检验食物中的营养.docx

检验食物中的营养执教者：郭美玲教学目标：科学探究：1. 通过小组合作讨论知道检测食物中的蛋白质、脂肪、淀粉的方法2. 能设计实验检测食物中含有的主要营养成分情感态度与价值观：1. 通过学生实验，激发学生的学习科学的兴趣，使学生愿意主动参与科学学习2. 学会分工合作，体验合作学习的快乐3. 联系生活，让学生知道科学与生活紧密相关，知道科学学习的重要性 科学方法：1. 了解检测食物中的蛋白质、脂肪、淀粉的简单方法2. 知道常见食物中含有的主要营养成分教学重点：知道检测食物中蛋白质、脂肪、淀粉的主要方法并能熟练操作教学难点：能设计实验检测食物中的主要营养成分课前准备：1、教师制作多媒体课件2、培训实验小组长3、分组材料：酒精灯、火柴、镊子、白纸、胶头滴管、碘酒； 被检测食物：米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米教学流程一、谈话激趣，导入新课 1.俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌现在已经是第三节课了，同学们一定是 饿了，看看老师今天都给你们带了些什么？ （PPT展示：米饭、馒头、鸡蛋、瘦肉、肥肉、 花生米图片）2.这些都是我们经常吃的食物，那么你知道它们分别主要含有哪些营养物质吗？今天就 让我们一起来做一个小小营养分析师，来检测食物中的主要营养物质（引入课题）。

二、引导交流，合作探究活动一：1•看书P21上方资料卡，齐读2.讨论：怎样检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉？（鼓励学生尽量自己组织语言说出 来）3•学生回答4•根据学生回答确定并认识实验器材检测蛋白质：酒精灯、火柴、镊子明确酒精灯的使用：（1）不能用一只酒精灯去点燃另一只酒精灯；不能用打火机点燃酒精灯；不能 用嘴吹灭酒精灯；正确的点燃方法是用火柴从侧面点燃酒精灯，熄灭方法是用灯帽 盖住酒精灯两次2）若不慎着火，应用湿抹布将盖在上面，以达到灭火效果镊子的使用： 每次使用镊子前都应该用湿抹布将镊子擦干净，以免影响实验的准确性检测脂肪：纸 注意：只发给大家一张纸，共六种食物，需要在不同的位置挤压食物 检测淀粉：碘酒、胶头滴管明确胶头滴管的使用： （1）使用胶头滴管滴液体时要垂直悬空滴下，不可接触食物 （2）使用完胶头滴管后，不可将它平放或倒置三、实验辨别，深入 定实验计划1.制实验方法:实验内容：检验食物实验计划1）用镊子分别夹取米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米放在酒精灯上烧，闻一闻有什么气味？记录实验现象2)分别在米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米上用胶头滴管滴1〜 2 滴碘酒，观察实验现象。

3) 分别用米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米在白纸上挤压、滑 动,观察白纸有什么变化 4)组内成员分工合作，完成实验，并将实验现象记录在下表中实验记录表\问\现 \题燃烧是否 有烧羊毛 的气味？是否含有蛋白质？滴入碘酒 是否变 蓝？.rm. •是否含有 淀粉？白纸是否 变得透 明？是否含有 脂肪？米饭馒头鸡蛋清瘦肉肥肉花生米结论： 、 中的主要营养成分是蛋白质； 、 中的主要营养成分是淀粉； 、 中的主要营养成分是脂肪2. 学生开始实验教师巡视并指导3. 小组汇报结果组长汇报，简单评比四、 联系生活，拓展延伸 通过今天的学习我们知道了食物中含有不同的营养，而同学们正处在生长发育阶段需要多方面的营养我们吃饭时要注意什么呢？我们下节课再学习五、 作业布置完成导学案 P9—P10六、板书设计食物中的营养、实验蛋白质燃烧.产生烧羊毛气味气体淀粉碘酒.变成蓝紫色脂肪挤压.纸变得透明二、结论鸡蛋清、瘦肉中的主要营养成分是蛋白质；米饭、馒头中的主要营养成分是淀粉；肥肉 花生米中的主要营养成分是脂肪。