吃在南非,味蕾惊艳之旅(1).doc

刊 物：《分享》３1期版 块：行万里路采　编：程 明吃在南非,味蕾惊艳之旅南非是一个充满了梦幻、野性、冒险的国家，上帝赋予了南非这片土地神奇的灵魂，那里有浓密茂盛的热带雨林，有世界上最广袤的撒哈拉沙漠，有古朴粗犷的风俗民情，当然还有具有浓郁风情的非洲美食南非的美食“重镇”是开普敦，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响,形成了自己独特的美食文化.这里既有各色各样的本地风味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食，我们完全可以享受到非洲烤肉、意式通心粉、葡式海鲜、印度咖喱、中式炒菜、日本寿司、连锁快餐等等，甚至连越南、朝鲜、波斯风格的菜肴都能找得到,南非的厨师们无疑在倾力而为，满足世间一流美食家的口味.下面就让我们走进南非,开启一次味蕾的惊艳之旅南非美食的饕餮盛宴² 珍奇野味--野性的土壤孕育了许多的山珍野味,经过10０年对野生动物的创造性管理，在世界野生动物领域的领头者-—南非能够为游客提供一道道独特的山珍野味.面对鳄鱼肉排、驼鸟炖肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有异国情调的食品，你难道还不想大快朵颐吗?² 开普海鲜——对于注重健康的海鲜爱好者来说，清澈的水质和交汇于此的两大洋为他们提供了众多的选择.从鲍鱼、龙虾、对虾到各种贝类,这些海味通常是用香浓的奶油煎烤而成,佐以南非出品的白葡萄酒，味道十分鲜美。

² 岬羽鼬-—世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬(又被称为冈鳗，在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼）这是一种白色的海鱼，肉质结实，有着漂亮的鳞，可以制成较大的鱼片，适合各种烹饪方法，能很好地吸收香味,在炙烤后涂上柠檬油即成为难得的美味,是一道佐酒的好菜² 卡鲁小羔羊——据大家说，大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色因为这些羊以香草和灌木为食，所以它们的肉有一种特殊的香味无论是煎、炒、烹、炸，都样样俱佳，独特的气候和充足的阳光让入口的羊肉也充满了阳光的暖意，享用美食的同时带来了愉快的心情² 猴腺肉——吃起来比听起来要好得多.它起源于一个玩笑，此后便顽强的留存了下来几十年前,每当海外的厨师们看到来自约翰内斯堡的用餐者总爱在食品里添加西红柿酱和Woｒｃesｔeｒsｈirｅ酱时就感到非常生气.于是,他们把两种酱混合在一起,加入其他少许东西，然后戏称其为猴腺,并把它端给用餐者以羞辱他们.但你知道吗?如今，它的名字仍然出现在一些偏僻牛排店的菜单上² 各种巧克力—-南非每年都要出口数以吨计的巧克力棒一旦你品尝过任何一种南非巧克力，你就会明白为什么在寄给海外南非人的包裹里总能发现巧克力的原因了。

你可以在南非各地的超市和便利店中买到这些巧克力，它们是最好的送人礼物² Nando's炸鸡——这是一种真正健康、美味的快餐食品这种葡萄牙/南非式炸鸡是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亚和新西兰等地,Ｎando’s特许经营店都在遍地开花你必须尝尝这种炸鸡——它是南非饮食文化的代表它使用一种由辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒制成的调料，经过烹制,绵软无味的鸡肉便成了一道香辣可口的美味.² 风干肉干和Ｂoeｒeｗors香肠——这些食品一定是我们国家食品领域的象征.在冰箱发明之前，人们为了保存剩余的猎物,用食盐、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗净，然后挂起来晾晒.用这种方法处理过的肉只要保持干燥就能一直保存下去而Bｏerｅｗｏｒs则是一种用带子卷起来销售的农夫香肠，非常粗壮这种香肠味道辛辣,有香菜的香味,只要放入烤架或热锅上,就会滋滋作响，油花四溅.² 玉米和玉米粥-—玉米一直是非洲人的饮食基础.非洲人或把它们用火烤，或碾成细粉，以烹制他们所喜爱的玉米粥在早餐时喝玉米粥，佐以酸奶、糖或醮有西红柿和洋葱汁的肉,那真是天下的美味² Sａmoｏｓas咖喱角——这种三角形的开胃饼是印度南非人对世界饮食的贡献。

