初三化学教案：人类重要的营养物质.docx

初三化学教案初三化学教案课题1 人类重要的养分物质教学目标1. 学问与技能(1)了解养分素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体安康的关系2. 过程与方法(1) 通过阅读资料了解和摄取相关信息2) 从所学学问中意识到各种养分物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性3. 情感态度与价值观(1) 意识到化学与生活有着亲热的关系，在此根底上进展学习化学的兴趣2) 使学生更加宠爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己安康地成长教学重点1. 蛋白质的教学2. 学生视野的拓宽教学难点了解养分物质在人的生命活动中的作用及养分价值教学方法阅读、争论、讲解、拓宽、练习等教具预备投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米课时安排1课时教学过程[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越亲热，本单元我们将从人类重 要的养分物质，化学元素与人体安康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系[板书]第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的养分物质1[讲解]人类为了维持生命与安康，除了阳光与空气外，必需摄取食物食物的主要成分 有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为养分素。

它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量所 以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不行缺少的要素，也是生命活动的物质根底[过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的学问 [板书]一、蛋白质[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等[师]人常说：蛋白质是生命的根底，没有蛋白质就没有生命为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进展争论总结[学生活动](请各小组代表公布本组的争论结果)争论结果主要有：1. 蛋白质是构成细胞的根本物质，是构成人体的物质根底(它约占人体除水格外剩余 质量的一半如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)2. 蛋白质是人体必需的养分物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体安康3. 蛋白质在胃肠里与水反响，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更4. 蛋白质帮助人们完成呼吸作用5. 人体体内进展各种反响所需的催化剂——酶，也是蛋白质[教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质根底。

一切重要的生命现象和生理机能， 都与蛋白质亲热相关[师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命 [投影资料]资料一蛋白质和氨基酸蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸相互结合形成的高分子化合物蛋白质构造简单，种类繁多1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的 蛋白质从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必需由食物蛋白质供给的，假设缺乏会影响人的生长发育各种氨基酸分子中都含有氮原子大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白，豆浆和豆腐是我国人民的家常食品，富含蛋白质， 养分价值很高烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质局部转化为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐资料二酶人体是一个简单的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进展着很多相互协同协作的化学反 应这些反响不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进展只能在体温条件下温顺地进展这些反响还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体状况的变化而随时自动地进展 周密地调整如此苛刻的条件是怎样实现的呢?这要靠一类特别的蛋白质——酶的作用。

酶对于很多有机化学反响和生物体内进展的简单的陈代谢反响具有很强的催化作用酶的催化作用具有以下特点：1. 条件温顺、不需加热在接近体温顺接近中性的条件下，酶就可以起作用在30℃～50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性2. 具有高度的专一性如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反响；淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁那样3. 具有高效催化作用酶催化的反响速率，比一般催化剂高107倍～1013倍目前，人们已经知道的酶有数千种工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵得到的， 并且有很多种酶已制成了晶体酶已得到广泛的应用，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等酶还可用于疾病的诊断[过渡]我们知道，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为 氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用[板书]2．血红蛋白+O2→氧合血红蛋白[讲解]在上述过程进展的同时，血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出人的呼吸作用就是这样反复进展的过程。

由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用，故人体内铁的总量的60％～70％存在于红细胞的血红蛋白内人缺铁时会得贫血病[引导学生看课本图12—3、图12—4][过渡]血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，且结合力量是氧气的200倍[板书]3．血红蛋白结合一氧化碳的力量强于结合氧气的力量[讲解]结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡这就是煤气中毒的缘由香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳[引导学生看课本图12—5] [投影资料或放录像]资料三吸烟的危害吸烟有害人体安康20世纪90年月，中国医学科学院的回忆性争论报告指出，在我国有四分之一的吸烟者因吸烟而死亡，3000万29岁以下的中国男性中约有100万人死于与吸烟有关的疾病在与吸烟有关的疾病死亡中，慢性堵塞性肺部疾病占45％，肺癌占15％，食管癌、胃癌、肝癌、结核猝死和缺血性心脏病各占5%、8%我国1990年有60万人死于与吸烟相关的疾病，其中50万为男性据世界卫生组织统计，全球约有11亿吸烟者，占全球15岁以上人 口的1／3，其中8亿在进展中国家全世界每年死于与吸烟有关的疾病人数达350万，据估量到2030年，这个数字将增至1000万。

吸烟已成为人类第一号杀乎一氧化碳是烟草不完全燃烧的产物烟气中的一氧化碳吸入肺内，与血液中的血红蛋白 快速结合，形成碳氧血红蛋白，使血液携氧力量相对降低，心跳加快，甚至引起心功能衰竭一氧化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系统，引起各种心血管疾病 由此造成的死亡率比不吸烟者要高5～10倍，猝死率高3～5倍，心肌梗死高20倍，大动脉瘤高5．7倍青少年正处于快速生长发育的阶段，身体各系统、各器官还未成熟或正趋于成熟，因而 对有毒、有害物质比成人更简洁吸取，受的毒害也更深医学争论证明，烟草中的有害物质对呼吸器官的自然防病机能有很大的破坏作用在青春期，大支气管比较直，烟尘中的有害 物质，简洁长驱直入地进入细支气管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纤毛，使纤毛失去排解异 物的力量，肺内巨噬细胞对异物的吞噬力量也会因此而被抑制，呼吸道的防范力气被减弱， 各种疾病也全随之而来吸烟对青少年中枢神经系娩损害也比较明显调查证明，吸烟可使 学生记忆力和嗅觉灵敏性降低，课堂听课留意力不能长久，理解力差，成绩明显低于不吸烟的学生长期吸烟全引起视力下降，视野缺损，严峻者可引起视神经萎缩，最终将导致失明 (医学上称为烟中毒性视神经病变)。

女青年吸烟会使月经初潮推迟、月经紊乱、发生痛经， 还可引起子宫颈增生不良和子宫颈原位癌吸烟还影响青年性机能及人体衰弱，加速年轻吸烟开头的年龄越早，各种疾病发病的年龄也随之提前，而且发病率更高，例如15岁以前吸 烟的人，就比成人发病率高17倍，成人后的死亡率也越高据卫生组织的调查，20世纪90 年月青少年吸烟人数有较大增长一些有识之士呼吁：让青少年告辞烟草[引导学生观看课本P92页资料：吸烟的危害][讲解]当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能故重金属盐、甲醛可使人畜中毒[板书]4．受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质[讲解]由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长期保存[争论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?[答案]用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒[小结]由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质根底，没有蛋白质就没有生命如 果蛋白质的摄入量缺乏，将会使人生长发育缓慢、体重减轻、贫血等因此，我们在寻常的饮食中，肯定要留意对蛋白质的摄入。

[板书]二、糖类[阅读]教材P93、 资料[展现] 优质大米和霉变大米[生]看、闻两种大米[师] 在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？[板书]三、油脂 [阅读]教材P94[板书]四、维生素[投影资料]几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常遭到坏血病的熬煎，患者常常牙龈出血， 最终苦痛死去，人们始终查不出病因惊异的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观看觉察，水手在航海中很难吃到颖的水果和蔬菜这位医生试着让水手每天吃一些颖的柑橘奇迹消灭了──坏血病很快就痊愈了[师]柑橘为什么会有如此奇特的本领呢？[生]柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致[活动] 给我们寻常常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有[布置作业]P96习题1、2、3、4；主要含维生素的有。