茄果类蔬菜栽培与生理ppt课件.ppt

茄果类的栽培生理,,一、茄果类的栽培特点 二、花芽分化与开花的生理 三、结实的生理 四、落花的生理与防止 五、生长相关与产量形成 六、提高果实品质的生理,,一、茄果类的栽培特点,种类,茄果类蔬菜为茄科植物的果菜类通称 茄果类蔬菜包括番茄、茄子及辣椒，此外枸杞、酸浆以及香艳梨（茄）也属茄果类番茄,迷你番茄,,辣椒,,甜椒,,茄子,香瓜茄,,枸杞,,酸浆,经济意义及作用,营养价值高 用途广泛 生长期长，采收供应期长，分期播种，配合保护地栽培，可达周年供应 产量高，经济效益好,生物学特性及栽培技术共性,原产于热带，要求温暖的气候条件，不耐霜冻 要求较强的光照及良好的通风条件 根系较发达，有一定的耐旱力，但在育苗栽培中，根系发展受到限制，必须注意水分的供给，特别在旺盛结果期，需水量较大不耐较高的土壤及空气湿度 生长迅速，生长量大，生长及结果期长，要求较多而全面的营养 花芽分化在幼苗期完成，培育壮苗大苗是栽培的重要环节 营养生长和生殖生长矛盾突出，平衡生长，植株调整技术是夺取高产稳产的关键 茄果类蔬菜同属茄科，有一些共同的病虫害，应与非茄科蔬菜实行年轮作 有明显的杂种优势，利用一代杂种，增产潜力大,,茄果类虽然都是喜温的蔬菜，但各种类间由于对温度、光照及土壤营养等的要求不尽相同，故栽培季节及过程也有所不同。

一般讲，番茄及辣椒比茄子较能耐寒，而辣椒又比番茄耐寒至于耐热性，则番茄不如茄子及辣椒因此，在华东地区，番茄不能越夏，而茄子及辣椒能够越夏 长江各地，春季定植到露地的时间，以番茄较早，辣椒次之，茄子较迟华南冬季气候温暖，番茄可以开花结实，而茄子及辣椒虽然也可以幼苗露地越冬，但不能开花结实由于茄果类蔬菜对光周期的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋，均能开花结实华北及东北用温室大棚栽培的，可以在秋冬开花结实，营养条件对于花芽分化的影响，比光周期的影响更为明显番茄种子发芽时，要求较高的温度(2530)；营养生长期间的适宜温度为20-25；开花结果期，温度稍为高些，但不宜高过30，而夜间温度比日温低51O，更有利于生长及发育如果夜间温度超过22，或低于15，则会引起落花因此，长江下游，番茄的主要生长季节是在春、夏两季，也可作为秋季栽培，但比较少茄子适宜的生长温度为2230，当气温低于20时，授粉不良，在16以下，会引起落花；在36以上时，会引起植株的过热，生长势减弱，开花结果少，品质降低茄子根系的生长温度也比番茄的高些辣椒成长的植株，比番茄能耐较低及较高的温度长江流域自清明定植以后，可以开花结果到深秋。

华南及西南一些地方，辣椒有些品种到了冬季，地上部稍加保护，就可以露地越冬 适宜于辣椒生长的温度一般在20-30左右但是随着植株年龄的增长，从营养生长到结实，适宜于生长的温度迅速下降，即在生长前期，适宜生长的温度较高(达30)，而到生长后期，适宜的温度较低在长江流域，番茄、茄子、辣椒，为了提早供应，延长生长及结果期，提高产量，一般都是在早春，甚至在冬前就在温床或温室里播种育苗，等到春暖以后，才定植到露地田间育苗期间有3个多月，甚至更长的时间所以培育壮苗是茄果类栽培上首先要遇到的一个问题 茄果类蔬菜产量高，生长季节长，因而对肥水的要求量也大，不但要有充足的氮肥及磷、钾肥作为基肥，而且要早施追肥，第一穗果实结果以后，要重施追肥，这对于有限生长的番茄品种更为必要植株调整是茄果类栽培的一个特点辣椒及茄子的主茎直立，很少整株；而番茄的茎带蔓性，要立支柱，进行整枝 病害防治是影响产量的一个重要因素病害中大部分是寄生性的，包括青枯病、早疫病、病毒病等；但也有生理性病害，如畸形果，裂果、褐心、着色不良，以及断梢、卷叶等，都是生理反常所引起的茄果类蔬菜的食用部分是果实其中番茄及红辣椒，食用其生物学成熟的果实，而茄子及青辣椒，食用其幼嫩的果实。

