
高三一轮复习生物【知识导航+拓展迁移】 蛋白质课件.pptx
35页深度学习深度学习迁移应用迁移应用自主学习自主学习创设情境创设情境第第3 3讲讲 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质富含蛋白质的食物自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用阅读教材阅读教材P P20-2120-21,思考下列问题:,思考下列问题:1.1.人体摄入的蛋白质要经过哪些过程才能被水解成氨基人体摄入的蛋白质要经过哪些过程才能被水解成氨基酸?氨基酸能以什么方式被人体吸收?酸?氨基酸能以什么方式被人体吸收?2.2.氨基酸结构具有怎样的特点?可用通式表示为?氨基酸结构具有怎样的特点?可用通式表示为?3.3.氨基酸可依据什么分为两类?在评价各种食物中蛋白氨基酸可依据什么分为两类?在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时,人们格外注重什么?质成分的营养价值时,人们格外注重什么?4.4.长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病,长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病,为什么?为什么?5.5.氨基酸除了合成蛋白质以外还有什么功能?请举例氨基酸除了合成蛋白质以外还有什么功能?请举例考点一:氨基酸的结构和种类自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用1.1.人体摄入的蛋白质要经过哪些过程才能被水解成氨基酸?人体摄入的蛋白质要经过哪些过程才能被水解成氨基酸?氨基酸能以什么方式被人体吸收?氨基酸能以什么方式被人体吸收?胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶,肠肽酶胰蛋白酶,肠肽酶氨基酸蛋白质多肽主动运输、协助扩散主动运输、协助扩散自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用2.2.氨基酸结构具有怎样的特点?可用通式表示为?氨基酸结构具有怎样的特点?可用通式表示为?R氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团C CH中心中心碳碳原子原子氢原子氢原子简写:简写:RHH2NCCOOH结构结构特点:特点:这个碳原子还连接这个碳原子还连接一个氢原子一个氢原子和和一个侧链基团一个侧链基团(R R表示)表示)分子通式:分子通式:RCRC2 2H H4 4O O2 2N N结构结构通式:通式:至少至少含含一个氨基一个氨基(-NH(-NH2 2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)总有总有一个氨基一个氨基(-NH(-NH2 2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)连在连在同一碳原子上同一碳原子上OC OH H H NR R基中可能有基中可能有自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用3.3.氨基酸可依据什么分为两类?氨基酸可依据什么分为两类?(1 1)根据)根据R R基不同分:基不同分:生物体中组成蛋白质的氨基酸生物体中组成蛋白质的氨基酸约为约为2020种种(2 2)根据在人体内能否合根据在人体内能否合成分:成分:必需必需非必需非必需婴儿婴儿9 9种,比成人多了种,比成人多了组氨酸组氨酸甲甲(甲甲硫硫氨氨酸酸)携携(缬缬氨氨酸酸)来来(赖赖氨氨酸酸)一一(异异亮亮氨氨酸酸)本本(苯苯丙丙氨氨酸酸)亮亮(亮亮氨氨酸酸)色色(色色氨氨酸酸)书书(苏氨酸苏氨酸)注:注:必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸和非必需氨基酸均是合成人体蛋白质的氨基酸均是合成人体蛋白质的氨基酸(是否必需从环境中直接获取)(是否必需从环境中直接获取)自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用4.4.长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病,长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病,为什么?为什么?赖氨酸为必需氨基酸,人体不能合成,只能从食物中赖氨酸为必需氨基酸,人体不能合成,只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动,而玉米等谷物中不含赖氨酸。
