园艺学概论结课作业.doc

园艺学概论园艺学概论 绪 论 一、园艺和园艺学的定义及范围 園艺是指园田植物生产的技能和艺术 园艺学是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处 理或造型造景等理论和技术的科学，属应用学科 园艺的学科地位 园艺学学科为一级学科； 园艺学下设果树学、蔬菜学、观赏园艺学、茶学、设施农业科学与工程二级学科， 中药学等也可归入园艺学 园艺作物（果树） 果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物 果树学研究的内容：果树的育种、栽培（苗木繁育、果园建立、管理、采收） 、储 藏加工及销售 园艺作物（蔬菜） 蔬菜是以柔嫩多汁产品器官作为副食食用的一、二年生及多年生草本植物的总称； 食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶也属于蔬菜的范畴 “蔬，菜也”， “菜”由“采”字演化而来 “爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜”↓ ↓ 手指+植物→以手指摘取植物之意 园艺植物（观赏植物） 狭义：有观赏价值的草本植物 广义：还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等 二、园艺产品在人类生活中的作用 （一）蔬菜和水果的营养价值 1．维生素的重要来源 2．矿质营养的来源 3．纤维素的来源 4．维持人体生理酸碱平衡 5．补充人体热能 6．增加食物的色、香、味 7．医疗保健作用 （二）茶品的营养保健功能 茶多酚类物质：增强微血管壁弹性，调节血管的渗透性，降低血压，杀菌消炎。

咖啡碱：促进发汗，具有强心，利尿和解毒作用，还有增进神经系统的作用，能提 神醒脑，消除肌肉疲劳 其他营养物质：可溶性蛋白、氨基酸、碳水化合物、多种维生素和矿物质 （三）花卉和园艺植物美化优化环境的功能 （四）园艺活动可陶冶情操，有益身心健康 三、园艺生产的意义 园艺是种植业最旺盛的经济增长点 园产品是重要的出口农产品 园产品是重要的工业原料四、中国园艺的简史 人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因 为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎；由采集到栽培，首先也是这些植物中国的黄河流域，神农氏时期我们的先祖已开始引种驯化芸薹属植物白菜、芥菜， 栽培桃、李、橘柑等果树以及禾谷类粮食作物 浙江河姆渡新石器时期遗址中，发掘出 7000 年前的盆栽陶片，上面有清晰的花卉 图案 公元前 11 至公元前 6 世纪， “诗经”记载了多种蔬菜、果树和观赏园艺植物，如葫芦、 韭菜、山药、枣、桃、橙、枳、李、梅、猕猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等 春秋战国时期，已出现大面积的梨、橘、枣、姜、韭菜种植园距今约 2000 年前， 中国己有温室应用，已有嫁接技术 唐朝（公元 6～9 世纪）时期，我国的园艺技术达到很高水平，而且有造诣很深的 理论著作，如“本草抬遗”、 “平泉草术记”。

宋、明时期园艺学专著更多，如“荔枝谱” 、 “菊录”、 “芍药谱”、 “菊谱”、 “群芳谱”、 “花镜”等 交流 汉武帝时中国就开始和西方交流园艺植物和栽培技艺，张骞出使西域，给西亚和欧 洲带去了桃、梅、杏、茶、芥菜、萝卜、白菜、百合等，给中国带回了葡萄、无花 果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等 海路也有交流渠道宽皮橘在公元 12 世纪由中国传至日本；甜橙在公元 15 至 16 世纪由中国传入葡萄牙、西班牙 汉代楼兰遗址：“丝绸之路”上果树栽培的壁画 五、中国园艺产业的现状 （一）蔬菜产业 1、生产规模：2007 年播种面积 0.17 亿公顷（2.6 亿亩） ，总产量 5.65 亿吨，分别 占世界的 43%和 49%，均居世界第一；设施蔬菜发展迅速，由 1980 年的不足 0.67 万公顷（10 万亩） ，到 2007 年达到 333.3 万公顷（5000 多万亩） 2、经济效益：2007 年全国蔬菜播种面积（含西甜瓜）占农作物总播种面积的 12.8%， 总产值 7200 多亿元，占种植业总产值比例高达 29%，仅次于粮食蔬菜生产为农 民人均增收 650 多元2007 年我国从事蔬菜生产的劳动力约 9000 万人，从事加工、 贮运、保鲜和销售等蔬菜采后服务的劳动力约 8000 万人。

