农业微生物学第三章真核微生物课件.ppt

第三章第三章 真核微生物真核微生物第一节 真菌第二节 黏菌第三节 原生动物和藻类真核微生物真核微生物(Eukaryotic microbes)(Eukaryotic microbes)凡是细胞核凡是细胞核具有核膜具有核膜、能进行、能进行有丝分裂有丝分裂、细胞质中、细胞质中存在存粒体线粒体或同时存在叶绿体等或同时存在叶绿体等细胞器细胞器的微小生物，都称为真核微生物的微小生物，都称为真核微生物真菌是不含叶绿体，含有线粒体，化能有机营养，以孢子真菌是不含叶绿体，含有线粒体，化能有机营养，以孢子进行繁殖，不运动（仅少数种类的游动孢子有进行繁殖，不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）根鞭毛）的典型的真核微生物的典型的真核微生物藻类(Algae):有光合作用的真核微生物真菌(Fungi):有坚韧细胞壁,无光合作用的真核微生物.黏菌(Slime molds):无光合作用,缺少细胞壁的真核微生物,分为细胞黏菌和非细胞黏菌两大类群.细胞黏菌可聚集成子实体团,非细胞黏菌可形成不定形的原生质团.原生动物(Protozoa):无细胞壁的单细胞真核微生物.?一、真菌的形态及细胞结构一、真菌的形态及细胞结构?酵母菌（酵母菌（yeasts),单细胞真菌。

单细胞真菌霉菌（霉菌（mould，mold),又称丝状真菌又称丝状真菌蕈菌蕈菌(mushrooms),又称蘑菇，是大型真又称蘑菇，是大型真菌，有形态多样的子实体菌，有形态多样的子实体酵母菌（酵母菌（yeast)的形态酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于担子菌纲、子囊菌纲和半知菌类属于担子菌纲、子囊菌纲和半知菌类特征特征:1.个体一般以单细胞状态存在；个体一般以单细胞状态存在；2.多数营出芽生殖，有的裂殖；多数营出芽生殖，有的裂殖；3.能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有甘露聚糖；细胞壁常含有甘露聚糖；5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长酵母菌细胞的形态通常有圆形、卵圆形、圆柱状或假丝状酵母菌细胞的形态通常有圆形、卵圆形、圆柱状或假丝状等多种细胞直径比细菌粗细胞直径比细菌粗10倍左右，如倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的直径为细胞的直径为15m，长度为，长度为530m因此在光学显微镜下因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。

霉菌的形态结构霉菌的形态结构霉菌的菌体由分枝或不分枝的霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝（菌丝（hyphae)构成菌丝是真菌营养体的基本单位，菌丝是真菌营养体的基本单位，是中空管状结构，直径是中空管状结构，直径一般一般310m，有分枝，有隔膜或无隔膜有分枝，有隔膜或无隔膜根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成无隔菌丝无隔菌丝（鞭（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和毛菌亚门和接合菌亚门）和有隔菌丝有隔菌丝（子囊菌亚门、担（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类子菌亚门和半知菌亚门）两大类许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体（菌丝体（mycelium)霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型按分化程度分：按分化程度分：1)营养菌丝营养菌丝(Vegetatile hypha):在固体培养基上伸入基内在固体培养基上伸入基内的菌丝的菌丝.行吸收养料之功能行吸收养料之功能.2)气生菌丝气生菌丝(Aerial hypha):向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝.发育到发育到一定阶段可分化成一定阶段可分化成 孕育繁殖孕育繁殖菌丝（菌丝（Reproductive hypha）.霉菌（青霉）的菌丝Figure A.Tip growth of fungal hyphae.These three images from a videotape sequence were taken over a period of 20 minutes after a glass coverslip was placed on the margin of a colony of Neurospora crassa.The left-hand image is typical of a hypha,with extension growth at the hyphal apex,and branches arising from points behind the main apex.The addition of a coverslip disturbs the normal tip growth,causing several branches to emerge from the existing tips(centre and right-hand images).真菌菌落特点真菌的细胞结构酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。

霉菌细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网及各种内含物（肝糖、脂肪滴、异染粒等）等组成幼龄菌往往液泡小而少，老龄菌具有较大的液泡酵母细胞的细胞壁酵母细胞的细胞壁(1)细胞壁结构：细胞壁结构：外层：外层：甘露聚糖甘露聚糖内层：内层：葡聚糖葡聚糖中间层：中间层：蛋白质蛋白质细细胞胞壁壁（2）细胞壁的少量组分）细胞壁的少量组分脂类脂类和和几丁质几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖：为聚乙酰氨基葡萄糖几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异裂殖酵母一几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含般不含几丁质，酿酒酵母含1 12%2%，有的假菌丝酵母含量超过了，有的假菌丝酵母含量超过了2%2%2）细胞膜）细胞膜酵母菌的细胞膜与酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相原核生物的基本相同但有的酵母菌同但有的酵母菌如酿酒酵母中含有如酿酒酵母中含有固醇类固醇类（甾醇）、（甾醇）、V VD D的前体的前体-麦角麦角固醇，这在原核生固醇，这在原核生物是罕见的物是罕见的3）细胞核?核膜：核膜：核孔核孔4070nm，透性比，透性比任何生物膜都大。

