高职酒店管理专业教学改革探索与实践.doc

高职酒店管理专业教学改革探索与实践 辜静静 湖北工业职业技术学院摘要：随着市场经济体制、素质教育的深入发展，我国高职院校面临着改革创新要求提高其专业教学的实践性，以培养应用型人才的教学目的在此形势下，高职酒店管理专业实现教学改革的相关研究具有重大的现实意义本文通过从传统教学方式下高职酒店管理专业的教学现状入手，分析教学改革的相关内容，通过具体分析一种高职酒店管理专业教学活动的实践方式，探究在教学目标和教学效率中的积极作用，旨在为高职学校中其他专业的改革和实践活动提供借鉴和参考关键词：高职酒店管理 专业教学 改革内容 实践探索随着经济的快速发展，酒店行业成为服务行业的领头军，但事实上，酒店经营管理工作中缺少高专业素质、高操作技能的人才，严重影响酒店行业的可持续发展，因而在高职院校酒店管理专业中应加强学生的相关理论，实现理论带动实践的发展一、高职酒店管理专业教学改革的内容素质教育的深入发展，推动高职酒店管理专业培养出应用型人才，全面提高学生的专业素质和技能水平在素质教育体制的大背景下，高职酒店管理专业教学改革主要依照以下的原则和思路，开展教学方式、教学目的等内容的改革1.高职酒店管理专业教学改革的原则和思路现代酒店管理中要求酒店从业者具有较高的酒店文化知识、较强的专业技能和高水平的职业道德。

因而要求教学活动能够实现理论和实践的协同发展，本着“理论指导实践，实践创新理论”的改革思路，培养及时上岗的酒店管理人员；另一方面，酒店是服务业的翘楚，涉及到客户的感受体会、个人隐私等问题，要求酒店从业人员具有高尚的道德品质，能够爱岗敬业、尊重消费者所以，高职酒店管理专业教学改革要本着“以德为主，以能力为辅，两者有机结合发展”的改革原则，加强对专业课程中的思想道德品质教育2.高职酒店管理专业教学改革的具体内容酒店管理专业教学改革同高职中其他课程改革的内容具有一致性，主要是从教学理论改革、课程体系改革、教学模式和教学方法改革、教学评价方式改革等四个方面内容实现其中教学理论改革主要是实现以学生为主体，教师为主导的教学理念，实现教学活动的个性化发展；课程体系改革指得是合理分配实践课程和理论课程的比例关系，适当增加或是删减一些课时，保证课堂效率，避免学时浪费；教学模式和教学方法改革主要是利用现代化信息技术，采用微课程、实践教学、案例教学等方式，激发学生学习的积极性，提高课堂效率和课程质量；教学评价方式改革是针对于传统应试教育中以期末考核为主的评价方式，忽视平时的表现，以教师为主的考核方式的改革创新。

二、高职酒店管理专业教学改革的实践过程本文主要以高职酒店管理专业“校企合作”的教学方式的改革内容展开实践过程，以此说明教育改革的可行性其具体步骤主要如下所示：一是在学期前，根据课程目标，学校同企业共同制定教学计划，使理论教学活动和实践教学活动全面发展例如，相关的酒店企业要求学生具有较强的临场应变能力，因而在教学计划时，学校尊重企业合理的要求，在对学生专业能力的培养中，加强如何增加临场应变能力的理论培养，在期中考核过程，学生前往企业，进行实践考核，以客户的评价、酒店各部门的领班者对学生的临场应变能力进行评估，从而提高学生的专业能力二是在教学过程中加强实践教学模式的重要性，每一个月展开一次实训课，作为前一段时间的总结还通过构建实训基地，为学生提高真实的工作场所、工作内容，提高学生对酒店工作的全面认识，从而培养应用型的酒店人才最重要的是，在开展高职酒店管理专业教学改革的实践过程时，要求合理分配校外合作的比例，避免进入到校外实践工作教学能够达到最好的教学效率的思想误区，要统筹兼顾“校企发展、工学交替”的发展推动学生理论和实践的优化发展例如，某高职酒店管理专业教学活动中，教师在展开酒店管理理论的学习后，通过实训基地，由学生分角色扮演酒店管理的现状，从而用过实践教学的方式提高学生对理论的掌握、在实践中能够高效利用课堂中的理论知识。

综上所述，高职酒店管理专业是当前热门的行业之一社会经济的发展要求酒店管理专业学生具有丰富的专业知识，较好的实践操作能力，同时素质教育改革的总思路要求学校教育要实现实践化管理，因而实现高职酒店管理专业教学改革和内容实践，对于学生的发展、酒店的未来都具有重大的意义参考文献[1]周文哲.高职酒店管理专业实践课程改革初探——以三亚理工职业学院酒店管理专业实践教学改革为例[J].科技经济市场,2015(7):244-245[ 2 ]郑治伟.基于“校企合作、工学交替”的高职酒店管理专业实践教学研究—— 以中国劳动关系学院高职学院为例[ J ] .现代经济信息,2012(4):252-253-全文完-。