3、国际贸易：2007 年我国累计出口蔬菜 817.59 万吨，与 2000 年相比增加 497.29 万吨，增长 1.55 倍；出口额 62.14 亿美元，与 2000 年相比增加 41.33 亿美元，增 长 1.99 倍；贸易顺差 61.06 亿美元，与 2000 年相比增加 40.97 亿美元，增长 2.04 倍 4、产品品质：蔬菜产品质量安全水平明显提高，2006 年监测结果显示，37 个城市 蔬菜中无公害农药残留全年平均合格率为 94.7%，以北京、天津、上海、深圳为例， 2006 年与 2001 年相比，合格率提高了 30 多个百分点 5、供应状况：随着交通状况的改善和鲜活农产品“绿色通道”的开通，蔬菜生产基 地逐步向优势地区集中，设施蔬菜特别是节能日光温室快速增长，形成大生产、大 市场、大流通的格局，使我国冬春和夏秋淡季蔬菜消费，由过去的“有什么吃什么” 变为“吃什么有什么”，缓解了供需矛盾，基本实现了周年均衡供应 （二）果树产业 1、生产规模：果品总产量已突破 9000 万吨，占世界总产量的 15％；果园面积超过1000 万公顷，是世界第一果品生产大国至少有 9 种果品产量稳居世界首位，分别为 苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柿子、枣、草莓、猕猴桃。

2、果品出口：目前我国果品出口已遍布世界五大洲，出口总量逐年上升，2007 年全 国果品出口总量（包括鲜果、果汁和罐头等）为 495 万吨，比 2006 年增长 28％；出 口额 43 亿美元，比 2006 年增长 45％；市场占有率达到 5. 30%，但与美国、西班牙、 意大利、荷兰、比利时等水果贸易大国相比，还有较大的差距 （三）花卉产业 1、生产规模：2008 年全国花卉面积为 77.5 万公顷，同比增长 3.3%，产业规模居 世界第一 2、经济效益： 2008 年全国花卉销售额达到 666.9 亿元，同比增长 8.7%，花卉出 口 3.99 亿美元，同比增长 21.8% 3、地区分布：近年来，我国花卉产销两旺，生产布局优化，区域特色日益突出， 形成“西南有鲜切花、东南有苗木和盆花、西北冷凉地区有种球、东北有加工花卉” 的格局，产业素质进一步提升，保持了良好发展势头，大力促进了农民增收 六、中国园艺产业的发展趋势 （一）资源的最优化利用 适地适栽：在适宜地区种植适宜作物，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥作 物的最优产量和最优品质 野生园艺植物资源的开发：沙棘、刺梨、马齿苋、猴头菌、野生花卉等 （二）观光农业、市场农业 观光农业：配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃、喝、玩关系更密切的果 树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培 市场农业：指自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更 丰富 （三）社区园艺、家庭园艺、微型园艺 社区园艺：在楼房之间种植园林、果树、花卉、草坪、蔬菜 家庭园艺：在庭院、楼顶、阳台等区域种植园艺植物 微型园艺：在一定容器内的园艺植物栽培（如移动的森林） （四）绿色食品、有机园艺 安全、营养、生态的园艺产品：限制或禁止使用无机化肥和化学农药，提倡施用有机 肥料和生物防治，对种植地的环境有一定的要求。

