好，最好采用高畦高畦最主要的优越性是有利于排水，利于通风5、水肥关键技术有机大白菜限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并不得与作物食用部分接触天然矿物肥料和生物肥料不得作为系统中营养循环的替代物，矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物，但禁止使用转基因生物及其产品。

在有理由怀疑肥料存在污染时，应在施用前对其重金属含量或其它污染因子进行检测应严格控制矿物肥料的使用，以防止土壤重金属累积在有理由怀疑肥料存在污染时，应在施用前对其污染因子进行检测检测合格的肥料，应限制使用量，以防土壤有害物质累积禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥有机大白菜生产中水肥关键时期管理如下：(1) 发芽期：此期对土壤中的养分需求较少，但水分供应必充足实行小水勤浇2) 幼苗期：苗龄15-20天，5-6片真叶时，应间苗、中耕,结合灌水施提苗肥，可追施少量饼肥(已先发酵好)或腐熟的稀薄的粪肥3) 莲座期：在团棵时追施生物有机肥或追施粪肥为“发棵肥”，结合用沼气液100-200倍液或木醋液200-300倍液进行叶面追肥加强灌溉，保证莲座叶迅速而健壮生长，提高光合作用，促进球叶分化和包心⑷结球期：补充施肥，土壤中每667m2追施粪1000-1500kg,混施生物有机肥50kg(或腐熟豆粕、香油渣)，同时叶面喷施沼液和木醋液肥料，每周1次，连续3~4次适当加大浇水量，以促进叶球的生长和充实叶球生长坚实后，应停止浇水，防止因水过多，使叶球分裂，引起腐烂，降低产品质量和产量6、病虫草害防治有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则。

通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业、物理措施，综合防治病虫草害病虫草害防治的基本原则应是从作物一病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害7、贮藏大白菜的贮藏可采用堆藏和库藏，储存得当，可以提高其商品价值堆藏：冬季在气温为-5°C~5左右时，大白菜可以在窖内、棚内或室外遮雨处堆储安全贮藏，码成1.5米高、2棵菜宽的条形垛，外部叶子干燥后可为内部保温库藏：贮藏温度0C,相对湿度95%?100%,最适贮藏期2?3个月8、污染控制在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除禁止焚烧，禁止使用聚氯类产品有机产品的农药残留不检出化学农药，重金属含量也不能超过国家食品卫生标准相应产品的限值。

七、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比1、采用国际标准和国外先进标准的程度本规程中，有机大白菜生产的产地环境条件应符合GB19630.119630.4（有机产品标准）的规定，农药安全使用标准按照GB4285（农药安全使用标准）；施肥原则按NY/T496规定执行；环境大气要符号GB3095（环境空气质量标准）及GB9137（保护农作物的大气污染物最高允许浓度）；土壤符合GB15618（土壤环境质量标准）；灌溉水符合GB5084（农田灌溉水环境质量标准）及GB5749（生活饮用水卫生标准）2、水平对比国外有GAP（良好农业操作规范）、HACCP（危害分析与关键控制点）、IS09000标准（质量管理和质量保证体系）、IS014000标准（环境管理和环境保证体系）等质量体系认证标准国内南京市制定了《有机食品不结球小白菜生产技术》DB3201T089-2005,这个地方标准主要对当地有机小白菜的生产环节进行了规范，只适合小白菜种植，不适合大白菜生产，尤其不适合贵州的多样性气候导致的大白菜多季多次栽培技术，而且没有对有机大白菜的病虫害防控、使用药品及操作步骤进行规范我省未有大白菜相关技术标准出台，也没有相应的有机大白菜生产技术规程国标和行标。

八、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系。