因此，在生理上，要有一定的环境，使植株适时地通过发育在栽培上要尽量满足它们在生长发育上对外界环境的要求，满足的程度越好，生长发育就越快 但这也不是说在生长发育过程中，能越早满足越好因为我们要求的既要高产又要优质如果在茎叶的生长量还很少的时候，就满足其发育的环境，这样，虽然可以提早开花结果，但产量不会高，因为在结果以前要有一定的营养生长，这是施肥管理上十分重要的问题果实的产生，首先要经过花芽分化开花以后，要经过授粉、受精，然后发育成为果实所以茄果栽培上所发生的生理题，除了要培育壮苗及具备旺盛的茎叶生长以外，还要涉及到开花的生理，结实的生理，营养生长与生殖生长的相互关系，以及落花、落果，果实的品质等问题二、花芽分化与开花的生理,,茄果类蔬菜果实的形成，开始于子房的发育但从花芽分化到果实成熟，要经过花原基的分化，各种花器官的形成，然后现蕾、开花：授粉、受精及子房的发育，最后是果实的成熟而每一生长时期，对环境条件，都有不同的要求一)花芽分化的过程,番茄从花芽分化到开花要经过一系列的形态建成的过程，包括萼片原基的分化，花瓣原基的分化，雄蕊原基的出现，然后是花粉的形成，心皮、胚珠的形成(图102)。

番茄的花芽分化在幼苗相当早的时候就开始了，茄子及辣椒则稍为迟些大约在播种后1个月左右，番茄第一花序的花即出现，其着生叶位的高低及发育的快慢，视温度、光照、施肥水平及品种的早晚而不同一般早熟种第67片叶着生第一花序；晚熟种第89片叶着生第一花序不同花序的各花芽分化之间的次序，有前有后，第二花序的第1个花芽分化，可以在第一花序最后一个花芽分化之前花芽分化早者，减数分裂期亦早，开花期亦较早；反之亦然番茄花的大小及花序着生的方式，品种之间差异很大普通栽培的大果型品种，为聚散花序；而小果型品种，为总状花序开花时子房的大小与将来果实的大小有正的相关关系关于茄子花芽分化与花的形成，也是从萼片原基最早分化，然后依次为花瓣，雄蕊及雌蕊原基的出现，最后是花粉的形成及胚珠的形成 茄子虽然是两性花，但因花柱长短的不同，可以分为长花柱花(正常花)及短花柱花两种，也有居于中间类型的(图103)长花柱花与短花柱花不但着生的位置不同，而且着果率也不同一般情况是，每花序只生一朵花的(即单生的)，差不多都是长花序花(即正常花)，-大都能授粉结果；而1)花序中着生23朵花以上的；其最早开放的一朵大都是正常的长花序花；而短花柱花往往不能授粉，不能结实。

只有少数品种一个花序可以结几个果实茄子花柱的长短及花的素质，受环境条件的影响很大，如果肥水供应不足，光照不足及温度过高或过低，所开的花往往较小，花柄细长，花柱亦较短，这种花往往早期脱落而不结实辣椒的开花与结实习性是很有规则的，都是着生在两枝的分叉处，通常为单生，但也有34朵或56朵丛生的大多数的栽培品种为单生，每一节结一个果实，果柄大都为下垂，少数为向上的，或丛生的这种情况往往不是每节都着生有花，而是相隔数节才有一丛，大都是果柄向上而直立但果实直立向上的，不一定是丛生的辣椒开花的次序与播种时间及土壤水分有关一般在整个生长期中，有二、三个开花高峰播种越早，则第一个高峰出现的时期较早但第二、第三高峰的出现时期，则与播种期关系不大第一个开花高峰期的花数，比其他两个高峰的多得多开花的周期性及结实百分率，受每株的结实数的影响很大，而且与采收的次数关系也很大二)环境条件及栽培措施与花的形成,不论是番茄、茄子及辣椒，它们的花芽分化及开花、结实，虽然因品种而不同，但也受环境条件及栽培技术的影响环境条件主要是温度及光照(光照强度及日照长短)，而栽培技术主要是施肥与灌溉的水平至于密植的影响主要是通过对光强度来实现的。

