猪肝的食疗12方.docx

猪肝的食疗 12方动物的肝脏是进补佳品，中医学认为，人们常食的动物肝脏皆具有补肝养血、 益气强身的作用而其中猪肝和羊肝性味甘温，补益作用更强，对虚弱者来讲更 为适宜猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾、养肝明目的功效，对于贫血、头昏、 目眩等均有较好的效果据《本草纲目》记载：“猪肝能补血《千金要方•食 治》说：“猪肝主明目下面向读者介绍一些猪肝食疗方法：1、 治红眼病、夜盲症、干眼症等：桑叶15克，猪肝150克，共煮成汤食用有补肝养血、明目退翳、疏风清 热的作用2、 中老年人视力减弱：可服猪肝菊花汤，有滋养肝血、养颜明目的作用取猪肝150克，干菊花 10克，姜1片，菠菜或其他蔬菜适量猪肝切片，用清水一小碗加两匙米酒 放入猪肝腌10分钟新鲜菊花摘取花瓣，洗净备用；干菊花则以温水泡过，去 残枝取适量的水煮开，放入菠菜，待熟时，加入菊花再煮沸2分钟，最后倒入 猪肝片；熟即停火3、 治慢性肝炎：猪肝100克，叶下珠（为大戟科植物珠子草全草）50克猪肝洗净，切成 小块，入锅内加入适量的清水煮待猪肝熟后，加入洗净的叶下珠、细盐，煮沸 后，去叶下珠即成4、 治产后缺乳：有益气养血、通乳强身的作用猪肝150克，黄芪60克，盐少许。

猪肝洗 净切成薄片，黄芪切片后用纱布包好一同入锅，加水煨汤，肝熟汤成去黄芪饮 汤吃肝，日1剂，连用3天5、 治小儿疳积：独脚金30克，猪肝50克，共煮汤，吃肝饮汤，连用10天6、治肠胃湿热夹虚:猪肝1个（重约500克左右），黄柏、木香、干姜、白术、陈皮、诃子、芜 荑、人参各25克，乌梅肉3克，熟甜面酱适量猪肝去筋膜洗净，切薄片人 参去芦头，用一半量煎汤液，另一半和上述7味研成粉末，拌匀猪肝片和药末 搅和匀，串在铁串子上，用火炙香熟，空腹食之，用猪肝蘸甜面酱调味如口渴， 即用人参汤温服之功效：温中清肠，调气化滞，可用于肠胃湿热、休息痢疾、 下利脓血、日久难愈、里急后重、肤黄肌瘦、不思饮食等症7、 预防小儿贫血：黄豆芽200克，猪肝80克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味 精各适量豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水将猪 肝洗净，切成薄片将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝 片放入，搅拌均匀锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆 芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中锅置火上，放入花生油， 待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再 将炒好的豆芽倒入锅内。

加味精，翻炒均匀，装盘即成8、 中老年平补：猪肝150克，菠菜250克，植物油20克，精盐3克，葱、姜末5克，料酒 3克猪肝洗净，切成0. 3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片.放入碗内，加入 少许料酒、精盐、水，拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切 成小段锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸 后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不 要煮老，以免影响口味下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开， 即可倒入碗内9、 虚人进补：鲜鸡肉300克，熟猪肝250克，料酒、精盐、味精、葱花、麻油、湿淀粉、 猪油适量鲜鸡肉放沸水锅中焯透，切成片猪肝切片炒锅放猪油烧热，放入 葱花煸香，放入猪肝煸炒，再放入料酒、精盐、味精、鸡肉片，稍加点清水，煸 炒至猪肝、鸡肉入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油拌匀即可出锅功效：补肝明目、 养血滋阴，可作为气血不足、贫血、萎黄赢瘦，或肝血虚亏而致的两目昏花、视 物不清以及营养性弱视、近视、夜盲症等病症的辅助治疗10、 治产后贫血、乳少：猪肝200克，人参10克，当归20克，黄芪、川芎各12克猪肝洗净切片； 当归、黄芪、川芎分别用清水洗净，放入锅内加水煎汁，汤成去渣留汁；人参略 洗，切厚片。

将猪肝、人参片及药汤一起放入炖盅内炖盅加盖，置锅内用文火 隔水炖1小时，调味供用功效：大补气血、补虚健脾可用于妇女产后体弱或 病后体虚、贫血、乳少等，表现为面色苍白，头晕目眩神疲乏力，腰膝酸软， 四肢无力，食欲不振，形体消瘦等11、 治老年人贫血、视力差：猪肝50克，枸杞叶25克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许猪 肝切细丁，与米煮粥，打入鸡蛋，加枸杞叶、盐、姜、味精调味，稍煮即可12、 治癌症放疗、化疗后血色素下降或口腔溃疡难愈：玉竹50克，薏苡仁50克，猪肝150克玉竹、薏苡仁同放炖锅内，加清水 适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入猪肝、料酒、姜、葱、盐、 味精煮5分钟即可吃肝饮汤分几次食完，药渣也大多可以吃掉。