哈萨克族的美食介绍汇编.docx

哈萨克族的美食介绍哈萨克族的美食：羊头肉 　　哈萨克人认为用羊头或者其他畜类的头来款待客人是最高的礼仪所以，任何人家宰畜煮肉时肯定会用牲畜的头来敬客人根据哈萨克人的礼节，在请客吃饭中，羊头或者其他畜头的地位是崇高的假如有人家宰杀牲畜，而没有将畜头敬献给客人，那就是极大的不恭哈萨克人冬天宰杀牲畜时，会特地将畜头、胯骨等部位的肉留给自己最亲近的人等人们在春草场相聚的时候，就会把这些人邀请过来，煮上这类肉来款待他们，假如这些人因为劳碌而不能前来时，户主会让自己的孩子特地送去 　　哈萨克族的美食：胡吾尔达克 　　将肉切成块儿在锅里炒熟就叫胡吾尔达克，即过油肉一般人们都会在来不及煮肉的状况之下炒胡吾尔达克炒肉时会加入食盐和沙葱这种用畜油来炒畜肉，再加上沙葱的胡吾尔达克味道可口鲜美所以，那些出远门的旅人和去远牧地放牧的牧人会炒一些胡吾尔达克，装在风干的羊肚腔里带着休息时分，挖一些出来用小锅加热就可以食用 　　哈萨克族的美食：熏马肠 　　哈萨克人宰马后，会将马肉中肉质最好的肋条肉分割成条，并用食盐、胡椒粉、大蒜等涂抹之后**清洗好的马肠里，然后用能散发自然芳香且没有污染的苹果树枝和杏树枝熏制，这就是熏马肠。

还有不用肋条而用马背上松软的肉，将肉切块洒上盐稍腌一下，然后拌山葱**马肠，两头封扎，进行熏制风干，哈萨克人称其为卡尔塔熏马肠不仅是美味食物，而且还具有药用价值，食用熏马肠对降低血脂、血粘度和血压有益 　　哈萨克族的美食：阔木别 　　牧人会在野外宰一只绵羊，并解剖成块儿，洒上食盐备用然后将绵羊的肚腔清洗干净，将羊肉装在肚腔里把口扎好，而且一副羊肚腔正好能盛一只绵羊的肉然后在一个地方挖一个大点的坑，并在里面燃起大火，猛烧一阵子，再将坑里的热灰都掏出来，把整个羊肚腔里放进坑里埋好，上面覆盖热灰假如火力不够，再在上面接着生火大约两小时后，肚腔里的鲜肉就会烂熟这样闷出来的肉，鲜嫩喷香，养分价值很高 　　哈萨克族的美食：风干肉 　　风干肉主要指风干牛肉历史上，风干肉是秋冬季节流行在塔城等**北部农牧区域的肉食近年来，在旅游经济的带动下，风干肉不仅摆上了各大酒楼的餐桌，而且成为北疆四季食用的特色肉制品之一，吸引着天涯海角的游客 　　额敏县风干肉的详细制作方法也许如下：牛宰杀之后，将牛腿肉剔成条状，然后撒入数量不等的盐、蒜末等裹在牛皮当中，闷两天以上调料入味后，即可取出牛肉上架风干。

至上架牛肉半干，风干肉就做好了 　　哈萨克族的美食：柯莫孜 　　所谓的柯莫孜就是发酵过的驼乳或马乳，这是哈萨克民族数世纪以来始终享用的一种饮料夏季，孕育了驼羔的母驼会被拴起来，挤驼奶，没有经过发酵的驼乳叫萨吾玛勒给驼乳添加酵母进行发酵之后，就会酿制出柯莫孜柯莫孜即是饮料，也是食物，具有丰富的养分，还能医病搅动柯莫孜就会散发醇香的味道，令人心醉盛放柯莫孜的器皿如柯莫孜碗、柯莫孜盆、柯莫孜勺也被珍视，并妥当保管 　　哈萨克族的美食：舒巴特 　　在乳制品中，除了柯莫孜之外，还有一种饮料佳品叫舒巴特舒巴特是用驼奶发酵酿制的一种饮料，具有药膳作用舒巴特用皮囊、木桶或者陶罐来酿制与柯莫孜相比，舒巴特多脂，味更香且浓烈 　　哈萨克人很早就知道用驼乳制作舒巴特，它具有药膳价值据医生说，长期饮用舒巴特的人很少患肺部疾病，所以对患有肺病、胃肠道疾病的人来说，常饮用舒巴特特别有益 　　哈萨克族的美食：馕 　　哈萨克人认为馕是生命之本例如，哈萨克人在询问某人是否可以养活自己时，会这样问：能找到馕吃吗?哈萨克人会用小麦、大麦、糜子、大米、小米等制作各种食物，并形成了独特的食品文明。

哈萨克人的生活离不开馕哈萨克人用平锅、地灶和馕炕来烤制馕，或者将生馕埋在热灰堆里来烤制假如用乳汁和面，然后用对锅来烤馕，那味道更加甜蜜 　　哈萨克族的美食：包尔沙克 　　包尔沙克是油炸面食，味道香甜可口以前人们用羊尾巴油来炸制，现在多用植物油，包尔沙克可以存放较长时间 　　哈萨克族的美食：杰尼特 　　这是一种用炒麦粉、糜子粉、奶酪粉、羊尾巴油、砂糖、葡萄干等七种食物做成的美味食物一般的家庭都会为冬天存贮杰尼特杰尼特的养分价值比酥油高，所以只用来款待贵宾或者在喜宴上食用杰尼特、叶吉盖、酸奶疙瘩、奶酪是哈萨克人家达斯勒汉(餐布)丰富的标记，也能体现户主慷慨大方的胸襟，也是尊待客人的象征。