其馅既可以是辣椒沫，也可是多种蔬菜的混合物这是一种适合边走边吃的食品,当刚出锅的时候,真是香气扑鼻.佳肴与美酒就像天生的一对,永远是热爱生活的人的最爱！ 南非除了盛产钻石、黄金，还是世界六大葡萄酒产区之一.开普敦出产的独一无二的品乐塔吉红葡萄酒更是风靡全球，品乐塔吉(Piｎotaｇe）,是南非特产的一种杂交葡萄树，被称为“南非的国家英雄"曾在德国和法国留学的南非人阿布拉罕·伊扎克·贝霍尔德,于1925年在南非成功杂交出了这种葡萄树，它的父本是被称为“法兰西葡萄王子"的黑品乐，母本则是另一种著名的被称为神索的葡萄树由品乐塔吉酿造的葡萄酒口感介于黑品乐和神索之间,颜色深浓,呈宝石红色；入口后仔细品味，口感适中偏厚重,更散发出樱桃、李子及香草的辛香如今的品乐塔吉已走出国门,被引入到澳大利亚、新西兰等地但南非的品乐塔吉葡萄树，却因开普敦半岛地区海风吹拂、日照充足、气候凉爽，这些独特的地理条件加上土壤的多样性,使得它酿出来的酒成为独一无二的佳酿值得一提的是，在南非,葡萄酒并非奢侈的象征，而是进入了寻常百姓家的日常饮品.啜上一口品乐塔吉，当你仍在回味酒中的樱桃、李子香味时,再来上几片生牛肉干，牛肉的新鲜加上佐料的辛香,绝对会立即调动你的嗅觉、味觉等各种感觉，让你在不知不觉中畅饮完整瓶葡萄酒!南非用餐小贴士 在南非的餐厅点菜用餐,服务生通常会遵循饮料、开胃菜、主菜、甜品的次序来向客人推荐.值得注意的是,南非餐厅绝大多数设有吸烟区和非吸烟区，最好按自己需求事先选好位置，否则在非吸烟区吸烟的话,不仅会引起他人的反感,而且有可能给餐厅造成数额不菲的罚款。

此外,小费对餐厅服务生来说很重要,如果客人认可他们的服务的话,付账时还应另付小费，一般标准为消费额的1０％至１5％南非归来馈赠亲友礼品选择游览完南非,如果想买一些具有南非特色的食品带回国的话，值得推荐的是南非肉干和如宝茶南非肉干最受欢迎的还是由牛肉制作的肉干一些比较好的肉店，一般只选择牛腿和背部的精肉,然后加上各种调味料进行风干，常用的调味料包括香菜、黑胡椒、盐和醋等有一些肉店还将鸵鸟肉、羚羊肉等制作成生肉干这其中,最好吃、最流行的还要属ＢＢQ口味的牛肉干，就是把风干到刚刚好的成片的牛肉干中加入烤肉粉,入口后既能感觉到牛肉的新鲜味道，又能感受到烤肉粉带来的独特辛香.南非如宝茶是南非雪松山脉特有的一种香草药，是著名的南非特产,价格低廉,系纯天然绿色饮品，完全无农药栽培，不含咖啡因,富含多种人体必备的天然元素，同时含有丰富的矿物质和抗氧化成分，因具有其他名茶所无法比拟的神奇功效，男女老幼均可饮用，被誉为“南非三宝"（黄金、钻石、南非如宝茶）让我们赶快行动起来吧,领略南非美食的饕餮盛宴，体验不一样的鲜美滋味！文中如有不足，请您指教！ / 。