第四节无机盐实用全套PPT.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第四节无机盐,第一页，共15页你能说出人类需要的营养素有哪几大类吗？其中(qzhng)产能营养素有哪些？,什么叫无机盐？,中国居民容易缺乏哪几种无机盐？你一定想知道为什么中国居民易缺乏这几种无机盐？,缺乏这几种无机盐会造成什么后果？,补充这些无机盐的最佳食物分别是什么？,第二页，共15页课时(ksh)目标,1.概述无机盐的概念和分类2.联系实际，简述常见的易缺乏的无机盐钙、铁、锌（含量、主要生理功能与缺乏症、影响其吸收的因素以及最佳食物来源(liyun)）3.端正态度，用爱心科学合理指导膳食。

第三页，共15页一、概述无机盐的概念(ginin)和分类,无机盐的概念：,人体中除碳、氢、氧、氮主要以有机物和水的形式出现以外，其余各种(zhn)元素，无论其含量多少，统称无机盐第四页，共15页一、概述无机盐的概念(ginin)和分类,分类(fn li)：按机体内含量是否占体重0.01%以上,常量元素(yun s)：7种（钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫）,必需微量元素(yun s)：10种（铁、锌、碘、硒、,铜、氟、钼、锰、钴、铬）,微量元素(yun s),非必需微量元素(yun s),无机盐,第五页，共15页二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 钙,1.含量：,钙是人体中含量最多的一种无机盐，约占体重的2%，一般成人体内含钙总量约1200g2.主要生理功能：,构成骨骼和牙齿；维持神经肌肉的正常活动；其他：参与凝血过程，参与细胞内信息传递等3.缺乏症和过多症,缺乏症：小儿佝偻病,成人骨质疏松症或骨质软化症,过多症：增加(zngji)肾结石的危险/抑制铁的吸收、,降低锌的利用率等,第六页，共15页二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 钙,4.中国人的膳食为何易缺钙？,中国人的膳食结构：植物性食物为主、动物性食物不足,膳食中影响钙吸收的因素：,促进：维生素D、乳糖、氨基酸（如赖氨酸、色氨酸）,抑制：植酸、草酸及其盐类、膳食纤维、脂肪酸、碱性药物等。

5.最佳食物来源：奶和奶制品类,其他还有：虾、蟹、蛋类等动物性食品(shpn)绿叶蔬菜含钙丰富，为什么不是钙的主要食物来源？,第七页，共15页二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 铁,1.含量：人体必需微量元素中含量最多的一种，成人体内含铁量为35g2.生理功能：,是合成血红蛋白的重要原料；,维持正常的造血功能：铁与红细胞的形成和成熟有关,其他：催化胡萝卜素转化为VitA、促进抗体生成(shn chn)等3.缺乏症和过多症：缺乏缺铁性贫血，过多中毒,第八页，共15页二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 铁,5.中国的膳食为何易缺铁？,膳食中铁的存在形式：有两种,血红素铁：吸收率较高含在动物性食物中；,非血红素铁：Fe3+需还原成Fe2+才能被吸收含在植物性食物中膳食中影响铁吸收的因素：,促进：维生素C、葡萄糖、果糖、氨基酸等；,抑制：草酸、植酸及缺乏(quf)胃酸或服用抗酸性药物等6.最佳食物来源：动物肝脏、全血、肉类、鱼类等第九页，共15页二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 锌,1.含量：正常成人体内含锌总量2.02.5g,2.生理功能：,参与酶的组成；促进生长发育和组织再生；维持(wich)正常味觉，促进食欲；促进VitA的正常代谢和生理功能；促进性器官和性功能的正常发育；参与免疫功能。

3.缺乏症和过多症,儿童缺锌生长发育迟缓、皮肤粗糙、创伤不易愈合、性成熟延迟、第二性征不发育、味觉异常、异食癖、甚至侏儒症第十页，共15页二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 锌,4.影响锌吸收(xshu)的因素：,抑制:植物性食品含植酸、草酸较多，可与锌形成不溶性盐类，影响锌的吸收(xshu)5.最佳食物来源：海鱼等海产品、牛肉及其他红色肉类动物性食品普遍含锌高，且吸收(xshu)率高第十一页，共15页三种无机盐的主要生理功能、缺乏症和食物(shw)来源,无机盐,主要生理功能,缺乏症,食物来源,钙,参与骨骼和牙齿的构成,儿童：佝偻病,成人：骨质疏松、软骨病,奶和奶制品,铁,参与血红蛋白的构成,缺铁性贫血,动物肝脏、血,锌,促进生长发育，促进性器官、性功能发育,儿童生长发育迟缓，性发育延迟，味觉异常,牡蛎、鱼贝类等海产品,第十二页，共15页过多症：增加(zngji)肾结石的危险/抑制铁的吸收、,其他：参与凝血过程，参与细胞内信息传递等维持正常的造血功能：铁与红细胞的形成和成熟有关,生理功能：抗氧化作用；,含量：正常成人体内含锌总量2.,缺乏脑发育期：呆小病（克汀病）,中国人的膳食为何易缺钙？,过多高碘性甲状腺肿。

补充这些无机盐的最佳食物分别是什么？,含量：人体必需微量元素中含量最多的一种，成人体内含铁量为35g成人：骨质疏松、软骨病,成人：骨质疏松、软骨病,中国居民容易缺乏哪几种无机盐？你一定想知道为什么中国居民易缺乏这几种无机盐？,抑制：植酸、草酸及其盐类、膳食纤维、脂肪酸、碱性药物等降低锌的利用率等,二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 硒,1.含量：1420mg,2.生理功能：抗氧化作用；保护心肌(xnj)；解除重金属的毒性作用；提高机体免疫力；促进生长，保护视觉,3.缺乏症和过多症,缺乏症充血性心肌(xnj)病（克山病）,过多症中毒,4.最佳食物来源：动物内脏和海产品，其次是肉类第十三页，共15页二、常见(chn jin)的易缺乏的无机盐 碘,1.含量：2050mg,生理功能：合成甲状腺素；影响脑的发育缺乏症和过多症,缺乏脑发育期：呆小病（克汀病）,成人(chng rn)或儿童：地方性甲状腺肿过多高碘性甲状腺肿最佳食物来源：海盐和海产品第十四页，共15页谢谢(xi xie)观看,第十五页，共15页。