1.温度对花的形成的影响 影响茄果类的花芽分化的因素中，温度是主要的温度不仅影响到花芽分化的时期，同时也影响到开花的数量及质量，从而也影响到果实的数量及质量 番茄营养生长适宜的温度，平均为2026，但较低的温度(尤其是较低的夜温，如1520)花芽分化往往早些，而每一花序着生的花数往往较多，第一花序着生节位也较低上海、杭州等地韵春播番茄，早期分化的第一及第二花序，平均每一花序的花数较多，而具有多心皮的所谓畸形花亦较多；后期分化的花序，每一花序的花数较少，畸形花也较少这是和早春花芽分化期间的低温有密切关系的不论是花芽分化及开花结实的适宜温度，都要求夜温比日温低些(低510)日温最好是在2026，夜温最好是在1620如果比这个范围更高或更低，花芽分化都会延迟，每一花序的花数较少，花亦较小，容易脱落 但是如果夜温比日温还要高的时候，对于番茄花芽分化及结果都不利试验表明(杉山直仪，1970)，当日温为26，而夜温为30的时候，番茄花芽分化就延迟，而每一花序的花数亦较少(图104)应该指出，温度的高低，不仅影响到花芽分化的迟早，而且影响到花的形态建成短花柱花较少，而长花柱花较多，同时也会出现多子房(一朵花有两个子房)结成双生果。

而在2530的温度下，长花柱花较少，而短花柱花相对地较多这种短花柱花是不易结实的所以在炎热的夏季，结实率低，产量也低2. 光照强度对花的形成的影响 充足的阳光对茄果类蔬菜的花芽分化及结实都是有利的，其中番茄比茄子及辣椒对光强的要求更为强烈较强的光照，花芽分化较早，第一花序(或花)的着生节位也较低，不容易落花，因而开始采收较早，早期产量也较高如果光照弱(仅及自然光照的50%以下)，则花芽分化大为延迟，即使增施氮肥，也不能克服这种弱光的影响第一花序(或花)着生节位较高，容易落花，因而早期产量较低不论是番茄、茄子及辣椒都有类似的情况光的强度也影响到花的质量在弱光照下，由于同化机能的减弱，花小，而雌、雄蕊的发育不良对于茄子，则在弱光下，短花柱花的比例较多，而长花柱花的比例相对地减少 因此，在育苗期间，没有及时间苗或栽植过密，不但幼苗 的节间长而细弱，而且花芽分化亦较迟，容易落花这些现象都是与光照弱有密切关系的3日照长短对花形成的影响 在理论上，茄果类蔬菜都是属于短日照植物，但因为经过长期栽培与选择的结果，对日照长短的反应均不敏感，一般都近于中光性如番茄在春播或秋播均能开花结实北方秋冬大棚或温室栽培，日照很短，也能开花结实。

但延长光照时数，增加光合作用的时间，对花芽的形成及植株的生长都是有利的茄子也是在较长的光照下，光合产物较多，物质的积累也增加因而植株生长旺盛，花芽分化亦较早 在自然条件下，光照与温度是不容易分开的，而且是相互影响的如辣椒在1016的温度下，不论是长日照或短日照都会引起落花，而在1621直到27的温度下，日照加长，植株生长也较高，不易落花 除了环境条件以外，栽培条件也会影响到花芽分化与生长发育，主要是土壤与水分的问题4土壤营养的影响 茄果类蔬菜花芽的发育对于光周期的反应不敏感，但受土壤营养的影响较为明显在一般情况下，土壤的物理、化学性能好，花芽分化较早，第一花序着生节位较低营养生长及开花结实较旺盛，产量也较高 在茄果类蔬菜育苗期间，苗床的土壤通气性能好，保肥及保水力强，土壤中氧气及水分供应良好，于是幼苗粗壮，花芽分化较早施肥水平对番茄、茄子及辣椒的花芽分化有很大的影响施用高氮肥及磷肥，幼苗含有较高的碳水化合物，特别是全糖及氮化合物，会形成较多的花芽江口等(1958)，曾用不同量的氮、磷、钾三要素对茄子作过试验当施用4NPK，2NPK或NPK的，花芽分化早些，甚至只施NP的花芽分化也会较早。

但如果只处理以NK或PK,或只用N或只用P的，则花芽分化大为延迟(图105)土壤肥力及施肥水平，也影响到花的质量及开花的迟早生长在肥沃的苗床土中，茄子第一花的分化期及开放期都比生长在瘠薄土壤中的早得多同时，长花柱花亦较多，而短花柱花较少，落花率亦较少5水分的影响 水分的多少，直接影响到植株的生长但灌水过多，苗的生长过旺，其花芽分化反比灌水中等的少些反之，如果灌水。