（五）设施园艺、运输园艺 设施园艺：塑料大棚、日光温室等，主要种植蔬菜、花卉，果树较少 运输园艺：园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输 （六）分子育种 分子标记辅助选择：加快育种进程 基因工程育种：打破物种间界限 （七）园艺产业的可持续发展 环境污染：社会和经济的发展的严重挑战 主要内容：水土保持、生态平衡、节水旱作、节约能源等第一章第一章 园艺植物分类园艺植物分类 园艺植物分类方法 植物学分类法：是依据园艺植物的形态学特征，按照其所属的科属及亲缘关系的远 近进行系统分类； 栽培学分类法：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行 分类，又称农业生物学分类法； 生态学分类法：是根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类 第一节 植物学分类法 目的：在于确立“种”的概念和命名，建立自然分类系统，反映植物界的亲缘关系和 由低级到高级的系统演化关系 种：是植物学分类的基本单位，是具有一定的自然分布区域和一定生理、形态特征 生物类群 优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，凡是亲缘关系和进化系统相近的各类园艺 植物，在形态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、 新品种培育和种子繁育方面意义重大。

缺点：亲缘关系比较近的园艺作物在栽培技术上有时差异很大 (1)十字花科(Cruciferae) 特点： 4 个花瓣排列呈十字形；雄蕊通常有 6 个，4 长 2 短，称四强雄蕊 蔬菜植物：萝卜、芜菁、甘蓝(圆白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪 里藕、榨菜、大头菜)、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根、罗汉菜等 观赏植物：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等 (2)蔷薇科(rosaceae) 特点：绝大多数为木本，少数为草本花多两性，整齐、离瓣，果实类型很多 果树植物：苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇把、木瓜等 观赏植物：月季、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、 棣棠花、木香花、多花蔷薇等 (3)豆科(1eguminosae) 特点：木本或草本常有根瘤；荚果 蔬菜植物：菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等 观赏植物：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等 (4)菊科(compositae) 特点：花序为头状花序小花有舌状花和管状花二种 观赏植物：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、 狗哇花、观赏向日葵、孔雀草等。

蔬菜植物：茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门 参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等 (5)茄科(solanaceae) 特点：多为草本，花瓣 5，合生 蔬菜植物：番茄、辣椒、茄子、马铃薯等 观赏植物：矮牵牛、夜丁香、观赏辣椒、珊瑚樱、珊瑚豆等6)葫芦科(cucurbitaceae) 特点：草质藤本植物，茎上常有卷须，花单性 蔬菜植物：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜(蛇豆)等 瓜果类植物：西瓜、甜瓜等 观赏植物：瓜蒌(栝蒌)、葫芦、金瓜等 (7)芸香科(rutaceae) 特点：通常含挥发油，叶具透明油腺点 果树植物：柑橘、柠檬、柚、葡萄柚等 观赏植物：金橘、香橼、枸橘(枳)等 (8)百合科(1iliaceae) 特点：大多数为草本地下具鳞茎或根状茎 蔬菜植物：石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、卷丹百合等 观赏植物：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、 丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等 (9)葡萄科(vitaceae) 特点：落叶藤本植物 果树植物：葡萄 观赏植物：爬山虎(地锦)、青龙藤等。

(10)唇形科(labiatae) 特点：多数为一年生至多年生草本植株常含芳香油 .花两性，两侧对称，唇形花 冠 观赏植物：一串红、朱唇、五彩苏(彩叶草)、洋薄荷、留兰香、一串蓝、罗肋、岩 青蓝、百里香等 蔬菜植物：紫苏、银苗、宝塔菜(甘露子)；菜用鼠尾草等 (11)禾本科(gramineae) 观赏植物：观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草(巨序剪股颖)、 结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等 蔬菜植物：茭白(菰)、竹笋、甜玉米等 其他科园艺植物 石蒜科(amaryllidaceae) ； 鸢尾科(iridaceae) ； 兰科(orchidaceae) ； 毛莨科(ranunculaceae) ； 仙人掌科(ca。