摄取才能保证正常的生命活动,而玉米等谷物中不含赖氨酸3.3.在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时,人们格外在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时,人们格外注重什么?注重什么?格外注重格外注重其其中中必需氨基酸的种类和含量必需氨基酸的种类和含量通通常常动动物物蛋蛋白白比比植植物物蛋蛋白白营营养养价价值值高高:必必需需氨氨基基酸酸种种类类和和数数量较多量较多将将必需氨基酸含量多的蛋白质编码必需氨基酸含量多的蛋白质编码基因基因导入植物或改变必需氨基酸合导入植物或改变必需氨基酸合成途径中某种关键酶的活性,以提成途径中某种关键酶的活性,以提高必需氨基酸的含量高必需氨基酸的含量富含赖氨酸的转基因玉米富含赖氨酸的转基因玉米创设情境创设情境自主学习自主学习深度学习深度学习迁移应用迁移应用【例例1 1】下下面面是是三三种种化化合合物物的的结结构构简简式式,下下列列有有关关这这三三种种化化合合物的叙述,错误的是物的叙述,错误的是()A A三种化合物可以用一个结构通式表示三种化合物可以用一个结构通式表示B B三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C C三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D D三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同B创设情境创设情境自主学习自主学习深度学习深度学习迁移应用迁移应用【变式训练变式训练1 1】下列关于生物体内氨基酸的叙述,正确的下列关于生物体内氨基酸的叙述,正确的是是 ()A A氨基酸是蛋白质分子的单体,由氨基和羧基组成氨基酸是蛋白质分子的单体,由氨基和羧基组成B B组成蛋白质的氨基酸的种类由组成蛋白质的氨基酸的种类由R R基决定基决定C C每个氨基酸分子都只含有每个氨基酸分子都只含有C C、H H、O O、N N四种元素四种元素D D组成人体的氨基酸都在人体内合成组成人体的氨基酸都在人体内合成B自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用5.5.氨基酸除了氨基酸除了 以外还有什么功能?请举例以外还有什么功能?请举例c.c.某些氨基酸可作为某些氨基酸可作为神经递质神经递质(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸)d.d.氨基酸氨基酸糖类糖类(非糖物质转化非糖物质转化)b.b.氨基酸氧化分解氨基酸氧化分解供能供能(作为能源物质作为能源物质)f.f.色氨酸色氨酸吲哚乙酸吲哚乙酸(IAA(IAA)(植物生长素)植物生长素)a.a.酪氨酸酪氨酸黑色素黑色素(衰老细胞,酪氨酸酶活性下降,黑色素减少衰老细胞,酪氨酸酶活性下降,黑色素减少)e.e.酪氨酸酪氨酸甲状腺激素甲状腺激素(氨基酸类衍生物)氨基酸类衍生物)合成蛋白质合成蛋白质自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用阅读教材阅读教材P P21-2421-24,思考下列问题:,思考下列问题:1.1.进入细胞的氨基酸需要经过怎样的过程才能变成人体进入细胞的氨基酸需要经过怎样的过程才能变成人体的蛋白质?的蛋白质?2.2.脱水缩合的场所、条件(模板、原料、能量、酶等)、脱水缩合的场所、条件(模板、原料、能量、酶等)、产物分别是什么?过程是怎样进行的?产物分别是什么?过程是怎样进行的?3.203.20种氨基酸是怎样构成种氨基酸是怎样构成1010101010101212种蛋白质分子的?种蛋白质分子的?4.4.蛋白质具有哪些功能?蛋白质具有哪些功能?5.5.盐析与变性的蛋白质能用双缩脲试剂检测吗?为什么盐析与变性的蛋白质能用双缩脲试剂检测吗?为什么?考点二:蛋白质的结构和功能创设情境创设情境自主学习自主学习深度学习深度学习迁移应用迁移应用1.1.进入细胞的氨基酸需要经过怎样的过程才能变成人体的蛋进入细胞的氨基酸需要经过怎样的过程才能变成人体的蛋白质?白质?氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折几条多肽链折叠形成蛋白质叠形成蛋白质折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构多肽多肽蛋白质蛋白质:在核糖体上合在核糖体上合成的是多肽,没有明显的空间成的是多肽,没有明显的空间结构,多肽必须经过加工后,结构,多肽必须经过加工后,才能形成具有才能形成具有一定空间结构和一定空间结构和特定功能的蛋白质特定功能的蛋白质。
