WSET三级考试复习笔记之意大利中部.docx

意大利中\气候和栽培葡萄园主要珂布在亚平宁山脉地区，高海拔缓和了炎热的气候，半岛两侧外沿海地区受益于凉爽的海风:、产区和葡萄品种产区基安蒂（Chianti）共有7个子产区，混酿葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)葡萄品种特点1、单宁高、酸度高2、具有红樱桃、李子和干草药的香子产区名称：3、通常用橡木桶陈年以柔化单宁,基安蒂鲁菲娜（ChiantiRufina)托斯卡纳(Tuscany):意大利最知名的葡萄酒产区，冬季大多严寒多雨，夏季干燥且光照充足基安蒂科里森内西（ChiantiColliSenesi经典基安蒂（ChiantiClassico）至少经过个月陈年，12经典基安蒂珍藏(ChiantiClassicoRiserva)至少经过24月陈丰，至少3个月瓶中陈年,基安蒂(ChiantiGfanSelezione)至少经过30个月陈年，葡萄必须来自单一酒庄葡萄种植区海拔更高托斯卡纳南部海拔低于北部,气候较为温暖,但西南方向的海风使气温得到调节还会增加香料味4、瓶内陈年还会产生肉类和野味的香气酸度更高、草药香味味更浓郁成熟缓慢蒙达奇诺的布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)蒙特普齐亚诺的贵族红葡萄酒（Vino桑娇维塞(Sangiovese)1、酒更浓郁，酒体更饱满2、必须完全使用桑娇维塞酿造3、要经过5年陈年，其中2年橡木桶陈年1、允许使用其他葡萄混酿2、至少陈年两年Nobiledi年份很差或者葡萄过于年轻Montepulciano)罗素(RossodiMontalcino)(RossodiMontepulciano)沼海地区，地势平坦，受到凉爽的海风作桑妍维塞超须托斯卡铀干红（Super用。

赤霞珠、梅洛Tuscan)采用非法定品种、非法定混酿比例或或品丽珠新产区博格利（Bolgheri）者非法定酿酒工艺生产，既可以是采用100%的桑娇维塞酿造，也可以是桑娇维塞混合国际品种赤霞珠、梅洛或品丽珠等酿成马雷马托斯卡纳（MaremmaToscana）只能用非意大利传统品种来酿造圣酒(VinSanto或VinoSanto)桑娇维塞(Sangiovese)甜型葡萄酒，一般是将葡萄置于稻草上风干后再发酵而成这种酒一般带有浓郁的榛子和焦糖风味,翁布利亚奥尔维耶托（~Orvieto）格莱切多1、-酒体轻盈、酸度中等到高Umbria):意大(Grechetto2、带有成熟的西柚和桃子的味道利中部唯棠比内罗3、以保护性方法酿造，用不锈钢容内陆产区，大陆(Trebbiano器来低温发酵性气候，比较温蒙泰法尔科萨格兰蒂诺（Sagrantinodi厚皮萨格兰蒂诺暖Sagrantino)(Sagrantino)位于丘陵地带，高海拔和附近的一些小湖玛尔维萨(Malvasia)1、清新爽口、酒体中等、酸度中到泊共同起到调节的作用高,棠比内罗拉齐奥（Lazio）(Trebbiano2、带有柑橘类水果的香气，有时有玛尔维萨特有的花香和橙花的香气。

维蒂奇诺(Verdicchio杰西城堡的维蒂奇诺(VerdicchiodeiCastellidiJesi)高酸度，带有青苹果、柠檬的味道,有时带有茴香和杏仁的香气马尔凯（Marche）位于亚平宁山脉科内罗（Conero）蒙特普齐亚诺瓶内陈年可以产生蜂蜜和杏仁的味东侧(Montepulciano）桑娇维塞阿布鲁佐阿布冒佐的家特晋亓业诺（Montepulcianod'Abruzzo）（Sangiovese）蒙特普齐亚诺1、颜色深、单宁高、酸度中到高Abruzzo)(Montepulciano)2、带有黑李子和樱桃的香气、过桶这里大多有充足后有陈年潜力的光照、适宜的3、简单易饮、未经橡木桶陈年。