任何生物膜都大染色体染色体:由由DNA和组蛋白牢固结合和组蛋白牢固结合而成，呈线状而成，呈线状,数目因种而异数目因种而异核仁：核仁：核内有一或几个区域核内有一或几个区域rRNA含量很高，这一区域为核仁，是合含量很高，这一区域为核仁，是合成核糖体的场所成核糖体的场所细胞核的功能细胞核的功能:携带遗传信息，控制携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢细胞的增殖和代谢酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）4.细胞质核糖体核糖体酵母菌的核糖体为酵母菌的核糖体为80S，由，由60S和和40S大小亚基大小亚基构成它游离游离在细胞质中或在细胞质中或附着附着在内质网上在内质网上线粒体线粒体:1.双层单位膜包围的细胞器；其中含脂类、蛋白质、少量RNA和环状DNA2.其DNA可自主复制，不受核DNA控制决定线粒体的某些遗传性状3.生物氧化中心液泡液泡1)单层膜包裹的细胞器；含有机酸、盐类 水溶液和水解酶类2)调节渗透压；与细胞质进行物质交换；储藏物质3)为细胞成熟的标志内质网内质网是分布在整个细胞中的由膜构成的是分布在整个细胞中的由膜构成的管道管道和网状结构和网状结构在细胞中和核膜或细胞膜在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。

相连在一起根据表面结构分为：根据表面结构分为：粗糙型粗糙型内质网：膜外附着有核糖体内质网：膜外附着有核糖体光滑型光滑型内质网：表面没有附着的颗粒内质网：表面没有附着的颗粒内质网功能：内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合成脂类起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白和脂蛋白霉菌的细胞结构霉菌细胞壁的成分-大部分含几丁质，少部分含纤维素霉菌的细胞膜、线粒体和核糖体等成分与其它真核生物（酵母）基本相同中心粒中心粒光面内质网光面内质网线粒体线粒体核糖体核糖体细胞质膜细胞质膜线粒体线粒体糙面内质网糙面内质网高尔基体高尔基体溶酶体溶酶体叶绿体叶绿体核膜核膜细胞核细胞核过氧化物酶体过氧化物酶体核仁核仁真菌的鞭毛真菌的鞭毛（三）真菌菌丝的变态类型（三）真菌菌丝的变态类型?吸器吸器(吸胞吸胞)haustorium?匍匐丝（匍匐丝（stolon）?假根（假根（rhizoids）毛霉目真菌所特有的结构，在根霉属更为典型毛霉目真菌所特有的结构，在根霉属更为典型?菌丝陷阱（菌丝陷阱（hyphal trapshyphal traps）捕虫菌目和一些半知菌所特有的菌丝结构，可捕虫菌目和一些半知菌所特有的菌丝结构，可分为菌环（分为菌环（ring）和菌网（）和菌网（net）菌丝上长出短菌丝上长出短的分枝，分枝的分枝，分枝的末端膨大成的末端膨大成拳头状、环状拳头状、环状或网状等特殊或网状等特殊结构结构?菌核（菌核（sclerotiumsclerotium）菌丝集聚并分化而成的菌丝集聚并分化而成的团状结构。

团状结构外层坚硬、色深，内层外层坚硬、色深，内层疏松，多呈白色疏松，多呈白色菌核的大小差异很大，菌核的大小差异很大，是一种休眠的菌丝组织是一种休眠的菌丝组织菌索（菌索（rhizomorphsrhizomorphs）由大量菌丝平行集聚并高由大量菌丝平行集聚并高度分化而形成的根状特殊组度分化而形成的根状特殊组织菌索具有促进菌体蔓延菌索具有促进菌体蔓延和抵御不良环境的作用和抵御不良环境的作用子座（子座（sporocarp）子座由菌丝分化形成膨大、子座由菌丝分化形成膨大、密集缠绕的团块状、垫状、密集缠绕的团块状、垫状、棒状、柱状、头状等结构棒状、柱状、头状等结构简单的子座仅为一层简单的子座仅为一层相互交织的菌丝形成，而复相互交织的菌丝形成，而复杂的子座则与菌核相似杂的子座则与菌核相似二、真菌的繁殖（一）酵母菌的繁殖：酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式无性无性芽殖芽殖裂殖裂殖（各属酵母都存在）（各属酵母都存在）（裂殖酵母属）（裂殖酵母属）有性有性（产子囊孢子）（产子囊孢子）产无性孢子产无性孢子节孢子节孢子掷孢子掷孢子厚垣孢子厚垣孢子（地霉属）（地霉属）（掷孢酵母属）（掷孢酵母属）（白假假丝酵母）（白假假丝酵母）无性繁殖无性繁殖(Asexual Reproduction)是指不经过两性细胞的结合，是指不经过两性细胞的结合，而由营养菌丝或无性孢子直接分化而形成新个体的过程。

而由营养菌丝或无性孢子直接分化而形成新个体的过程有性繁殖有性繁殖(Sexual reproduction):指通过两性细胞的结合而产生新个体的繁殖过程指通过两性细胞的结合而产生新个体的繁殖过程1.无性繁殖无性繁殖1）芽殖）芽殖yeast无性繁殖的无性繁殖的主要方式主要方式一个酵母能形成的芽数是有限的，一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均（平均24个）个）出芽方式：出芽方式：单边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽、两端出芽、三边出芽、多边出芽多边出芽芽殖过程：芽殖过程：?母细胞形成小突起（母细胞形成小突起（AD）?核裂（核裂（EG）?原生质分配（原生质分配（HI）?新膜形成（新膜形成（JK）?形成新细胞壁（形成新细胞壁（L）芽芽 痕痕出芽痕和诞生痕：出芽痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕母细胞壁上都会留下痕迹在母细胞的细胞壁迹在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开上出芽并与子细胞分开的位点称的位点称出芽痕出芽痕，子细，子细胞细胞壁上的位点称胞细胞壁上的位点称诞诞生痕生痕由于多重出芽，由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多致使酵母细胞表面有多个小突起。

个小突起Bread Yeast with B。