形成键:二硫键等形成键:二硫键等场所:细胞质基质、内质网、高尔基体场所:细胞质基质、内质网、高尔基体形形成成肽肽键键场场所所:核核糖糖体体自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用2.2.脱水缩合的场所、条件(模板、原料、能量等)、产物分脱水缩合的场所、条件(模板、原料、能量等)、产物分别是什么?别是什么?场所:场所:核糖体核糖体(唯一场所)唯一场所)条件:条件:原料:原料:能量:能量:模板:模板:转运工具:转运工具:催化剂:催化剂:氨基酸氨基酸mRNAtRNAATPATP酶酶产物:产物:多肽(链)、水多肽(链)、水(所有生物)(所有生物)自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用2.2.脱水缩合的过程脱水缩合的过程H2O肽键肽键OHOCCR2HNHCCR1H2NHOOHH两个氨基酸两个氨基酸二肽二肽+1+1分子水分子水(含一个肽键)(含一个肽键)脱水脱水 缩合缩合自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用肽键肽键H2OCCOOHR3HNHOH肽键肽键OCR1H2NHCCCR2HNHOH2O三个氨基酸三个氨基酸三肽三肽 +2+2分子水分子水(含两个肽键)(含两个肽键)脱水脱水 缩合缩合H2.2.脱水缩合的过程脱水缩合的过程肽的名称确定:肽的名称确定:由几个氨基酸构成,就称为几肽由几个氨基酸构成,就称为几肽由由三个及三个以上的氨基酸三个及三个以上的氨基酸经脱水缩合生成的产物称为经脱水缩合生成的产物称为多肽多肽。
多肽通常呈链状结构,一般称为多肽通常呈链状结构,一般称为肽链肽链b b、H H2 2O O中各元素的来源:中各元素的来源:O O来自来自_,H H来自来自_自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用a a、参与脱水缩合的部位:、参与脱水缩合的部位:_ 一个氨基酸的氨基与另一个氨基一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基酸的羧基c c、脱水后连接相邻氨基酸的化学键:、脱水后连接相邻氨基酸的化学键:_肽键肽键羧基和氨基羧基和氨基羧基羧基均与中心碳相连均与中心碳相连d d、一条肽链上、一条肽链上至少至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端分别位于肽链的两端;其余的氨基;其余的氨基(或羧基或羧基)在在R R基基上创设情境创设情境自主学习自主学习深度学习深度学习迁移应用迁移应用【例例2 2】图甲是某蛋白质的肽链结构示意图(其中的数字为氨基酸序号,图甲是某蛋白质的肽链结构示意图(其中的数字为氨基酸序号,虚线表示二硫键),图乙是该肽链的部分放大图,请据图判断下列叙虚线表示二硫键),图乙是该肽链的部分放大图,请据图判断下列叙述正确的是(述正确的是()A.A.图乙所示结构中发生了脱水缩合反应的有图乙所示结构中发生了脱水缩合反应的有B.B.该蛋白质至少含有该蛋白质至少含有2 2个游离的羧基和个游离的羧基和2 2个游离的氨基个游离的氨基C.C.该蛋白质中至少含有该蛋白质中至少含有128128个氧原子个氧原子D.D.形成该蛋白质的过程中相对分子质量减少形成该蛋白质的过程中相对分子质量减少22202220D自主学习自主学习创设情境创设情境深度学习深度学习迁移应用迁移应用【解题心得解题心得】蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算(1)(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系:关系:肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数 蛋白质相对分子质量氨基酸数目蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量氨基酸平均相对分子质量 脱去水分子数脱去水分子数1818(2)(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算:蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算:至少含有的游离氨基或羧基数肽链数至少含有的游离氨基。
