2021-2022年度四川省公共营养师之三级营养师练习题(五)及答案.docx

2021-2022年度四川省公共营养师之三级营养师练习题(五)及答案一单选题(共60题)1、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 B2、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B3、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（　　）A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 C4、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（　　）A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 D5、哪种保健功能卫生部不受理和批准（　　）A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B6、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（　　）A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 A7、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B8、预防钙缺乏的措施不包括（　　）。

A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 C9、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（　　）A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 A10、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B11、蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 D12、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（　　）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 A13、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（　　）A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 C14、人类最理想、最经济的热能来源是（　　）A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 D15、患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 B16、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）。

A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D17、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 A18、维生素B6作为辅酶，可直接参与（　　）的催化代谢A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 C19、对高血压的评价正确的是（　　）A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 A20、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 B21、下面（　　）微量元素是B12的组成部分A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 C22、同等质量产能量多的是（　　）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A23、下列物质中，含维生素B12丰富的为（　　）A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D24、实际体重在理想体重±10%内为（　　）。

A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 A25、正常人血糖浓度为（　　）mmol／lA.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C26、谷类蛋白质含量一般为（　　）A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B27、骨痛病是由于长期摄入被（　　）污染的食品引起的中毒A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 D28、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（　　）A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 A29、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（　　）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 C30、衡量食不过量的最好的指标为（　　）A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B31、慢性砷中毒可导致（　　）A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D32、亚油酸是（　　）A.n—3系脂肪酸B.n—6系脂肪酸C.n—7脂肪酸D.n—9系脂肪酸【答案】 B33、癞皮病是由于缺乏（　　）A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 D34、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　　）。

A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 C35、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（　　）A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B36、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（　　）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 A37、治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗【答案】 C38、老年人饮食应注意（　　）A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A39、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（　　）A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 D40、人体必需微量元素包括（　　）A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 C41、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（　　）。

A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B42、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（　　）A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 D43、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（　　）A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 A44、老年人饮食应注意（　　）A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A45、甲亢首选的营养治疗的是（　　）A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A46、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C47、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。

这种维生素是（　　）A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 A48、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（　　）A.45B.47C.53D.57【答案】 D49、职业道德具有（　　）A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 B50、中国青少年比胸围标准值为（　　）A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D51、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（　　）A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素。